Ako vyrobiť víno irgi

Irga nie je častým návštevníkom ruských miest. Jedná sa o opadavý ker, ktorého plody sú modrasto-čierne s modrastými kvetmi až do veľkosti 1 cm, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú čierne ríbezle. Sú mierne sladké, skôr šťavnaté a voňavé. Konzumujú sa čerstvé a vyrábajú sa z nich sladké prípravky a nápoje vrátane vína. Víno z jirgi je originálne, nezvyčajné a nezabudnuteľné v chuti. Pre tých, ktorí si to želajú, existuje niekoľko jednoduchých receptov, pomocou ktorých môžete tento opojný nápoj doma vyrobiť.

Berry Vlastnosti

V irga nie sú prakticky žiadne bielkoviny a tuky, existuje však obrovské množstvo užitočných látok: cukry (viac ako 10%), organické kyseliny (0,5 - 1%), pektíny, vitamíny (najmä kyselina askorbová), flavonoidy (až 40%) a minerálne soli, triesloviny, fytosteroly a vláknina. Kalorický obsah bobúľ je nízky - iba 45 kcal na 100 g. To všetko robí z chrumkavej chuti, hodnotného a zdravého produktu..

Nie je ťažké vyrábať víno z bobúľ doma, ale pri jeho príprave je ťažké pripraviť šťavu z bobúľ. Ak ich pomeliete v mlynčeku na mäso, získate silnú želé, nie šťavu. Ďalší problém spočíva v skutočnosti, že majú pomerne nízky obsah cukru a kyslosť, a preto sa na zvýšenie cukru v ovocí zozbierané bobule najskôr sušia na slnku a až potom sa odosielajú na spracovanie. Citrónová šťava sa pridáva do mladiny na zvýšenie kyslosti..

Tradičný recept na víno z iergi

Ako vytlačiť šťavu

Ak chcete vyrobiť domáce víno z bobúľ vlastnými rukami, musíte najprv vytlačiť šťavu z bobúľ. Vinári neodporúčajú vytlačiť ju na odšťavovač: šťava bude príliš hustá a viskózna. Je lepšie použiť dva ďalšie spôsoby, ako to dosiahnuť. Predtým sa však musí pripraviť irga: vytriediť, odstrániť nezrelé, rozmaznané bobule, malé listy a vetvičky a potom zostávajúce celé a použiteľné bobule umyť pod tečúcou vodou.

Na prípravu šťavy musíte:

1. Hnetač na bobuľu miesi a necháme celý deň trvať na teplom mieste. Potom ju vytlačte cez tenká, nalejte výslednú šťavu množstvom vody, ktoré je uvedené v recepte, a nechajte ďalší deň. Potom šťavu vytlačte znova cez tenká fazuľa. Táto metóda umožňuje uložiť prirodzené droždie, ktoré je na bobule, takže ich nemusíte pridávať do mladiny..
2. Bobule miesite a zohrejte na ohni na 60 ° C. Zakryte a nechajte ho variť 1 deň, potom vytlačte cez tenkú fazuľku. V tomto prípade bude musieť pivovarské droždie používať pivovarské droždie, pretože divoké droždie sa po zahriatí zničí..

Ak chcete získať 1 liter šťavy z bobúľ, potrebujete asi 2 - 3 kg bobúľ. Z tohto pomeru je potrebné vypočítať, koľko bude potrebné zhromaždiť na výrobu vína.

Príprava sirupu

Ak recept na výrobu domáceho vína z iergy zahŕňa použitie cukru, potom sa sirup musí urobiť vopred. Postupuje sa nasledovne: do nádoby sa naleje 2 litre vody a naleje sa do nej 1 kg cukru. Po úplnom rozpustení sa sirup varí 10 minút, až kým trochu nezhoustne.

Príprava a plnenie nádob mladiny

Po príprave sirupu na víno sa do nádoby naleje šťava, pridá sa k nej cukrový sirup, ochladí sa na teplotu miestnosti. Zložky sa vyberajú v pomere 1 až 2. Všetky sa zmiešajú a do zmesi sa pridajú vínne droždie a šťava vylisovaná z 1 citróna. Sladina sa nalieva do nádob s objemom najmenej 3 litre (odporúča sa brať veľké fľaše na víno, v ktorých víno kvasí presnejšie). Naplňujú sa 2/3, nie je možné doplniť šťavu, je potrebné nechať trochu peny, počas kvasenia sa vytvorí..

Vodný zámok je nainštalovaný hore, dá sa kúpiť v obchode alebo môže byť vyrobený nezávisle od plastového krytu a tenkej silikónovej trubice (je možné použiť lekárske trubice). Koniec skúmavky, cez ktorý bude oxid uhličitý unikať, sa spustí do pohárika vody, ktorý sa inštaluje vedľa fľaše. Iba polovica pohára je naplnená vodou. Veko, ak sa nezmestí tesne na okraj plechovky, môže byť zabalené páskou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a aby sa vypustil oxid uhličitý..

Fermentačný proces

Aby sladina z jirgi dobre kvasila, musí stáť v teplej (asi 20 - 24 ° C) a tmavej miestnosti (aby sa nedostalo slnečné svetlo, čím sa zvýši obsah kyseliny v šťave). Ak je chladnejšie, bude sa zle blúdiť, ak je teplejšie - príliš násilne. Nemožno to dovoliť. Ak bude všetko v poriadku, bubliny oxidu uhličitého začnú vynikať ihneď po zavedení vodnej plomby.

Za takýchto podmienok môže proces fermentácie vína trvať približne 1-1,5 mesiaca. Jeho ukončenie bude naznačené zastavením plynových bublín, tekutina bude ľahšia a transparentnejšia, získa karmínovú farbu s fialovým odtieňom. Hotové víno sa naleje slamkou. Aby sa tekutina mohla ľahšie pohybovať po nej, musíte zdvihnúť fľašu nad zem, položiť ju na stoličku, spustiť jeden koniec hadice do vína a priviesť druhý k perám a nasať vzduch. Vypustená tekutina sa prefiltruje cez tenkú vrstvu, naleje sa do pohárov alebo fliaš, naplní sa úplne hore a potom sa uloží do chladnej a tmavej miestnosti..

Podmienky expozície

Vyzreté víno z bobúľ je omnoho chutnejšie a aromatickejšie ako práve vyťažené, a preto je potrebné ho na chvíľu uložiť na chladné a tmavé miesto. Expozičná doba je najmenej 6 mesiacov. Ak je možné nechať zrieť dlhšie, potom sa oplatí robiť - ako v prípade hroznového vína sa nápoj z bobúľ z tohto nápoja zlepšuje. Po uplynutí šiestich mesiacov sa tekutina naleje do iných nádob, aby sa odstránil sediment..

Podmienky skladovania

Domáce víno z jirgi skladujte až 5 rokov v tmavej a studenej pivnici. Nemôžete to udržať na svetle a v teple, pretože sa tým kazí, zakalí sa a zakysne.

Neobvyklá kombinácia alebo víno z bobúľ a ríbezlí

Okrem samotného bobule sa do vína pridáva šťava z iných bobúľ, ktorá mu dodáva zvláštnu chuť a arómu. Nájdete ich v akejkoľvek záhrade alebo si ich môžete kúpiť na trhu. Napríklad nápoj sa môže pripraviť podľa jednoduchého receptu na víno z prepelice a červeného ríbezle, ktorý, ktorý má prirodzenú kyslosť, mu dodá ušľachtilejšiu chuť a uľaví nadmernému maskovaniu..

Postup prípravy tohto typu vína je nasledujúci: vytlačte šťavu z bobúľ z ríbezlí a bobúľ bobúľ, zamiešajte ich a do výslednej zmesi pridajte sirup pripravený z 2 l vody a 1 kg granulovaného cukru. Sladina sa vypúšťa do fliaš alebo fliaš, dá sa do nej vodný zámok a nechá sa kvasiť na teplom mieste po dobu 1 až 1,5 mesiaca. Po dokončení procesu nalejte víno do pripravených fliaš a dajte ich do studenej pivnice.

Recept na domáce víno z jergi s hrozienkami

Toto je ďalšia verzia domáceho vína z Irgi. V nej sa okrem samotného bobule používajú hrozienka, ktoré dodávajú hotovému výrobku jedinečnú chuť a arómu. Pripravujú ho týmto spôsobom: zoberú 2 kg bobúľ, 50 g hrozienok, 2 l vody a 1 kg cukru. Postupnosť výroby tohto vína: vyrobte cukrový sirup, vytlačte šťavu z bobúľ, pridajte sirup a hrozienka. Zmes sa kladie na 3-5 dní niekde na teplom mieste, potom sa šťava vypustí, prefiltruje a naleje do fliaš na fermentáciu. V budúcnosti bude všetko také isté ako pri prijímaní jednoduchého vína pripraveného podľa klasického receptu na víno.

Víno z bobúľ a čerešní - harmónia chuti a vône

Tento recept na domáce víno z iergy spočíva v pridaní šťavy vylisovanej z čerešní do mladiny, čo je ideálne pre hlavné bobule a harmonicky ho dopĺňa. Na výrobu domáceho vína sa berú iba zrelé čerešne, ktoré sa trochu umyjú a rozdrvia, aby šťavu nechali.

Na prípravu mladiny potrebujete tieto komponenty:

• 1,5 kg iergi;
• 0,5 kg čerešní;
• 2 litre vody;
• 1 kg cukru.

Postupnosť výroby vína z jirgi a hrozienok nie je náročná. Najprv musíte vyrobiť cukrový sirup, nalejte bobule do veľkej fľaše alebo pohárov, nalejte ich na vrch sirupu a vložte ich do teplej miestnosti na kvasenie. Približne po mesiaci a pol bude nápoj pripravený, môže sa vypustiť, prefiltrovať a plniť do fliaš. Skladovateľnosť takéhoto vína je v priemere 5 rokov.

Jednoduchý recept na víno z iergy bez pridania cukru

Aj keď sa irga nepovažuje za sladkú, existuje jednoduchý recept na domáce víno z irga bez pridania cukru: výsledkom je suché kyslé víno. Na jeho prípravu budete potrebovať iba 2 prísady: vodu a bobule, ktoré sa musia brať v rovnakom pomere.

Iryga sa vytriedi, umyje sa pod tečúcou vodou a vylisuje sa z nej šťava a potom sa do nej naleje toľko vody, koľko je potrebné na lekársky predpis. Kvapalina sa ponechá 3 dni v otvorenej nádobe, potom sa prefiltruje cez gázu, výsledná tekutina sa naleje do fľaše a umiestni sa na teplé miesto na fermentáciu. Po dokončení sa víno naleje, prefiltruje, fľašuje a uloží do pivnice.

Ako vyrobiť víno z prepelice a maliny doma

Toto sladké bobule môže dať vínu sladkosť a zvláštnu arómu. Ako pripraviť víno z prepelice a maliny? Musíte vziať 1 liter šťavy z týchto bobúľ, premiešať ich, prevariť klasický sirup vody a granulovaný cukor (2 až 1) a pridať do zmesi. Všetko premiešajte, nalejte do fliaš a dajte kvasiť. Ďalej pripravujte víno rovnakým spôsobom ako v tradičnom recepte. Skladovateľnosť - najmenej šesť mesiacov, ale je lepšie nechať ho vo veku 1 rok a viac.

záver

Nie je ťažké vyrábať víno z Jeruzalema vlastnými rukami. Na to potrebujete minimum prísad: bobule, čistá voda a granulovaný cukor. Proces získavania vína tiež netrvá príliš dlho a nie je náročný, takže ho môže ktokoľvek variť doma.