Ako fermentovať kapustu rýchlo a chutne

kyslá kapusta

: recept “>Instantný kyslá kapusta slúži ako vynikajúca príloha k hlavným jedlám. Varenie podľa rýchlych receptov vám umožní získať domáce prípravy s najmenšími nákladmi na čas a úsilie. Stačí nakrájať zeleninu, naliať do soľanky a čakať na pripravenosť.

Základné pravidlá

Ak chcete rýchlo fermentovať kapustu, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• vo všetkých fermentačných metódach sa používajú biele odrody;
• pre domáce kyslé pečivo sa vyberie pevná a silná hlava;
• ak sú listy poškodené alebo zvädnuté, nie je potrebné ich používať;
• príliš skoré odrody sa pre domáce výrobky nepoužívajú, pretože sa skladujú horšie;
• rýchly kyslá kapusta sa získa pomocou soľanky, mrkvy, cesnaku a octu;
• pre prácu budete potrebovať sklenenú alebo drevenú nádobu, ale môžete si vybrať riad z hliníka alebo plastu;
  
• optimálna teplota pre fermentáciu je od 17 do 25 stupňov;
• chutné občerstvenie sa získava pridaním hrášku čierneho korenia, bobkového listu a zelení;
• kapusta v priemere trvá 3 dni;
• najrýchlejším spôsobom je zelenina pripravená na konzumáciu po 3 hodinách;
• k najchutnejším domácim receptom patria jablká, ale môžete si vziať mrkvu, cuketu alebo repu;
• na morenie je vybraná hrubá kamenná soľ;
• obrobky sa skladujú pri teplotách od +1 stupňov a menej.

Tradičný recept

Podľa tradičného kysnutého kapusta bude vyžadovať minimum prísad. Pri jeho príprave sa postupuje podľa nasledujúceho postupu:

1. Najskôr musíte olúpať a nastrúhať mrkvu (2 ks.).
   
2. Potom nasekané biele kapusta, ktoré bude vyžadovať 1 kg.
3. Hotová zelenina sa umiestni do nádoby na morenie.
4. Potom musíte urobiť uhorky. Na to potrebujete panvicu obsahujúcu 0,5 litra vody. K tomu sa pridá korenie (bobkový list, čierne korenie), ocot (11 polievkových lyžíc), cukor a soľ (každá 1 polievková lyžica)..
5. Nádrž na vodu sa musí zohriať a potom naliať horúca uhorka nakrájaná zelenina.
6. Na fermentáciu kapusty na ňu položili záťaž.
7. Proces fermentácie sa uskutoční do 4 hodín, po ktorých sa kapusta môže servírovať na stôl. Sochory sú uložené v bankách, ktoré sú umiestnené v chladničke alebo suteréne.

Kapusta s cesnakom a octom

Kapusta si môžete uvariť veľmi rýchlo a chutne s pridaním cesnaku a octu. Použitie receptu s fotografiou vám umožní okamžite vyhodnotiť výsledok varenia.

Medzi všetkými receptami je to jedna z najdostupnejších metód fermentácie:

1. Kapusta (1 kg) sa musí nasekať akýmkoľvek vhodným spôsobom..
2. Mrkva (3 ks.) Musí byť olúpaná a nastrúhaná.
3. Cesnak (3 strúčiky) sa pritlačí cesnakovým lisom alebo lisom.
4. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v nádobe.
5. Zeleninu nechajte na chvíľu a pripravte uhorky. Nalejte 0,5 l do samostatnej misky, pridajte cukor (1/2 šálky), soľ (1 polievková lyžica), rastlinný olej (1/2 šálky) a ocot (10 polievkových lyžičiek)..
6. Soľanka sa musí zohriať za stáleho miešania.
7. Po príprave soľanky sa naleje zelenina a nádoba sa uzavrie veľkou platňou. Náklad je umiestnený na vrchu vo forme litrovej nádoby naplnenej vodou..
8. Hlávková kapusta po dobu 3 hodín. Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, nechajte ho na deň.

Morenie v banke

Okamžitý recept kapusta v pohári je nasledujúci:

1. Nasekané je asi 2 kg kapusty, mrkva (2 ks) sa trie na veľmi jemnom strúhadle..
2. Výsledná rastlinná hmota sa zmieša a umiestni do nádoby.
3. Na prípravu slaného nálevu budete potrebovať 1,5 litra vody, soli a cukru (2 polievkové lyžice), niekoľko hrášok čierneho korenia a bobkových listov.
4. Keď uhorky pripravíte, naplňte ich do pohára kapusty.
5. Nádobu je potrebné prikryť handrou alebo vekom, ale nie ju upchávať.

Čas potrebný pre štartovaciu kultúru závisí od podmienok, v ktorých sa zelenina nachádza. Kvasenie pri vysokej teplote a vlhkosti prebieha najrýchlejšie. Celý proces nebude trvať dlhšie ako 3 dni. Ak je v miestnosti chladno, potom sa bude pripravovať dlhšie.

Fermentácia za deň

Kyslá kapusta sa pripravuje denne v súlade s rýchlou technológiou:

1. Kapusta 2 kg jemne nasekaná.
2. Mrkva (2 ks.) Musí byť olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle.
3. Nakrájaná zelenina sa zmieša a pomelie sa hrubou soľou. Výsledkom bude pridelenie šťavy.
4. Osobitná pozornosť sa venuje príprave soľanky. Do pohára s vodou sa pridá soľ (2 lyžice), cukor (0,1 kg), rastlinný olej (0,5 1) a ocot (0,25 1). Potom je potrebné zmes zapáliť a prevariť.
5. Pripravená zelenina sa naleje do soľanky a uvedie sa pod tlak.
6. Kapusta Kvasim počas dňa, po ktorej môže byť použitá ako jedlo.

Zelenina vo vlastnej šťave

Mnoho receptov na kyslá kapusta vyžaduje soľanku. Jednoduchší a rýchlejší spôsob je fermentovať vo vlastnej šťave:

1. Kapusta (3 kg) sa očistí od vrchnej vrstvy a dôkladne sa premyje. Potom sa naseká akýmikoľvek vhodnými prostriedkami..
   
2. Mrkva (3 ks.) Musí byť olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle.
3. Hotová zelenina sa umiestni do nádoby a jemne premieša tak, aby sa nerozdrvila.
4. Soľ, bobkový list a čierne korenie sa pridávajú do zeleninovej zmesi podľa chuti.
5. Výsledná hmota sa vloží do pohára a narazí sa, aby vynikla šťava.
6. Nádoba naplnená kapustou sa vloží do hlbšej nádoby, z ktorej bude odtekať šťava.
7. K fermentácii dochádza pri izbovej teplote. Tretí deň s takým kvasom vyjde pena a soľanka bude jasnejšia. Potom sa kapusta považuje za fermentovanú.

Kapusta červená repa

Pri použití repy získa misa svetlú vínovú farbu. Kyslá kapusta je chutná a šťavnatá. Rýchly kyslá kapusta s repou sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Čerstvé kapusta sa náhodne krája. Pre domáce prípravky bude vyžadovať 3 kg.
2. Repa (0,2 kg) sa olúpa a jemne naseká slamkou alebo kockou. Zeleninu môžete mlet `na strúhadle alebo v mixéri.
   
3. Ošúpajte mrkvu (0,2 kg) a nastrúhajte.
4. Zelenina sa umiestni do fermentačnej nádrže. Môžu byť vrstvené alebo zmiešané..
5. Cesnak je pripravený na soľanku (3 strúčiky).
6. Ďalším krokom je príprava soľanky. Vyžaduje si to vodu, rastlinný olej (0,2 l), ocot (1 šálka), hrubú soľ (3 lyžice) a cukor (8 lyžice), čierne korenie, bobkový list a cesnak.
7. Pred ochladením varte nádobu so soľankou a zeleninu nalejte.
8. Pri tomto recepte fermentácia trvá tri dni.
9. Varené predjedlo je uložené v chladničke..

Kapusta s paradajkami a cuketou

Kapustu môžete fermentovať nielen mrkvou alebo cesnakom. Ukazuje sa, že je veľmi chutný predjedlo, varené s pridaním paradajok a papriky.

Dá sa získať pomocou nasledujúceho receptu:

1. Hlava kapusty sa nakrája na 4 časti a ponorí sa do vriacej vody (0,5 l) na 2-3 minúty. Najvýhodnejšie je použitie nie príliš veľkých hláv kapusty s hmotnosťou 1 kg..
2. Cuketa sa musí nakrájať na kocky. Ak sa používa mladá zelenina, nemôžete ich šúpať zo semien a šupiek. Staršie cukety sa musia vyčistiť.
3. Sladká paprika (2 ks). Musí sa ošúpať stonkami a semenami a nakrájať na prúžky..
4. Paradajky (2 ks.) A mrkva (3 ks.) Nakrájané na kruhy.
5. Cesnak (3 klinčeky), petržlen, kôpor a koriandr musia byť jemne nasekané. Pre štartovaciu kultúru potrebujete jeden zväzok zelených druhov každého druhu.
6. Soľ (30 g) sa naleje do vriacej vody. Dobre premiešajte soľanku.
7. Po ochladení sa soľanka musí prefiltrovať.
8. Kapusta, paradajky, paprika a cuketa sa ukladajú vo vrstvách do nádoby na morenie. Každá vrstva zeleniny je posypaná cesnakom a mrkvou..
   
9. Rastlinná hmota sa naleje soľankou a umiestni sa pod náplň. Na to môžete použiť nádobu alebo karafu naplnenú vodou.
10. Kapusta sa nechá kvasiť pri izbovej teplote 3 dni. Nakladaná zelenina sa prenesie do pohárov a uloží sa do chladničky.

Recept Apple

Jedným zo spôsobov, ako získať instantný kyslá kapusta, je použitie jabĺk. Vynikajúca desiata sa získa podľa nasledujúceho receptu:

1. Kapusta s celkovou hmotnosťou 2 kg jemne nasekaná.
2. Potom ošúpajte mrkvu (2 kusy) a vtierajte ju na strúhadlo.
3. Niekoľko chutných jabĺk (2 až 3 ks.) Musí sa nakrájať na kúsky a olúpať z osiva.
4. Hotová zelenina sa mieša v jednej nádobe, do ktorej sa pridáva soľ (5 lyžičiek)..
5. Potom musíte zeleninovú zmes umiestniť do pohárov. Ak predjedete zeleninu opatrne, predjedlo sa stane chutnejším.
   
6. Ak chcete fermentovať kapustu, musíte nádobu umiestniť do hlbokej nádoby a položiť záťaž na vrch. Jeho funkcie bude vykonávať pohár naplnený vodou.
7. Keď som vykonal všetky potrebné operácie, zostáva čakať len na výsledky fermentácie. Za tri dni bude pripravený vynikajúci doplnok k hlavným jedlám..

záver

Kyslá kapusta je nevyhnutnou súčasťou domácich výrobkov. Používa sa ako desiata, pridáva sa do šalátov, kapustovej polievky, kapusty a koláče. Varená príloha sa hodí na mäso a hlavné jedlá. Metóda rýchleho varenia vám umožní stráviť minimálne množstvo času a práce.