Chemické zloženie a obsah kalórií v mrkve

Mrkva patrí k lídrom v strave. Kalorický obsah mrkvy je nízky, ale má veľa užitočných vlastností.

Chemické zloženie a obsah kalórií v mrkve

Užitočné vlastnosti

Mrkva je najpoužívanejšou zložkou rôznych jedál. Prvky obsiahnuté v jeho štruktúre sa počas tepelného spracovania nezničia. Pretože táto koreňová plodina sa používa v inej forme, získava maximum užitočných vlastností.

Výhody pre ľudské telo:

• priaznivý účinok na zažívací trakt, odstraňuje toxíny a normalizuje kyslosť;
• spevňuje steny krvných ciev, pozitívne ovplyvňuje činnosť srdcového svalu;
• niektoré zložky pomáhajú pri tvorbe krvných buniek a neutralizujú anémiu;
• diuretické a choleretické funkcie, rozpúšťajú kamene v žlčníku, v močovom mechúre a obličkách;
• zvyšuje imunitu;
• pomáha pri regenerácii pokožky s ranami, lieči sliznicu;
• posilňuje nechty, vlasy a dodáva pokožke krásny vzhľad, má vlastnosti proti starnutiu;
• karotén v zložení koreňovej plodiny vytvára biologickú obranu šošovky oka pred agresívnymi účinkami ultrafialového žiarenia.

Malo by byť obmedzené na ľudí so žalúdočnými problémami (vredy), štítnou žľazou, cukrovkou (je škodlivá pri zvyšovaní hladiny cukru v krvi, čo by sa pri liečbe inzulínom nemalo povoliť).

Kontraindikácia je alergická reakcia na produkt. Nadmerná konzumácia zeleniny zdravými ľuďmi, najmä deťmi, nie je povolená - hrozí to pri karotenémii (choroba, pri ktorej telo obsahuje nadmerné množstvo karoténu, ktoré spôsobuje zožltnutie kože)..

Zloženie chemických prvkov

Mrkva je veľká skupina zeleniny s viac ako 60 odrodami z celého sveta vrátane Európy, Afriky, Ázie, Austrálie a Ameriky..

Zloženie mrkvy sú také chemické prvky (na 100 g výrobku):

• vitamíny skupiny A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoténu (12 mg);
• makroprvky - vápnik (27 mg), horčík (38 mg), draslík (200 mg), sodík (21 mg), chlór (63 mg), fosfor (55 mg), síra (6 mg) - mikroelementy - železo (0, 65 mg), meď (82 μg), mangán (0,3 mg), jód (5 μg), selén (0,1 μg), chróm (3 μg), fluór (55 μg), bór (200 μg), molybdén (22 μg), kobalt (2,1 μg), lítium (6,2 μg), vanád (99 μg), hliník (326 μg);
• vláknina z potravy (2,4 g);
• popol (1 g);
• škrob (0,2 g) - organické kyseliny (5 g);
• mono- a disacharidy (6,7 g);
• voda (88 g).

Zelenina je bohatá na živiny

Podľa počtu karoténových zlúčenín je pred mnohými známymi výrobkami oranžová zelenina, s výnimkou rakytníka rešetliakového. Denná norma 100 - 200 g čerstvej surovej koreňovej zeleniny je 1 - 2,5 stredne veľkých kusov..

Ako súčasť mrkvy, okrem chem. prvky, sú éterické a mastné oleje, antokyány, flavonoidy, vymeniteľné a nenahraditeľné kyseliny, steroly a ďalšie prvky.

Počet kalórií a energetická bilancia

Zloženie mrkvy, okrem nevyhnutných vitamínových a minerálnych komplexov, zahŕňa bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Súčasne tvoria uhľohydráty veľkú časť celého indexu BJU, pretože tento produkt je ideálny pre energiu.

Indexovanie pomeru BJU v surovej mrkve - 16%: 17%: 67%. Kalórie, ako aj množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov (KBJU), sa menia podľa toho, s ktorými zložkami potravín sa koreňová plodina kombinuje s alebo do ktorých jedla vstupuje, ako aj podľa spôsobu spracovania mrkvy..

Kalorický obsah surovej mrkvy je 37,28 kcal na 100 g, táto časť uvoľňuje energiu 156 kJ, bielkoviny v tomto množstve surovín zaberajú 1,49 g, tuky - 0,19 g, uhľohydráty - 7,01 g.

Mrkvová šťava je menej kalorická - iba 28 kcal, kde proteíny sú 1,1 g, tuky sú 0,1 g, uhľohydráty sú 6,4 g a energetická hodnota čerstvej prírodnej mrkvovej šťavy dosahuje 132 kJ. V jednej mrazenej zelenine je obsah kalórií na úrovni 37,5 kcal, jedlo. hodnota - 156 kJ, proteín 0,65 g v ňom, tuk 0,05 g, uhľohydráty 7,6 g.

U vývarov, ktoré používajú čerstvú mrkvu v surovej forme, rozdrvené na strúhadle s veľkými alebo malými otvormi, sa ukazovatele mierne menia. Obsah kalórií v mrkve a jablkách je 40,3 kcal, množstvo bielkovín je 0,7 g, tuk 0,3 g, uhľohydráty 8,4 g.

Obsah kalórií v surovej strúhanej mrkve s prídavkom medu - 54,9, bielkovín 1,3 g, tuku - 0,1 g, uhľohydrátov - 13,1 g. Kalorická surová mrkva v šaláte s čerstvou bielou kapustou - 50,2 kcal, vrátane bielkovín - 1,5 g, tuk - 1,7 g, uhľohydráty - 7,2 g.

Obsah kalórií v surovej mrkve, strúhaný cukrom - 80,23 kilogramov, jedlo. hodnota - 335 kJ, proteín - 1,37 g, tuky - 0,39 g, uhľohydráty - 18,56 g.

Koreňová plodina, tepelne spracovaná v rôznych jedlách, má tiež charakteristické znaky zo surovín. Varená mrkva alebo dusená mrkva sú menej ako kalórie - do 25 kcal, majú obsah bielkovín 0,8 g, 0,3 g tuku, 5 g uhľohydrátov. kalorická mrkva vyprážaná v oleji bude omnoho vyššia, pričom stráca svoje hlavné prospešné vlastnosti.

záver

Oranžová koreňová zelenina je výživná, zdravá a bohatá na vitamíny a minerály. Špeciálne diétne jedlo pre tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou, s poruchou vnútorných orgánov alebo cukrovkou bez problémov, vypočíta, koľko kalórií je v mrkve a BJU v miskách s mrkvou. Mrkva sa tiež odporúča v prípade nedostatku vitamínov v tele.