Pikantná nakladaná kapusta na zimu je veľmi chutná

Nakladané šaláty v koši akejkoľvek hostesky obvykle zaberajú veľké množstvo zimy. A na najvýznamnejšom mieste medzi nimi sú kapustové jedlá, pretože na jeseň je kráľovná záhonov, ktoré z nej robia len leniví. Nakladaná kapusta je tiež dobrá, pretože varí veľmi rýchlo, na rozdiel od kysaného kapusta a dá sa ľahko zvinúť, a na skladovanie sa používajú obyčajné kuchynské skrinky, ak v chladničke už nie je dostatok miesta a nie je pivnica. Ale keď prídu neočakávaní hostia alebo ak existuje iný dôvod na osadenie stola s nakladanou zeleninou, môžete z odľahlého miesta vytiahnuť šálku nakladaného kapustového šalátu a nemusíte vymýšľať nič iné. A naopak, môžete doslova za deň - dva pred plánovaným osláveným morením a potešenie hostí vám bude poskytnuté.

Ako predjedlo je to zvlášť dobré pikantná nakladaná kapusta. Zástupcovia silnejšieho pohlavia ju oceňujú, a preto ženy v domácnosti, ktoré chcú potešiť svoje polovice, predvádzajú zázraky dômyselnosti, prichádzajú s novými, zaujímavými a korenistými receptami na výrobu kapusty s korením, cesnak alebo chren, alebo dokonca so všetkými ostrými komponentmi naraz. Tieto recepty sú predmetom tohto článku..

Jednoduchý a rýchly recept

Podľa tohto receptu môžete variť akýkoľvek druh kapusty a kedykoľvek v roku, ak vo vašej pivnici alebo v najbližšom obchode sú vždy zásoby lacnej čerstvej kapusty. A po sterilizácii pohárov hotovým občerstvením to môžete otočiť v očakávaní dlhodobého skladovania.

Podľa receptu si môžete nakrájať malú porciu kapusty, a ak si ju chcete viac pripraviť, stačí zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť množstvo všetkých prísad..

Skúsená hostiteľka často varí marinádu podľa svojho vkusu, niekedy používa naj neočakávanejšie prísady a korenie. Na marinovanie sa však v priemere používajú tieto zložky:

• 1 liter vody;
• 60 g soli;
• 50 g cukru;
• 125 g stola 9% octu;
• 125 g slnečnicového oleja;
• 3 kusy lavrushky;
• 10 hrášok čierneho korenia.

Aby ste nestratili čas, skôr ako začnete konzumovať zeleninu, môžete už zapáliť vodu. Kým sa vrie, ošúpajte mrkvu a cesnak a na kapustu oddeľte dva vonkajšie listy bez ohľadu na to, ako sú špinavé..

Najjednoduchšie je nastrúhať mrkvu hrubým strúhacím strúhaním, je lepšie nakrájať kapustu na skladovanie v malých nádobách s brčkami. Aj keď sa vám páči iný spôsob krájania kapusty, použite ho.

Nakrájajte cesnak na tenké plátky - v tejto podobe bude môcť zdieľať vôňu a v hotovom morenom pokrme si navyše môže pochutnať.

Keď voda vrie, pridajte do nej všetky korenie, cukor a soľ, povarte ďalších 5 minút pri nízkej teplote a na konci pridajte slnečnicový olej a ocot. Marinádu odstavte z tepla a nechajte ju vychladnúť.

Kapusta s mrkvou a cesnakom by sa teraz mala dobre premiešať. Môžete to urobiť priamo na povrchu čistého stola alebo vo veľkej hlbokej miske.

Do sklenenej nádoby dajte zmes zeleniny a kapusty a nalejte do teplej marinády.

Miska sa za deň kompletne nakladie a asi týždeň sa môže uchovávať v tejto forme v chladničke. Ak chcete uvarenú kapustu uvariť podľa tohto receptu na zimu, je potrebné zeleninu naplniť horúcou marinádou, potom zakryť poháre viečkami a sterilizovať vo vriacej vode po dobu 20 minút, pokiaľ ide o literové poháre. Potom sa plechovky s kapustou hermeticky uzavrú, zabalia a po úplnom ochladení sa uskladnia.

Gruzínska kapusta

V tomto recepte sa nakladaná kapusta nazýva červená kvôli použitiu repy, hoci vám nič nebráni variť podobné jedlo z červená kapusta.

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte nájsť:

• Hlava kapusty s hmotnosťou asi 3 kg;
• Niekoľko stredných mrkiev;
• Dve malé repy;
• Dve hlavy cesnaku;
• 2-3 struky korenia.

Podľa tradície varenia jedla podľa tohto receptu je v Gruzínsku zvyčajné rezať hlávkovú kapustu na 4 časti a potom každú štvrtinu na 4 diely. Repa a mrkva sa nakrájajú na tenké kruhy. V Gruzínsku však zvyčajne zbierajú korenenú kapustu vo veľkých množstvách, od 10 kg alebo viac. Preto je pre skromný rozmer vhodný menší kúsok zeleniny. Kapusta môže byť nakrájaná na kocky, potom samotné listy budú mať podobu malých štvorcov a spolu budú vyzerať krásne v pohári..

Nakrájajte mrkvu a repu podľa svojich predstáv. Len nezabudnite, že repa a mrkva v marináde sú také chutné, že sú príjemne nastrúhané na samostatné kusy a nie nasekané..

Po olúpaní a krájaní na plátky sa cesnak najlepšie rozreže na malé kúsky bez rozdrvenia.

Horúcu papriku je však možné nakrájať na tenkú slamu.

Varenú zeleninu zložte do samostatnej misky a premiešajte. Medzitým môžete variť marinádu. Podľa receptu je potrebné rozpustiť 240 g soli, 270 g cukru v troch litroch vody a podľa chuti pridať hrášok a korenie. Potom, čo marináda povarí 5 až 7 minút, pridajte do nej 200 g 6% octového stola a 100 g rastlinného oleja. Nechajte vychladnúť a v teplom stave môžu zalejú kapustu s inou zeleninou.

Kapusta podľa tohto receptu je zvyčajne pripravená na okamžitú spotrebu, pretože už po dni je marinovaná a stáva sa mimoriadne chutnou. Ak chcete kapustu na zimu točiť, je potrebná ďalšia sterilizácia.

Chrenová rolka z chrenu

Nakladaná kapusta s prísadou papriky sa často pripravuje vo forme roliek, ktoré dávajú miske ďalšiu krásu a originalitu..

Hlavnými ingredienciami tohto pikantného občerstvenia sú:

• Malá kapusta s hmotnosťou asi 1,5 kg;
• Chrenové odnože - 500 gramov;
• 2 struky korenia.

Marináda sa pripravuje z dvoch litrov vody, ku ktorej sa pridá 200 g cukru a 60 g soli, ako aj štipka koriandra a horčičných semien. Potom, čo voda s korením povarí a povarí 6-8 minút, vyberte ju z ohňa a pridajte 300 ml 9% octu..

Samotné rolky sa vyrábajú nasledujúcim spôsobom:

• Opláchnite kapustu a po odstránení najvzdialenejších listov ju rozložte listom. Samotný pahor nepotrebujete.
• Varte vodu v širokej panvici a uvarte v nej kapustu 5 minút.
• Listy kapusty z vody odstráňte štrbinovou lyžicou a po vychladnutí ich nakrájajte na prúžky široké 7 - 8 cm..
  
• Vyčistite pálivú papriku zo semenných komôr a chvostov a z chrenu.
• Mleté korenie a chren s mlynčekom na mäso vopred umiestnili na výtok plastový sáčok, aby sa predišlo zbytočným roztrhnutiu.
• Na každý uvarený prúžok kapusty vložte pol lyžičky zmesi chrenu a feferónky a zabalte do role.
• V nasledujúcom kroku opatrne zložte všetky kapusta rolky do pohára a nalejte horúcu marinádu.

Zakrytie plechoviek vekom, sterilizácia vo vriacej vode po dobu 20 - 30 minút - litrové plechovky a 40 - 45 minút - trojlitrové plechovky.

Ochlaďte hore nohami. lahodný nakladaná kapusta na zimu v bankách je pripravený a nezvyčajná forma prázdneho miesta spôsobí iba zvýšenú chuť k jedlu pre vašich príbuzných a hostí.

Užitočné tipy pre hostesky

Nikdy nie je neskoro učiť sa niečo, dokonca skúsená hostiteľka niekedy nie, nie, a učiť sa niečo nové z rôznych receptov a odporúčaní. Pre začiatočníkov bude ešte zaujímavejšie zoznámiť sa s hlavnými vlastnosťami moriacej kapusty.

Každý vie, že octom rôznych koncentrácií je spravidla základ marinády. Čo ak však máte problémy s prenosom tohto produktu? Na túto otázku existuje dokonca niekoľko možných odpovedí. Najjednoduchší spôsob, ako nahradiť stolový ocot akýmkoľvek prírodným: jablko, víno alebo ryža.

Na nakladaciu kapustu môžete namiesto octu použiť kyselinu citrónovú alebo vytlačiť šťavu z čerstvého citróna..

• Jedna polievková lyžica 6% stolového octu sa rovná dvom lyžičkám citrónovej šťavy získanej z čerstvého citróna.
• A ak rozriedite 1 čajovú lyžičku sušeného citrónového prášku v 14 polievkových lyžiciach vody, dostanete náhradu za 9% ocot.

Mnohí si stále pamätajú a používajú metódu starej mamy - pridávajú jednu tabletu aspirínu namiesto octu do jednej litrovej nádoby nakladaných konzerv..

Všetky špecifiká chuti jedného alebo druhého nakladaného prípravku sú určené predovšetkým súborom korenín. Tu je výber pomerne široký - od tradičných bobkových listov, klinčekov a papriky po hrášok, horčičné semienka, koriander, škorica a dokonca aj zázvor. Kombináciou týchto korení v rôznych variantoch dokážete variť nielen chutnú kapustu na zimu, ale aj diverzifikovať počet chutí tak, aby z 10 pohárov nevyzerala žiadna z nich ako druhá..

Marinujúca kapusta je najjednoduchšia v sklenených alebo smaltovaných jedlách. Historicky sa na tieto účely používali aj drevené a keramické jedlá. Na morenie kapusty však v žiadnom prípade nemôžete použiť hliníkové a železné nádoby.

Ak máte ešte trochu marinády navyše, neponáhľajte ju naliať. Niekoľko dní po morení je kapusta schopná absorbovať soľanku, jej hladina sa zníži a je potrebné do zberu pridať marinádu, aby bola lepšie zachovaná.

Nezabudnite, že pridanie paprika a repa môžu sladkú chuť z čerstvej kapusty sladiť.

Nakladaná kapusta je nielen možná, ale tiež sa musí vyprážať, aby sa urobili úžasné náplne do koláčov alebo knedlíok úžasnej chuti..

Ak ste otvorili nádobu na nakladanú kapustu, môže sa dobre uchovávať v chladničke najviac týždeň. Potom to môže byť len bez chuti.

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov sa môže meniť s ďalšími prísadami vo forme zeleniny a bobúľ, ako aj dochucovadlami, čím sa vytvára veľa variácií na tému pikantnej nakladanej kapusty. Experimenty vám pomôžu získať ďalšie skúsenosti v zložitej úlohe zásobovania na zimu a naučiť sa, ako vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské diela..