Prečo mrkva tmavne po olúpaní a ako tento problém vyriešiť?

Mrkva je častou súčasťou mnohých jedál: šalátov, polievok, príloh, kastrólov, zimných príprav. Po vyčistení má zvyčajne bohatú oranžovú farbu a chutný vzhľad. Niektorí kuchárski špecialisti si však všimli, že niekedy ošúpané alebo strúhané mrkvy stmavnú a tiež strácajú chuť: prečo sa to stáva, článok vysvetľuje.

Prečo olúpaná mrkva sčernie?

Tmavosť zeleniny sa môže vyskytnúť z niekoľkých dôvodov:

  1. Oxidácia minerálov, ktoré tvoria koreňové plodiny pod vplyvom kyslíka.
  2. Čistite tupým nožom a príliš silno šupte.
  3. Použitie veľkého množstva hnojív pri pestovaní.
  4. Výber odrody nevhodnej na dlhodobé skladovanie.
  5. Nesprávne skladovacie podmienky..

Počas varenia môže koreňová plodina stmavnúť, ak sa varí v tej istej nádobe s inou zeleninou, napríklad so zemiakmi, repou. Strata chuti olúpaného ovocia nastáva v dôsledku straty vlhkosti, vädnutia a sušenia.

Čo robiť a ako vyriešiť tento problém?

Ak dôvodom stmavnutia bolo nesprávne skladovanie, takéto koreňové plodiny už nie sú vhodné na potravu - mali by sa zlikvidovať. Neobsahujú látky potrebné pre ľudské telo a sú zbytočné.

Ak by sa mrkva skladovala príliš dlho, mohlo by to predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Vyplatí sa vyhodiť ovocie nízkej kvality, ktoré by sa mohlo pestovať pomocou hnojív a chemických ošetrení.

Preventívne opatrenia

  • Aby mrkva nestmavla, je potrebné vykonať tieto preventívne opatrenia:
  • Získajte iba kvalitné ovocie od overených distribútorov.
  • Pri nákupe koreňových plodín si vyberte nie príliš veľké - hromadia veľké množstvo dusičnanov. Optimálna hmotnosť zeleniny je 150 g. Je to také ovocie, že obsahuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov a malé množstvo škodlivých látok..
  • Čistite ostrým nožom a odlupujte tenkú vrstvu pokožky.
  • Varte oddelene od ostatnej zeleniny.
  • Netrávte.
  • Pokiaľ je to možné, použite čerstvé, nevarené, zeleninové jedlá.
  • Na zachovanie vitamínov by sa koreňová plodina mala spustiť do vriacej vody a variť alebo variť so zatvoreným vekom..
  • Zeleninu skladujte podľa odporúčaní.
  • Ak boli plody olúpané, ale nie okamžite použité, môžu sa nastrúhať, vložiť do vákuového vrecka alebo plastovej nádoby a zmraziť..

Odporúčania pre správne skladovanie mrkvy

Nevyčistenú mrkvu je potrebné skladovať v pivnici alebo v chladničke. V pivnici je umiestnená v drevených alebo plastových škatuliach alebo plastových vreckách. V chladničke je zelenina uložená v podnose špeciálne určenom pre zeleninu. Mal by byť zabalený do lepiacej fólie, papiera.

Skladovateľnosť v chlade je 2 mesiace, po umytí - 1-2 týždne. Skladovanie je možné aj doma. Čas, počas ktorého by sa mal takýto výrobok konzumovať, je 1 mesiac. Obdobie konzumácie ovocia môžete predĺžiť tak, že ho nasypete alebo vylejete pilinami.

Vieš?? Najväčšia mrkva na svete rástla na mieste vlastnenom americkým farmárom Christopherom Qually: vážila 10,18 kg. Obrovú zeleninu zaznamenali predstavitelia Guinessovej knihy rekordov.

Lúpané koreňové plodiny, ktoré sú plánované na použitie 2 až 3 hodiny, sa môžu skladovať vo vnútri, v miskách bez vody, pokryté vlhkou handričkou. Takto bude možné v nich uložiť maximálne množstvo cenných prvkov a vlhkosti..

V chladničke sa musí mrkva skladovať oddelene od zeleniny a ovocia, ako sú jablká, kapusta, paradajky. Zdieľané skladovanie prispieva k ich skorému zhoršeniu.

Nasekanú alebo nastrúhanú zeleninu je možné uchovávať v chladničke až dva dni. Mal by byť zabalený do navlhčenej handričky a uložený plastová taška. Po blanšírovaní a mrazy plody sú využiteľné po celý rok.

Mrkva po olúpaní alebo tepelnom spracovaní tak môže stratiť svoju krásnu farbu zalievajúcu ústa. Aby ste tomu zabránili, musíte pri nákupe, čistení a varení dodržiavať pravidlá podľa svojho výberu.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá