Výhody a poškodenie brusníc, nastrúhaných cukrom

Takto je sušené bobule viac ako 10-krát kalorické ako čerstvé, zatiaľ čo zmrazenie naopak mierne znižuje obsah kalórií v produkte. Toto je jednoducho vysvetlené: počas sušenia sa voda vyparuje, čo tvorí asi 89% zloženia dužiny čerstvého ovocia. Výsledkom je, že z 1 kg čerstvých bobúľ sa získa približne 100 g sušených bobúľ, ale zachovávajú si celé množstvo kalórií prítomných vo východiskovom materiáli..

Pri zmrazovaní dochádza k úplne odlišným chemickým procesom.. Niektoré uhľohydráty podliehajú vážnym zmenám pod vplyvom nízkych teplôt, ktoré sú spojené s narušením makromolekulárnych väzieb, čo vedie k deštrukcii látky. Výsledkom je, že obsah uhľohydrátov v mrazenom produkte klesá, rovnako ako celkový index kalórií.

Liečivé vlastnosti

Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a minerálov liečitelia a tradiční liečitelia už dlho používajú liečivé liečivá na liečenie rôznych chorôb..

• Najmä sa zistilo, že ovocie má túto vlastnosť:
• zastaviť zápalové procesy v tele, bez ohľadu na ich povahu;
• zabrániť atypickej transformácii buniek (protirakovinový účinok), najmä pre orgány, ako sú črevá, mliečne žľazy a prostata;
• stimulovať genitourinárny systém (diuretický účinok), inhibovať rozvoj patogénov v obličkách a reprodukčných orgánoch;
• zastaviť krvácanie (adstringentný účinok);
• podporovať hojenie rán a popálenín, odstraňovať príznaky určitých kožných ochorení, ako aj infekčné lézie ústnej dutiny;
• zmierniť bolesť, najmä bolesti hlavy (analgetický účinok);
• stimulovať produkciu potravinárskych enzýmov, ktorá sa prejavuje zvýšením chuti do jedla a zlepšením tráviaceho systému (najmä na pozadí zníženej kyslosti žalúdočnej šťavy);
• normalizovať hladinu cholesterolu v krvi;
• posilniť steny krvných ciev a stimulovať činnosť srdcového svalu, vďaka čomu sa brusnice považujú za veľmi užitočný produkt na prevenciu infarktov a mozgových príhod;
• hasenie smädu (indikované na opuchy, keď je potrebné znížiť množstvo tekutiny v tele);
• zmierniť horúčku (antipyretický účinok);
• spôsobiť pocit sviežosti, vitality a aktivity (tonizujúci účinok);
• blokovať alebo inhibovať rozvoj baktérií a parazitov (antiseptický, baktericídny a anthelmintický účinok);
• zvýšiť celkovú odolnosť tela voči chorobám a infekciám (imunostimulačný účinok);
• zvyšujú účinok niektorých liekov, najmä antibiotík.

Brusnice, strúhané cukrom

Všetky uvedené skutočnosti sa vzťahujú na čerstvé brusnice. Je však známe, že akékoľvek spracovanie môže významne zmeniť počiatočné vlastnosti surovín.. Navyše, v niektorých prípadoch je rozdiel medzi pôvodným a konečným produktom taký významný, že očakávaný prínos z misky je priama kontraindikácia..

Napríklad pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa veľké množstvo vitamínov obsiahnutých v ovocí a bobuľkách rozkladá, iné biologicky aktívne látky sa premieňajú a úplne strácajú svoju pôvodnú hodnotu. Ak sa do džemov alebo džemov pridávajú umelé stabilizátory (napríklad kyselina acetylsalicylová) a iné chemické prísady, aby sa zlepšila kvalita a predĺžila doba použiteľnosti, hotový výrobok sa ťažko používa ako ľudový liek..

Čerstvo naberané bobule nastrúhajte cukrom a výslednú zmes uložte do chladničky bez toho, aby bola vystavená pôsobeniu tepla - to je jeden z najbežnejších spôsobov zachovania hodnoty prírodných plodov..

Či je „živý džem“ vo svojom zložení a liečivých vlastnostiach úplným analógom čerstvých brusníc, je to priekopnícke miesto. Skúsme to zistiť.

Kalórie, nutričná hodnota

Problém je v tom, že cukor sa používa ako konzervačný prostriedok pri príprave živého džemu a aby sa výrobok mohol skladovať dlhšiu dobu, dokonca aj v chladničke, mal by byť pomer bobúľ k granulovanému cukru rovnaký a ešte lepšie - 1: 2 (v prospech druhého zložka).

Cukor je na rozdiel od brusníc produkt, ktorý je skôr škodlivý ako zdravý, navyše existuje množstvo podmienok, pri ktorých je jeho použitie kontraindikáciou..

„Živý“ brusnicový džem je teda miskou 50%, ktorá pozostáva z takmer zachovania pôvodných liečivých vlastností brusníc, ale zvyšných 50% je veľmi nebezpečnou zložkou, ktorú je možné konzumovať v obmedzenom množstve..

Ak zanedbáme zanedbateľnú stratu vitamínov, potom sa chemické zloženie brusníc, nastrúhaných cukrom, od čerstvých bobúľ líši len vtedy, keď sa do misky pridá sladká konzervačná látka. V samotnom cukre nie sú žiadne vitamíny, hoci niektoré minerály sa môžu vyskytovať v malých dávkach. Platí to najmä pre draslík, vápnik, sodík a železo. Cukor však môže konkurovať brusinám iba v obsahu sodíka, ktorý nie je pre zdravie veľmi cenný, inak je množstvo minerálov v obidvoch výrobkoch málo porovnateľné:

Pokiaľ brusnica sama osebe nie je bobuľkou s vysokým obsahom kalórií, potom sa v stave, ktorý je premytý cukrom, energetická hodnota hotového produktu dramaticky zmení. Takže v 100 g „živého džemu“ obsahuje:

• kalórie - 201,42 kcal (čo zodpovedá 843 kJ);
• proteín - 0,09 g;
• tuk - 0,2 g;
• uhľohydráty - 49,97 g.

Z vyššie uvedených údajov je zrejmé, že ďalšie kalórie pre jedlo sú poskytované výhradne uhľohydrátmi, ktoré sú vo svojej čistej forme cukor.

Liečivé vlastnosti

Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti, „živý džem“ z brusníc stráca čerstvé ovocie. Dokonca aj v zime je vhodnejšie použiť ako liečivú surovinu sušené, sušené alebo sušené ovocie (v druhom prípade sa musí najskôr rozmraziť)..

Ak porovnáme „živý“ džem s obvyklým, po procese varenia, uprednostňuje sa prvá možnosť. Na druhej strane, džemy pripravené pomocou „päťminútovej“ technológie - krátkodobé tepelné spracovanie a následné valcovanie - vyžadujú použitie oveľa menej cukru (stačí 700 g na každý kilogram bobúľ), zatiaľ čo vitamíny a minerály sa v takomto obrobku zachovávajú..

Tak či onak, strúhané brusnice s cukrom majú rovnaké liečivé vlastnosti ako čerstvo vybrané bobule, ale tieto vlastnosti sú vyjadrené najmenej o polovicu.

Výnimkou je schopnosť brusníc stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Kvôli tejto kvalite sa ovocie odporúča zaradiť do stravy pacientov s cukrovkou, zatiaľ čo akýkoľvek džem s týmto ochorením je kontraindikovaný..

Výhody brusníc, šťouchané s cukrom

Po oboznámení sa so zložením a liečivými vlastnosťami produktu zistite, ako „živý“ brusnicový džem môže pomôcť pri bolestivých stavoch..

Na prechladnutie a chrípku

Sezónne akútne respiračné infekcie vírusovej povahy sú pravdepodobne najbežnejším smerom terapeutického použitia brusníc, strúhaných cukrom. Okrem „šokovej dávky“ kyseliny askorbovej je v takýchto podmienkach veľmi užitočný antipyretický účinok bobúľ..

Chrípka je sprevádzaná kritickým zvýšením telesnej teploty, zatiaľ čo chemické prípravky proti hypertermii by sa mali používať s veľkou opatrnosťou, pretože horúčka je jednou z účinných metód, pomocou ktorej naše telo bojuje s vírusom..

Príliš vysoká teplota zároveň naznačuje viacnásobné zvýšenie záťaže na srdce, čo môže byť nebezpečné. Preto nie je možné ignorovať teplo a brusnice ako prírodný antipyretikum môžu byť v tomto prípade účinnejšie ako silná „chémia“..

Cukor prítomný v „živom“ džeme je tiež užitočný pri akútnej vírusovej infekcii, pretože telo naliehavo potrebuje rýchlu energiu.

Pre chrípku a prechladnutie je lepšie brať brusnice s cukrom nie v čistej forme, ale po zriedení vodou do stavu limonády. Takýto nápoj by nemal byť horúci alebo dokonca teplý, aby telo pacienta ďalej nezohrialo zvnútra. Kvapalina je však najlepším spôsobom, ako zvýšiť prenos tepla, preto je dôležité zabrániť dehydratácii pri vysokých teplotách. Zmiešaním vody, brusníc a cukru získate ľudový liek, ktorý pomôže telu poraziť nebezpečný vírus.

S hypertenziou

Schopnosť brusníc znižovať krvný tlak je spôsobená prítomnosťou kyseliny ellagovej v bobule. Poskytuje hemostatický a hojivý účinok pri použití bobúľ a má schopnosť rozširovať krvné cievy. Rovnaký účinok, ale s ohľadom na koronárne cievy srdca, prejavuje ďalšia organická kyselina nachádzajúca sa v brusnicovom ovocí - ursolická..

Preto je užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou jesť niekoľko polievkových lyží „živej“ brusnicovej marmelády denne, hoci čerstvá vylisovaná šťava z brusníc a červenej repy (obidve zložky sa berú v rovnakom pomere) je účinnejším spôsobom, ako predchádzať tejto chorobe. Hypertenzívna ľudová medicína tiež odporúča používať šťouchané zemiaky z čerstvých alebo mrazených brusnicových bobúľ s pridaním drveného cesnaku a medu..

S angínou

Baktericídne vlastnosti brusníc sa často používajú pri liečbe angíny. Cukor, ktorý dodáva bobuľám viskozitu, im umožní držať látku dlhšie v ústnej dutine, pomaly vstrebáva liečivo a snaží sa obaliť bolesť hrdla..

Je však dôležité pamätať na to, že angína na rozdiel od chrípky má vo väčšine prípadov bakteriálny charakter, a preto účinná liečba tohto ochorenia zahŕňa užívanie antibiotík. „Živý“ brusnicový džem v tejto situácii môže byť použitý ako adjuvantná terapia, ako spôsob na zvýšenie antibakteriálneho účinku liekov, a to aj na miestnej úrovni..

S cystitídou

Cystitída je ďalšia nepríjemná bakteriálna infekcia. Ovplyvňuje močový mechúr. Brusnice, nastrúhané cukrom, sú užitočné na zápal močového mechúra v dôsledku diuretických a baktericídnych vlastností bobúľ: spolu s tekutinou sa mikroflóra vylúči aj z postihnutého orgánu a výsledkom je výrazné zlepšenie stavu pacienta..Rovnako ako v prípade angíny angíny sa brusnice nemôžu považovať za jediný liek na cystitídu, najmä ak je choroba závažná. Moderné lieky sú účinnejšie.

Cystitída, ktorá je lepšia ako strúhaná bobuľka s cukrom, pomôže pohár čerstvo vylisovanej brusnicovej šťavy, opitého ráno a večer pred jedlom.

Laxatívny účinok

Okrem vyššie opísaných vlastností majú brusnice tiež mierny laxatívny účinok. Pre ľudí, ktorí majú problémy s pravidelným pohybom čriev, je užitočné jesť malé množstvo týchto bobúľ na konci dňa, voliteľne - vo forme „živého“ džemu..

Škody a kontraindikácie pre použitie

Kontraindikácie a možné poškodenie pri konzumácii „živého“ brusnicového džemu sú určené prítomnosťou veľkého množstva cukru v ňom..

• Z tohto dôvodu by sladké jedlá mali byť vylúčené zo stravy alebo by sa mali výrazne obmedzovať na ľudí:
• plnej;
• psychologicky závislá od sladkostí (existuje taká patológia);
• vedenie neaktívneho životného štýlu (cukor nepredstavuje len „rýchlu energiu“, uloženú vo forme tuku, ak nie je premrhaný, ale môže spôsobiť falošný pocit hladu);
• oslabenie po chorobe alebo psychickom strese (inzulínové skoky v krvi sú sprevádzané depresiou, apatiou, únavou, okrem toho cukor vo veľkých množstvách negatívne ovplyvňuje metabolické procesy);
• nedostatok vitamínov skupiny B (veľa týchto látok sa vynakladá na proces asimilácie cukru);
• s anamnézou narušeného fungovania srdca a krvných ciev (nedostatok vitamínu môže zhoršiť chronický stav a spôsobiť jeho zhoršenie);
• s oslabeným kostným tkanivom vrátane zubného tkaniva, pretože cukor „vylúhuje“ vápnik z kostí a zubov (osobitne rizikovou skupinou je obdobie menopauzy);
• diabetici;
• problémy so zubami a ústnou dutinou, najmä zubný kaz (cukor môže narušiť kyslosť slín a tým zničiť zubnú sklovinu);
• znepokojený stavom svojej pokožky (cukor ničí kolagén, v dôsledku toho sa objavujú predčasné vrásky a pokožka sa ochabuje).

„Živý džem“ vyrobený z brusníc je zdrojom hodnotných zložiek, vďaka ktorým sa tento výrobok v zime používa na liečbu mnohých chorôb. Dlhá trvanlivosť tejto misky však zaisťuje pridanie významného množstva cukru, čo spochybňuje užitočné vlastnosti obrobku. Librá brusnica s cukrom sa môže používať ako liek nie pre každého av obmedzenom množstve, ale je lepšie zvoliť ako neutrálne bobule „neutrálne“ bobule, a to sušenie, sušenie alebo mrazenie..