Domáce víno z hroznovej šťavy

História hroznového vína má viac ako 6 tisíc rokov. Počas tejto doby sa technológia varenia opakovane menila, vymysleli sa mnohé recepty. Dnes sa každá žena v domácnosti, ktorá má na svojom mieste vinicu, snaží vyrobiť domáce víno z hroznovej šťavy, pretože tento chutný a zdravý alkoholický nápoj sa určite hodí na stôl. O tom, ako správne variť taký prírodný produkt vlastnými rukami doma, a budeme hovoriť ďalej v tejto časti.

Populárne recepty z hroznového vína

Hrozno bolo udelené samotnou prírodou, aby z nej bolo vyrobené víno: bobule harmonicky kombinujú sladkosť a ľahkú kyslosť. Ich šťavnatosť vám umožní získať najčistejšiu šťavu s minimálnym množstvom oleja. Hroznová šťava sa rýchlo fermentuje, výsledkom čoho je veľmi chutný a ľahký alkoholický nápoj..

Najjednoduchší recept z hroznového vína

Na výrobu skvelého ľahkého vína potrebujete iba dve prísady: čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu a cukor. Takže na 10 kg šťavy musíte pridať 3 kg granulovaného cukru. Proces výroby hroznového vína je jednoduchý, ale bude trvať veľa času:

• Hroznová šťava zmiešajte vo veľkej nádobe s cukrom a potom počkajte, kým sa kryštály nerozpustia.
• Nalejte sladkú hroznovú šťavu do trojlitrových pohárov, v nádobách nechajte trochu voľného miesta.
• Noste gumenú lekársku rukavicu, ktorá bola predtým prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach na krku každej plechovky. Rukavice je možné nahradiť špeciálnym krytom s vodnou zámkou..
• Spojenie skla a rukavíc na hrdle nádoby musí byť utesnené plastelínou alebo páskou, aby sa kyslík nedostal do nádrže..
• Pri izbovej teplote šťava čoskoro začne kvasiť, uvoľňuje oxid uhličitý a vytvára penu. Opuchnutá rukavica bude svedčiť o fermentácii..
• Asi po 5 týždňoch sa gumená rukavica na nádobke vypustí, čo znamená, že proces fermentácie je ukončený.
• Hotové víno nalejte do predsterilizovaných fliaš. Je dôležité zabrániť tomu, aby sa pena alebo sediment dostali do čistej fľaše..
• Fľaša s vinnou révou hermeticky uzavretá zátkou a odoslaná do pivnice na ďalšie skladovanie.

Navrhovaný recept je klasický a opísaný proces varenia je základom výroby vína, takže ak sa rozhodnete pripraviť alkoholický nápoj z hroznovej šťavy, musíte sa určite oboznámiť s navrhovanými pravidlami fermentácie..

Ľahké hroznové víno si môžete pripraviť z kyslých bobúľ pridaním vody. Tento recept je jasne ukázaný na videu:

Sýtené víno z hroznovej šťavy

Pre niektorých vinárov je dôležitým kritériom sila výsledného produktu. Toto číslo môžete samozrejme zvýšiť pridaním alkoholu, ale nebude to úplne správne a správne. Skúsení vinári vedia, že stupeň vína sa musí zvyšovať cukrom. Pri spracovaní cukru nakoniec kvasinky emitujú nielen oxid uhličitý, ale aj alkohol.

Cook obohatený hroznové víno môže byť nasledovné:

• Prejdite hrozno a odstráňte všetky pokazené alebo zhnité bobule. Zhluky nemusíte umývať, pretože na povrchu hrozna sú kvasinkové baktérie, ktoré sa priamo zúčastnia procesu výroby vína..
• Všetky bobule musia byť rozdrvené tlakom alebo rukou. Ak chcete, môžete získať semená z bobúľ, pretože v hotovom víne sa odrazia v ľahkej horkosti.
• Ak sú semená ponechané v buničine na výrobu vína, musíte sledovať zachovanie ich integrity. Rozdrvené kosti budú zdrojom trieslovín, ktoré sú veľmi horké..
• Skartované hrozno vložené do smaltovaných alebo sklenených misiek. Krk nádoby musí byť pokrytý gázou.
• Na tmavom mieste pri izbovej teplote do jedného dňa hrozno začne kvasiť. Čistá šťava sa usadí a dužina vyrastie nad šťavou hustým klobúkom. Musí sa odstrániť.
• Optimálna teplota pre kvasenie je + 15 - + 250 °. Teplota pod uličkami vedie k tomu, že šťava sa stáva kyslou pri teplote nad uvedenými hodnotami kvasinky.
• O deň bude pozorované aktívne kvasenie hroznovej šťavy. Teraz musíte pridať prvú porciu cukru (150-200 g na 1 liter šťavy).
• Nádobu prikryte gumovou rukavicou a nechajte kvasiť 4-5 týždňov..
• Keď kvasnice spracujú všetok cukor, oxid uhličitý sa už viac neuvoľní a rukavice sa vypustia. V tomto okamihu musíte pridať ďalších 50 g cukru na každý 1 liter mladiny.
• Cukor sa musí pridávať pravidelne, až kým víno nie je stabilne sladké. To bude znamenať, že koncentrácia alkoholu je blízko 15% a kvasinky za takýchto podmienok odumrú..
• Po dobu jedného mesiaca by mal byť hroznový alkohol infúziou rukavíc na dozrievanie, potom odstránený zo sedimentu a plnený do sterilizovaných fliaš. Nádoby dôkladne uzavrite a odošlite na uskladnenie.

Informácie o tom, ako správne odstrániť víno zo sedimentu, nájdete na videu:

V tomto recepte sa čo najpodrobnejšie odrážajú všetky podmienky a pravidlá na prípravu domáceho hroznového vína. Ak sa k nim pridáte, aj začiatočník vinárstva môže získať vysoko kvalitné, prírodné obohatené víno z hrozna.

Domáce víno z nakúpenej šťavy

Väčšina obyvateľov mesta nemá vlastný vinohrad a je veľmi nákladné vyrábať víno z čerstvo nakúpeného hrozna, pretože v procese prípravy vzniká veľké množstvo odpadu a cena týchto surovín sa „uhryzne“. V tomto prípade môžete z hrozna vyrobeného z hrozna vyrobiť hroznové víno, ktoré sa predáva v najbližšom obchode..

Na výrobu domáceho vína podľa navrhovaného receptu budete potrebovať 1 liter hroznovej šťavy, 200 g cukru a vínnych kvasníc v množstve 4 g. Z takejto sady výrobkov za 2 mesiace jednoduchou manipuláciou získate vynikajúce prírodné víno.

Ak chcete vyrobiť víno z hotovej, zakúpenej hroznovej šťavy, môžete takto:

• nalejte šťavu do sklenenej fľaše alebo pohára;
• droždie rozpustite v malom množstve teplej šťavy alebo vody;
• keď kvasinky začnú „chodiť“, tekutina sa musí opatrne naliať do nádoby so šťavou;
• pridajte cukor do mladiny;
• obal prikryte rukavicou alebo vekom vodotesným uzáverom;
• trvať na tom, šťava v tmavej a teplej miestnosti;
• Keď šťava prestane kvasiť, môže sa naliať do sterilizovanej fľaše a dôkladne utesniť a potom odoslať na uskladnenie.

Takýto recept môže byť skutočným nálezom pre začínajúcu domácnosť, ktorá nemá vlastný vinohrad, ale chce prekvapiť príbuzných a priateľov svojimi vinárskymi schopnosťami..

Originálne recepty z hroznového vína

Samostatnú medzeru vo výrobe vína tvoria vína pripravené s korením. Niektoré tradičné a pomerne prijateľné korenia umožňujú výrobu úžasne aromatického vína s jedinečnou chuťou a zmesou. Existuje veľa rôznych receptov. Pokúsime sa stručne opísať, ako vyrobiť víno úžasnej chuti z domácej hroznovej šťavy:

Talianske víno

Tento recept kombinuje niekoľko rôznych korenín a výrobkov, ktoré nie sú pre výrobu vína neštandardné. Takže na jeden recept budete potrebovať 10 litrov čerstvej hroznovej šťavy, 50 g mletej škorice, 30-35 g klinčekov. Jedinečnými ingredienciami v recepte sú korene paliny (7 g), zázvoru (5 g) a papriky (4 g). Vynikajúca chuť je tiež založená na použití muškátového orecha (5 g). Hľadaním najbližšieho supermarketu nie je vôbec ťažké nájsť všetky uvedené produkty. Palivové drevo nájdete v lekárni. Kombinácia výrobkov vám navyše umožní získať úžasné, jedinečné talianske víno.

Je to celkom jednoduché variť aj pre začiatočníkov:

• Korenie vysušte v predhriatej rúre. Libra je a nalejte do látkového vrecka.
• Nalejte hroznovú šťavu do sudu alebo do sklenenej nádoby.
• Dajte vrece korenia do šťavy.
• Šťavu uzavrite vekom s uzáverom vody a nechajte stáť niekoľko týždňov až do konca fermentácie.
• Hotové víno vyberte zo sedimentu, nalejte do sklenených fliaš a pevne ich uzavrite.

V recepte môžete použiť hrozno tmavých a svetlých odrôd. Výsledkom prípravy bude suché víno s úžasnou arómou. O niečo menej aromatického hroznového vína sa získa, ak sa použije iba hroznová šťava a klinček. Zásada prípravy takéhoto vína je podobná technológii navrhnutej vyššie..

Hroznové víno s citrónom

Recept nižšie je jedinečný. Jeho chuť kombinuje príjemnú vôňu hrozna a citrónu, ako aj tóny vôní bylín. Na výrobu tohto vína budete potrebovať 10 litrov hroznovej šťavy, kôry z jedného citróna, trochu mäty a meduňkového balzamu..

Proces výroby vína možno stručne opísať nasledujúcim sledom krokov:

• Lúpajte citrón. Vysušte chuť, nasekajte ju a vložte do látkového vrecka.
• Citrónovú kôru ponorte do nádoby s hroznovou šťavou..
• Na bezpečné kvasenie víno uzavrite uzáverom vody.
• Keď je víno fermentované, malo by sa do neho pridať mäta a medovka, cukor podľa chuti.
• Trvajte na víne po dobu jedného mesiaca, potom nalejte do sklenených fliaš a pošlite do košov na ďalšie skladovanie.

Hroznové víno s prídavkom mäty, citrónovej kôry a meduňkového balzamu pravdepodobne zostane tajomstvom chuti pre degustátorov.

Hroznové víno s príchuťou jablka

Vinári praktizujú prípravu jablčného a hroznového vína, ale len málo z nich dokáže tieto dva produkty spojiť do jedného alkoholického nápoja. A recept na výrobu hroznového vína s príchuťou jablka je veľmi jednoduchý:

• Do kvasiacej hroznovej šťavy musíte kvapnúť niekoľko jabĺk nakrájaných na polovicu.
• Po niekoľkých dňoch je potrebné jablká z hroznového muštu odstrániť a nahradiť novým čerstvým ovocím..
• Jablká vymieňajte až do zastavenia fermentácie.

Väčšina pôvodných navrhovaných receptov nepoužíva cukor. To znamená, že hotový výrobok bude obsahovať kyslosť a nízke percento alkoholu. Všeobecne sú vína s korením a bylinkami veľmi užitočné a môžu sa používať na liečebné účely..

záver

Keď hrozno dozrieva na záhrade, musíte sa nielen starať o dusené ovocie alebo konzervy, ale aj o výrobu vína. Určite sa hodí aj v rodinách, ktoré nepijú, doplní rôzne jedlá na slávnostnom stole a nahradí iný alkohol pre hostí, ktorí sem prišli. Hroznové víno je prekvapivo ľahké a pritom zdravé. Na jeho prípravu si môžete vybrať klasický alebo veľmi originálny recept. V každom prípade blízki a drahí ľudia ocenia úsilie a úžasnú zmes prírodného vína vyrobeného s láskou..