Tkemali omáčka s paradajkami

Tkemali je gruzínska pikantná omáčka. Pre gruzínsku kuchyňu je charakteristické použitie veľkého množstva rôznych korenín a bylín. Takéto jedlá sú veľmi zdravé a chutné. Tieto výrobky nemôžete používať iba pre tých, ktorí trpia gastritídou alebo peptickým vredom. Tradičná tkemali sa pripravuje na základe sliviek žltej alebo červenej farby. Môžete tiež použiť slivka

. Táto omáčka má príjemnú sladkokyslú chuť s príchuťou mäty a citróna. Gruzínci radšej varia klasický tkemali. Ale postupom času sa objavilo mnoho ďalších možností varenia, ktoré sa stali menej populárnymi. Do týchto omáčok pridajte nielen hlavné prísady, ale aj ďalšie sezónne ovocie. V tomto článku sa naučíme variť tkemali s paradajkami..

Užitočné vlastnosti omáčky

Teraz tkemali možno pripraviť z rôznych bobúľ. Napríklad sa na to používajú červené ríbezle, egreše a slivky rôznych odrôd. V klasickom recepte sa nachádza bažinatá mäta s názvom ombalo. Ak to tak nie je, môžete použiť inú mincovňu. Táto omáčka sa zvyčajne podáva s mäsovými a rybími pokrmami. Dobre to platí aj pre cestoviny a zeleninu. Mnoho žien v domácnosti úplne odmieta ukladať kečupy a omáčky, pretože tkemali neobsahuje žiadne škodlivé zložky a konzervačné látky..

Pretože tkemali obsahuje iba ovocie a byliny, nepoškodí to ľudské zdravie. Korenie, ktoré obsahuje účinné látky, zlepší iba proces trávenia. Niektoré vitamíny sa tiež konzervujú v omáčke, napríklad kyselina nikotínová a kyselina askorbová, E, B1, B2. Takýto prídavok k hlavným jedlám má pozitívny vplyv na srdcový sval, ako aj na prenos kyslíka v tele. Zlepšuje stav vlasov a horných vrstiev pokožky, zlepšuje funkciu mozgu.

Višňová slivka má takmer rovnaké vlastnosti a chuť ako slivky, takže môžete túto dôležitú súčasť bezpečne nahradiť. Táto omáčka sa už samozrejme nemôže nazývať klasická tkemali, ale má podobnú chuť a je obľúbená u mnohých gurmánov..

Tkemali recept s paradajkami

Môžete si tiež pripraviť vynikajúcu omáčku s pridaním paradajok. Na tento úžasný recept potrebujeme:

• dva kilogramy sliviek;
• dva kilogramy zrelých paradajok;
• 300 gramov cibule;
• jeden korenie;
• jeden zväzok petržlenu a bazalky;
• 100 gramov zeleru;
• jedna lyžička korenia (klinček, škorica, mleté ​​čierne korenie, horčičný prášok);
• jedna polievková lyžica. l. soľ;
• 100 ml stola 9% octu;
• 200 gramov granulovaného cukru.

Táto tkemali sa pripravuje takto:

1. Prvým krokom je umytie všetkých paradajok pod tečúcou vodou. Potom sa z nich vystrihnú stonky a všetko sa posúva cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mixér..
   
2. Ďalej pokračujte k slivkám. Sú tiež dobre prané. Potom musíte z každej slivky získať kameň.
   
3. Pripravené slivky sa tiež drvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra..
   
4. Potom semená opláchnite a vyberte z korenia. Urobte to pomocou rukavíc..
5. Potom sa cibuľa olúpa a umyje sa pod tečúcou vodou. Mletie alebo mletie tiež pomocou mixéra..
6. Teraz môžete kombinovať hlavné prísady. Mleté slivky, paradajky a cibuľa sa umiestnia do vhodného hrnca a zapália. Hmota sa privedie do varu a potom sa pridá granulovaný cukor..
   
7. Petržlen s bazalkou sa umyje a viaže v pevnom zväzku. Potom sa greeny ponoria na 1 minútu do vriacej omáčky. Tentoraz stačí, aby sa petržlen a bazalka vzdali svojej arómy.
   
8. Teraz môžete pridať všetky zvyšky korenia a soli do tkemali.
   
9. Hot peppers musí byť úplne namočený v omáčke. Ďalej sa varí 20 minút.
   
10. Po uplynutí tejto doby je potrebné celú hmotu prejsť sitom. Potom sa tekutina opäť vloží do kachlí a varí sa ďalších 20 minút.
    
11. Stolový ocot sa naleje do omáčky 5 minút pred varením. Potom vypnite oheň a okamžite nalejte tkemali na sterilizované banky. Sú zvinuté a nechajú sa vychladnúť. Omáčka je pripravená!

Druhá možnosť pre varenie tkemali z paradajok na zimu

Ako je uvedené vyššie, omáčka sa môže pripraviť nielen zo sliviek, ale aj z čerešňovej slivky. A namiesto paradajok sa pokúsime pridať hotovú paradajkovú pastu. Toto zjednoduší proces varenia, pretože nebude potrebné umývať a mleté ​​paradajky.

Takže na varenie tkemali z čerešňovej slivky a paradajkovej pasty potrebujeme:

• slivka červená - jeden kilogram;
• vysokokvalitná paradajková pasta - 175 gramov;
• stolová soľ - 2 čajové lyžičky;
• granulovaný cukor - 70 gramov;
• čerstvý cesnak - asi 70 gramov;
• koriander - asi 10 gramov;
• 1 feferónka;
• voda - jeden a pol litra.

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Čerešňová slivka sa premyje a naleje do pripravenej panvice. Je naplnená vodou a zapálená. Cherry slivka by sa mala priviesť do varu a variť asi 10 minút. Potom sa tekutina naleje do akejkoľvek nádoby, bude to pre nás stále užitočné.
   
2. Bobule sa nechajú nejaký čas mierne vychladnúť. Potom musíte získať semená z čerešňovej slivky a pripravené slivky sa utrú sitom alebo pomocou mixéra..
3. V malej nádobe rozdrvte cesnak so soľou a koriandrom.
4. Potom na panvici zmiešame nastrúhanú cherry slivku, cesnakovú zmes, feferónku, granulovaný cukor a paradajkovú pastu. Konzistentnosť v tejto fáze by sa mala podobať tekutej kyslej smotane. Ak je zmes trochu hrubá, môžete pridať odvar vľavo.
   
5. Panvica sa zapáli a za stáleho miešania varí. Potom sa omáčka varí na miernom ohni asi 20 minút. Po vypnutí tkemali ho môžete okamžite naliať do pohárov. Nádoby na prípravu sa vopred premyjú a sterilizujú.

Počas varenia nenechávajte panvicu dlhšiu dobu, pretože sa uvoľní veľké množstvo peny. Omáčka sa musí neustále miešať. Paradajková omáčka nie je pre tento recept vhodná, je lepšie použiť paradajkovú pastu. Je hustejšia a koncentrovanejšia. Namiesto koriandra je tiež vhodné korenené chmeľové korenie..

záver

Tkemali s paradajkami nie je o nič menej chutnou a zdravou voľbou na výrobu obľúbenej omáčky. Každý recept na tkemali má svoju vlastnú chuť a jedinečnú chuť. Skúste túto krásnu zimnú omáčku variť doma.!