Žltá slivka tkemali

Väčšina žien v domácnosti v Gruzínsku tradične varí tkemali. Táto slivková omáčka dokonale dopĺňa celý rad príloh, rýb a mäsa. Okrem zrelého ovocia obsahuje omáčka pikantné korenie, bylinky, papriku, cesnak a ďalšie prísady, vďaka ktorým je chuť produktu obzvlášť štipľavá a pikantná. Tkemali si môžete vychutnať nielen počas obdobia dozrievania sliviek, ale aj v zime. Z tohto dôvodu je výrobok konzervovaný. Najlepšie recepty na varenie žltá slivka

Budeme sa snažiť podrobne opísať neskôr v sekcii, takže aj keby neskúsená hosteska, ktoré nie sú venované zložitosti gruzínskej kuchyne, mohla prekvapiť svojich blízkych vynikajúcou omáčkou.

Jednoduchý recept na zber v zime

Tkemali omáčka na zimu sa dá pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo. Na tento účel použite červené, žlté slivky alebo dokonca čerešňové slivky. V závislosti od farby ovocia a chuťových charakteristík ovocia získa omáčka určitú vôňu a farbu. Napríklad, žlté slivky umožňujú variť korenené tkemali so sladkými a kyslými tónmi v chuti.

Najjednoduchší pokrmový recept obsahuje obmedzený počet prísad. Na prípravu 4-5 litrov omáčky potrebujete 5 kg žltých sliviek, 2 stredne veľké cesnakové hlavy, 2 lyžice. l. soľ a rovnaké množstvo korenistého chmeľu, slnečnice, 4 lyžice. l. cukor a jedna feferónka. Počas varenia budete musieť pridať určité množstvo vody (1 - 2 poháre)..

Príprava zimného slepého pokusu zo žltých sliviek nebude vyžadovať viac ako hodinu. Počas tejto doby je potrebné:

• Slivky umyte a vyčistite. Ak je to potrebné, ovocie ošúpajte.
• Ošúpané ovocie vložte do panvice a nalejte doň vodu, potom nádobu pošlite do ohňa. Obsah panvice uveďte do varu.
• Lúpanie papriky, plevy vyberte z cesnaku.
• Do sliviek pridajte korenie a cesnak. Mleté jedlo rozmiešajte do hladka.
• Znovu priveďte tkemali do varu, pridajte zostávajúce korenie a konzervujte.

Navrhovaný recept je pomerne jednoduchý. V prípade potreby ho môže oživiť aj neskúsený kuchársky špecialista. To môže byť podávaný v zime tkemali na rôzne pokrmy. Chutná omáčka bude mať vždy pri stole.

Korenené Tkemali s bylinkami a korením

Rovnako ako mnoho jedál gruzínskej kuchyne, aj tkemali sa vyznačuje korením a korenením. Získajte „rovnaký“, tradičný vkus je možný iba so súborom bylín a korenia. Nasledujúci recept teda dokonale demonštruje harmóniu mnohých voňavých ingrediencií..

Na výrobu tkemali potrebujete iba 500 g žltých sliviek. Ak chcete uvariť viac omáčky, je možné rovnomerne zvýšiť počet sliviek a všetkých ďalších prísad. A na jeden recept budete okrem ovocia potrebovať cesnak (3 hlavy), 30 g koriandra a bazalky, 10 g mäty, 3 strúčiky cesnaku. Mletý koriander a soľ pridajte pol lyžičky. Červená paprika (mletá) sa pridáva v množstve jednej štipky. Na prípravu tkemali budete potrebovať aj malé množstvo rastlinného oleja (nie viac ako 50 ml)..

Celý proces prípravy omáčky bude trvať asi 30-40 minút. Varenie tkemali podľa navrhovaného receptu môže byť na sporáku alebo v pomalom sporáku. V prípade, že používate multicooker, mali by ste zvoliť režim „Soup“ a nastaviť čas na 3 minúty. To stačí na to, aby sa zmes uvarila..

Na výrobu tkemali potrebujete:

• Vyberte si mierne zrelé žlté slivky a dôkladne ich umyte.
• Slivky zložte do hrnca alebo misky z viacvrstvového zásobníka a naplňte ich vodou. Objem tekutiny by mal úplne pokryť ovocie..
• Priveďte kompot do varu a potom vypusťte tekutinu cez cedník do samostatnej nádoby.
• Po odstránení semien z ovocnej zmesi otrite slivky okusom alebo pravidelnou lyžičkou.
• Jemne nakrájajte grilované nožom, cesnak môže byť tiež nasekaný alebo mletý.
• Na panvici (miske) kombinujte strúhané slivky s bylinkami, cesnakom a iným korením.
• Pridajte do zmesi zložiek 100 ml slivkového vývaru, ktorý bol predtým prefiltrovaný.
• Po premiešaní vyskúšajte tkemali podľa potreby a podľa potreby pridajte soľ a korenie..
• Po ďalšom premiešaní je potrebné omáčku opäť prevariť a naliať do sterilizovaných pohárov.
• Pred každým blokovaním pridajte do každej nádoby lyžicu oleja. To zachová čerstvosť produktu počas zimy. Po pridaní oleja neobracajte pohár omáčky.

Navrhovaný recept môže byť darom z nebies pre každého kuchára. Pikantná chuť bylín, mätová sviežosť a príjemná horkosť korenia harmonizujú v chuti tkemali, zanechávajú vynikajúcu dochuť a dokážu úplne doplniť akékoľvek jedlo.

Tkemali so paprikou

Vynikajúcu omáčku na zimu si môžete pripraviť zo žltých sliviek s prídavkom papriky. Táto zelenina dodá hotovému výrobku charakteristickú chuť a odtieň ústnej vody. Existuje niekoľko receptov tkemali so paprikou, ale najobľúbenejšou z nich je použitie 1 kg ovocia, 400 g sladkej papriky, 2 hláv cesnaku. Recept obsahuje tiež 2 struky korenia, korenie, soľ a cukor podľa chuti.

Za zmienku stojí, že na varenie tkemali môžete použiť papriku ľubovoľnej farby. Výberom červenej zeleniny získate pomarančový odtieň. Žlté papriky iba zosvetlia slivku.

Ak chcete variť tkemali podľa tohto receptu, musíte sa zásobiť na mlynčeku na mäso. Všetko ovocie a zelenina sa pomelú pomocou tejto pomoci. Podrobne možno proces prípravy omáčky na zimu opísať nasledujúcimi bodmi:

• Umyte a oddelte slivky od kameňa.
• Na čistenie papriky (horkej a bulharskej) zo zŕn, na čistenie cesnaku z šupiek.
• Pripravte slivky, cesnak a korenie mlynčekom na mäso. Jemnejšiu textúru tkemali možno získať, ak sa výsledná zmes ďalej rozomelie cez sito.
• Dajte zmes ovocia a zeleniny na oheň a privarte ju, potom do omáčky pridajte soľ, cukor a korenie (ak je to potrebné). Od korenín sa odporúča používať chmeľový, mletý koriander a zmes papriky.
• Po pridaní zvyšných ingrediencií omáčku povarte ďalších 20 minút, potom nalejte do sklenených pohárov a pevne nalejte korok.

Tkemali s paprikami podľa chuti veľmi pripomína známe sladké kečup, pravá, pripravená omáčka má bohatú arómu a prirodzenosť.

Tkemali s octom

Na prípravu tkemali sa odporúča použiť mierne nezrelé žlté slivky, pretože majú mierne kyslú chuť. Kyslosť však môžete pridať aj pridaním octu. Tento konzervačný prostriedok nielen doplní chuť omáčky, ale tiež umožní jej bezproblémové skladovanie po celú zimu.

Na prípravu tkemali s octom je potrebných 1 kg sliviek, strúčkov cesnaku stredne veľkej veľkosti, kopru a petržlenu. Zelení by sa mali používať v čerstvom množstve v množstve 1 zväzok. Červená paprika pridá korenie do omáčky. Môžete použiť 1 čerstvý struk alebo štvrť čajovej lyžičky mletého červeného korenia. Cukor a soľ by sa mali pridať do tohto receptu podľa chuti. Ochutený chmeľ-suneli je súčasťou omáčky v množstve 2 - 3 lyžice. l. Množstvo octu sa vypočíta na základe získaného objemu celej zmesi. Takže na 1 liter omáčky pridajte 1 lyžičku. 70% ocot.

Variť tkemali s octom je celkom jednoduché. Ak to chcete urobiť, musíte:

• Opláchnite greeny a slivky vodou. Položte prísady na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
• Slivky nakrájajte na polovicu a zbavte sa kameňa.
• Cesnak, bylinky a slivky pomelíme v mixéri do hladka.
• Do uvareného pyré pridajte korenie, cukor a soľ, ocot.
• Stew tkemali by mali byť na miernom ohni asi 70-90 minút.
• Konzervovaná horúca omáčka na zimu, sklenené poháre so železnými viečkami.

Prítomnosť octu v zmesi a dlhodobé tepelné ošetrenie vám umožňujú skladovať hotový výrobok v konzervách po dobu 2 až 3 rokov. Poháre s omáčkou určené na dlhodobé skladovanie sa však odporúčajú ukladať na tmavom a chladnom mieste..

Na varenie tkemali zo žltých sliviek na zimu môžete použiť jeden z vyššie uvedených receptov alebo sa riadiť pokynmi uvedenými vo videu:

Receptúra ​​navrhnutá vo videu vám umožňuje rýchlo uvariť mimoriadne chúlostivé, chutné a voňavé tkemali.

Tkemali omáčka je dar z nebies pre milovníkov koreneného a prírodného jedla. Vlastný výrobok má jasnú chuť a vôňu. Môže sa použiť na doplnenie absolútne akéhokoľvek jedla. Lyžicu tkemali možno vždy pridať do polievky alebo do zeleninového gulášu ako dresing. Ryby a mäsové výrobky s prídavkom slivkovej omáčky sú ešte chutnejšie a chutnejšie. Tkemali môže úplne nahradiť veľa zakúpených kečupov a omáčok. Potom, čo ste raz uvarili tkemali, určite to budete mať vždy po ruke.