Skvelé spôsoby skladovania mrkvy na zimu. Tipy od skúsených záhradníkov

Vlastnosti štruktúry zeleniny na konzerváciu

Počas doby skladovania nastáva proces dýchania. Jej podstatou je pomalá oxidácia komplexných organických látok, ktoré sa rozkladajú na jednoduchšie. Tento proces nastáva s uvoľňovaním energie. Počas dýchania sa absorbuje kyslík a uvoľňuje sa oxid uhličitý..

Pri nadmernom hromadení CO2 počas dlhodobého skladovania sa kvalita produktu zhoršuje a niekedy vedie k jeho zhoršeniu.. Skladovanie koreňových plodín je sprevádzané odparovaním vlhkosti, vädnutím a zahmlievaním. Zmena hmotnosti ovocia je spôsobená odparovaním vlhkosti. Rozmrazovanie nastáva, keď sa zelenina naleje vysoko pod strop a nezostane žiadny priestor. Zamlžovanie je tiež ovplyvnené zlou izoláciou stropu..

Aké odrody je možné uchovávať?

Rané a stredne dozrievajúce odrody krátkej dĺžky zle udržiavajú vlhkosť, takže nie sú vhodné na dlhodobé konzervovanie. Používajte ich pred chladným počasím alebo ich chráňte.

Pre dlhodobú konzerváciu vyberte odrody mrkvy s neskorým dozrievaním, dĺžka plodov je najmenej 20 cm.

• Fořt.
• Valery.
• Vita Longa.
• Moskovská zima.
• Berlikum.
• odtieň.
• Jesenná kráľovná.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Samson.
• Shantanu.

Prečítajte si o tom, aké druhy mrkvy sú vhodné na dlhodobé skladovanie v zime tento článok.

Zaujímavé metódy doma

Ako ušetriť v lepiacom filme?

Táto metóda je jednou z najbežnejších a najúčinnejších. postup:

1. Zozbieranú plodinu dôkladne umyte, odrežte vrcholy a vyhodnotte stav. Ak dôjde k poškodeniu mrkvy, odhodí sa.
2. Pri dlhšom skladovaní je možné koreňové plodiny postriekať vopred infúziou šupky cibule. Za týmto účelom odoberte 100 g surovín a 1 liter vody. Trvajte na tom, 5 dní.
3. Koreňové plodiny sa môžu ponoriť do tejto infúzie na 10 minút, potom sa dajú na suchú handričku, aby dôkladne vysušili.
4. Každá koreňová plodina je 4-5 krát zabalená do lepiacej fólie.
5. Uistite sa, že všetky časti mrkvy sú zabalené a nedotýkajú sa susednej zeleniny.

V popole

Skladovanie mrkvy v popole je skvelé na skladovanie zeleniny v suteréne. postup:

1. Kombinujte popol a kriedový prášok v pomere 3: 1.
2. Vložte zmes do drevenej misky.
3. Plodina na umývanie, odstránenie vrchných častí, suché, položenie popola s kriedou so silnými koncami hore a mierne posypte zložením.

Použitie vákuového balenia

Pre túto metódu musíte pripraviť fóliové vrecká s hmotnosťou 5 - 30 kg. Plastové vrecká s koreňovou zeleninou uchovávajte v chladných miestnostiach. Vlhkosť v sáčkoch je 96-98%, takže mrkva nezmizne. Okrem toho musia byť počas skladovania zeleniny otvorené.

Ak sú zviazané, dôjde k nahromadeniu oxidu uhličitého, ktorého koncentrácia bude niekoľkokrát vyššia ako obsah kyslíka. Z tohto dôvodu je mrkva zlá. Môžete ich skladovať v uzavretých vreckách, ale potom sa budete musieť starať o vetranie. Len urobte pár dier. Postup je nasledujúci:

1. Umyte a vysušte mrkvu (je podrobne uvedené, či sa má mrkva umyť pred uložením do skladu tu).
2. Vložte ju do pripravených vriec (do jedného vrecka asi 5-6 mrkvy).
3. Na uzatvorenie vriec môžete použiť starú osvedčenú metódu - žehličku. Položte dva okraje vrecka spolu, na hornú časť novín a kráčajte po ňom horúcou žehličkou. Okraje vrecka sa pod vplyvom vysokej teploty lepia k sebe.
4. Vzduch z vrecka zeleniny sa dá odstrániť aj pomocou vysávača.
5. Zabaľte vrecia do akejkoľvek škatule (plastovej alebo drevenej) a vložte ju do suterénu alebo špajze.

Počas skladovania sa môže na vnútornej strane vriec vytvoriť kondenzácia. Hovorí o zvýšenej vlhkosti v miestnosti. Tomu možno zabrániť rozptýlením chmýří vápna pri vreckách mrkvy. Bude schopná absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Vákuovo balená mrkva:

V caisson

Caisson je vodeodolný dizajn. Inými slovami, je to škatuľka, ktorá je externe vybavená tak, aby do nej nevnikal žiadny vzduch zvonku. Je to skvelý spôsob, ako uchovávať mrkvu, pri ktorej musíte dodržiavať niekoľko opatrení:

1. Mrkvu dôkladne umyte, odoberte vrchnáky (je opísaný postup úpravy mrkvy na uskladnenie) tu) .
2. Korene vysušte v tieni a po ich dôkladnom vysušení vložte do plastových vreciek (5 až 6 kusov)..
3. Zeleninu pripravte na uskladnenie v ten istý deň.
4. Samotný box môže byť ponechaný v komore alebo spustený do pivnice.

V obchode so zeleninou

Zelenina sa používa na skladovanie veľkého množstva koreňových plodín. Táto metóda má však jednu nevýhodu - mrkva, ktorá je na vrchu, sa v dôsledku nadmernej vlhkosti zhoršuje. Nemožno ju však úplne zbaviť vlhkosti, a preto začne miznúť. Ak chcete rozšíriť skladovanie mrkvy v obchode so zeleninou, musíte postupovať podľa nasledujúcich jednoduchých odporúčaní:

1. Sklad zeleniny sa musí pravidelne (každé 1-2 dni) vetrať.
2. Mrkvu prikryte vreckom na vrchu.
3. Na zvýšenie vlhkosti môžete do miestnosti vložiť nádobu s vodou.

V novinách

Táto metóda je najjednoduchšia a nemenej spoľahlivá. Všetko, čo je potrebné, aby už olúpaná mrkva bola zabalená v novinách. Uistite sa, že celá koreňová plodina je úplne v papieri. Pripravenú zeleninu vložte do škatule a nainštalujte ju do chladnej miestnosti (aká by mala byť teplota v miestnosti pre dlhodobé skladovanie mrkvy, hovorí sa v náš materiál).

V hliníkovej nádrži

Existuje veľmi zaujímavý spôsob skladovania mrkvy v hliníkovej nádrži. Ak je vybratá táto možnosť ukladania, postup je nasledujúci:

1. Mrkvu dôkladne umyte, odrežte vrchnáky a položte ich na suchú handričku, aby ste ich vysušili.
2. Položte koreňovú plodinu do nádrže vo zvislej polohe a zakryte ju papierovou utierkou.
3. Zatvorte veko nádrže a nádobu umiestnite na chladné miesto s vysokou vlhkosťou.

Technológie na ochranu pivníc

Môžete použiť nasledujúce metódy:

1. V drevenej krabici. Zložte koreňovú zeleninu v drevenej krabici s vekom. Zakryte ho a nainštalujte do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od steny. Faktom je, že steny sa môžu zvlhčiť a vlhkosť sa nedostane do škatúľ. Neodporúča sa umiestňovať zásuvky na podlahu, najlepšie je použiť nízky stojan. Do jednej škatule vložte najviac 20 kg mrkvy.
2. V kriedovom roztoku. Krieda zrieďte vodou, až kým sa nedosiahne homogénny tekutý roztok, ponorte každú koreňovú plodinu do roztoku a vysušte. Vložte hotové výrobky do škatule a nainštalujte ich do chladnej miestnosti. Kriedu môžete použiť iným spôsobom. Prášok v prášku so suchým práškom. Na 10 kg koreňových plodín pôjde 200 g kriedy. V dôsledku alkalických vlastností kriedy sa zastaví množenie mikroorganizmov.

Naučte sa, ako ukladať mrkvu do pivnice. tu.

Potom zaspať?

Na ochranu mrkvy používajte zásypové materiály.

Uvádzame najbežnejšie:

1. Cibuľová kôra. Ak používate tento materiál, musíte ho pripraviť vo veľkých množstvách. Plev odoberá prebytočnú vlhkosť, chráni koreňové plodiny pred vytváraním ohnísk rozkladu a šírením patogénnej mikroflóry. Každé ovocie sa musí zabaliť do šupiek a posypať na vrch a potom umiestniť škatuľu s mrkvou do suterénu..
2. Ihličnaté piliny. Fenol, ktorý je obsiahnutý v ihličkách, chráni koreňové plodiny pred vývojom chorôb a hniloby. Mrkvu zložte do škatule, zakryte pilinami, zeleninu položte a posypte znova. Položte krabicu do suterénu, ale nie na podlahu, ale na stojan.
3. piesok. Na podlahe v pivnici urobte hrubý vankúš z piesku. Dajte mrkvu v rade a posypte pieskom. Ďalší riadok koreňových plodín položte na predchádzajúci v šachovnicovom vzore. Posypte piesok a pokračujte obdobne, kým výška pyramídy nie je 1 m. Pred nanesením piesku preosievajte a je lepšie kalcinovať na dezinfekciu.

záver

Ukázalo sa, že, ukladajte mrkvu úplne nekomplikované. Hlavnou vecou je nájsť najlepší spôsob. Tu sa musíte riadiť takými kritériami, ako je odroda, úroveň vlhkosti v suteréne a tiež, ako dlho musíte udržiavať úrodu čerstvú a chutnú (pre trvanlivosť mrkvy čítajte tu). Ak sa rozhodnete skladovať koreňovú plodinu v pivnici, vyberte tiež materiál, ktorý chcete posypať.