Slivkový kečup: názov receptu

Ak je rodina unavená obyčajnými kečupmi a monotónnymi omáčkami, môžete skúsiť kečup s „zápletkou“ v tvare drez. Táto omáčka doplní hlavné jedlá a poteší vás bohatou chuťou a vôňou. Najlepšie recepty krok za krokom nájdete v tomto článku..

Výber a príprava zložiek

V Gruzínsku omáčka z paradajky a drez nazýva sa tkemali. Táto omáčka je teraz populárna po celom svete vďaka svojej bohatej chuti a aróme. Omáčka dostala toto meno vďaka hlavnej ingrediencii - slivke Tkemali. Toto je poddruh kyslej čerešňová slivka.

Takéto ovocie je omnoho kyslejšie ako obvykle, ale v zložení omáčky alebo kečupu dodávajú pikantnú kyslosť a charakteristickú slivkovú príchuť. Sú to slivky, ktoré sú potrebné pre ďalšie recepty. Kvalita a chuť domáceho kečupu závisí od zvolených zložiek..

Pri výbere paradajok je dôležité:

  • takže paradajka má hustú dužinu;
  • podľa chuti je lepšie zvoliť sladké a kyslé;
  • ovocie je bohatšie a jasnejšie, čím lepšie.
Vieš?? V čase, keď sa paradajky považovali za jedovaté, Americký plukovník Robert Gibbon Johnson dokázal všetky ich jedlé. V roku 1820 na preplnenom námestí vzdorne zjedol kôš paradajok a odvtedy sa široko používa pri varení..

Existujú odrody paradajok, ktoré sú ideálne na morenie - husté, malé a okrúhle. Na prípravu kečupu potrebujete odrody, ktoré majú vynikajúcu chuť, mäsitú povahu a vysoký obsah cukru.

Najlepšie odrody budú:

  • Veľké hovädzie mäso (farba je jasne červená, chuť je sladká);
  • De Barao Royal (ružovo-červená farba);
  • Hnedý cukor (vínová hnedá, bohatá sladká chuť);
  • Kráľ raného veku (farba jasne červená, dobrá chuť so svetlou arómou);
  • Mazarin (farba červená, skvelá chuť);
  • Mikado Pink (farba ružová, skvelá chuť).

Pri príprave na varenie sa paradajky a slivky Tkemali dôkladne umyjú. Kosť sa extrahuje zo sliviek (existujú špeciálne nástroje na odstraňovanie semien z bobúľ, ak to nie je po ruke, môžete s ňou manipulovať nožom).

Je dôležité! Celková hmotnosť pripravených sliviek bude nižšia kvôli nedostatku semien. Pri výpočte množstva prísad pre recepty je lepšie brať slivky s rezervou.

Najlepšie recepty

Pripravený slivkový kečup je vhodný pre tieto jedlá:

  1. Hlavné jedlá. Ideálny je aj s rybami a hydinou, obľúbená je aj kombinácia s kebabom, kebabom, jahňacinou a inými pokrmami z mäsa.
  2. Prílohy. Omáčka je vhodná na cestoviny, zemiakový, grilovaná zelenina a niektoré obilniny.
  3. Čerpacie stanice. Tkemali môžu byť pridané do kharcho, kapustovej rolky a mäsových guličiek.

3 plechovky po 0,5 l každých 40 minút.
6 prísad
Video recept
modré slivky

3 kg

  • korenie kari

    60 g

  • cesnak

    300 g

  • pálivá paprika

    3 ks.

  • cukor

    18 lyžičiek. l.

  • soľ

    3 lyžice. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    70 kcal
    proteíny
    0,5 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    14 g
    1. Opláchnite korenie pod vodou a ošúpajte.
    2. Mleté pripravené slivky (bez semien) a lúpaný cesnak v mlynčeku na mäso.
    3. Hádzajte soľ, kari a cukor. Potom všetko dôkladne premiešajte.
    4. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Po varení znížte teplotu a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút..
    5. Hotový kečup sa môže okamžite pridať do hotových jedál alebo sa môže uzavrieť do pohárov.

    Video recept

    Recept číslo 2

    Najjednoduchší recept

    1 môže 0,5 l30 min.
    6 prísad
    Video recept
    Slivky Vengerka

    1 kg

  • paradajková pasta

    1 polievková lyžica. l.

  • cesnak

    100 g

  • pálivá paprika

    podľa chuti

  • cukor

    3 lyžice. l.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    60 kcal
    proteíny
    0 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    14 g
    1. Slivky opláchnite korením pod vodou. Extrakt zo semien zo sliviek a zŕn z korenia. Milovníci horúcej omáčky môžu zanechať horúce korenie, ale stojí za zváženie, že takáto omáčka bude „horieť“..
    2. Mleté slivky s cesnakom v mlynčeku na mäso. To isté urobte s korením. Hádzať korenie, hnetať paradajkovú pastu a miešať do hladka..
    3. Výslednú zmes položte na mierny oheň a počkajte, kým sa nevarí. Potom znížte teplotu a nechajte ďalšiu pol hodinu.

    Video recept

    Je dôležité! Ak sa na prípravu kečupu použijú nezrelé slivky, neodporúča sa nechať taký prípravok na dlhodobé skladovanie..

    Recept číslo 3

    Kečup slivky a paradajok

    4 plechovky po 0,5 l5 hodín
    10 prísad
    Video recept
    slivky

    1 kg

  • paradajky

    2 kg

  • cesnak

    1 hlava

  • paprika

    5 ks.

  • pálivá paprika

    2 ks.

  • cibuľa

    250 g

  • cukor

    200 g

  • soľ

    2 lyžice. l.

  • ocot

    1 polievková lyžica. l.

  • korenie

    podľa chuti

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    90 kcal
    proteíny
    0,5 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    19 g
    1. Dôkladne opláchnite slivky, paradajky a papriku. Papriky rezajú a odstraňujú semená. Všetko zomelte mlynčekom na mäso a premiešajte.
    2. Hotovú hmotu položte na malý oheň a varte 3 hodiny, nezabudnite ju premiešať.
    3. Zmes utrite cez sito.
    4. Vráťte sa do ohňa a privarte. Po zahriatí zredukujte a nechajte vychladnúť ďalšiu hodinu.
    5. Pridajte cukor, soľ a nalejte ocot. Ochutnajte korenie.
    6. Nechajte variť ďalších 30 minút. Po naliatí do plechoviek.

    Video recept

    Je dôležité! Aby sa domáci kečup počas skladovania rýchlo nezhoršoval, je potrebné nádobu dobre opláchnuť sódou a sterilizovať ju parou..

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Banky sa najlepšie udržiavajú na tmavom, chladnom mieste, v pivnici alebo v komore. Polotovary môžete ukladať aj na balkón. Hlavná vec je, že teplota tam neklesne pod nulu, inak môžu banky prasknúť. Banky musia byť tiež chránené pred slnečným žiarením.

    Odporúčaná doba použiteľnosti na konzerváciu v octe alebo kyseline citrónovej v zmesi nie je viac ako jeden a pol roka. Ak je množstvo konzervačných látok minimálne, odporúča sa používať konzervované potraviny do 10 - 12 mesiacov od dátumu spájania. Je lepšie uchovávať otvorený polotovar v chladničke nie dlhšie ako 14 dní.

    Pomocou receptov z tohto článku môžete v každej chladnej zime potešiť seba a svojich blízkych lahodným a voňavým kečupom, ktorý je ideálny pre pokrmy z mäsa, hydiny a rýb..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá