Mrkva na uskladnenie v zime: ako správne rezať a pripravovať?

Funkcie štruktúry koreňovej plodiny

Koreňová šupka je tenká a krehká - to vysvetľuje ich zložité uloženie. Škodlivé baktérie ľahko prenikajú do voľnej pokožky, mrkva rýchlo klíčí, mrazí alebo hnije. pre zimné záložky nezabudnite si vybrať iba husté a zdravé ovocie, na ktorých nie sú stopy mechanického poškodenia, choroby.

Mrkva je 80% vody. Prudké kolísanie teploty, nadmerná vlhkosť alebo suchosť v miestnosti, vlhkosť, zlé čistenie suterénu - súbor faktorov vedie k tomu, že voda z ovocia sa začína vyparovať (mrkva sa stáva mäkkou a ochabnutou). vhodný skladovacie podmienky:

• skladovacia teplota - 1 - 2 stupne nad nulou (ďalšie informácie o teplote skladovania koreňovej plodiny nájdete v časti tu);
• indikátory vlhkosti - 90-95%;
• mierne vetranie (bez prievanu).

Spoľahlivé dlhodobé skladovanie zabezpečí miestnosť s umelým vetraním, kde sa udržiava konštantná teplota a vlhkosť. Pred zberom úrody mrkvy osušte a orežte.

Vyberáme vhodné odrody na zber

Jednou z podmienok zachovania kvality je výber vhodné odrody a hybridy. V prípade záložiek v zime sa odporúča vybrať druhy stredného alebo neskorého zrenia. Prvé odrody si zle udržiavajú vlhkosť a sú vhodné na okamžité použitie - jesť alebo konzervovať.
Pri výbere sadivového materiálu je vhodné venovať pozornosť baleniu - tu je vždy uvedená priemerná doba zrenia.

Všeobecné požiadavky na ovocie: správna forma, vysoké výnosy, určené na dlhodobé skladovanie. S výhradou správnej technológie zostane mrkva čerstvý až 6-8 mesiacov.

Aké odrody si vybrať:

1. Fořt.
2. Vita Longa.
3. Shantanu.
4. Jesenná kráľovná.
5. Karlen.

Podrobnejšie sa dozviete, aké druhy mrkvy sú pre skladovanie lepšie. tu.

Čo je prerezávanie: účel konania

Pred orezaním choďte úrodu a jeho sušenie. Pri kopaní je zakázané poraziť mrkvu proti sebe a potriasať zemou. To vedie k mikrotrhlinám, narušeniu integrity a skráteniu životnosti. Ak je to potrebné umývanie ovocia, potom po umytí musíte plodinu dobre vysušiť (nechajte ju visieť na horúcom vzduchu najmenej 1-3 dni).

Orezávanie mrkvy je odstránenie hornej zelenej časti. Takýto postup pomôže zachovať užitočné zložky v ovocí, zastaví procesy rozkladu a sušenia. Ak opustíte listy, bude aktívne rásť a z ovocia bude brať vodu a živiny. Orezávanie je potrebné na základe cieľov a doby skladovania.

• Termín nepresiahne 3 mesiace. Orezávanie zelenej hmoty 2-3 cm nad hlavou zeleniny.
• 2-4 mesiace. Ďalšie použitie je na výrobu osiva. Orezanie je rovnaké ako pri prvej možnosti.
• Dlhodobé skladovanie (do budúcej sezóny). Vrcholy je potrebné orezať spolu s 2 - 3 mm samotnej koreňovej hlavy. To zastaví klíčenie, mrkva si zachová šťavnatosť a chuť..

Musím odstrániť vrchnáky pre údržbu v pivnici?

Rezanie zelenej časti je nevyhnutnosťou pre akúkoľvek technológiu skladovania mrkvy. Ak mrkva zostane počas zimy na zemi, vrcholy sa odrežú bez ovplyvnenia samotnej koreňovej plodiny. Ak chcete skladovať v suteréne, musíte odrezať zeleň a odstrániť bod rastu - odrezať 2-5 mm od horného okraja ovocia, ak je to potrebné umyte koreňovú zeleninu.

Ako pripraviť mrkvu na prezimovanie: podrobné pokyny

Príprava mrkvy na skladovanie je dôležitým krokom, ktorému treba venovať maximálnu pozornosť (ako pripraviť mrkvu na uskladnenie v zime, prečítajte si náš článok).

Je zakázané vykonávať postup ručne, odrezávať alebo krútiť vrcholy. Používajte ostrý nôž a nezanechajte malé kúsky. Kvôli orezaniu hornej časti mrkvy sa rastové miesta utopia, zastavia sa klíčenie, počiatočné vlastnosti a chuť sa zachová..

Ako vykonať postup?

1. Orezanie hlavnej zelenej hmoty. Je potrebné nechať malý tubercle, ktorý odreže vrchy mierne nad horným okrajom ovocia.
2. Sušte mrkvu na slnku 24 hodín.
3. Odrežte 2-4 mm od koreňovej hlavy. Ak sú na povrchu praskliny alebo iné lézie, musíte odrezať od 5 mm do 1 - 2 cm.
4. Odstránenie koreňovej časti - chvostov, pretože s nimi začína úpadok. Koreň sa musí odrezať v mieste, kde je priemer chvosta 5 mm alebo menej.

Ďalšie akcie - mrkva umiestnená v jednej vrstve na plastovú fóliu na zemi, 2-3 hodiny sušenie na slnku. Počas tohto obdobia budú miesta plátky zakryté ochrannou kôrou, ktorá zlepší kvalitu skladovania. Potom sa plody umiestnia na jeden deň na chladné miesto a až potom sa znížia do pivnice.

Môžete sa tiež dozvedieť viac o príprave mrkvy na uskladnenie na zimu tento článok.

fotografie

Ďalšie fotografie príkladov orezania mrkvy:

Metódy zimného skladovania

Kvalitná ochrana koreňovej plodiny je zabezpečená umiestnením do piesku alebo pilín, plastových vreciek alebo do škatúľ s hlinkou. Najjednoduchšie spôsob - skladovanie v suteréne v drevených škatuliach s vekom. Nádoby musíte umiestniť vo vzdialenosti 10 - 15 cm od stien, pretože steny môžu byť vlhké, čo ovplyvní mrkvu. Nádoby musíte položiť na police alebo na nízku podperu. Do jednej škatule by sa nemalo umiestniť viac ako 20 kg ovocia.

Ktorú výplň vložte do škatule?

• Ihličnaté piliny.

  Materiál obsahuje fenol, ktorý zabraňuje hnilobe a iným chorobám. Mrkva je zložená v škatuľke a posypaná pilinami.

• piesok.

  Koreňové plodiny musia byť umiestnené na hrubom piesočnom vankúši (zakryte poličku alebo spodok krabice). Každá nová vrstva musí byť znovu naplnená pieskom. Používajte mierne navlhčený piesok..

• Kriedový roztok.

  Krieda by sa mala riediť vodou do jednotnej konzistencie. Každá mrkva ponorte do roztoku, vložte do škatúľ a odošlite na uskladnenie.

• Tekutá hlina.

  Je to špinavý, ale účinný spôsob. Vhodný pre tie pivnice, v ktorých korene často hnijú a kazia sa. Z hliny a vody musíte vytvoriť hovorcu - strečingovú hmotu. Mrkvu ponorte do roztoku a vysušte. Clay by mal plod úplne pokryť. Po vysušení vložte mrkvu do škatúľ alebo košov a spustite ju do suterénu.

• Plastové vrecká.

  Suché koreňové plodiny musia byť zložené do pevných vreciek a spustené do pivnice, položené na podlahu na ochranný stojan. Na dne vreciek urobte niekoľko dier tak, aby kondenzát mal výtok. Tašku nezatvárajte ani nezaväzujte.

Môžete tiež použiť na ukladanie mach alebo Plátenné tašky.

Ak sa niečo pokazilo?

Po celé obdobie skladovanie mrkvy Je dôležité zabezpečiť, aby nehnilo, nerástlo, nestrácalo svoj vkus a predajnosť. Z fyzikálnych procesov je najvyšším rizikom odparovanie vlhkosti. Mrkva má malú hrúbku pokožky, obsahuje veľa koloidov - to ovplyvňuje intenzívnu stratu vlhkosti. Medzi možné výsledky patrí zníženie hmotnosti, vädnutie, strata obchodných vlastností.

Aby sa zabránilo takýmto zmenám, je dôležité zabezpečiť dobrú výmenu vzduchu a konštantnú teplotu. Ak sa zistí úpadok, postihnuté ovocie sa musí zlikvidovať, miesto rozpadu a priľahlé koreňové plodiny sa posypú haseným vápnom alebo kriedou. Pri hromadnom hnilobe je potrebné čo najskôr vytriediť a predať (použiť) všetku mrkvu.

Ďalšie tipy a upozornenia

Prvým spracovaním mrkvy pred skladovaním je čistenie, správne doplnenie a sušenie. V čase zberu je nevyhnutné poškodenú zeleninu vyradiť. Po orezaní zelene musíte počkať, kým sa v mieste rezu nevytvorí suchá kôra a až potom mrkvu spustite do pivnice..
záverečný životnosť závisí od zvolenej technológie:

1. hlina a piliny pomôžu uchovať ovocie do novej plodiny;
2. navlhčený piesok - 7-8 mesiacov;
3. obyčajné drevené obaly bez plniva - 4 - 7 mesiacov;
4. plastové sáčky - 3-6 mesiacov.

Pravidelná kontrola plodiny, odstraňovanie poškodeného ovocia a prerezávanie zarastených vrcholov, ktoré sa už nachádzajú v suteréne, tento termín predĺži a zlepší sa kvalita. Je dôležité vziať do úvahy, že počas skladovania zohráva rozhodujúcu úlohu stav vrcholov. Čím väčšia je veľkosť ľavého konope, tým rýchlejšie vyrastie koreňová plodina.

Ak suterén zamrzne, musia byť škatule s mrkvou dodatočne pokryté plsťou alebo akýkoľvek iný tepelne izolačný materiál. Najskôr by sa malo používať malé a tenké ovocie, pretože rýchlejšie schne. Väčšie mrkvy so správnym prístupom budú ležať až do jari a leta. Nezabudnite izolovať zeleninu od priameho slnečného žiarenia a vlhkosti..

Vyrezávanie mrkvy pred položením na zimu je nevyhnutné. Konečný termín a kvalita skladovania plodiny závisí od kvality jej realizácie. Vrcholy musíte rezať ostrým nožom alebo nožnicami, pričom nezostanú žiadne miesta rastu a konope. Koreňové plodiny by sa mali ukladať do suterénu až po pokrytí miest porezania ochranným filmom.