Tipy pre záhradkárov a ženy v domácnosti, aby udržali mrkvu čerstvú až do jari

popis

Mrkva má tvrdú drevnatú štruktúru s dobre definovaným jadrom a kôrou. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, cukru a bielkovín.. Sila buniek závisí od množstva vlákniny, bunky sa pri skladovaní používajú na cukor a bielkoviny viažu vodu. Všetky tieto faktory bránia zvädnutiu a rozkladu za určitých skladovacích podmienok, prispievajú k udržaniu kvality produktu..

Najlepšie odrody, ktoré si môžu ľahnúť až do jari

Z väčšej časti sú lepšie druhy mrkiev stredného a neskorého dozrievania. Takéto koreňové plodiny sú veľké a dlhé a vážia do 200 - 230 g, majú kužeľovitý alebo valcový tvar. Ale v období anomálií počasia, keď koncom leta alebo začiatkom jesene, neskoré odrody nemajú čas dozrieť a akumulovať dostatočné množstvo cukru a vlákniny. V takýchto prípadoch sa lepšie uchovávajú skoré odrody..

Neskoré zrelé mrkvy vhodné na skladovanie (trvanlivosť viac ako šesť mesiacov pri splnení nevyhnutných podmienok):

• kráľovná jesene - koreňové plodiny sú sladké, šťavnaté, chrumkavé, dokonale vhodné pre všetky druhy spracovania, zachovávajú si svoju kvalitu počas obdobia ležania;
• vita dlho - je známy svojím vysokým obsahom karoténu a malým jadrom, je dobrý v akejkoľvek forme, ale je zvlášť vhodný pre džúsy;
• cisár - počas skladovania táto odroda zlepšuje svoje vlastnosti, trvá až sedem mesiacov.

Odrody mrkvy v polovici sezóny (doba použiteľnosti do šiestich mesiacov pri splnení nevyhnutných podmienok):

• vitamín - veľmi sladká odroda, koreňové plodiny s malým jadrom a vysokým obsahom karoténu a vitamínov;
• neporovnateľný - odroda má vynikajúcu chuť, je vhodná pre deti a stravu.

Skoré zrelé odrody (doba použiteľnosti do štyroch mesiacov, podľa nevyhnutných podmienok):

• alenka - koreňové plodiny sú malé, sladké, šťavnaté;
• carotel parisian - drobná okrúhla zelenina, veľmi sladká, odroda je vhodná ako zákusky, sladké pečivo.

Prečítajte si viac o vhodných odrodách mrkvy a ich trvanlivosti. tu, a tu hovorili sme o tom, aké druhy mrkvy sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Prípravná fáza

Koreňové plodiny sa musia pripraviť pred skladovaním:

1. Je užitočné dva týždne pred zberom dôkladne zavlažovať postele tak, aby zelenina bola nasýtená vlhkosťou, šťavnatá, sladká a chrumkavá..
2. Čerstvé mrkvy je potrebné triediť, zhnité a poškodené koreňové plodiny odstrániť.
3. Umývajte suchú mrkvu na vzduchu.
4. Orežte vrcholy tak, aby stonky zostali nie viac ako centimeter, a dlhé hroty (o správnom prerezávaní mrkvy pred skladovaním pozri tento článok).

Dozviete sa viac o tom, ako pripraviť mrkvu na uskladnenie na zimu. tu.

Domáce úložisko

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať mrkvu čerstvú na zimu.. Pozrime sa na ne podrobne..

Na balkóne

• Hotová zelenina sa ukladá do radov v škatuli, uzavrie sa vekom a vyberie sa na zasklený balkón.
• Korene môžete posúvať pilinami.
• Je lepšie zvoliť drevenú krabicu s plnými stenami, bez otvorov.
• Mrkva je na balkóne až do prvého mrazu, potom je škatuľka privedená do bytu a ponechaná na chladnom mieste (napr. Pri balkónových dverách alebo v špajzi), mimo vykurovacích zariadení.
• Ak zabalíte škatuľu hrubou prikrývkou, na zimu môžete na balkóne nechať mrkvu.

Prečítajte si viac o tom, ako ušetriť mrkvu na zimu na balkóne tu.

Pod posteľou

Mrkva je usporiadaná v rade na plachte alebo na obrúsku a radil sa s hoblinami. Týmto spôsobom môžete šetriť zeleninu tri až štyri mesiace. Koreňové plodiny by sa nemali navzájom dotýkať.

V hlinke hovorca

Spoľahlivý spôsob, poskytuje bezpečnosť až sedem mesiacov.

• Pri príprave sa mrkva nemusí umývať, stačí ju dôkladne vyčistiť od hrubej vrstvy zeme.
• Hlinku rozrieďte vodou do konzistencie silnej kyslej smotany a opatrne, aby nedošlo k poškodeniu koreňových plodín, obaľte mrkvu, usušte na vzduchu a vložte do plastových vreciek alebo kartónových škatúľ..
• Koreňovú zeleninu môžete položiť na spodnú časť smaltovanej panvy a naliať pripravenú tekutú hlinu, nechať uschnúť na vzduchu a podľa potreby položiť ďalšiu radu koreňových plodín s následnou naliacou hlinkou..
• Skladujte na chladnom mieste..

V chladničke

Umyté mrkvy sa umiestnia do plastového vrecka a odošlú sa do chladničky v škatuľke na zeleninu na najnižšej poličke. Skladovateľnosť až dva mesiace.

Môžete zistiť, ako uchovávať mrkvu v chladničke, aby nezmizla. tu.

V komore

• Mrkva môže byť uložená v tejto miestnosti, predtým položená v plachtovom vrecku alebo škatuľke a posypaná hoblinami.
• Môže byť uložený v smaltovanej nádrži, posypaný pilinami a pokrytý bavlnenou handrou alebo vaflovou utierkou..

Týmto spôsobom sa mrkva skladuje dva až tri mesiace.

Ďalej môžete vidieť video, ktoré hovorí, ako ukladať mrkvu do špajze:

V mrazničke

Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob. Pripravený mrkvový obklad na strúhadle, rozmiestnený v plastových vreckách a poslal do mrazničky.

Skladovateľnosť až 12 mesiacov. Jednou nevýhodou - v tejto forme je zelenina často vhodná iba na tepelné spracovanie.

Ďalšie informácie o zmrazení mrkvy nájdete v časti tu.

Možné problémy

• Ak zeleninu pravidelne netriedite, zhnitá alebo chorá koreňová plodina môže pokaziť zvyšok.
• Pri kolísaní teploty (napríklad v kuchyni) môže mrkva pučať, čo skracuje jej trvanlivosť.

Mrkva - sklad vitamínov a minerálov. Najjednoduchší spôsob, ako zaistiť jeho bezpečnosť v pivnici, ale v jeho neprítomnosti je možné v byte zachovať chuť a čerstvosť koreňových plodín na dostatočnú dobu.

Nezabudnite však, že mrkva si zachováva svoje prospešné vlastnosti až niekoľko hodín po vybratí zo záhrady. Pri dlhodobom skladovaní zostáva úžitok z koreňových plodín iba štvrtina.