Žltá čerešňová slivková omáčka

Každý národ má špeciálne jedlá, ktorých recepty sa prenášajú z generácie na generáciu. gruzínsky tkemali

možno bezpečne nazvať volacou kartou celého národa. Klasická tkemali sa vyrába z divých sliviek rovnakého mena. Táto omáčka je skvelým doplnkom mäsa, rýb, hydiny a umožňuje odhaliť ich chuť.

Gruzínske ženy v domácnosti často varia tkemali zo žltej čerešňovej slivky. Áno, omáčka sa zmení zo zelenej a červenej čerešňovej slivky. Tieto plody obsahujú veľa kyseliny, ktorá je nevyhnutná pre klasické tkemali. Pokúsime sa odhaliť niektoré tajomstvá omáčky na varenie s fotografiami. Okrem toho bude chuť hotového korenia závisieť od použitých bylín a korenín. V kuchyni si môžete vytvoriť celé experimentálne laboratórium.

Malé triky

Na gruzínsku omáčku Tkemali v zime si môžete vziať žltú, zelenú alebo červenú čerešňovú slivku. Tradične sa však korenie pripravuje zo žltého ovocia.

1. V Gruzínsku sa omáčka pripravuje vo veľkých množstvách, bez nej sa neobíde ani jedno jedlo. Recepty zvyčajne označujú malé množstvo prísad. Pri varení čerešňovej slivky.
2. Gruzínci sú veľkými milovníkmi korenených bylín, ale pridávajú sa v závislosti od farby vybraného ovocia. Napríklad pre čerstvú čerešňovú slivku sú vhodnejšie čerstvé zelené listy. Sušené korenie a bylinky sa pridávajú do omáčky z červených alebo ružovkastých bobúľ. Chuť zeleného ovocia tkemali sa dokonale prejavuje suchými korenistými prísadami a čerstvými.
3. Podľa pravidiel gruzínskej kuchyne sa do višňovej slivky tkemali na zimu pridáva ombalo tráva. Rastie však iba v Gruzínsku. Namiesto toho môžete použiť balzam na citrón, tymián alebo mätu piepornú.
4. Na prípravu gruzínskej omáčky tkemali zo slivky žltej čerešne sa ocot nikdy nepoužíva. V samotných bobuľkách je skutočne veľké množstvo kyseliny, ktorá je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Omáčka nepotrebuje ďalšiu sterilizáciu.
5. Pri nalievaní omáčky je lepšie používať malé fľaše, napríklad z kečupu, pretože otvorené tkemali sa dlhodobo neuchovávajú..

Dúfame, že tieto malé triky pomôžu uvariť tkemali z čerešňovej slivky a mať dobrú večeru..

Žltá čerešňa slivková tkemali

Gruzínska omáčka zo žltého ovocia čerešne slivky je neodmysliteľne určená pre mäsové pokrmy. Líši sa v korenitosti a korenení. Neponáhľajte sa, aby ste vytvorili veľkú časť. Najskôr varte s minimálnym množstvom jedla. Ak máte radi všetko, urobte zimnú omáčku tak, ako potrebujete pre svoju rodinu.

Pre žlté slivky tkemali s lekárskym predpisom budete musieť zásobiť nasledujúcimi prísadami:

• žlté ovocie čerešňovej slivky - 1 kg 500 g;
• granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
• soľ (nie jodizovaná) - 1 polievková lyžica so sklíčkom;
• petržlen, kôpor a koriandr s celkom 60 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Metóda varenia

Ponúkame vám recept s podrobným popisom a fotografiou. V skutočnosti veľa žien v domácnosti takéto varenie ešte neuvarilo.

Prvý krok

Čerešňovú slivku dôkladne umyjeme, odstránime stonky.

Druhý krok

Tkemali žltá čerešňová slivka v zime podľa klasického receptu by mala mať krémovú konzistenciu. A plody sa vyznačujú tvrdou pokožkou a dokonca ani odstránenie semien z prezretej čerešňovej slivky nie je také ľahké. Potom poviete, čo robiť. Tu je návod, ako uvariť omáčku a bude sa o nej diskutovať.

Ovocie dáme na panvicu a zalejeme vodou, aby bola čerešňová slivka úplne uzavretá.

Varte ho dlhšie ako 25 minút pri vysokej teplote. Počítame čas od okamihu varu pod vekom. Tentoraz stačí, aby žlté bobule zmäkli..

Tretí krok

Vytiahneme žltú čerešňovú slivku štrbinovou lyžicou a vložíme ju do cedníka tak, aby bola kvapalina zo skla.

Varené bobule opatrne trieť, aby sme odstránili semená a olejové koláče. Skončíme s cherry slivkovým pyré.

Piaty krok

Pridajte k rozdrveným zemiakom soľ, granulovaný cukor a nechajte variť štvrť hodiny pri nízkej teplote. Hmota s čerešňovou slivkou sa musí neustále miešať, aby sa nepripevňovala k spodnej časti panvy.

Šiesty krok

Počas varenia základne tkemali varte greeny. Klasické recepty na ochutenie naznačujú prítomnosť veľkého množstva tejto zložky. Listy sa dôkladne umyjú z piesku, nasekané nožom.

Už sme hovorili o experimentoch pri varení tkemali.

Z cesnaku odstráňte vonkajší odev a vnútorné filmy. Brúsiť na cesnakovom lise. Do budúcej žltej omáčky pridajte greeny a cesnak. Do čerešňovej slivky okamžite pridajte červenú papriku, ako je to uvedené v recepte. Varenie bude trvať ďalších 15 minút. Potom vyberte zo sporáka.

Siedmy krok

Na panvici máte množstvo žltej farby so zelenými rozptýlenými zeleňami. Dajte korenené mäso ochutené do pripravených pohárov, pridajte do nich olej a okamžite ho pevne uzavrite.

Žltá čerešňa slivková tkemali sa môže skladovať na akomkoľvek tmavom a chladnom mieste.

Hovorili sme o tom, ako uvariť pikantnú čerešňovú omáčku na mäso. Odporúčame vám pozerať sa na video.

Yummy, skúste variť:

Omáčka z červeného cherry sliviek - recept

Ako sme už uviedli, korenie na mäso a hydinu sa môže variť z červenej čerešňovej slivky. Ponúkame vám jeden z receptov na zimnú úrodu..

Čo sa vyžaduje:

• 2 kg čerešňovej slivky, je možné použiť ružové ovocie;
• libra zrelých paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 4 vetvičky zelenej mäty;
• pálivé korenie (môže byť chilli);
• 30 gramov koriandrových zŕn;
• 2 čajové lyžičky octu jablčného muštu;
• 180 gramov cukru;
• 1 lyžica prírodného medu;
• 60 gramov soli (ne jodizované!).

Zimné korenie je ružové.

Pravidlá varenia

Počiatočné štádium sa takmer úplne zhoduje s prvým receptom: varí sa červená alebo ružová čerešňová slivka, rozdrvená na zemiakovej kaši a zapálená.

10 minút po objavení sa prvých bublín pridajte všetky prísady určené do omáčky, okrem octu. Varte tkemali ďalších 7 minút a pridajte ocot.

Omáčka je kompletná. Nalejte do banky a vložte do chladničky alebo pivnice.

Mnohí z našich čitateľov sa sťažujú, hovoria, varia, varia omáčky na zimu a okamžite zmiznú. Ale to je skvelé, čo znamená, že všetko je nezvyčajne chutné.

záver

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi omáčkami. Aký majú mená? Čerešňová slivka tkemali medzi koreniami nie je na poslednom mieste. Zoberte ako základ niektorý z navrhovaných receptov a pripravte pre svoju rodinu dobroty. Verte mi, dokonca aj kúsok chleba, ktorý sa šíri tkemali, bude chutný.