Požadovaná teplota na skladovanie mrkvy: dôležitosť stupňov, rozdiel medzi odrodami a inými odtieňmi

Mrkva je rastlinná plodina, ktorá je jednou z mála vhodných pre dlhodobé skladovanie. Na tento účel je možné použiť rôzne metódy, ktorých výber je určený na základe osobných želaní obyvateľov leta, dostupných priestorov a priestorov odrody koreňových plodín.

Okrem toho je dôležité vytvoriť úplné podmienky na zachovanie prezentácie mrkvy, medzi ktorými je dôležitý správny teplotný režim. Hovorme o tom podrobnejšie v našom článku. Pozrite si aj informačné video na túto tému..

Vlastnosti štruktúry zeleniny

Mrkva je množstvo plodín, ktoré sa môžu používať na predaj v čerstvom stave, na skladovanie a spracovanie. Vďaka tomu možno mrkvu pripísať univerzálnym koreňovým plodinám. Na uskladnenie sa odporúča vybrať neskoré odrody a hybridy mrkvy. Je dôležité, aby spĺňali tieto požiadavky:

  • správna forma zeleniny;
  • vysoká produktivita;
  • skladovacia schopnosť.
UPOZORNENIE: Pretože stolová mrkva má nízku udržiavaciu kvalitu, časť plodiny sa môže stratiť. Na predĺženie však stačí dodržať správnu teplotu a vlhkosť životnosť až 4-8 mesiacov.

Odrody určené na dlhodobé skladovanie

Na skladovanie mrkvy sa neodporúča výber skorých odrôd. Aj keď toto pravidlo neplatí vždy, pretože udržiavacia kvalita plodiny závisí nielen od odrody, ale aj od nej skladovacie podmienky, riadna príprava a včasný zber. Napríklad, ak leto nie je dlhé, potom odrody neskorého dozrievania nemajú čas na akumuláciu požadovaného množstva cukru a vlákniny, preto ich udržiavacia kvalita je nízka.

Na dlhodobé skladovanie sa odporúča použiť nasledujúce odrody:

  1. Moskovská zima. Jedná sa o vysoko výnosnú odrodu so stredným dozrievaním s trvanlivosťou 12 mesiacov.
  2. Shantanu. Táto odroda umožňuje pestovať sladkú koreňovú zeleninu s výraznou arómou. Je v polovici sezóny a môže sa skladovať až 10 mesiacov.
  3. Nantes. Jedná sa o skoré dozrievanie mrkvy. Koreňové plodiny sa môžu skladovať 7 až 10 mesiacov.

Je to možné??

Mrkva je zelenina, ktorá sa skvele hodí na skladovanie v zime. Nie sú k dispozícii žiadne konkrétne odporúčania spôsob ukladania prednostné. Napríklad, ak kvalitná mrkva, žiadne poškodenie koreňových plodín, potom si môžete zvoliť nasledujúce spôsoby ukladania v pivnici alebo teplý suterén:

Ak po zbere zostávajú poškodené koreňové plodiny. Na ich uloženie môžete použiť nasledujúce metódy:

  1. sušenie;
  2. mrazivý;
  3. sušenie;
  4. konzervovanie.
dôležité: Každá z týchto metód vám umožňuje dlhodobo skladovať zeleninu pripravenú na konzumáciu. Zároveň sa zachovajú všetky výživové vlastnosti mrkvy, hoci si to vyžaduje veľa práce a prítomnosť ďalšieho priestoru v byte..

Okrem toho existuje množstvo požiadaviek, za ktorých je možné rozšíriť skladovanie čerstvá mrkva do budúcej jari:

  • výber koreňových plodín;
  • školiaca technológia;
  • teplotný stav;
  • režim vlhkosti;
  • nedostatok prebytočného kyslíka;
  • ochrana proti škodcom.

Zostávajúce dôležité je dodržiavanie režimu vlhkosti v miestach skladovania mrkvy. Malo by to byť 90 až 95%. Ak sú tieto ukazovatele nízke, bude to viesť k uschnutiu koreňových plodín a vo vyššej miere k hnilobe.

Pozrite si video o spôsoboch, ako v zime uložiť mrkvu:

Dôležitosť správnych titulov

Pri skladovaní plodiny je dôležité udržiavať vhodný teplotný režim. Ak je teplota nad 5 stupňov Celzia, umožní to rast obličiek, ktoré neboli odstránené. Ak je teplota pod 0 stupňov, metabolizmus koreňových plodín, sprevádzaný množstvom biochemických procesov, sa asi 10-krát spomalí..

Režim ukladania root

Režim skladovania koreňových kultúr v skladoch zeleniny je rozdelený do 4 období, z ktorých každá má svoju vlastnú teplotu:

  1. liečenie obdobie trvá 8 - 12 dní a začína sa ihneď po zbere zeleniny v sklade. Uskutočňuje sa pri teplote 10 - 14 stupňov a vlhkosti asi 90 - 95%, ktorá prevláda v čase zberu. V súčasnosti je dôležitý bezplatný prístup kyslíka k zelenine. Pointa je, že mrkva môže počas zberu ťahať za mechanického poškodenia.
  2. chladenie. Po období spracovania musí byť zelenina ochladená na teplotu hlavného obdobia skladovania. Čas chladenia bude 10-15 dní. Rýchlosť ochladzovania koreňových plodín je 0,5 až 1 stupeň za deň. Metóda postupného chladenia zeleniny sa používa v priemyselnom meradle. V pivnici je to možné s aktívnym vetraním..
  3. primárny. V skutočnosti ide o skladovanie zeleniny až do jari. Trvanie je 6 - 7 mesiacov. Teplotný režim je udržiavaný v oblasti 0-1 stupňov s vlhkosťou 90-95%.
  4. pružina. Na jar sa mrkva skladuje až do predaja alebo konzumácie. Ak je to možné, teplota by mala zostať rovnaká ako v hlavnej perióde 0-1 stupňov Celzia. Ak to nie je možné udržať na tejto úrovni, mrkva je preťažená v chladničke.

prostriedky

Hlavnými ukazovateľmi režimu ochrany plodín sú teploty a relatívna vlhkosť. Všetky ukazovatele sa musia monitorovať po celú dobu skladovania. Na jeseň av zime sa indikátory teploty určujú každý deň av zime 1 - 2-krát týždenne. Všetky údaje zaznamenajte do osobitného denníka. Na meranie teploty v suterénoch používajte teplomery, termočlánky a termografy.

Aby sa vytvorili optimálne teplotné podmienky na vynikajúcu udržanie kvality mrkvy, mali by sa dodržiavať tieto odporúčania:

  • skladujte plodiny z drevených alebo plastových prepraviek;
  • Nádobu neklaďte na suterén alebo podlahu garáže, ale použite police vysoké 10 - 20 cm od podlahy;
  • Vybrané skladovacie zariadenia nesmú zamrznúť;
  • ak teplota výrazne poklesla, nainštalujte ohrievače.

záver

Skladovanie mrkvy - je to zložitý a starostlivý proces. Nestačí sa len pripraviť a zložená mrkva v nádrži. Počas celého obdobia bezpečnosti je potrebné monitorovať teplotný režim. Ak je všetko ponechané náhode, potom sa koreňové plodiny začnú zhoršovať a až do jari nebudú schopné udržať svoju prezentáciu.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá