Kapusta na zimu: chutné recepty

Existuje niekoľko možností pre chutnú moriacu kapustu. Líšia sa zložením zložiek a poradím spracovania zeleniny. Lahodné polotovary nebudú fungovať bez správneho výberu ingrediencií, pridania soli, cukru a korenia. solená kapusta

konzervujú sa prospešné látky, možno ich použiť ako prílohu alebo ako súčasť zeleninových šalátov.

Princípy varenia

Ak chcete získať chutné domáce uhorky, musíte dodržiavať tieto zásady:

• najlepšie sa hodí na morenie neskorej kapusty;
• hlávková kapusta sa vyberie hustá, bez trhlín a poškodenia;
• na prácu budete potrebovať nádobu zo skla, dreva alebo potiahnutú smaltom;
• soľ sa berie hrubá, bez akýchkoľvek prísad;
• proces solenia sa uskutočňuje pri izbovej teplote;
• hotové desiatu sa ukladá na chladnom mieste.

Lahodné recepty na solenie

Nakladaná kapusta môže používať mrkvu, jablká, repa, paprika a ostatná zelenina. Je to nevyhnutne potrebné soľankou, do ktorého sa podľa chuti pridáva cukor, soľ a rôzne korenie. Najrýchlejšou soliacou metódou sa hotové občerstvenie získa po 2 hodinách. Uhorky sa pripravujú v priemere 3-4 dni.

Tradičný recept

Pre klasický chutný recept kapusta stačí uvariť marinádu a pridať mrkvu:

1. Začnite variť so soľankou. Najprv musíte naliať 1 liter vody do panvice, a keď tekutina vrie, pridajte 2 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor.
2. Soľanka sa varí ďalšie 2 minúty a nechá sa vychladnúť..
3. Počas tejto doby je potrebné pripraviť kapustu, ktorá bude vyžadovať asi 3 kg. Hlavy kapusty sa musia umyť, aby sa odstránili vädnuté a poškodené listy, potom sa jemne naseká.
   
4. Dve malé mrkvy sa olúpajú a nastrúhajú.
5. Zeleninu zmiešajte a rozdrvte ich rukami tak, aby vyčnievala trocha šťavy.
6. Potom sa prenesú do sklenených pohárov alebo smaltovaných nádob a pridajú sa bobkové listy (3 ks) a korenie (4 hrach)..
7. Rozdrvené komponenty sa nalejú soľankou a udržiavajú sa 3 dni pri teplote miestnosti. Z času na čas je hmota prepichnutá tenkou drevenou tyčinkou.
8. Solená kapusta slúžil na stôl alebo premiestnený na chladné miesto na uskladnenie v zime.

Jednoduchý recept

Vynikajúce uhorky sa získavajú pomocou jednoduchého a rýchleho receptu. Potom bude minimálna doba venovaná uhorkám:

1. Hlavy kapusty s celkovou hmotnosťou 5 kg jemne nasekané.
2. Mrkva (0,2 kg) sa melie v mixéri alebo na strúhadle.
   
3. Zložky sa zmiešajú s 0,1 kg soli a umiestnia sa do pripravenej nádoby.
4. Na lepšie osolenie sa na vrch položí záťaž. Jeho funkcie bude vykonávať kameň alebo nádoba naplnená vodou.
5. Do 3 dní sa kapusta nasolí a môže sa premiestniť do trvalého skladu.

Rýchle solenie

Ak potrebujete dostať soľ na stôl v čo najkratšom čase, potom na záchranu prídu rýchle recepty. Týmto spôsobom je desiata pripravená na použitie o niekoľko hodín:

1. Jedna alebo viac hláv kapusty s hmotnosťou 3 kg jemne nasekaných.
2. Tri veľké mrkvy sa vtierajú na strúhadle.
3. Rozdrvením prechádzajú 3 strúčiky cesnaku.
4. Horí sa jeden liter vody, pridá sa 0,5 l rastlinného oleja, 0,4 kg cukru a 6 lyžíc. l. soľ. Keď soľanka vrie, musíte naliať 0,4 l octu s koncentráciou 9%. Kvapalina sa nechá v ohni ďalšie 2 minúty..
5. Kým soľanka nevychladne, musíte ich naliať kapustou.
6. Po 2 hodinách sa na stole dá servírovať kapusta, v dôsledku čoho je chutná a chrumkavá..

Solené kúsky

Na solenie nie je potrebné jemne nasekať kapustu. Ak chcete pripraviť veľmi chutné domáce prípravky, musíte nakrájať hlavy kapusty na niekoľko častí:

1. Niekoľko hláv s hmotnosťou 3 kg sa nakrája na veľké kusy, pňov a poškodené listy sa odstránia.
2. Jedna mrkva sa rozdrví v mixéri alebo na strúhadle.
3. Kusy kapusty umiestnená do pohára, medzi nich sa umiestni drvená mrkva.
4. Keď je nádoba napoly plná, do nej sa vloží korenie. Zelenina je stohovaná bez narážania.
5. Nalejte 1 liter vody do nádoby, v nej rozpustite cukor v množstve 1 šálka a 2 lyžice. l. soľ. Po vychladnutí soľanky pridajte tretiu pohár octu s koncentráciou 9%..
6. Výsledná tekutina sa naleje do nádoby so kapustou a potom sa vyčistí v chladničke.
7. Plne osolená kapusta na zimu trvá 3 dni.

Červená repa recept

Rôznym domácim prípravkom pomáha použitie rôznych sezónnych druhov zeleniny. Najchutnejšie je kapusta v kombinácii s repou:

1. Kapusta (4 kg) sa pripravuje tradičným spôsobom: praná a nakrájaná na prúžky.
2. Dve stredne veľké repy sa olúpajú a nakrájajú na kocky.
3. Chren prispieva k nabrúseniu obrobkov, ktorých korienok je potrebné vyčistiť a prejsť mlynčekom na mäso. Aby sa zabránilo podráždeniu slizníc pri práci s týmto výrobkom, odporúča sa umiestniť na mlynček na mäso plastový sáčok..
4. Cesnaková hlava sa olúpa a potom rozomelie použitím akejkoľvek vhodnej metódy..
5. Kapusta mierne prelejte, aby vynikla šťava. Všetky pripravené zložky, okrem repy, sa zmiešajú v spoločnej nádobe.
6. Potom pokračujte do soľanky. Rozpustite 0,1 kg soli, pol pohára cukru v hrnci s vodou, pridajte 4 bobkové listy, 2 strúčiky dáždnika a 8 hráškov.
   
7. Kvapalina sa varí a potom sa nechá vychladnúť..
8. V trojlitrovej nádobe sa kapusta položí vo viacerých vrstvách, medzi ktorými sa umiestni repa.
9. Na zeleninu sa položí náplň. V tejto polohe je obrobok ponechaný 3 dni. Hmotu pravidelne premiešajte.

Recept na korenie a cesnak

Použitie papriky a cesnaku vám umožní dostať pikantné občerstvenie k hlavným jedlám. Recept na jej prípravu je pomerne jednoduchý a zahŕňa niekoľko fáz:

1. Najskôr pripravte kapustu (4 kg), ktorá je jemne nasekaná.
2. Je potrebné akýmkoľvek spôsobom nasekať aj jednu mrkvu..
3. Lusok korenia sa zo semien uvoľní a potom rozdrví. Pri práci s feferónkou je potrebné dbať na to, aby sa nedostala na pokožku a sliznicu.
   
4. Cez stlačenie cesnaku prechádzajú štyri strúčiky cesnaku.
5. Pripravená zelenina sa zmieša so soľou (30 g). Ak ich trochu rozdrtíte, rozdelenie šťavy sa stane rýchlejšie.
6. Utláčanie sa umiestni na zeleninovú zmes. Počas nasledujúcich 3 dní sa hmota premieša a ak je to potrebné, pridá sa viac soli alebo korenia.

Recept Apple

Na morenie kapusty sa vyberajú neskoré odrody jabĺk, ktoré sa vyznačujú tvrdosťou a nasládlou chuťou. Výsledné obrobky si zachovávajú živiny a zostávajú chutné a chrumkavé..

Kapustová soľ na jeseň s jabĺkmi sa uskutočňuje s výhradou určitej technológie:

1. Najskôr sa pripraví čerstvá kapusta s celkovou hmotnosťou 10 kg. Hlavy kapusty sa musia umyť a nakrájať.
2. Nastrúha sa niekoľko mrkvy s hmotnosťou 0,5 kg.
3. Jablká sa nakrájajú na malé kúsky, ktoré predtým odstránili jadro. Na morenie potrebujete 0,5 kg jabĺk.
   
4. Rastlinné zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
5. Na získanie soľanky sa do panvy naleje voda a v nej sa rozpustí 0,3 kg soli. Keď soľanka začne vrieť, odstráni sa z tepla a nechá sa vychladnúť.
6. Tri litrové poháre sa naplnia zeleninou a potom sa do nich naleje soľanka. Skladujte solené pri izbovej teplote.

Recept na kôpr

Použitie semien kôpru dodáva uhorkám pikantnú chuť. Okrem kapusty a mrkvy navrhuje recept aj použitie jabĺk:

1. Niekoľko kapusty s celkovou hmotnosťou 3 kg sa pripraví obvyklým spôsobom: umyte a nasekajte.
2. Jablká (1,5 kg) sa umývajú dostatočne dobre, nemôžete ich rezať.
3. Mrkva (0,2 kg) by sa mala nastrúhať.
4. Panva sa naplní vodou (3 1) a pridá sa 3 lyžice. l. cukor a soľ.
5. Kapusta a mrkva sú umiestnené v samostatnom obale. Ak chcete, aby predjedlo bolo chutnejšie, pridajte semená kôpru (3 lyžice L.). Prísady sa dôkladne premiešajú.
   
6. Časť rastlinnej hmoty sa umiestni do nádoby na morenie a naráža sa. Potom sa naleje 0,5 1 soľanky a jablká sa nakrájajú na jednu vrstvu. Potom vložte zvyšnú hmotu a pripravte ďalšiu vrstvu jabĺk. Nádrž sa naplní zostávajúcou soľankou.
7. Na zeleninu sa umiestni doska a záťaž. Plné solenie bude trvať týždeň.

Solenie s jablkami a brusnicami

V dôsledku jabĺk a brusníc získavajú obrobky pikantnú chuť. Poradie varenia v tomto prípade má nasledujúcu formu:

1. Kapusta vážiaca 2 kg sa pripravuje obvyklým spôsobom: umyje sa a naseká sa.
2. Tri malé mrkvy jemne treli.
3. Tri kyslé jablká nakrájané na plátky po odstránení šupky a semien.
4. Na získanie soľanky pridajte do panvice 2 1 vody, 1 polievková lyžica. l. soľ, 0,4 kg cukru, 2 lyžice. l. slnečnicový olej, neúplná pohára ocot a hlava cesnaku, vopred nasekané. Soľanka by mala vrieť.
5. Do nádoby na ďalšie solenie sa umiestňujú kapusta, mrkva, jablká a brusnice. Recept bude vyžadovať 0,15 kg brusníc. Ak ste bobule zakúpili mrazené, musíte ich najskôr rozmraziť.
6. Zeleninový rez sa naleje soľankou tak, aby bol úplne zakrytý.
7. Zaťaženie je nastavené na vrchu. Nakladané občerstvenie trvá 1 deň.

Gruzínske solenie

Gruzínsky recept na zeleninu je odlišný pri použití rôznych druhov zeleniny. Z tohto dôvodu sa občerstvenie javí ako veľmi chutné, aj keď nie je predmetom dlhodobého skladovania.

1. Jedna malá kapustová hlava nakrájaná na kocky.
2. Potom sa repa vyčistí a nakrája na prúžky.
3. Po odstránení semien a stoniek sa paprika melie.
4. Zeler z zeleru (0,1 kg) jemne nasekaný.
   
5. V 2 l vody rozpustite 2 lyžice. l. soľ a priviesť tekutinu do varu.
6. Výsledné zložky sa umiestnia do jednej nádoby s vrstvami, medzi ktorými sa vytvoria vrstvy cesnaku, a potom sa naleje vriacou soľankou.
7. Rastlinná hmota sa na 2 dni umiestni na teplé miesto.
8. Solené predjedlo uložené v chladničke.

Recept na korenie

Pri solení kapusty paprikou sa stane chuť ľahšia. Môže sa pripraviť pozorovaním určitej postupnosti akcií:

1. Biele kapusta s hmotnosťou 2,5 kg by sa malo nasekať vhodným spôsobom. Potom ju musíte trochu rozdrviť a pridať soľ, aby sa objavila šťava.
2. Potom trieť 0,5 kg mrkvy.
3. Libra sladkej papriky by sa mala nakrájať na ľubovoľné miesto, pričom najskôr treba odstrániť semená.
   
4. Cibuľa (0,5 kg) nakrájaná na polovičné krúžky.
5. Zelenina sa mieša v jednej nádobe, pridá sa 1 šálka slnečnicového oleja a 3 lyžice. l. cukor.
6. Varte jeden liter vody a potom pridajte 50 ml octu. Nalejte zeleninu s marinádou a znova premiešajte.
7. Zelenina sa ukladá do sklenených pohárov.
8. Polotovary sa odosielajú na uskladnenie do pivnice alebo chladničky. Po 3 dňoch sú úplne pripravené na použitie..

záver

Solená kapusta slúži ako doplnok k druhým jedlám, na jej základe sa pripravujú zeleninové šaláty. Na jeho solenie budete potrebovať soľ, cukor a rôzne koreniny. Zvlášť chutné sú prípravky, v ktorých sa nachádzajú repa, jablká, brusnice, paprika. Solenie zeleniny trvá asi 3 dni, ale vďaka rýchlym receptom môžete toto časové obdobie výrazne skrátiť.