Gruzínska slivka slivková tkemali

Gruzínsko je známe svojou kuchyňou. Celosvetovo je známe veľa jedál. Medzi nimi je tkemali omáčka, bez ktorej nie je možné jedlo v gruzínskom dome. Táto univerzálna omáčka je vhodná pre takmer každé jedlo okrem dezertov.

Rovnako ako každá ruská žena v domácnosti má svoj vlastný recept na morenie uhoriek, tak každá gruzínska rodina má svoj vlastný recept na tkemali. Okrem toho ho varia nielen ženy, ale aj muži. Zároveň je vítaná sloboda kreativity, takže najčastejšie nedodržiavajú jasný recept. Iba súbor základných prísad zostáva nezmenený, ich pomer sa môže v každom prípade líšiť. Hlavným kritériom pre varenie je chuť produktu, preto ho vyskúšajú mnohokrát av prípade potreby pridávajú komponenty.

Pokúsime sa uvariť skutočné gruzínske tkemali pomocou receptov z tejto južnej krajiny. Na okamžité použitie pripravte tkemali zo zelenej čerešňovej slivky. Táto slivka je vhodná na zber už koncom jari. Rôzne odrody vám umožňujú variť gruzínsku slivkovú omáčku z tkemali po celé leto.

Ako vyrobiť čerešňovú omáčku z cherry sliviek podľa gruzínskeho receptu.

Gruzínska zelená tkemali omáčka

Vyznačuje sa značným množstvom korenia a kyslou chuťou, ktorá dodáva zelenú čerešňovú slivku.

Požadované produkty:

• kyslé slivky - 1,5 kg;
• cesnak je stredne veľká hlava;
• koriander - 75 g;
• kôpor - 125 g. Môžete vziať stonky koriandra a kopriť semenami.
• Ombalo - 30 g. Ak nenájdete ombalo alebo blchu, bažinovú mätu, možno ju nahradiť obyčajnou analógovou - mäty piepornou, ale potrebuje menej. Požadované množstvo mäty sa stanoví empiricky, keď sa produkt pridáva v malých dávkach.
• Pikantná záhrada - 30 g. Nezamieňajte pikantné a tymiánové. Savory - jednoročná záhradná rastlina.
• feferónka - 2 tobolky;
• cukor 25 - 40 g, množstvo sa stanoví empiricky a závisí od odtoku kyseliny;
• Na ochutnajte misku.

Roztrháme lístie z močarínovej mäty a odložíme. Nevyhadzujeme stonky. Dali sme ich spolu so stopkami kôpru, koriandra, pikantnej dna panvy, v ktorej pripravíme gruzínsku omáčku. Nalejte do nich slivky, pridajte pol pohára vody a varte na miernom ohni, kým nezmäknú. Hotové plody čerešňovej slivky zlikvidujeme na cedníku alebo sitku a utierame ich rukami alebo drevenou lyžičkou..

Pridajte do zemiakovej kaše, dochutíme soľou, cukrom a nakrájanou paprikou. V tejto fáze upravujeme konzistenciu tkemali. Malo by to vyzerať ako tekutá kyslá smotana. Tenkú hustú omáčku jemne riedky, tekutý - trochu uvariť.

Rozdrvte bylinky a cesnak a pridajte do varenej omáčky. Vyskúšame soľ a cukor. Varte ďalšiu minútu a fľašu. Skladujte letné tkemali lepšie v chladničke.

Môžete variť zelenú omáčku na zimu. Nasleduje recept..

výrobky:

• zelené slivky - 2 kg;
• cesnak - 2 malé hlavy alebo jedna veľká;
• feferónka - 2 tobolky;
• 2 zväzky koriandra, bazalky a ombala;
• pozemný koriander - 2 lyžičky;
• soľ - 2 lyžice. lyžice.

Slivky sa do polovice naplnia vodou a varia sa 10 minút.

Votrite cedník s drevenou lyžičkou.

Chop greens, mletý cesnak a soľ, nasekanú papriku. Skombinujte ich v miske kombajnu s nastrúhanými slivkami a mletým koriandrom, rozdeľte vývar na požadovanú konzistenciu a dobre premiešajte. Ak sa jedlo zdá kyslé, možno ho ochutiť cukrom.

Ak je omáčka pripravená na rýchle použitie, už ju nemôžete uvariť, naliať do fliaš a chladiť.

Tkemali na zimu musíte variť ďalších 5-7 minút. Nalejte ju do sterilných misiek a pevne ju uzavrite.

Na zimu sa gruzínska omáčka z tkemali často zberá na jeseň, keď je čerešňová slivka.

Gruzínska tkemali z červenej čerešňovej slivky

Budeme potrebovať:

• zrelá červená slivka - 4 kg;
• koriander - 2 zväzky;
• cesnak - 20 strúčikov;
• cukor, soľ, chmeľ suneli - 4 lyžice. lyžice.

Čerešňová slivka je zbavená semien a posypaná soľou, aby vznikla šťava. Keď to stačí, ovocie varte na miernom ohni, až kým nebude mäkké. Hotovú višňovú slivku pomeleme v mixéri. Do pyré pridajte nakrájanú zeleninu a cesnak, slnečnicový chmeľ a cukor, dobre premiešajte.

Pokúsime jedlo. Ak nepotrebujete nič pridávať, ostáva variť omáčku ďalšiu štvrtinu hodiny a vložiť ju do sterilného obalu, pevne zakoreneného.

Dobre udrel tkemali.

V zime otváranie pohára gruzínskej omáčky, zdá sa, že sa s letom vraciate do leta. Táto úžasná vôňa a nezvyčajná chuť vás mentálne dovedie do ďalekej Gruzínska, umožní vám zažiť všetko bohatstvo kuchyne tejto južnej krajiny.