Ako fermentovať kapustu s aspirínom?

kyslá kapusta Je produktom fermentácie kyseliny mliečnej a je prírodným probiotikom pre ľudské črevá. Existuje mnoho spôsobov, ako si vybrať, ale každý potrebuje aspoň jednu zložku, ktorá pôsobí ako oxidačné činidlo. Ocot bol vzácnou komoditou, preto ho ženy v domácnosti nahradili kyselinou acetylsalicylovou. Recept na aspirín nestratil svoj význam a dopyt medzi ženami v domácnosti a teraz.

Čo dáva aspirín pri fermentácii kapusty?

V uvažovanom prípade aspirín pôsobí ako oxidačné činidlo. Ak uvaríte kapustu s pridaním označeného produktu, vaša úroda bude uložená po dlhú dobu aj bez sterilizácie. Nebude kvasiť ani plesniť ani pri izbovej teplote a chuť a textúra poteší celú zimu.

Výber a príprava zložiek

Vyberte si kapustu pre štartovaciu kultúru iba pre neskoré alebo stredne dozrievajúce odrody. Neberajte tiež veľmi veľkú zeleninu - môže mať tvrdé žily alebo nemusí dozrieť a bude horká. Hlava by mala byť pevná, s belavou.

Použite kuchárku soľ, veľké, nie jódované. Vezmite smaltovaný (bez triesok) obal, najlepšie 3-litrové poháre.

Je dôležité! Zeleninu nemôžete fermentovať v hliníkových miskách, pretože to oxiduje.

Aspirínové kapustové recepty kapusty

Pokúste sa uvariť chutné kapusta podľa receptov uvedených nižšie, ktoré budú praskať. Množstvo a rozmanitosť korenín sa musí regulovať so zameraním na vaše chuťové poháriky. Obrobok môže byť vyrobený z veľvyslanca za studena a za horúca.

3-litrové poháre by mali byť predprané, sterilizované (voliteľné) a sušené.

1060 min.
9 prísad
kapusta

3-4 hlavy

  • mrkva

    5-6 ks.

  • voda

    4,5 l

  • bobkový list

    5-6 ks.

  • lusok

    10 ks.

  • ocot 70%

    2 lyžice. l.

  • cukor

    2 šálky

  • soľ

    1 šálka

  • aspirín

    2 tablety

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    26 kcal
    proteíny
    2 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    9 g
    1. Do vriacej vody sa pridá soľ, cukor a korenie. Ocot by sa mal pridať ako posledný, po čom sa všetko okamžite odstráni z ohňa.
    2. Kým soľanka vychladne, pohodlne rozdrvte kapustu. Mrkvu pretrite na hrubom strúhadle.
    3. Miešajte zeleninu bez drvenia.
    4. Položia zeleninu do banky a nalejú už ochladenú soľanku.
    5. Položte 1 tabletu aspirínu na vrch a zatvorte (zrolovať) viečko. Dajte na chladné miesto.
    6. Ak chcete vypustiť prebytočné vzduchové bubliny, prepichnite obrobok drevenou tyčkou. Táto metóda je rýchla a obľúbená, pretože nevyžaduje sterilizáciu..

    Je dôležité! Ak je používanie octu pre vás neprijateľné, môžete ho nahradiť pridaním tablety aspirínu (1 polievková lyžica = 1 tableta).

    Recept číslo 2

    Horúci veľvyslanec

    Ako je zrejmé z názvu receptu, bude sa líšiť v teplote soľanky - to je približne 60 - 70 ° C, ale nie vriaca voda..

    1060 min.
    7 ingrediencií
    Video recept
    kapusta

    4-5 hláv

  • mrkva

    6-7 ks.

  • voda

    5 l

  • soľ

    6 lyžíc. l.

  • cukor

    2 šálky

  • ocot 70%

    4 lyžice. l.

  • aspirín

    4 tablety

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    39 kcal
    proteíny
    2 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    9 g
    1. Jemne nasekajte kapustu.

    2. Lúpať, umyť a nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle (dá sa použiť ako kórejské desiatu).
    3. K 5 litrom vody sa pridá 6 lyžíc. l. soľ so sklíčkom a 2 lyžice. cukor. Varte 2-3 minúty.
    4. Zeleninu premiešajte a potom pevne vložte do sterilizovaných nádob.
    5. Plnené plechovky nalejte horúcou, ale nie vriacou soľankou.
    6. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot v každom kuse.
    7. Strčte drevenou špízou tak, aby bubliny vyšli, a pridajte ďalší okraj soľanky k okrajom plechovky.
    8. Zrolovať, otočiť a zabaliť.

      9. Video recept

    Funkcie ukladacieho priestoru

    sklad obrobky si môžete pripraviť buď v chladničke alebo v suteréne (pod nylonovým krytom) alebo ich zvinutím, čím sa predĺži trvanlivosť. Ideálny teplotný režim je od –1 do + 2 ° С. Z dôvodu príliš nízkej teploty stráca varená zelenina svoje prospešné vlastnosti. Ak je teplota nad + 2 ° C, potom baktérie mliečneho kvasenia pokračujú vo svojom pôsobení a kapusta sa stáva kyslou každý deň. V sklenených nádobách a pri správnych teplotných podmienkach je doba použiteľnosti pol mesiaca. Ak máte veľa zeleniny, je lepšie ju konzervovať. V takom prípade je doba použiteľnosti 1 rok..

    Vieš?? Vitamín U sa našiel v kapuste, ktorý pomáha v boji proti peptickým vredom. Vitamín C je v ňom rovnako ako v citrusoch a minerály obsahujú draslík, horčík, fosfor, vápnik, mangán.

    Kyslá kapusta je pre človeka veľmi užitočný produkt. Je dôležité, aby jeho pozitívne vlastnosti trvali 10 mesiacov, aby ste sa na ňom mohli pochutnať a prijímať vitamíny po celý rok.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá