Ako zastrihnúť mrkvu na dlhodobé skladovanie

Správny zber mrkvy z postelí

Správny zber mrkvy je jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich trvanie jeho skladovania..

Odborníci radia úrodu ovocia v suchom a veternom počasí s optimálnymi teplotami + 1 ... + 5 ° C. Predpokladá sa, že mrkva vykopaná za chladného počasia sa bude skladovať dlhšie, pretože všetky fyziologické procesy pri nízkych teplotách sa spomaľujú, čo má pozitívny vplyv na udržanie kvality ovocia..

Malá zelenina sa môže z pôdy odstrániť ručne, dlhá a veľká - pomocou lopaty. Na veľkých plochách sa koreňové plodiny zbierajú pomocou traktorov typu „walk-behind“ alebo „mini kombajn“. Presné získavanie ovocia sa považuje za hlavné pravidlo zberu. Poškodenie, zlomky, odrezky koreňových plodín by nemali byť povolené, pretože to všetko významne znižuje trvanlivosť zeleniny.

Prečo rezať mrkvu

Ihneď po zbere mrkvy sa pestovateľom zeleniny odporúča odrezať vrcholy- v opačnom prípade sa lístie začne odparovať z vlhkosti a korene vädnú, čo výrazne zhoršuje ich udržiavaciu kvalitu. Postup prerezávania umožňuje zachovať výživu a vlhkosť v zelenine, čím sa zachováva výživná hodnota a príjemná chuť. Listy by nemali byť odskrutkované alebo odtrhnuté, mali by byť opatrne rezané pomocou naostreného, ​​dezinfikovaného noža alebo záhradného prerezávača. Pri zbere v zime sa mrkva nedá očistiť od zvyškov pôdy a nesmie sa umyť.

Pri vykopávaní je prísne zakázané poraziť ovocie proti sebe, aby sa otriasli pôdou., keďže takéto manipulácie vedú k tvorbe mikrotrhlín a k narušeniu integrity koreňových plodín, čo neovplyvňuje ich bezpečnosť najlepším spôsobom.

Príprava a orezávanie mrkvy na uskladnenie

Vrcholy, ktoré zostanú po zbere na mrkve, čoskoro začnú aktívne rásť, pričom z ovocia získavajú vlhkosť a cenné látky. Preto sa proces jeho odstránenia považuje za povinný..

Pri postupe rezania mrkvy sa odporúča zohľadniť trvanlivosť:

• až 3-4 mesiace - prerezávanie sa vykonáva 2 až 3 cm nad hlavou koreňa;
• až 8-12 mesiacov - odrežte vrcholy hlavou plodu 2-3 cm.

Súčasne je posledná možnosť prerezávania, ktorá umožňuje pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie, realizovaná v niekoľkých etapách:

• odrežte hlavnú zelenú hmotu a odstráňte vrcholy tesne nad horným okrajom koreňovej plodiny;
• mrkva sa suší na slnku po celý deň;
• nakrájajte 0,5 - 1 cm od hlavy ovocia. Ak sú na povrchu plodov praskliny, krúžkové lézie - odstráňte z hlavy na 1,5 - 2,5 cm;
• odrezali chvost, pretože od toho sa začína hnitie zeleniny. Chvost je odrezaný v časti, kde je jeho šírka približne 0,5 cm.

Pred položením na uskladnenie by mala byť zelenina dobre sušená na slnku po dobu 2 až 3 hodín a umiestnená do jednej vrstvy na plastovú fóliu. Počas sušenia tvoria plátky kôru, ktorá bude chrániť pred ďalším poškodením a rozpadom koreňových plodín. Po vysušení sa ovocie musí na jeden deň umiestniť na chladné miesto a až potom uložiť do potrebného skladu - pivnica, prístrešok, byt alebo balkón..

Skladovanie mrkvy doma

Dlhodobé skladovanie mrkvy zahŕňa vytvorenie určitých podmienok, ktoré úspešne zachovajú chuť ovocia po mnoho mesiacov. Existuje niekoľko spôsobov a miest na skladovanie zeleniny.

V pivnici

Najlepšie miesto pre mrkvu je pivnica alebo pivnica..

Pred položením mrkvy by mala byť miestnosť riadne pripravená:

1. Dobre vetrajte. Je dôležité, aby v pivnici neboli žiadne pachy, vlhkosť ani nepríjemné pachy, ktoré ľahko absorbujú korene.
2. dezinfikovať. Steny a strop miestnosti musia byť ošetrené 2% roztokom chlórového vápna, ktoré ničí plesne a vírusy a zabráni ich rozvoju..
3. očistiť. Dva týždne po dekontaminácii sa odporúča bieliť steny v pivnici čerstvým haseným vápnom..

Okrem prípravy priestorov je potrebné v ňom zorganizovať aj optimálne podmienky na skladovanie:

• 0 ... + 2 ° С sa považujú za najpohodlnejšie ukazovatele teploty. Pri nižších teplotách je mrkva vystavená riziku zamrznutia, pri vysokých teplotách chradne a je suchá.;
• úroveň vlhkosti v rozmedzí 80 - 85%. Ak je vlhkosť príliš vysoká, korene hnijú.;
• ventilácie. Odborníci odporúčajú minimalizovať prúdenie vzduchu do miestnosti a zmierniť vetranie.

Pokiaľ ide o skladovanie zeleniny v suteréne, existuje niekoľko najjednoduchších a najdostupnejších možností:

1. Krabice s pieskom alebo pilinami. Mrkva sa ukladá do nádob a posype pieskom alebo pilinami z ihličnatých stromov. Vrstvy sa striedajú. Je veľmi dôležité lokalizovať koreňové plodiny v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nedotýkali.
2. Plastové vrecká. Balenie malého objemu môžete vziať do 1 - 2 kg, ak je veľa plodín - do 25 kg. Pred položením koreňov ich starostlivo preskúmajú, či nie sú poškodené, odstránia odmietnuté, zabalia ich do vriec, pevne ich uzavrú a umiestnia do suterénu na police alebo špeciálne palety. Z času na čas sa kontrolujú, či nie sú poškodené..
3. Hromadná metóda. Najbežnejšou možnosťou skladovania veľkého množstva zeleniny je objem, v ktorom sa mrkva naleje priamo na podlahu alebo v špeciálnych priehradkách s podlahou. Významnou nevýhodou opísaného spôsobu je vysoké riziko poškodenia plodiny hlodavcami a inými parazitmi.

V byte

V prípade neprítomnosti pivnice alebo suterénu, mrkva sa môže skladovať v obytných podmienkach. Najjednoduchšou metódou je samozrejme umiestniť koreňové plodiny do chladničky v dolnej časti, ktorá je určená na zeleninu. Za týmto účelom by sa mali dôkladne vyčistiť od nečistôt, umyť, vysušiť a zložiť do plastových vreciek.

Je vhodné skladovať zeleninu v plastových obaloch s uzavretými viečkami.

Táto metóda:

• mrkva sa očistí od pôdy, premyje sa, vysuší;
• položte papierovú vložku na spodnú časť nádoby, dajte ovocie na vrch;
• nádoba je pevne uzatvorená vekom.

Ak úroda mrkvy nemôže uspokojiť jej množstvo, je vhodné zeleninu pomeliť, dať do plastových vreciek alebo plastových nádob a zmrazte v mrazničke.

Na verande a na balkóne

Na zachovanie mrkvy v zime je tiež vhodný balkón alebo veranda. V tomto prípade je však potrebné zabezpečiť, aby ukazovatele teploty neklesli pod 0 ° C a aby priame slnečné svetlo nekleslo na koreňové plodiny, inak ovocie vyrastie alebo hnije..

Zeleninu môžete skladovať na balkóne pomocou:

• drevené alebo plastové boxy, v ktorých sú položené koreňové plodiny a posypané pilinami, pieskom;
• plastové vrecká alebo vrecká na cukor;
• panvica s parafínom. Čisté a sušené ovocie sa ponorí do misky s roztaveným parafínom zmiešaným s malým množstvom včelieho vosku. Zelenina sa skladuje v parafíne pri teplote 0 ... + 2 ° C počas 4-5 mesiacov;
• nádoba s rašelinou. Rašelina sa považuje za vynikajúci materiál na konzerváciu zeleniny, pretože sa vyznačuje baktericídnymi vlastnosťami a zlou tepelnou vodivosťou. Mrkva sa umiestni do radov v krabiciach naplnených rašelinou. Na jar sa rašelinová zmes používa ako hnojivo pre kvetiny v interiéroch..

Škatule, na ktorých je umiestnená zelenina, bez ohľadu na ich plnivo, musia byť tesne uzatvorené vekom, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Pri silných mrazoch musí byť obal zabalený do teplej prikrývky alebo špeciálnej izolácie.

Pri zbere zeleniny v zime odborníci odporúčajú dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• lepšie konzervované sú iba úplne zrelé zdravé plody;
• pri dlhodobom skladovaní sa musia vyberať veľké exempláre a malé plody sa musia spracovať rýchlejšie;
• po odrezaní vrcholov je nutné počkať, kým bod rezu nezaschne a nestiahne sa kôrou;
• Pred položením je nutné sušiť nielen zeleninu, ale aj miestnosť;
• v prípade poškodenia koreňových plodín nie je potrebné ich triediť. Chorú zeleninu treba starostlivo odstrániť a oblasť, v ktorej sa nachádza, by sa mala postriekať nadýchaným vápnom, aby sa úplne zničili pôvodcovia choroby..

Mrkva je teda z hľadiska skladovania dosť náladová. Po starostlivom prečítaní pravidiel a metód jeho konzervovania však bude môcť každý záhradník predĺžiť trvanlivosť ovocia do ďalšej sezóny. Pri výbere vhodnej možnosti odborníci tiež radia, berúc do úvahy rozmanitosť koreňových plodín a klímu v príslušnom regióne.