Vyprážané pasce: recepty a spôsoby pečenia

Huby sú tradičným ruským jedlom, za starých čias bolo v špeciálnom dopyte solené a nakladané hubové občerstvenie. Záujem o huby v súčasnosti rastie a veľa obilnín a dusených jedál z nich sa stáva veľmi populárnou. Aj tie huby, ktoré sa väčšinou používali na morenie a morenie, sa snažia používať v inej forme a často sa javia celkom dobre. Napríklad len nedávno, len málo ľudí malo nápad smažiť vzrušenie. Koniec koncov, bola to najslávnejšia odroda húb po hubách, ktorá sa používala výlučne na morenie. Ale časy sa menia, v súčasnosti veľa žien v domácnosti úspešne experimentuje so vzrušením a vytvára z nich rôzne kulinárske majstrovské diela vyprážaním.

Je možné vyprážať huby

Na prvý pohľad vlny, nazývané tiež Volzhanka, Pipe and Wave, mierne pripomínajú šafranové huby - lamelové huby s klobúkom, s hranami stočenými nadol. Ale farba šafranových húb je úplne iná, na klobúku nie sú žiadne vzory a okraje. Áno, a vzrušenie patrí do rodiny Syryozhkovye, takže sa zdá, že môžu byť použité takmer v akejkoľvek forme. Navyše je podľa ich výživovej hodnoty obvyklé klasifikovať ich aj do druhej kategórie. Je to však ďalší krok po bielej, húb a šafranovom mlieku.

S tým všetkým sa však volzhanka klasifikuje ako podmienečne jedlé huby, čo znamená, že obsahujú horké látky, ktoré sú čerstvé, škodlivé pre zdravie ľudí, môžu mať nepríjemný zápach a vyžadujú povinné predbežné ošetrenie..

Avšak pri vykonávaní povinných postupov, ktoré by mali predchádzať kulinárskemu spracovaniu, je možné pasce vyprážať. Výsledkom je veľmi chutné a zdravé jedlo.

Ako variť vyprážané pasce

Varenie vyprážanej Volzhanky bude vyžadovať, aby hosteska dodržiavala niektoré povinné manipulácie, bez ktorých by huby nemohli byť aspoň nepožívateľné. Ale ak budete postupovať podľa všetkých opísaných odporúčaní, môžete si vybrať z mnohých navrhovaných receptov na výrobu vyprážaných vĺn, ktoré sú pre váš vkus najvhodnejšie..

Ako variť drozd na vyprážanie

Aby sa odstránila inherentná horkosť z Volzhanky a pomohla sa tešiť z ich výživových a chuťových vlastností, je bežné huby namáčať alebo variť..

Po prvé, ako v prípade akýchkoľvek iných húb prinesených z lesa, by sa veľryby mali triediť a odstraňovať poškodené, červy a zlomené. Potom sa umyjú v studenej vode, očistia od vetvičiek, škvŕn, listov a iných zvyškov lesa.

Ďalej existujú dva hlavné spôsoby, ako z nich odstrániť horkosť:

1. Huby sa namočia v studenej vode na 24 až 48 dní. V tomto prípade je vhodné z vĺn vypustiť starú vodu a nahradiť ju novou každých 12 hodín.
2. Varte v slanej vode (1 polievková lyžica na 1 liter vody) asi hodinu, aby boli huby počas varenia úplne pokryté tekutinou..

Mnoho žien v domácnosti, ktoré úspešne pripravujú pokrmy z vyprážaných húb morských rýb podľa rôznych receptov, uprednostňuje použitie obidvoch metód naraz. Okrem toho sa zistilo, že príliš dlhé namáčanie môže mať nepriaznivý vplyv na chuť Volzhanky. Preto, ak chcete, aby si úplne zachovali svoje výživové a chuťové vlastnosti, musíte najskôr Volzhanku namočiť na 24 hodín (výmena vody raz) a potom ich variť v osolenej vode 1 hodinu. Po takomto ošetrení zmiznú všetky negatívne vlastnosti vĺn.

Je možné vyprážať pasce bez varu

Ako už bolo uvedené, pasce sú podmienečne jedlé huby, ktoré obsahujú horkú mliečnu šťavu. Môže to nielen pokaziť chuť húb, ale môže tiež spôsobiť vážne poruchy príjmu potravy, ako je hnačka, ťažkosť a bolesť brucha, ak ich nevyhrievate..

Ak je Volzhanka pripravená na solenie, potom je dosť húb namočiť do vody. Aby sa však pasce smažili, musia sa uvariť a potom vypustiť vodu.

Je možné vyprážať pasce s inými hubami

To nie je pre nič za to, že vrcholy sú mierne pripomínajúce huby, tieto huby sú dokonale spojené spolu pri vyprážaní. Po predbežnej úprave (namáčanie a varenie) sa však môžu vzrušenia vyprážať na jednej panvici s takmer akýmikoľvek inými hubami, ktoré sú vhodné na vyprážanie..

Môžem smažiť solené alebo nakladané pasce

Solené a nakladané pasce sú tiež vhodné na vyprážanie. Nie je ťažké variť huby, ale tesne pred vyprážaním sa mlátiaca panvica umyje v studenej vode, niekoľkokrát ju vymieňa a opäť varí v mlieku. Výsledkom je, že chuť vyprážanej Volzhanky prekvapí aj skúseného zberača húb.

Ako rýchlo vyprážať pasce

Namočené a varené huby sa môžu vyprážať pomocou nasledujúceho jednoduchého receptu.

Budete potrebovať:

• 500 g motýlikov;
• 2 cibule;
• 50 g masla alebo kukuričného oleja;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Varenie vyprážaných vín:

1. Cibule sa olúpajú, nakrájajú na malé kocky.
2. Vopred pripravená volzhanka nakrájaná na prúžky.
   POZOR! Ak sú huby veľmi malé s priemerom klobúka až 3 - 4 cm, môžu sa ponechať ako celok.

1. Olej zohrejte a cibuľu najskôr osmažte a potom pridajte huby.
2. Celkový čas vyprážania - 7-10 minút.
3. Niekoľko minút pred ukončením postupu sa k vzrušeniu pridá soľ a korenie..

Ako variť cesto v hubách

Obzvlášť zaujímavé a gurmánske jedlo je jedlo vyrobené zo vzrušenia, vytvorené podľa nasledujúceho receptu. Okrem toho môžete použiť veľké huby, ktoré sa zle hodia na morenie a morenie.

Budete potrebovať:

• 10 stredných alebo veľkých vĺn;
• 1 šálka pšeničnej múky;
• 1 lyžička paprika;
• 1/3 lyžičky horčičný prášok;
• 1 lyžička. sušená cibuľa a cesnak;
• 1 vajce
• 1/3 šálky mlieka;
• ½ lyžičky prášok do pečiva;
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti;
• asi 300 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Pripravené huby sa nakrájajú na 2 alebo 4 časti.
2. Všetka múka je rozdelená na dve polovice. V jednej časti sa kúsky vĺn okamžite zhroutia.
3. Druhá polovica sa zmieša so všetkým korením, korením a zeleninou na lekársky predpis.
4. Vajce a mlieko porazte do zhustnutia..
5. Časť oleja sa zahrieva vo fritéze alebo na panvici.
6. Každý kúsok huby sa ponorí do zmesi vaječného mlieka (cesto) a potom sa nakrája na múku s korením.
7. Nakoniec smažte na oleji až do zlatohneda na oboch stranách.
8. Pripravené huby rozprestrite na papierovú obrúsku alebo uterák, aby prebytočný tuk mohol zostať..

Podávame vyprážané pasce pripravené podľa tohto receptu s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako vyprážať pasce s cibuľou a bylinkami

Ak počas vyprážania k nim Volzhanka pridá nielen jemne nakrájanú cibuľu, ale aj nakrájanú zeleninu (petržlen, koriandr, kôpr, bazalka), získajú ďalšiu neporovnateľnú vôňu a chuť.

Na 1 kg pripravených húb budete potrebovať:

• 300 g cibule;
• 100 g rôznych bylín podľa chuti.

Ako smažiť so syrom a bylinkami

Z akejkoľvek huby si môžete vytvoriť jedlo, ktoré má jedinečnú chuť, ak k nim pridáte syr pri vyprážaní. Volnushki nie sú výnimkou z tohto pravidla..

Budete potrebovať:

• 1 kg vĺn;
• 2 cibule;
• 200 g tvrdého syra;
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1/3 lyžičky zmesi mletého korenia;
• 20 g petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra.
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Namočené a uvarené huby sa mlátia na plátky a smažia sa v horúcom oleji až do zlatohneda.
2. Cibuľa sa olúpa, jemne naseká a pridá sa k hubám s korením, opečie sa ďalších 5-6 minút.
3. Jemne syrte syrom, posypte šampiňónmi, zamiešajte, zakryte a duste, kým sa úplne neroztopí.
   

1. Brúste greeny, pridajte k vyprážanej Volzhanke, vyberte z tepla.

Ako smažiť smädné rožky s paradajkami a cesnakom

Budete potrebovať:

• 700 g motýlikov;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletá paprika;
• 3 lyžice. l. paradajková pasta;
• 1 pohár vody;
• 2 lyžice. l. maslo;
• ½ lyžičky mletý čierny korenie;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Špeciálne pripravené vlny sa vyprážajú na masle asi 15 minút za stáleho miešania.
2. Pridajte cibuľu a soľ, opečte ďalších 10 minút.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkovú pastu s nasekaným cesnakom, paprikou a korením, pridajte vodu.
4. Nalejte zmes na hríbovú panvicu a duste asi štvrť hodiny..

Ako lahodne vyprážať pasce so zeleninou

Huby vo všeobecnosti, najmä drozd, nie sú veľmi dobre stráviteľné jedlo. Pridanie zeleniny počas vyprážania pomáha nielen pri asimilácii jedla, ale tiež umožňuje vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré má tiež nízky obsah kalórií..

Budete potrebovať:

• Namočené a varené crawormy 600 g;
• 3 stredne tekvica;
• 2 baklažány;
• 2 sladké papriky;
• 2 veľké cibule;
• 2 lyžice. l. maslo a olivy;
• čierne korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Veľké slnečnice sú rozrezané na kúsky, malé zostávajú ako celok.
2. Papriky sa vyberú z chvostov a semien a nakrájajú na prúžky.
3. Cuketa a baklažán sa olúpajú a nakrájajú na malé kúsky.
4. Cibuľa sa po šúpaní naseká polkrúžkami.
5. Na panvici rozpustite maslo do tekutého stavu a okamžite pridajte olivový olej.
6. Po prvé, huby sú vyprážané na krásnu zlatú farbu.
7. Skimperi ich premiestnia do samostatného duseného mäsa alebo panvice so silným dnom.
8. Vložte cibuľu na panvicu a opečte na rovnakej farbe, vyberte ju štrbinovou lyžicou a preneste ju na huby..
9. Všetka ostatná zelenina sa vypráža osobitne na tej istej panvici po dobu 15 minút, pričom sa podľa potreby pridá zmes olejov. A po vyprážaní sa pripájajú k hubám.
10. Obsah dusenej panvice je solený a korenený, pripravený na nízku teplotu, aby sa zabránilo spáleniu.

Ako smažiť pasce na zimu s cesnakom

Variť chutné vyprážané smotky s cesnakom na zimu podľa tohto receptu nebude pre náročných ťažké..

Budete potrebovať:

• 3 kg už uvarených sušienok;
• 3 lyžice. l. maslo;
• 1,5 lyžice. l. rastlinný olej;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 7 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• ½ struky chili;
• mletá soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa nakrájajú na kúsky, vyprážajú sa v zmesi masla a rastlinného oleja na miernom ohni až do hneda..
   POZOR! Zmes oleja dodá obrobku zvláštnu chuť, ale do istej miery ho chráni aj pred plesňou.

1. Cesnak a paprika jemne nasekaná ostrým nožom.
2. Pridajte soľ a korenie a vyprážané huby rozprestrite v predsterilizovaných sklenených nádobách a pravidelne pridávajte zmes horúcej papriky a cesnaku..
3. Do olejovej zmesi na panvici sa pridá malé množstvo soli, ocot sa naleje a zahrieva sa, až kým nevarí.
4. Huby nalejte do pohárov so získanou zmesou oleja a octu, prikryte viečkami a sterilizujte v horúcej vode..
5. 0,5-litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode asi 30-40 minút, zrolovať a nechať zabalené, aby vychladli..

Podobný slepý pokus sa skladuje 12 mesiacov na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste (pivnica, suterén).

Ako variť vyprážané pasce s cibuľou na zimu

Vyprážané pasce s cibuľou na zimu je celkom ľahké pripraviť.

Budete potrebovať:

• 2 kg varených sušienok;
• 150-200 ml rastlinného oleja;
• 10 cibule;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Lupus erythematosus je nakrájaný na vhodné plátky, cibuľu na tenké krúžky..
2. Najskôr sa huby opečú v oleji (asi 10 minút), potom sa pridá cibuľa a zmes sa varí ďalšiu štvrtinu hodiny pri miernom ohni..
   
   Tip! Je lepšie smažiť huby s cibuľou v malých porciách, aby mali čas na pekné pečenie zvnútra.

1. Rukavice, soľ, rozmiestnené v sterilných nádobách.
2. Sterilizujte asi pol hodiny, zviňte.

Skladujte obrobok na zasklenom balkóne alebo v pivnici, v chlade, bez prístupu k svetlu. Takto sa odporúča vyprážané ryby používať celý rok.

záver

Ak by pre niekoho bolo stále vzrušujúce vzrušovať, potom pomocou vyššie uvedených odporúčaní a receptov bude ľahké pripraviť chutné šampiňóny pre celú rodinu. Výber ďalších prísad je navyše veľmi rozmanitý a každý si môže zvoliť tú správnu voľbu pre seba.