Biele huby (biele vlny): recepty a metódy prípravy jedál z húb

Biele biele alebo biele bodliaky sú jedným z najbežnejších druhov húb, ale len veľmi málo ich pozná a ešte viac ich vkladá do svojho košíka. Ale márne, pretože tieto huby sa z hľadiska zloženia a výživovej hodnoty zaraďujú do druhej kategórie. Možno ich porovnávať s hubami a šafranovými mliečnymi uzávermi. Varenie bielych vĺn je také jednoduché ako Russula, Rowovki a ďalšie agarické huby. Mali by ste si byť vedomí iba niektorých čŕt ich prípravy, nedodržiavania ktorých môžete byť týmito jemnými darmi lesa sklamaní od samého začiatku..

Ako variť biele

Názov húb morských červov je skôr podľa uší ako bielych. Medzitým sú biele rovnaké vlny s klobúkami bielej a mliečnej farby. Rovnako ako bežné vlnky, majú na svojich klobúkoch vzory v podobe sústredných kruhov. Pod klobúkom nájdete tiež akýsi nadýchaný okraj, ktorý slúži ako charakteristický znak všetkých vĺn z iných podobných húb. Biele vlny sa vyznačujú iba o niečo menšou veľkosťou klobúkov, v priemere len zriedka presahujú 5 - 6 cm a často sa vyskytujú mladé huby s priemerom klobúku asi 3 až 4 cm..

Pri krájaní bielej sa z nich uvoľní biela mliečna šťava, ktorá je veľmi horká, hoci vôňa z nich pochádza príjemná, plná sviežosti. Tieto huby sú podmienečne jedlé kvôli horkej chuti. To však znamená, že sa nemôžu konzumovať čerstvé. Z nich je možné pripraviť rôzne jedlá až po špeciálnom spracovaní, keď sa z bielej zmesi zložia veľmi chutné a zdravé huby..

Ako iné trojky, biely sa používa predovšetkým na morenie a morenie. Vďaka svojej sile robia nádherné prípravy na zimu: chrumkavé, štipľavé a voňavé. To však neznamená, že biela vlna nie je vhodná na varenie bežných jedál..

Ako pripraviť bielych tak, aby neboli horké

Je dôležité začať so spracovaním bielych plodov čo najskôr potom, ako sú vyvedené z lesa, aby sa nezačali zhoršovať..

Po obvyklom procese triedenia a umývania, ktorý je tradičný pre všetky huby, pokračujte v čistení bielych vĺn. Tu nie je také dôležité odstraňovať stelivo z povrchu klobúkov a aktualizovať strih nohy, ale čistiť klobúk od okrajov, ktoré ho pokrývajú. V ňom je obsiahnuté maximálne množstvo horkosti obsiahnutej v bielych.

Okrem toho je vhodné rozrezať každý klobúk na dve časti, aby ste sa uistili, že tu nie sú žiadne červy. To môže byť obzvlášť dôležité v suchom a horúcom počasí..

Po všetkých týchto tradičných postupoch, skôr ako začnete priamo s prípravou bielych vĺn, musia byť nasiaknuté studenou vodou. Takže mliečna šťava je preč a so všetkou horkosťou a ďalšími možnými nepríjemnými vlastnosťami húb bielej..

Ak je to potrebné, namočte biele vlny do 3 dní. Nezabudnite každých 10 až 12 hodín nahradiť vodu čerstvou vodou.

Ako a koľko pred varením bielite

Aby sa bieli konečne pripravili na použitie v akýchkoľvek receptoch na varenie, musia sa dodatočne uvariť. Podľa ďalších spôsobov varenia húb sa biely varia:

• dvakrát v slanej vode, vždy po dobu 20 minút, nutne sa naleje stredný vývar;
• raz po dobu 30-40 minút s pridaním 1 čajová lyžička. soľ a ¼ tsp kyselina citrónová na liter odvaru.

Prvý spôsob sa najčastejšie používa na prípravu kaviáru, šalátov, mäsových guličiek, knedlí.

Druhá metóda sa používa na polievky a následné vyprážanie, pečenie alebo dusenie..

V zásade nie je také ťažké pripraviť vápno na kulinárske spracovanie a popis a fotografie receptov pomôžu vytvoriť skutočné majstrovské diela z tejto huby aj pre začínajúcich hostesiek..

Je možné uvariť polievku z bielej pasce

Polievky z bielych vĺn sú veľmi chutné a zdravé. Môžete ich vyrobiť nielen z namočených a uvarených húb, ale na to môžete použiť aj solené biele.

Je možné vyprážať biele

Existuje veľa rôznych receptov, pomocou ktorých môžete variť vyprážané biele. Názory na chuť jedál sa niekedy líšia, ale ak hovoríme o bielych vlnách, veľa záleží na správne vykonanej predbežnej príprave a na použitom korení a korení..

Ako smažiť biele s cibuľou

Jeden z najjednoduchších receptov na vyprážané biele. Tento proces netrvá dlhšie ako 15 minút, s výnimkou postupu predbežnej prípravy.

Budete potrebovať:

• 1 000 g varených bielych sušienok;
• 2 cibule;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Lúpaná cibuľa sa nakrája na polkruhy a smaží sa na miernom ohni 5 minút.
2. Biele vlny sa rozrežú na kúsky vhodnej veľkosti, odložia na panvicu na cibuľu, premiešajú a vyprážajú ďalších 5 minút.
   
3. Pridajte soľ, korenie a zapaľujte to isté množstvo času.

Ako prílohu pre vyprážané biele môžete použiť ryžu, zemiaky alebo dusené mäso..

Ako smažiť biele huby s kyslou smotanou

Zvlášť zvodný vzhľad sú biele vlny vyprážané kyslou smotanou.

Budete potrebovať:

• 1500 g uvarených bielkov;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1,5 šálky kyslej smotany;
• 1 mrkva;
• 3 lyžice. l. maslo;
• ochutnať soľ a korenie;
• Nasekaná petržlenová vňať.

Varenie bielych húb s kyslou smotanou bude ešte jednoduchšie, ak sa sústredíte nielen na verbálny popis, ale aj na fotografiu tohto procesu..

Príprava:

1. Cesnak a cibuľu olúpeme, nakrájame na ostrý nôž a smažíme na masle, až kým nedosiahne zlatú farbu..
   
2. Varené biele sú sušené, nakrájané na kocky a vložené do panvice na horúcu zeleninu, ktoré sa smažia spolu ďalších 10 minút..
   
3. Lúpaná mrkva sa trie na strednom strúhadle a pridá sa k vyprážaným hubám. Aj v tomto okamihu misku posypte soľou a korením.
4. Nalejte kyslou smotanu, premiešajte a varte na miernom ohni ďalšiu štvrtinu hodiny.
   
5. Niekoľko minút pred varením sa do húb pridá nasekaná petržlenová zelenina.

Ako smažiť biele v cestíčku

Medzi recepty na vyprážané biele sú huby v cestíčku jedným z najoriginálnejších jedál, ktoré sú vhodné, a to aj pri slávnostnom stole..

Budete potrebovať:

• 1 kg bielych vĺn;
• 6 lyžíc. l. prémiová múka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 kuracie vajcia;
• nasekané kôporky zelené;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
• ochutnať soľ.

Príprava:

1. Odrežte nohy od bielych, ponechajte iba klobúky, pridajte soľ, na chvíľu odložte.
2. 3 lyžice. l. múka sa zmieša s vajcami, nakrájanými bylinkami a cesnakom, mletým čiernym korením a jemne bije.
3. Do panvice sa naleje toľko oleja, aby sa v nej mohli vznášať hríbové čiapky, ktoré sa zahrievajú do horúceho stavu.
4. Biele vlny sa valia na múku, potom sa ponoria do vareného cestíčka (zmes vajec) a znova sa valia do múky.
5. Rozprestrite na panvici a opečte, až kým nevznikne chrumkavá svetlo hnedá kôra.
6. Vyprážané biely občas položte na papierovú utierku, aby prebytočný tuk trochu absorboval.

Ako pripraviť polievku z bielych vĺn

Biela húbová polievka sa dá pripraviť v zeleninovom aj kuracom vývare. V každom prípade bude prvé jedlo príjemne diverzifikovať obvyklý sortiment.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg varených bielkov;
• 5-6 zemiakov;
• 1 cibuľa a mrkva;
• 2 1 bujónu;
• 2 lyžice. l. nasekaný kôpor alebo petržlen;
• olej na varenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Biele vlny sa nakrájajú na kúsky a vyprážajú sa v oleji do zlatohneda.
2. Zelenina sa umyje, olúpa a olúpa a krája: zemiaky a mrkva na slamky a cibuľa na kocky..
3. Vývar sa zapáli, pridajú sa doň zemiaky a varí sa 10 minút.
4. Mrkva s cibuľou sa pridá na panvicu so šampiňónmi a smaží sa to isté množstvo času..
5. Potom sa celý obsah panvice skombinuje s vývarom a varí sa asi štvrť hodiny.
6. Pridajte soľ a korenie, posypte bylinkami, dobre premiešajte a vypnite teplo, nechajte vylúhovať najmenej 10 minút.

Ako variť biele huby dusené v bielom víne

Varenie bielej huby na bielom víne sa nedá nazývať komplikovaným, ale výsledok bude taký pôsobivý, že sa tento recept bude dlho spomínať..

Budete potrebovať:

• 700 g varených bielych vĺn;
• 3 lyžice. l. maslo;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• 2 hlavy bielej sladkej cibule;
• 150 ml suchého bieleho vína;
• 250 ml kyslej smotany;
• zopár tymiien;
• ½ lyžičky zmesi mletej papriky;
• ochutnať soľ.

Príprava:

1. Biely sa nakrája na ľubovoľné plátky.
2. Cibuľa po olúpaní nakrájame na pol krúžky.
3. Biela cibuľa vyprážaná na panvici v rastlinnom oleji.
4. Pridajte maslo, potom huby, jemne nasekaný tymián a korenie.
5. Všetky zložky sa miešajú a smažia 10 minút.
6. Nalejte suché víno a duste na miernom ohni ďalších 5-7 minút.
7. Pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte variť na miernom ohni najmenej štvrtinu hodiny.
8. Chutia, pridávajú, ak je to potrebné, a slúžia na stole ako nezávislé jedlo alebo ako príloha.

Recept na pečené huby

Okrem iných spôsobov varenia bielych vĺn nie je možné spomenúť ich pečenie v rúre. Tento recept si musia užívať muži a všetci milovníci korenených jedál a varenie s ním nie je vôbec ťažké.

Budete potrebovať:

• 500 g pripravených bielkov;
• 500 g bravčového mäsa;
• 3 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 1/3 lyžičky koriander;
• 200 ml kyslej smotany;
• 50 ml vody v každej nádobe;
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso sa premyje studenou vodou, vysuší sa a nakrája sa na hrubé prúžky.
2. Biely sa rozreže na kúsky podobného tvaru a objemu..
3. Lúpaná cibuľa sa naseká na pol krúžky.
4. Hot pepper lusok bez semien a nakrájaný na tenké prúžky.
5. Nasekaný cesnak s ostrým nožom.
6. Vo veľkej mise skombinujte huby, mäso, papriku, cibuľu a cesnak, pridajte soľ a korenie.
7. Miešajte a trvajte na tom štvrť hodiny.
8. Potom rozdeľte zmes do kvetináčov, do každej pridajte 50 ml vody.
9. Kyslá smotana sa položí na vrch, zakryje sa vekom a umiestni do sušiarne predhriatej na 180 ° C.
10. Pečte od 60 do 80 minút v závislosti od objemu hrnca.

záver

Varenie bielych vĺn nie je vôbec ťažké. Ak počas jesennej sezóny zbierate huby na biele na zimu, potom môžete svoju domácnosť liečiť chutnými a výživnými jedlami počas celej zimnej sezóny..