Vynikajúce recepty krok za krokom na zber kapusty na zimu

Tajomstvo dobrého vkusu domácej pochutiny je v tom, že listy čerstvej zeleniny by mali mať sladkastú príchuť bez horkosti. Podľa recenzií skúsených hostesiek je lepšie umyť hlavy kapusty pred rezaním, ale iba z nej odstrániť pár horných listov..

Krok za krokom recepty na zber kyslej kapusty na zimu

Existuje veľa spôsobov, ako urobiť šťavnaté kyslá kapusta. Klasický recept predjedla používa iba samotnú zeleninu a soľ, ale k obrobku môžete pridať aj ďalšie zelenina, ovocie a rôzne korenie. K hotovému občerstveniu dodávajú novú príchuť, ale počas varenia je potrebné jasne dodržiavať stanovené proporcie a dodržiavať určitú postupnosť účinkov. V tomto prípade bude určite možné pripraviť chutné a voňavé jedlo, ktoré sa môže konzumovať pod pohárom vodky alebo použiť ako náplň do koláčov počas zimy..

Najjednoduchšie a najrýchlejšie recepty, ktoré uľahčujú prípravu chutného nakladaného polotovaru, ako na fotografii, sú uvedené nižšie v článku..

2 kg

1. Umyte zeleninu, šupku mrkvy. Rozstrihnite hlavnú ingredienciu na úzke a dlhé prúžky, vložte do širokej misky.
2. Nasekanú kapustu posypeme soľou. Jemne mieste zmes rukami, aby sa kryštály soli rovnomerne rozložili a úplne rozpustili.
3. Potom môžete pridať cukor a dôkladne premiešať s nasekanou zeleninou.
4. Mrkvu nastrúhajte, pridajte do misky so zvyškom ingrediencií. Výsledná rastlinná hmota sa dobre premieša.
5. Pridajte do kapusty zmes papriky, nakrájanú na malé kúsky bobkového listu, premiešajte. Zelenina by mala šťavu pustiť.
6. Výslednú hmotu zložte do pripravených litrových plechoviek a pevne ju pritlačte rukami. Nádoby nechajte fermentovať pri izbovej teplote počas 36 hodín..
7. Poháre zakryte plastovými viečkami. Vyberte obrobok na chladnom mieste po dobu 3 dní, aby bol dobre vylúhovaný.

Video recept

Recept číslo 2

V kórejčine

3 kg

1. Hlavu kapusty dôkladne opláchnite. Zeleninu nakrájajte na úzke a dlhé prúžky, zložte do vhodnej veľkoplošnej nádoby.
2. Opláchnite a olúpajte mrkvu. Nastrúhajte koreňovú zeleninu na strúhadle na varenie kórejského šalátu, do kapusty pridajte mrkvu.
3. Hlavu cesnaku rozdeľte na samostatné zuby a ošúpajte. Každý zub nakrájajte na niekoľko malých plátkov a potom do misky pridajte nasekanú zeleninu.
4. Nalejte marinádovú vodu do malého hrnca, položte na sporák a privarte. Soľ a cukor rozpustite vo vriacej tekutine, pridajte rastlinný olej. Po opätovnom varení soľanky pridajte korenie a bobkový list. Do tekutej zmesi nalejte ocot a potom z hrnca rýchlo vyberte panvicu.
5. Nalejte horúcu marinádu do nádoby so zvyškom ingrediencií. Rastlinnú hmotu pritlačte hore vrchnákom s ťažkým zaťažením a nechajte ju trvať 10 - 12 hodín.
6. Hotový morený výrobok preneste do čistých sklenených pohárov a uložte na chladné miesto na uskladnenie.

Recept číslo 3

S horčicou

3 kg

1. Umyte zeleninu, šupku mrkvy a cibuľové hlavy. Nakrájanú kapustu nakrájanú na hlbokú panvicu.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na 4 časti a nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte tieto ingrediencie do misky kapusty, premiešajte.
3. V malej panvici zmiešajte ocot a rastlinný olej. K tekutým prísadám pridajte cukor, soľ a horčicu, premiešajte. Položte hmotu na kachle a zahrievajte ju na 5 minút a potom z horúčavy odstráňte šalát.
4. Nakrájanú zeleninu nalejte horúcou marinádou, dobre premiešajte. Nechajte predjedlo vylúhovať 2 hodiny a pravidelne miešajte obsah panvice tak, aby bola zelenina dobre nasýtená marinádou..
5. Zeleninovú hmotu umiestnite do čistých sklenených pohárov a uskladnite. Ferment predjedlo na ďalšie 2 dni.

Pravidlá ukladania

Kyslá kapusta bude schopná vydržať dlhú trvanlivosť a bude chutne chrumkavá iba vtedy, ak sú plechovky správne uložené. Pri izbovej teplote sa desiata rýchlo zhoršuje a môže byť kyslá, stáva sa nepoužiteľnou.

Uchovávajte nakladaný predjedlo potreba podľa nasledujúcich pravidiel:

• polovýrobky by sa mali uchovávať v chladničke, pivnici alebo suteréne pri teplote 0 ... + 2 ° C;
• kvôli zachovaniu prospešných látok v zložení desiatu by mali byť nádoby umiestnené na mieste chránenom pred slnečným žiarením;
• odporúča sa skladovať desiatu pri vlhkosti najmenej 60% - v miestnosti so suchým vzduchom začne nakladať nakladaná zeleninová hmota;
• nie je možné vystaviť obrobok náhlym zmenám teploty - to môže vyvolať fermentáciu výrobku, v dôsledku čoho sa zhorší;
• fermentovaná kapusta sa uchováva až 8 mesiacov a v sklenených nádobách - asi 14 dní.

Je veľmi ľahké fermentovať kapustu na zimu sami. Na dosiahnutie tohto cieľa stačí dodržať všetky odporúčania uvedené v tomto článku a jasne sledovať opísanú postupnosť krokov. Široká škála receptov na tento blank vám umožňuje zvoliť si možnosť občerstvenia, ktoré sa vám najviac páči.