Domáce víno z brusníc: ako variť

cukor

3 kg

voda

5 l

1. Bobule nastrúhajte 500 g cukru, pridajte vodu a dôkladne premiešajte.
2. Výsledná hmota sa vloží do pripravenej nádoby a na ňu sa nanesie gáza.
3. Po odstavení po dobu 5 dní na tmavom mieste pri teplote + 25 ° C sa buničina zdvihne na povrch, odstráni sa a zvyšok sa prefiltruje cez hustú vrstvu gázy..
4. Nalejte 2 kg cukru do napnutej šťavy, premiešajte a nechajte pôsobiť 4 dni. Na nádobu položte gumovú rukavicu, aby počas kvasenia unikol vzduch..
5. Vypustite 2 litre kvapaliny, rozriedite zvyšný cukor, pridajte do mladiny a odložte na 1-2 mesiace, až kým sa proces neukončí..
6. Výsledné víno opatrne preceďte, bez toho, aby ste rušili sediment, nalejte do nádob a nechajte ho uvariť šesť mesiacov.

Recept číslo 2

Obohatené víno

1,5 šálky

vodka

0,5 l

cukor

1 šálka

1. Jahody nastrúhame cukrom a zalejeme vodkou.
2. Nádobu pevne uzavrite vekom z kapary a pravidelne pretrepávajte počas dvoch týždňov..
3. Dajte do chladničky na jeden deň.
4. Domáce nápoje sa stanú silnými, vďaka sirupu si môžete vylepšiť chuť (2: 2).

Recept číslo 3

Zo sušeného ovocia

450 g

granulovaný cukor

900 g

voda

4 l

Kvasnice Lalvin RC212

podľa pokynov

pektínový enzým

1 lyžička.

hroznový tanín

1/8 lyžičky.

vrchný dresing na droždie

1 lyžička.

1. Vysušené bobule nechajte vsiaknuť do 0,5 l teplej vody a po zmäknutí rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri..
2. Pridá sa pektínový enzým a nechá sa 12 hodín
3. Sirup varte (0,9: 3,5), ochladte a vložte do rozbitej hmoty.
4. Zostávajúce zložky sa pridajú do mladiny a nechajú sa zahriať týždeň, pričom sa dvakrát denne pretrepávajú, aby sa fermentovalo..
5. Zlúčime sa do nového kontajnera bez sedimentu, pevne ho uzavrieme vodným uzáverom s trubičkou, cez ktorú budú prebytočné výpary. Brusnicová infúzia sa bude potulovať 2 mesiace, potom sa naleje do fliaš, tesne uzavrie a nechá sa 6 mesiacov variť v pivnici..

Recept číslo 4

Bez kysnutého cesta

4 kg

granulovaný cukor

2,5 kg

voda

1,25 1

1. Opláchnite bobule a nechajte ich jednu hodinu vychladnúť v studenej vode.
2. Vypustite tekutinu, rozdrvte bobule a nechajte zmes kvasiť 2 týždne.
3. Pridajte cukor, rozrieďte a nechajte mesiac pôsobiť.
4. Vypustite usadené víno, nechajte ho uvariť 1 mesiac.

Receptové číslo 5

S kváskom

800 g

granulovaný cukor

2 kg

voda

7 l

1. Rozdrvte 0,5 šálky nemytých bobúľ so 400 g cukru a nechajte ich potácať 10 dní.
2. Výsledný kvásk sa vnesie do pripravenej zmesi a zriedi sa vodou (zostávajúce bobule s cukrom)..
3. Nechajte pôsobiť 1,5 až 2 mesiace.
4. Jemne nalejte získanú tekutinu do suchej misky a položte ju do chladničky na 3-4 mesiace.

Receptové číslo 6

S čiernym rybízom

1 kg

čierne ríbezle

500 g

voda

3,3 l

pektínový enzým

1/2 lyžičky

vínne droždie

podľa pokynov

1. Čierny ríbezľ odovzdajte s brusnicami.
2. Zrieďte cukor vodou.
3. Do výsledného sirupu pridajte enzým, droždie a zmiešajte s nastrúhanými bobuľami.
4. Vytvorte podmienku kvasenia.
5. Na konci procesu fľaškové a odložené do pivnice po dobu 6-7 mesiacov, potom môžete odobrať vzorku.

Receptové číslo 7

Rýchla cesta

1 kg

alkohol 96%

0,5 l

cukor

250 g

voda

1 liter

1. Bobule rozomeleme v mixéri a nechajú sa prirodzene kvasiť (v ohni nie dlhšie ako týždeň).
2. Opatrne pridajte alkohol a nechajte ďalších 7 dní..
3. Nalejte cukrový sirup, upravte na homogénnu hmotu.
4. Zahrievajte na 65 ° C za stáleho miešania, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
5. Ochladená tinktúra sa prepláchne gázou zloženou do niekoľkých vrstiev a naleje sa do fliaš.
6. Dajte na tom trvať 24 hodín a brusnicová tinktúra je pripravená.

Receptové číslo 8

Z fermentovaných brusníc

1 kg

cukor

2 kg

voda 5 l

1. Zriedený a fermentovaný cukor a bobuľová hmota sa riedia vodou, miešajú a nastavia sa na hru, kým sa sediment neoddelí od kvapaliny..
2. Jedného dňa bránime a nalejeme do čistého riadu.
3. Ak chcete uniknúť z pár, vložte plynové prieduchy alebo si nasaďte gumové rukavice na krk, predtým do nich prepichnite pár malých otvorov.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.. Teplo a slnečné žiarenie môžu obnoviť fermentáciu a spôsobiť zakalenie produktu. Mladé víno dozrievalo v pivnici, aby sa zlepšila chuť, 6-12 mesiacov. Keď si doma pripravíte obohatený nápoj, dostanete chutnú, mierne kyslú a užitočnú tinktúru, ktorá je príjemná na liečbu priateľov..