Je možné zmraziť mrkvu na zimu v strúhanej, varenej alebo celej forme? Opisujeme metódy konzervácie

Funkcie štruktúry koreňa na ochranu

Je užitočné používať túto koreňovú zeleninu, ktorá je známa už od detstva, počas celého roka, pretože je bohatá na vitamíny B, PP, C, E, K a karotén, ktoré sa metabolizujú pri prechode gastrointestinálneho traktu na vitamín A.

Ak chcete zachovať tieto cenné vitamíny v koreňových plodinách, starostlivo si vyberajte zeleninu. Mrkva na skladovanie by mala mať túto štruktúru:

1. Kvôli vysokej hustote je prítomnosť voľných plôch aj na malej ploche dôvodom pre odmietnutie uskladnenia takejto zeleniny v prospech jej použitia v blízkej budúcnosti..
2. Nemáte drážky a praskliny, ktoré sa často objavujú na mrkve v daždivých rokoch - pri ďalšom zamrznutí sa na povrchu objaví prebytočná vlhkosť a zmení sa na ľad, čo komplikuje jeho prípravu..
3. Je vhodnejšie zvoliť ovocie v tvare kužeľa. Obsahujú maximálne množstvo živín..
4. Z odrôd by sa malo uprednostniť: Victoria, Samson, Moscow Winter a Forto. Podrobne je opísané, aké druhy mrkvy si musíte vybrať pre dlhodobé skladovanie. tu.

Je možné použiť mrazničku?

Tradičný spôsob skladovania mrkvy je balenie do škatúľ alebo tašiek, ktoré sa nachádzajú na tmavom a chladnom mieste, ktoré zvyčajne pôsobí. pivnica. V mestskom byte to však zvyčajne nie je možné, preto by ste mali uprednostniť jeho zmrazenie (môžete zistiť, ako ušetriť mrkvu v byte. tento článok).

Skladovanie mrkvy v mrazničke je skvelý spôsob, ako si túto zeleninu zaobstarať po celú dobu chladného počasia.. Po zmrazení v ovocí mrkvy sa zachová veľké množstvo živín, ktoré pomôžu zabrániť nedostatku vitamínov.

Na strúhané

Skladovanie mrkvy v strúhanej forme je jednou z najbežnejších metód vďaka jej nasledujúcim výhodám:

1. Mrkvu môžete nastrúhať oveľa rýchlejšie a vo veľkých množstvách, ako nasekané.
2. Tieto mrkvy sú kompaktnejšie ako plátky, čo je dôležité pre malé mrazničky.
3. Už nastrúhaná mrkva sa veľmi ľahko používa pri príprave širokej škály jedál:
4. polievky;
5. dusená mäsa;
6. koláče.

Bude stačiť, aby ste dostali tašku s obrobkom a rozmrazili ju. Nevýhodou je aj strúhaná mrkva: často sa stáva, že v dôsledku silného zhutnenia môže byť ťažké rozdeliť sa na časti. V takom prípade je potrebné počkať na minimálne zmäknutie ľadovej kôry, čo negatívne ovplyvní štruktúru nepoužitého produktu..

Pozrite si video o zamrznutej mrkve na zimu:

úplne

Celé koreňové plodiny sa môžu uchovávať v mrazničke, ak sú plody tenké a približne rovnaké veľkosti pre kompaktné umiestnenie. Zmrazenie celej mrkvy si vyžaduje podstatne viac priestoru ako pri strúhaní. Táto metóda zahŕňa veľkú mrazničku..

Nevýhody zahŕňajú predĺžené rozmrazovanie zeleniny a obtiažnosť rezania, ak jedlo vyžaduje malé množstvo.

Pre blanched

Skladovanie uvarenej mrkvy je povolené, je však potrebné si uvedomiť, že súčasne existuje minimálne množstvo užitočných látok. Typicky sa táto forma prípravku používa na prípravu detských pyré a rôznych pekárskych výrobkov plnených mrkvou.

Ak chcete zmraziť tepelne spracovaný produkt, odporúča sa uchýliť sa k blanšírovaniu. Táto metóda spočíva v ponorení mrkvy do vriacej vody na 2-3 minúty. Ak ju chcete rýchlo extrahovať, použite sito alebo vŕtačku. Horúca mrkva sa musí okamžite naliať do ľadovej vody, ktoré pomôžu udržať maximálne množstvo vitamínov v koreňovej kultúre.

Pozrite sa na video o zbere vyrazenej mrkvy na zmrazenie:

Ako dlho uchovávať?

Po zamrznutí mrkva okamžite stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností, nasleduje náhorná plošina, počas ktorej je tento proces omnoho pomalší.

To sa verí mrkva sa nesmie uchovávať v mrazničke dlhšie ako 9 - 12 mesiacov ako celok a 6-7 - nasekané alebo nastrúhané. Neodporúča sa uchovávať prázdne zvyšky po zimnej sezóne až do nasledujúceho chladného počasia. Prečítajte si, ako dlho sa môže mrkva skladovať počas skladovania rôznymi spôsobmi tu.

Rastlinné prípravky

Po výbere koreňových plodín vhodných na zmrazenie postupujte podľa pokynov:

1. Mrkvu dôkladne umyte bez použitia čistiacich prostriedkov, prilepené nečistoty odstráňte tvrdým povrchom špongie.
2. Vysušte na uteráku.
3. Odstráňte kôru nožom alebo špeciálne navrhnutým mechanizmom.
4. Ak chcete nastrúhanú mrkvu zmraziť, použite strúhanú stranu s najväčšími otvormi. Pri použití strany na jemné trenie dôjde k veľkej strate šťavy.
5. Mrkvu vložte do nádob alebo zapečatených vriec.

Pravidlá sporenia

Ukladanie predvarenej mrkvy v mrazničke má niekoľko funkcií. Zoberme si ich:

1. Balenie mrkvy musí byť úplne vzduchotesné. Tento produkt veľmi dobre absorbuje pachy, ak sa tento stav nedodrží, hrozí riziko mrkvy s vôňou rybích kotletiek alebo petržlenu..
2. Aby sa nezískal monolit z nastrúhanej mrkvy, neodporúča sa ho pevne dotiahnuť, a tak sa snaží šetriť miesto..
3. Každý cyklus rozmrazovania a rozmrazovania negatívne ovplyvňuje zeleninu, stáva sa tvrdšou a stráca všetky vitamíny, takže pri rozmrazovaní chladničky položte výrobok na balkón (je opísaná možnosť ukladania mrkvy na balkón). tu).
4. Odporúčaná teplota mrazenia mrkvy je od 18 do 25 stupňov.

Štiepané skladovanie bez mrazenia

Okrem vyššie diskutovaného spôsobu sa strúhaná mrkva môže skladovať aj ako ostré sochory, v konzervách a sušená. Ak je plodina príliš veľká na uskladnenie v mrazničke, odporúča sa im uchýliť sa..

Mrkva sa môže sušiť doma v rúre, ale tento proces si vyžaduje neustále monitorovanie, pretože je veľmi pravdepodobné, že namiesto ušľachtilých oranžových „triesok“ dôjde k uhlíkom.

Ak sa niečo pokazilo?

Pri mrazení mrkvy sa môžu vyskytnúť tieto ťažkosti:

1. Mrkva sa pri trení ukázala byť príliš šťavnatá. V tomto prípade je lepšie pripraviť šťavu z nej, pretože pri zmrazení sa uvoľňovanie šťavy na povrch kúskov iba zvýši a získate 2 samostatné produkty: mrkvový ľad a suchý koláč.
2. Opačná situácia je v tom, že vybraná zelenina je príliš tvrdá a nemožno ju nazvať šťavnatou. Technika blanšírovania uvedená v článku pomôže situáciu napraviť..
3. V polovici zimy ste otvorili nádobu s mrkvou a zistili ste, že je nasýtená zápachom z mrazničky. S najväčšou pravdepodobnosťou nebol kontajner alebo taška dostatočne uzavretá alebo má integritu.
   RADY: Textilná taška s ryžou vložená do riadu pomôže zbaviť sa zápachu.

Tipy a varovania

K vyššie uvedeným tipom by som rád pridal toto:

• zástava chutných jedál zo zamrznutej mrkvy v zime - správny výber odrody na jeseň;
• ovocie dôkladne olúpať;
• mrkva by sa mala rýchlo zmraziť, preto sa odporúča znížiť teplotu v mrazničke na -35 stupňov a potom sa vrátiť do obvyklého režimu z -18 na -25;
• Už nasekanú zeleninu vždy dobre usušte na papieri alebo na bežných uterákoch;
• nezameriavajte sa iba na zmrazenie, použite iné skladovacie metódy, vrátane klasiky.

Počas normálneho skladovania sa mrkva nedá umyť, naopak ovocie s priľnavou pôdou sa lepšie konzervuje (podrobnosti o tom, či sa má mrkva umyť počas skladovania) tu). Nikdy nepoužívajte plesnivú mrkvu na zmrazenie., aj keď sa zdá, že vznikol v dôsledku skladovania v pivnici!

Možno, že sa niektoré ovocie vo vnútri hnilo, takéto mrkva sa nemusí javiť poškodené, ale jeho použitie pri varení môže viesť k otrave jedlom..

záver

Skladovanie mrkvy v mrazenej forme je skvelý spôsob, ako diverzifikovať jednotnú zimnú stravu s čerstvou zeleninou (ako udržať mrkvu čerstvú až do jari) samostatný článok). Tieto jedlá okrem vynikajúcej chuti dodávajú telu potrebné vitamíny a zabraňujú rozkladu. Nie všetky odrody mrkvy sú vhodné na skladovanie a dodržiavanie odporúčaní uvedených v tomto článku pomôže vyhnúť sa nepríjemným situáciám..