Domáce víno kalina

Kalina je úžasný bobule, ktorá chutí lepšie iba po mrazu. Svetlé kefy zdobia kríky aj v zime, pokiaľ ich vtáky samozrejme nejedia. A pred nimi sú veľkými poľovníkmi. A nie bez dôvodu: tento bobule je skutočným skladom vitamínov a minerálov, má liečivé vlastnosti. To všetko môžete ušetriť prípravou rôznych prípravkov, napríklad domáceho vína z kalina. Jeho nezvyčajná, mierne kyslá chuť, výrazná aróma, bohatá tmavá farba nezanechá ľahostajným znalcom alkoholických nápojov..

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť domáce víno z kalina. Každý si môže zvoliť recept, ktorý mu najviac vyhovuje..

Príprava bobúľ

Bobule sa najlepšie zbierajú, keď už sú zachytené mrazom. Nadmerná adstringencia, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou kalina, zmizne a zvýši sa aj sladkosť potrebná na kvasenie. Bobule zmäknú a poskytnú lepšiu liečivú šťavu. Používame ich v deň zberu, zbavujeme ich vetvičiek a odstraňujeme všetky pokazené a poškodené. Ak chcete doma vyrobiť víno z kalina, nemusíte ho umyť, inak sa divoké kvasnice prítomné na povrchu vymývajú..

Suché víno z kaliny

Na zlepšenie fermentácie pridajte hrozienka do bobúľ..

Budeme potrebovať:

• bobule kaliny - 2 kg;
• cukor - 600 g;
• hrozienka - 2 hrsti;
• prevarená voda - 3,4 l.

Bobule pripravujeme, pomelíme mixérom alebo mlynčekom na mäso, dáme do priestrannej fľaše so širokým hrdlom, pridáme 0,2 kg cukru, všetky hrozienka a 30 ml vody..

Tvoria charakteristický namodralý plak na sušenom hrozne. Pre víno sú vhodné iba také hrozienka.

Zakryte hrdlo fľaše gázou a nechajte kvasiť na teplom tmavom mieste.

Fľašu nezatvárajte pevne, kyslík potrebuje prístup k fermentu.

Výskyt peny, ku ktorej dochádza asi po troch dňoch, je signálom začiatku fermentácie. Filtrujte infúziu v inej miske.

Pridajte zvyšnú vodu a 0,2 kg cukru. Zmiešaná sladina sa nechá fermentovať pod hydraulickým uzáverom. Ak tomu tak nie je, je vhodná gumová rukavica s dvoma otvormi prepichnutými ihlou. Po 3 dňoch je potrebné naliať pár pohárov mladiny do inej misky, rozpustiť v nej zostávajúci cukor, naliať roztok do celkovej hmotnosti.

Kvasenie vína trvá približne 30 dní. Mal by prechádzať bez prístupu svetla a tepla. Dopĺňanie plynov by sa malo takmer skončiť. Víno jemne nalejte do čistých sklenených fliaš pomocou slamy.

Viburnum víno dozrieva do jedného mesiaca. Izba by mala byť v pohode.

Dezertné víno z kalina

Je viac nasýtený a má vysoký obsah cukru..

Vyžaduje sa:

• bobule kaliny - 2 kg;
• voda - 3/4 l;
• cukor - asi 400 g.

Pripravené bobule pomelíme, pridáme 0,1 kg cukru, prikryjeme nádobu gázou a nechajte ju zahriať, kým nezačne kvasiť. Po troch dňoch bobule dobre vytlačíme a výslednú šťavu rozriedime vodou. Do mladiny sa pridá 0,1 kg cukru na každý liter. Riad uzavrite uzáverom vody.

Po fermentácii pridajte cukor v rovnakom pomere: 0,1 kg na liter. Ak to nekončí, pridáme ešte raz za pár dní. Ak chcete pridať cukor, musíte naliať trochu mladiny do čistej samostatnej misky, premiešajte, kým sa nerozpustí, a nalejte späť.

V miskách pod vodnou pascou uchovávame víno ďalšie dva týždne po ukončení fermentácie. Nalejte do fliaš bez narušenia sedimentu. Ak k tomu dôjde, nechajte víno stáť a znova odtečte. Skladujte v chladnej miestnosti..

Kalina

Toto viskózne sladké víno si obzvlášť obľúbili ženy. Vďaka pridaniu alkoholu je nápoj pomerne silný.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• bobule - 2 kg;
• cukor -1,5 kg;
• alkohol alebo vodka - 1 l;
• voda - 0,5 l.

Pripravené bobuľky nalejte vriacou vodou po dobu 30 minút. Vypúšťame vodu a nalejeme bobule do pohára, pridáme tretinu normy cukru, premiešame, prikryte nádobu vekom tak, aby pevne zapadla. Udržujte ju v teple po dobu troch dní. Pridajte vodku alebo alkohol, znova zatvorte a vystavte na slnečnom okennom parapete.

Z vody pripravujeme cukrový sirup podľa normy a zvyšku cukru. Musí sa rozpustiť a výsledný sirup sa uvarí. Vypnite po 5 minútach. Pena musí byť odstránená. Do tinktúry pridajte ochladený sirup, dobre premiešajte. Uchovávajte ďalší mesiac na tmavom a teplom mieste..

Nalejte pripravenú napučanú tekutinu do krásnych fliaš. Môže sa skladovať až 3 roky.

Viburnum likér s citrónovou šťavou

Kalina s citrónovou šťavou má nielen osviežujúcu chuť, ale tiež výrazné tóny citrusov. Vyrobiť také víno z kalina doma je ľahké, pretože recept je pomerne jednoduchý.

Vyžaduje si to:

• bobule kalina - 700 g;
• vodka - 1 liter;
• cukrový sirup zo 150 g cukru a pohár vody;
• 2-3 citróny.

Pripravené bobule umyte, rozdrvte a trvajte týždeň na tmavom, chladnom mieste, nalejte vodku. Prefiltrujte cez časté sito. Sirup varte z vody a cukru. Po príprave sirupu nechajte vychladnúť a zmiešajte so šťavou vylisovanou z citróna.

Naďalej trváme niekoľko týždňov. Potom sa roztok nakoniec prefiltruje cez filter z bavlnenej gázy. Likvidácia vo fľaši uložená v suteréne.

záver

Výroba domáceho vína je spôsob, ako získať nápoje, ktoré sa jednoducho nedajú kúpiť v obchode. Z hľadiska chuti ich často prekonávajú a z hľadiska rozmanitosti komponentov a použitia netradičných bobúľ a ovocia ďaleko predbiehajú..