Tkemali omáčka so slnečnicami

recept tkemali

prišiel k nám z Gruzínska. Toto je pikantná sladkokyslá omáčka. K nim sa pridávajú aj bylinky, cesnak a rôzne koreniny. Často sa podáva spolu s mäsovými jedlami. Okrem príjemnej chuti má tkemali mnoho užitočných vlastností. na klasický recept na tkemali varené z malej čerešňovej slivky modrej farby, ktorá rastie v Gruzínsku ako divá rastlina. Táto omáčka je skvelým doplnkom každého jedla. V tomto článku zvážime 2 možnosti výroby tejto omáčky s pridaním slnečnicového chmeľu.

Dôležité body

Ak chcete pripraviť skutočne chutnú omáčku, musíte postupovať podľa týchto tipov:

1. Bez ohľadu na to, akú farbu slivky alebo slivku na použitie. Môžu byť červené, modré alebo párne žltý. Hlavná vec je, že nie sú príliš mäkké alebo tvrdé. Vyberte si mierne zrelé ovocie.
2. Pri príprave omáčky hrá dôležitú úlohu korenie. Sú to oni, ktorí sú zodpovední za jemnú chuť tkemali. Neváhajte a pridajte horúcu papriku, slnečnicový chmeľ a koriander..
   
3. Ak recept vyžaduje odlupovanie z odtoku, môžete ovocie nechať niekoľko minút namočiť do vriacej vody. Potom bude kôra ľahko odísť.
4. Príliš dlhá doba varenia kazí chuť omáčky a znižuje sa množstvo živín.
5. Ak omáčka nie je príliš pikantná, môže ju konzumovať aj deti. Toto je skvelá náhrada za zakúpené kečupy..

Tkemálsky recept so slnečnicami Suneli

Na prípravu tejto vynikajúcej omáčky je potrebné pripraviť tieto prísady:

• slivky alebo čerešňové slivky - 2,5 kilogramu;
• dve hlavy cesnaku;
• jedna alebo dve papriky;
• granulovaný cukor - najmenej jedna pohára (viac môže byť, ak je to višňová slivka);
• stolová soľ - 2 čajové lyžičky so sklíčkom;
• greeny - asi 200 gramov (kôpr, estragón, petržlen, koriandr a mäta);
• korenie chmeľu - dve čajové lyžičky;
• koriander (mletý) - dve čajové lyžičky;
• uzo-suneli - dve čajové lyžičky;
• nové korenie - najmenej 5 hrachu;
• tri bobkové listy;
• koprové dáždniky - 3 alebo 4 kusy.

Výroba omáčok:

1. Varenie tkemali začína zeleňou. Umýva sa a suší na obrúsku. Ak používate mätu, estragón (estragón) alebo Reikhan, musíte odtrhnúť všetky listy z hlavnej stonky. Potrebujeme iba mladé vrcholy a listy.
2. Potom sa cesnak olúpa a premyje pod tečúcou vodou. Musíte tiež olúpať horúcu papriku zo semien (ak máte radi horúcu papriku, nemôžete to urobiť).
3. Potom sa premytá čerešňová slivka prenesie na vhodnú panvicu. Tam sa hodí nové korenie, dáždniky a bobkový list. To všetko sa naleje pohárom vody a položí sa na sporák.
4. Obsah sa uvedie do varu pod vekom. Alych sa musí občas zamiešať, aby sa nemotala. Po slivkách nechať šťavu, musíte pokračovať v príprave zmesi asi 15 minút.
   
5. Potom sa slivka vyberie zo sporáka a pretrepe sa kovovým cedníkom. Kosti sú teda od nej oddelené.
6. Zo špecifikovaného počtu zložiek by sa mali získať najmenej 2 litre zemiakovej kaše. Potom sa hmota zapáli a znova počkajte, kým sa nevarí. Teraz môžete do zmesi pridať chmeľ-suneli, uzo-suneli, koriander, granulovaný cukor a soľ.
7. V tejto forme sa omáčka varí na miernom ohni asi 10 minút. Kým sa masa vrie, môžete si pripraviť bylinky a cesnak. Jemne nasekajte greeny nožom a cesnak prešiel cez lis. Potom je všetko hodené do tkemali a dôkladne premiešané. V tejto fáze môžete vyskúšať soľnú a cukrovú omáčku.
8. Potom varíme tkemali ďalších 5 minút a vypneme oheň. Omáčka je úplne pripravená a môže sa naliať do pripravených plechoviek.
   

Druhá možnosť varenia

Základné zložky:

• tri kilogramy sliviek;
• 10 strúčikov cesnaku;
• štyri zväzky koriandra;
• 20 gramov chmeľového korenia;
• päť polievkových lyžíc granulovaného cukru;
• tri polievkové lyžice soli;
• pálivá paprika podľa chuti (nie je možné ju pridať, chmeľ-suneli dodá štipľavosť);
• dve čajové lyžičky stolového octu.

Proces varenia:

1. Prvým krokom je príprava sliviek. Umyjú sa a odstránia sa všetky kosti. Hotové ovocie by malo byť 3 kilogramy.
2. Slivky posúvame do panvice a zapaľujeme. Občas vypustite slivky.
3. V tejto forme sa slivky varia pod vekom asi 20 minút. Potom sa vyberú zo sporáka, ochladia sa a otrú sa sitom.
   
4. Potom sa slivky musia znovu zapáliť pomalým ohňom, pričom sa pridajú slnečnice, soľ a granulovaný cukor. V prípade potreby je možné pridať horúcu papriku..
5. Teraz za stáleho miešania varte omáčku pod vekom na miernom ohni 25 minút.
6. Medzitým si môžete pripraviť a nasekať cesnak a koriandr. Cogs môžu byť preložené cez lis alebo nastrúhané.
7. Po požadovanom čase pridajte bylinky a cesnak do tkemali. Nechajte omáčku dusiť ďalšiu pol hodinu. Hmota sa musí pravidelne miešať tak, aby sa nemotorizovala a nespálila.
   
8. Ďalej pridajte ocot do tkemali. Ak chcete omáčku ihneď nechať na jedenie, nalejte ju do samostatnej nádoby a do zvyšnej hmoty pridajte ocot. Potom je tkemali dusené ďalších 5 minút a môžete začať hádzať. Dózy na omáčku sa musia umývať a sterilizovať vopred akýmkoľvek vhodným spôsobom..

Ukazuje sa, že je to veľmi chutný a krásne vyzerajúci omáčka. A jeho aróma sa jednoducho nedá vyjadriť slovami. Taký prípravok nevyžaduje veľa času a drahých prísad. Dá sa pridať do všetkých druhov jedál celý rok. Dobré je to s mäsom a cestovinami..

záver

Ako vidíte, každý môže variť tkemali. Je ľahko pripraviteľná, ale veľmi chutná a voňavá. Hlavnú úlohu tu zohrávajú slivky a korenie, ktoré sa nielen veľmi dobre kombinujú, ale sú tiež veľmi zdravé. Nie je potrebné používať všetky korenia uvedené v receptoch. Každý si môže vybrať korenie podľa svojich predstáv. Chmeľové tunely sa veľmi dobre dopĺňajú tkemali. Toto korenie je bohaté na rôzne korenie. Vďaka tomu ich nemusíte kupovať samostatne, ale do omáčky môžete pridať len chmeľový krém. Okrem toho obsahuje hlavné zložky tkemali, ako je mäta, bazalka, bobkový list, koriander a kôpr.