Plum kečup

Kečup je obľúbený dresing pre mnoho jedál. Zemiaky, pizza, cestoviny, polievky, občerstvenie a väčšina hlavných jedál sa s touto omáčkou hodia. Výrobky obchodu však nie sú vždy užitočné, obsahujú škodlivé prísady a, bohužiaľ, dosť často bez chuti. Neobvyklé kečup slivky sa varí aj doma..

Tajomstvo výroby kečupu zo sliviek

Kečup z domácej slivky nie je skutočne niekým vynálezom alebo náhradou paradajok za slivky. Jeho vlast je Gruzínsko. A tam sa to nazýva tkemali! Toto je najtradičnejšia pikantná omáčka. V Gruzínsku existuje recept, ktorý sa zvyčajne pripravuje. Každá rodina má však svoje tajomstvá. Na ceste do Ruska, Ukrajiny a Bieloruska prešiel zmenami. Dáva paradajky, paradajky, papriku a rôzne koreniny. Jadrom tohto receptu sú však dve pravidlá:

1. Jedinou vhodnou odrodou je tkemali (odtiaľ názov pochádza), jedná sa o sladkokyselú odrodu, inak ju nazývajú „blue cherry slivka“.
2. Jedna malá, ale veľmi dôležitá zložka je mäta. Jej chuť sa podobá zvyčajným, ale je horká.

Kečup je v poriadku pri mnohých jedlách. Ochutené sú zemiaky, obilniny, občerstvenie, zvyčajne mäso a ryby.

Slivkový kečup s paradajkovou pastou

Ak chcete dať rajčinovejšiu príchuť, pridajte paradajky. Zároveň však slivky nezmiznú, ale urobia to zaujímavejšie..

Receptúry:

• slivky (kyslé odrody) - 2 kilogramy;
• paradajková pasta - 400 gramov;
• kôpor - 6 suchých a 6 čerstvých vetvičiek;
• cesnak - 100 gramov (podľa chuti);
• horčica a koriander (semená) - 1 malá lyžička;
• bobkový list - 2 kusy;
• hrášok - 8 kusov;
• soľ - 1 lyžica;
• cukor - 1 lyžica.

Príprava:

1. Kôpr rozprestretý na spodnej časti panvice. Ovocie.
2. Ovocie sa pripravuje bez pridania vody, pretože nechá šťavu premiešať. 50 minút.
3. Mletie všetkého je, buničina prechádza sitom.
4. Hmota je stále uvarená, po varení čakajú 6 minút.
5. Cesnak, korenie, čerstvý kôpor nakrájaný na mlynček na mäso.
6. Položte paradajky. Po varení čakajú ďalších 15 minút..
7. Pridajte soľ, bobkový list, masovo skrútené v mlynčeku na mäso.
8. Varte ďalších 15 minút.

Cesnak a bylina slivka kečup recept

A podľa tohto receptu sú Gruzínci zvyknutí variť. Používajú sa pikantné bylinky, cesnak. Tkemali odroda je ťažké nájsť, tak často sa úhor alebo iné kyslé odrody.

recept:

• úhor - 1 kilogram;
• soľ - štipka;
• cukor - 25 gramov;
• cesnak - asi 3-5 strúčiky, podľa chuti;
• chili pod;
• čerstvý kôpor;
• Marsh mäta;
• banda koriandra;
• suchý koriander - 6 gramov;
• suchý senovka grécka (suneli) - 6 gramov.

Ako variť:

1. Celé ovocie sa vyleje do vody a vyhladí. Kôra by sa mala odlupovať, mäso by sa malo oddeliť. Varte na miernom ohni.
2. Potom sú utreté.
3. Kaša sa privedie do varu.
4. Korenie, soľ, cukor zaspáva.
5. Nasekané zelené.
6. Vložte chilli a cesnak.

Korenené slivkové kečup

Ochucovacie prísady dávajú akejkoľvek miske svoju chuť a nasýtia ju chuťou. Obzvlášť dobré pridať do omáčok..

Prísady do receptu:

• slivky - 4 kilogramy;
• soľ - 5 polievkových lyžíc;
• chilli - 4 kusy;
• cesnak - 4 hlavy;
• koriander - podľa chuti;
• koriander v semenách;
• kôpr, bazalka podľa chuti;
• vlašské orechy - hrsť.

Príprava:

1. Plody bez semien vrú a tierajú.
2. Naplňte všetky ingrediencie, varte do zhustnutia.

Paradajkový a slivkový kečup na zimu

Kečup je pripravený nielen na rýchlu konzumáciu, ale aj na zimu. Je dobre skladovaný a počas naliehania sa chuť stáva zaujímavejšou a bohatšou. Je pre nich dobré v chladnom období sezonovať druhé kurzy, keď nie je možné, aby boli doma.

recept:

• ovocie - 5 kilogramov;
• paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 2 hlavy;
• chilli - 2 kusy;
• cukor - 1,5 šálky;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Postup varenia pre zimné švy sa nelíši od iných receptov:

1. Banky sú sterilizované.
2. Ovocie sa olúpa, oddelí sa od kosti, nakrájajú sa paradajky a paprika.
3. Všetko prechádza mlynčekom na mäso.
4. Každý poletuje na miernom ohni pol hodiny. Potom sa ochladí.
5. Rozomelie sa cez jemné sito, aby sa získala jednotná konzistencia.
6. Varte ďalšie tri hodiny.
7. Pol hodiny pred koncom varenia sa naseká nasekaný cesnak.
8. Ak kyselina nestačí - pridajte ocot.
9. Vylejú všetko do bánk, zrolovať. Nechajte v pivnici.

Sladká a kyslá slivka a paradajkový kečup

Sladké a kyslé omáčky sa hodia na mäso. Kyslá odroda sa kombinuje so sladkými paradajkami a výsledkom je jedinečná chuť.

Čo potrebujete na varenie:

• paradajky - 2 kilogramy;
• slivky - 2 kilogramy;
• cibuľa - 5 kusov;
• chilli - 1 kus;
• pohár cukru;
• soľ - 2 polievkové lyžice, môžete zmeniť množstvo podľa chuti;
• ocot - 100 mililitrov;
• zeler - banda listov;
• bazalka - partia;
• petržlen - zväzok;
• klinčeky - 1 čajová lyžička;
• mletá škorica - 1 lyžica;
• suchá horčica - 1 lyžica;
• mleté ​​korenie - 1 lyžica.

Príprava:

1. Paradajky a slivky prechádzajú mlynčekom na mäso..
2. Cibuľa a zeler sú tiež mleté ​​v mlynčeku na mäso.
3. Všetky prísady sa varia do varu, jemne odstráňte penu.
4. Je lepšie zviazať zeleninu v buchtách, aby sa počas varenia ponorilo do omáčky a potom vytiahnite.
5. Chili nie je nakrájané, len vložte do misky.
6. Pridajte ďalšie prísady (nedotýkajte sa octu).
7. Hmotu utrite do hladka.
8. Varte 20 minút, až nakoniec nalejte ocot.

Kečup recept so slivkami a jablkami

jablková omáčka sladkosť, malá horkosť a podiel kyslosti sú kombinované.

recept:

• slivky - pol kilogramu;
• jablká - pol kilogramu;
• voda - 50 mililitrov;
• cukor - podľa chuti závisí od odrôd ovocia;
• škorica - pol lyžičky;
• 5 strúčiky klinčeka;
• zázvor - 4 gramy.

Postup varenia:

1. Slivky a jablká šupky. Varte na plátkoch 10 minút.
2. Mleté ovocie.
3. Cukor sa vloží do hmoty a potom sa opäť 10 minút varí.
4. Dajte zázvor, škoricu, klinčeky.
5. Varte do silného stavu.
6. Karafiát je odstránený.

Kečup z tmavej slivky s červeným vínom

Nasledujúci recept sa výrazne líši od ostatných. Slivkový kečup sa pripravuje bez rajčiakov, ale to neznižuje jeho chutnosť..

zloženie:

• sušené slivky - 200 gramov;
• červené víno - 300 mililitrov;
• vínny ocot - 2 čajové lyžičky;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• figy - 40 gramov.

Príprava:

1. Ovocie sa naleje vínom a trvá na tom, aby bola noc.
2. Po 5 minútach varu.
3. Zemiaková kaša.
4. Nalejte ocot a víno.
5. Hádzajte korenie a figy do omáčky.
6. Kečup je pripravený!

Kečup z paradajok, jablká a sliviek

Tí, ktorí radi experimentujú, pridávajú do kečupu so slivkami jablká a paradajky..

recept:

• paradajky - 5 kilogramov;
• jablká (najlepšie kyslé) ​​- 8 kusov;
• slivky - pol kilogramu;
• paprika - pol kilogramu;
• cukor - 200 gramov;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 150 mililitrov;
• mleté ​​korenie - pol lyžičky;
• škorica a klinček - jedna tretina lyžičky.

Postupné varenie podľa receptu:

1. Zelenina, ako ovocie, sa umyje, nakrája na kúsky.
2. Duste 2 hodiny.
3. Prejdite odšťavovačom.
4. Potom varia znova, po 20 minútach hodia korenie.
5. Potom nechajte variť ďalšie 1 hodinu.
6. Po uplynutí 10 minút sa naleje ocot.
7. Kečup je pripravený, môže byť zvinutý na zimu!

Zimná slivková kečup s bazalkou a oreganom

Je ťažké to preháňať bylinkami, takže čím viac sú, tým lepšie. Ale všetko má svoje limity a pravidlá kombinovania!

Recept s kečupom s bazalkou a oreganom:

• paradajky - 4 kilogramy;
• cibuľa - 3-4 kusy;
• slivky - 1,5 kilogramu;
• oregano a bazalka - vo zväzku;
• soľ - 50 gramov;
• suchá chilli - 10 gramov;
• jablčný ocot - 80 mililitrov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zmes papriky (dá sa kúpiť v obchode).

Varenie je podobné iným receptom:

1. Všetko prechádza mlynčekom na mäso s chilli, cibuľou, paradajkami.
2. Varte 10 minút.
3. Skartované bylinky a korenie zaspávajú.
4. Počkajte 30 minút.
5. Pridajte ocot 10 minút pred koncom varenia.

Recept s kečupom zo zimnej slivky s paprikou

Kombinácia s paprikou je ideálna na mäso. A recept je rovnako jednoduchý.

Čo je potrebné:

• slivky - 3 kilogramy;
• Bulharský korenie - 10 kusov;
• cesnak - 8 strúčiky;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - podľa preferencií;
• kari - 15 gramov;
• chmeľ-suneli - 15 gramov;
• škorica - lyžica;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• klinčeky - lyžička.

Ako variť kečup so paprikou:

1. Slivky, paprika a cesnak sa tradične prechádzajú mlynčekom na mäso. Okrem toho sa dá utrieť jemným sitom.
2. Hodiť korenie a dať všetko na pomalý oheň na pol hodiny.
3. Kečup je pripravený na západ slnka. Použite sterilné poháre, pred spustením ich zabaľte do pivnice a nechajte vychladnúť.

Podmienky skladovania kečupu zo sliviek

Kečup sa ukladá rovnakým spôsobom ako ostatné konzervy v plechovkách. Žiadne zvláštne pravidlá skladovania.

Banky a viečka sa dobre sterilizujú. Ak chcete omáčku dlhodobo uchovávať, používajte iba neporušené produkty. A na konci varenia pridajte jablčný ocot.

záver

Slivkový kečup vyhovuje všetkým jedlám. Mimoriadne nápadná je kombinácia s rybami, mäsom, zemiakmi, zeleninou.