Povieme vám, ako správne umiestniť mrkvu na uskladnenie: ako aj ďalšie nuansy štruktúrnych vlastností zeleniny

Vlastnosti štruktúry zeleniny

Príprava začína na jar, pred výsevom.

Tieto odrody sú špeciálne chované a ich vlastnosť sa nazýva udržiavacia kvalita. Na sáčkoch pre osivo je táto vlastnosť vyznačená (ďalšie informácie o vhodných druhoch mrkvy a ich trvanlivosti nájdete v časti tu).

Ale okrem udržiavania kvality, existuje niekoľko ďalších faktorov, ktoré ovplyvňujú kvalitu a konzerváciu mrkvy v zime:

1. Letné počasie.
2. Vhodnosť odrody pre daný región.
3. Dátum zberu.
4. Úroveň zrelosti.
5. Súlad s podmienkami skladovania.

Na skladovanie v zime sú najvhodnejšie neskoré zrelé odrody s dobou zrenia 110 - 130 dní alebo v polovici sezóny, ktorá dozrieva 105 - 120 dní. Niektoré odrody sa lepšie uchovávajú v zime., ako ostatní. Vyznačujú sa dobrou odolnosťou proti chladu, sú menej choré a majú dobrú udržiavaciu kvalitu. Počas skladovania nestráca chuť a užitočné vlastnosti.

Vhodné odrody

Najslávnejšie z nich:

• Shantanu.
• Moskovská zima.
• Nantes.
• Jesenná kráľovná.
• Karlen.
• Vita Longa.
• Flakkoro.

Ak nepoznáte odrodu alebo ste si neuložili vrece semien, venujte pozornosť tvaru koreňa. Odrody skorého dozrievania sú zvyčajne krátke a okrúhle (Paris Carrot) a majú nízku udržiavaciu kvalitu..

prostriedky

Tu sú spôsoby ukladania overené časom a praxou:

• v piesku;
• v pilinách ihličnatých stromov;
• v šupkách cibule a cesnaku;
• vo vreckách;
• v hline.

Dôležitosť správneho označovania

Správnosť záložky a pripravenosť miestnosti, v ktorej bude umiestnená mrkva, sú niektoré z dôležitých podmienok na dlhú dobu a bez straty na zimu:

1. Miestnosť je pripravená mesiac pred záložkou a začína vetraním a dezinfekciou.
2. Dezinfekcia sa vykonáva pomocou síry alebo bielidla.
3. Steny sú 14 dní po dezinfekcii nabílené..
4. Do hasenej vápennej vody sa tiež pridá síran meďnatý. Pri bielení je odporúčaná spotreba pol litra roztoku na 1 m2.

Aby nedošlo k hnilobe a nevysušeniu, mrkva si vyžadujú zvláštne podmienky na uchovávanie:

• teplota nie nižšie ako -1C a nie vyššie ako + 2C;
• vlhkosť v rozmedzí 90 - 95%;
• mierne vetranie.

Ako ležať v zime držať?

V piesku

Najobľúbenejšie medzi letnými obyvateľmi a jedným z najjednoduchších. Piesok sa udržuje na stabilnej teplote. Vďaka tomu mrkva nevyschne a škodlivé mikroorganizmy sa nevyvíjajú..

Záložka pre zimné skladovanie sa vyskytuje postupne:

1. Skladovanie v piesku vyžaduje drevené alebo plastové prepravky a ílové piesky.
2. Do piesku sa pridá trochu vody a potom sa počas skladovania piesok strieka zo striekacej pištole.
3. Spodok škatule je pokrytý vrstvou piesku s hrúbkou 3 až 5 cm.
4. Mrkva je usporiadaná v radoch v piesku oddelene jeden od druhého..
5. To všetko je pokryté pieskom a znova rozložiť rad mrkvy.

Piliny z mäkkého dreva

Piliny sa získavajú z borovicového alebo smrekového dreva. Fenolické látky v nich obsiahnuté bránia rozvoju hnilobných baktérií a zabraňujú klíčeniu mrkvy.

Technológia záložky je rovnaká ako v piesku. Vrstvy pilín prepletené s vrstvami mrkvy. Týmto spôsobom sa zelenina udržiava neporušená až do nasledujúcej úrody..

V taškách

Pravidlá skladovanie v pivnici alebo taška:

1. Mrkva sa naleje do plastových vreciek s hmotnosťou 5 až 30 kg.
2. Skladujte v pivnici na polici alebo na stojane..
3. Krk vaku je otvorený..

Ak na vnútornej strane vaku dôjde ku kondenzácii. Hladina vlhkosti v miestnosti sa teda zvyšuje.

Rada. Aby sa kondenzát nezhromažďoval na dne, vrecko sa odreže zdola a vápno sa umiestni vedľa chumáča, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť..

V cibuľovej kôre

V šupkách cibule vytrhávajú korenné plodiny tak dlho, ako v pilinách.. Esenciálne látky v plevách bránia rozvoju baktérií a hniloby.

Vrstvy mrkvy sa prenášajú vrstvami plevy zostávajúcich po zbere a olúpaní cibule a cesnaku. Pri tejto metóde sa mrkva skladuje až do zberu v budúcom roku.

V hline

Mrkva sa tiež skladuje v škrupine zo sušenej hliny.. Tenká vrstva, ktorá chráni mrkvu pred znehodnotením až do ďalšej úrody.

1. Polovica vedra hliny sa zriedi vodou.
2. Keď hlinka napučí, opäť sa k nej pridá voda a premieša sa. V dôsledku toho by zmes nemala byť hustejšia ako kyslá smotana.
3. Spodok škatule alebo koša je potiahnutý fóliou.
4. Mrkva je usporiadaná v radoch v pene. Zelenina sa nesmie navzájom dotýkať.
5. Prvá vrstva mrkvy je naplnená ílom.
6. Hneď ako íl zaschne, položí sa druhá vrstva a znovu sa naplní ílom.

Existuje ďalší spôsob ukladania. Toto je ponorené do hliny:

1. Hlinitý roztok sa pripraví rovnakým spôsobom a mrkva sa v ňom ponorí tak, aby hlina pokryla všetko.
2. Potom mrkvu rozprestrite na suché miesto na dobre vetranom mieste.
3. Potom vložte do škatúľ alebo košov.

O tom, či je možné mrkvu umyť pred uložením do skladu, sme hovorili tieto veci.

Koľko sa dá uložiť?

• V chladničke - do 2 mesiacov.
• V plastových vreckách - do 4 mesiacov.
• V piesku až 8 mesiacov.
• V hline, ihličnatých pilinách, cibuľovej šupke - 1 rok do nasledujúcej úrody.

Jablká, najmä zrelé, produkujú etylén, z ktorého korene vždy ochorejú a sú nevhodné na jedlo. Počas zimného skladovania sa až 30% mrkvy zhoršuje.

Ak pravidelne plodiny pravidelne triedite, môžete predĺžiť ich trvanlivosť a vyhnúť sa stratám, odstráňte poškodené koreňové plodiny a odrežte výhonky. Správnym vykonávaním všetkých postupov súvisiacich s prípravou mrkvy na skladovanie si môžete vychutnať jej šťavnaté ovocie po celý rok.