Kyslá kapusta denne s octom

Kapusta a jedlá z nej boli odpradávna v Rusku rešpektované a rešpektované. A medzi prípravami na zimu sú kapusty vždy na prvom mieste. Kyslá kapusta má osobitnú lásku a popularitu, pretože obsah rôznych vitamínov a iných užitočných látok v nej niekoľkokrát prevyšuje iné prípravky, v zime a najmä začiatkom jari je jej použitie jednoducho naliehavou potrebou obyvateľov strednej a severnej šírky..

kyslý kapusta s octom V podstate nejde o skutočný morený polotovar, ale umožňuje to niekoľkokrát zrýchliť proces jeho výroby. Ľahkosť a rýchlosť, s akou sa pripravuje, vám umožňuje pripraviť šťavnatý a chrumkavý šalát z kapusty len deň pred oslavou. Niektoré recepty vám to umožňujú urobiť za pár hodín. Je zaujímavé, že týmto spôsobom sa dá kvasiť takmer akýkoľvek druh kapusty. Takže, ak sú odrody s červenými hlavičkami zvyčajne ťažké pri tradičnom kvasení, potom vám rýchly recept s octom umožňuje, aby boli v krátkom čase mäkké a mäkké. Ak chcete zapôsobiť na fantáziu svojich hostí neštandardným občerstvením, skúste variť karfiol, ružičkový kel alebo brokolicu metódou rýchleho kysnutia. Tieto odrody sa často nevyrábajú a nenachádzajú sa v predaji, ale ak ich nájdete, oceníte ich pôvodnú chuť v kyslej forme a pravdepodobne sa stanú vašimi obľúbenými pokrmami na zimné prípravy..

Základný rýchly recept

Tento recept je najrýchlejší v čase výroby - jedlo sa môže konzumovať za niekoľko hodín. Na 1 kg bielej kapusty odoberte:

• Mrkva strednej veľkosti - 1 kus;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Voda - 1 liter;
• 6% stolový ocot - 200 ml;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Cukor - 200 gramov;
• Hrubá soľ - 90 gramov;
• Bobkový list - 5 kusov;
• Čierne korenie - 5 hrachu.

Kapusta sa môže krájať akýmkoľvek spôsobom, mrkvu nasekajte hrubým strúhaním. Nasekaný cesnak môžete jednoducho nasekať nožom a potom zmiešať s mrkvou. Vložte všetku zeleninu na panvicu a striedajte ich čo najviac vrstiev.

Ďalším krokom je príprava marinády na nalievanie. Za týmto účelom sa voda zahreje na 100 ° C a pridá sa k nej soľ, korenie, cukor, bobkový list, rastlinný olej a ocot. Znovu priveďte do varu a do tejto tekutiny pridajte zeleninu. Musíte položiť útlak, na ktorý môžete použiť pohár vody. Po niekoľkých hodinách morenia, po ochladení marinády sa jedlo už môže jesť - je úplne pripravené.

Kapusta s cibuľou

Tento recept bude apelovať na tých, ktorí sú ľahostajní k cesnaku, ale v príreze veľmi milujú príchuť cibule..

Na 2 kg kapusty je potrebné vziať 3 stredne veľké cibule. Kyslá kapusta s cibuľou získava veľmi zvláštnu korenistú chuť.

Na marinádu je potrebné pripraviť 1 liter vody, 50 gramov granulovaného cukru, 30 gramov soli, 2 listy bobkového listu, pár hrachu čierneho korenia a neúplné poháre 6% stolového octu..

Je potrebné jemne nakrájať kapustu a nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov.

Na spodnú časť panvice položte čierne korenie s bobkovým listom, na vrch položte miešanú zeleninu. Všetko sa ešte naleje horúcou marinádou a nechá sa vychladnúť. Potom sa obrobok vyčistí na chladnom mieste. Rýchly kyslá kapusta s cibuľou bude pripravený po 24 hodinách.

Viacfarebné rozmanité

Ak chcete svojim hosťom zapôsobiť nielen jedinečnou chuťou zelí, ale aj svojim úžasným vzhľadom, má zmysel urobiť ju podľa nasledujúceho receptu. Táto kapusta sa pripravuje denne a na slávnostnom stole vyzerá naozaj malebne.

Čo musíte pripraviť?

• Biela kapusta - 1 kg;
• Sladká bulharská paprika červenej, oranžovej, žltej a zelenej farby - každá každá;
• Mrkva - 1 kus.

Okrem toho si na prípravu marinády musíte vziať pol litra vody - 200 ml rastlinného oleja, 100 ml 6% octu, 60 gramov soli, 100 gramov granulovaného cukru, bobkový list a čierne korenie podľa vašej chuti..

Aby sa jedlo podľa tohto receptu uvarilo rýchlejšie, paprika a mrkva sa nakrájajú na malé prúžky a kapusta samotná sa jemne naseká. Celá nasekaná zelenina sa naleje horúcou marinádou vyrobenou zo zvyšných ingrediencií. Je lepšie nechať obrobok vychladnúť pri izbovej teplote. Ak pripravujete kapusta vo večerných hodinách a ráno ho vložíte do chladničky, večer si môžete na slávnostný stôl dať hotové jedlo a vychutnať si jeho neobvyklý vzhľad a chuť..

To ovplyvní chuť iba pozitívnym spôsobom, ale môže sa skladovať najviac týždeň na chladnom mieste.

Ostatné odrody kapusty

Medzi mnohými existujúcimi receptami na výrobu kapusty sa zriedka nachádza zmienka o kvasenej červenej kapuste, karfiole, brokolici a ešte väčšej miere aj ružičkových klíčkoch. Všetky tieto odrody, okrem kapusty kapusty, sa však dajú ľahko fermentovať a šaláty, občerstvenie a prípravky z nich pripravené môžu diverzifikovať jedálny lístok ktorejkoľvek rodiny..

červené

Každá z vyššie uvedených odrôd má svoje vlastné výrobné vlastnosti..

Napríklad na rýchle varenie v octe červená kapusta pred naliatím marinády sa musí nastrúhať soľou. Je potrebné dosiahnuť stav, keď trochu zmäkne a z neho začne vyčnievať kapustová šťava. Až potom sa nastrúhaná kapusta, ktorá ju mierne stlačí, položí do sterilných pohárov. Podľa receptu sa uhorky skladajú z týchto zložiek:

• Voda - 0,5 litra;
• Stolový ocot 3% - 250 gramov;
• Rastlinný olej - 70 gramov;
• Soľ a cukor - každá po 30 gramoch;
• Škorica a klinček - každé 4 gramy.

Všetky prísady sa zmiešajú s vriacou vodou a táto marináda sa naleje do pohára červenej kapusty. Počas dňa prebieha proces fermentácie a po ďalšom dni je jedlo úplne pripravené na použitie.

Farebné a brokolica

Nie všetky recepty sú vhodné na fermentáciu týchto odrôd. Najlepšie sa kombinujú s chuťou cibule a jabĺk. Preto sa na kilogram karfiolu nakrájaného na malé kúsky odoberú asi dve cibule a dve stredne veľké jablká. Cibule sa nakrájajú na tenké krúžky a jablká sa trú na hrubom strúhadle.

Najlepší recept na marinádu na nalievanie je nasledujúci:

• Voda - 0,5 litra;
• Jablčný ocot - 200 ml;
• Soľ - 30 gramov;
• Cukor - 50 gramov;
• Klinček, bobkový list a čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Všetky zložky marinády sa ako obvykle nalejú vriacou vodou a potom sa pridajú do nakrájanej zeleniny a umiestnia sa do pohára alebo smaltovanej nádoby. Vďaka svojej jemnej konzistencii tieto druhy kapusty fermentujú pomerne rýchlo, po jednom dni môžete stôl ozdobiť výsledným obrobkom..

Okrem toho počas skladovania prispieva k lepšej konzervácii vitamínu C v prírezoch..

Brusel

Ale pokiaľ ide o ružičkový kel, musíte ich pred varením trochu uvariť, aby ste odstránili prípadnú nepríjemnú pachuť.

tak, kyslá kapusta recept rýchle občerstvenie pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• Klíčky z Bruselu - 1 kg;
• 3 poháre vody;
• 200 gramov šalotky;
• Pohár octu jablčného muštu;
• Cukor - 50 gramov;
• Lyžica so šmýkačkou morskej soli.

Čierne korenie a lavrushka sú umiestnené podľa vôle a podľa chuti.

Ak sú hlávkové kapusty veľmi malé, je celkom prijateľné, aby sa to vôbec nerozrezalo.

Potom sa varí vo vriacej vode niekoľko minút, potom sa okamžite ochladí v studenej vode. Po vysušení v cedníku vložte do pohárov a šalotky nasekajte na polovicu alebo štvrtinu na to isté miesto. Po tradičnom varení marinády vyrobenej z vody so soľou, cukrom a korením ich naplňte varenou zeleninou do pohárov. Po vychladnutí plechoviek ich vložte najmenej jeden deň do chladničky. Chuť zelí týmto spôsobom pripomína strukoviny a huby. Je pravda, že taký blank sa neuchováva veľmi dlho - asi dva týždne a iba na chladnom mieste.

záver

Pokúste sa variť kyslá kapusta podľa jedného alebo viacerých vyššie uvedených receptov a pravdepodobne sa stanú obľúbenými pre vašu rodinu po mnoho rokov..