Ako nakladať pasce na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Nakladané pasce sú populárne jedlo, ktoré sa môže stať predjedlom a nezávislou možnosťou večere. Ak zanedbáte pravidlá pre marinádu na varenie, huby budú mať charakteristickú horkosť. Preto je dôležité poznať tajomstvá varných vĺn.

Je možné moriť pasce

Trojlístok je huba, ktorá patrí do rodinnej rusuly. Nachádza sa na severe av strednej zóne Ruska. Tento druh húb rastie v skupinách. Nájdete ich v blízkosti starých brez. U ľudí sa vlny zvyčajne nazývajú volzhanka, vlny a rubeola. Zvláštnosťou tejto odrody je prítomnosť klkov na ružovom klobúku, ktorého stred je vydutý.

Volnushki sa považujú za jedlé iba v niektorých regiónoch Ruska a Fínska. Po dlhú dobu sa kvôli obsahu toxických látok nazývali jedovatými. V skutočnosti sú mäsožravce vďaka svojmu obsahu vitamínov veľmi prospešné. Na neutralizáciu negatívnych látok sú lesné plody vystavené teplu.

V vyprážanej a uvarenej forme sú trojky mimoriadne zriedkavé. Je to kvôli prítomnosti horkosti v chuti. Pred varením je obvyklé huby dôkladne namočiť. Ak chcete odstrániť horkosť, musíte pasce správne marinovať.

Ako moriť pasce

Chuť hotového jedla môže byť ovplyvnená akýmkoľvek detailom, počínajúc zberom húb až po zloženie marinády. Ak porušíte techniku ​​varenia, môžete spôsobiť otravu jedlom. Marináda pre škrtiace klapky je vybraná na základe osobných preferencií vkusu. Korenie a soľ pridávajú do jedla pikantné tóny. Predpokladá sa, že solenie húb je najlepšie v drevenom sude. Ak to nie je možné, mali by ste použiť sterilizované riady. Huby musia byť pred varením namočené.

Môžu sa jesť dva druhy vĺn - ružová a biela. Mladé huby sa považujú za naj šťavnatejšie a najchutnejšie. Zber rubeoly sa začína v júli. Množstvo dažďa zaručuje vynikajúcu úrodu. Počas zberu je dôležité nezamieňať pasce s inými hubami. Povrch ich klobúkov je na dotyk chlpatý. Vnútorná časť nohy je dutá a nepresahuje niekoľko centimetrov. Na mieste rezu huby by nemali byť žiadne známky červovitosti. Prútené koše sa odporúča používať ako prepravný kontajner. V plastových vedrách sa huby rýchlo zamknú.

Príprava trojíc na morenie

Pred morením pascí na zimu ich musíte poriadne pripraviť. Na začiatku sa huby očistia od nečistôt a malých listov. V tejto fáze je lepšie zbaviť sa poškodených vĺn. Po vyčistení sa huby umiestnia do hlbokej nádoby a pokryjú sa vodou. V tejto forme musia ležať najmenej dva dni.

Je možné marinovať pasce bez namáčania

Morenie sa môže uskutočniť bez namáčania. Ale v tomto prípade musíte huby dobre uvariť pridaním kôpru a cesnaku. Ak máte v pláne variť jedlo studeným solením, nemôžete to urobiť bez namáčania. Zbaví sa toxínov a odstráni horkosť v chuti..

Metódy marinovania sušienok

Existujú dva hlavné spôsoby nakladania trojok - horúci a studený. Prvá možnosť je najvýhodnejšia, pretože pod vplyvom vysokej teploty toxické látky prítomné v zložení húb zmiznú. Preto sa znižuje riziko otravy potravinami. Chladná cesta je menej bezpečná. Neovplyvňuje však chuť hotového jedla.

Je možné moriť pasce hríbmi, šampiňónmi, maslom

Hubový sortiment je považovaný za jeden z najchutnejších občerstvení pre slávnostný stôl. Pred prípravou je dôležité určiť, ktoré huby sa môžu navzájom kombinovať a ktoré sú prísne zakázané. Neodporúča sa nakladať vločky s hríbmi, šampiňónmi a maslom. Tieto huby sú vhodnejšie na vyprážanie a solenie. Okrem toho majú rôzne požiadavky na varenie. Odborníci radia morenie volzhanka s bochníkmi.

Ako nakladať vzrušenie s klasickým receptom

Ženy v domácnosti často používajú najjednoduchší recept na nakladané uhorky. Varenie nezaberie veľa času a úsilia. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg vĺn;
• 100 ml kyseliny octovej;
• 600 ml vody;
• 30 g granulovaného cukru;
• 5 g korenia;
• štyri bobkové listy;
• 15 g soli;
• 10 ks. karafiáty.

Proces varenia:

1. Huby sa dôkladne vyčistia studenou vodou a namočia sa na pár dní.
2. Po namočení sa prebytočná vlhkosť odstráni pomocou cedidla.
3. Do pol hodiny sa hlavná zložka uvarí v slanej vode..
4. Sklenené nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli alebo v peci.
5. Do nádoby na huby sa pridávajú všetky prísady, okrem octu.
6. Po 14 minútach varenia vyberte panvicu z ohňa a pridajte ocot..
7. Volzhanka distribuované v bankách a naliať marinádu na vrchol.
8. Banky sa zhrnú štandardným spôsobom.

Ako moriť pasce na zimu v bankách

Existuje veľa receptov na varenie nakladaných trojíc na zimu. Výroba desiatu podľa vyššie uvedeného algoritmu nie je ani zďaleka najťažšia - rovnako dôležité je riadne sterilizovať banky a poskytnúť im potrebné podmienky na ich uloženie..

Ako rýchlo nakladať podnosy s octom

Nasledujúci recept na morenie trojíc sa považuje za najjednoduchší. Predjedlo je veľmi chutné a voňavé..

komponenty:

• 3 kg húb;
• 7 ks hrášok korenie;
• päť bobkových listov;
• 150 ml octu;
• banda kôpru;
• 10 g suchého estragónu;
• 6 l vody.

Proces varenia:

1. Predprané a nasiaknuté pasce sa opatrne umiestnia do hlbokej panvice. Zhora sú pokryté bobkovými listami..
2. Zložky sa nalejú vodou, nasolia sa a umiestnia sa na sporák..
3. Po varení odstráňte hubovú penu, pretože obsahuje toxické látky.
4. Celkovo by hríby mali byť pol hodiny.
5. Na spodnej strane sterilizovaných plechoviek sa nachádza hrach a zelenina. Každá huba je starostlivo premiestnená do pohárov, dávajte pozor, aby ste nepoškodili jej štruktúru..
6. Soľ sa naleje do pohára a naleje sa 2 lyžice. l. kyselina octová. Zostávajúci priestor je naplnený horúcou vodou..
7. Banky sú uzavreté kovovým vekom, otočené a vyčistené na tmavom mieste.

Ako nakladať vzrušenie na zimu s cesnakom a mätou

Skutoční gurmáni sa môžu pokúsiť uvariť nakladané vzrušenie podľa neobvyklého receptu, ktorý zahŕňa pridanie mäty a cesnaku..

komponenty:

• 1 polievková lyžica. čerešňová šťava;
• 1 kg vĺn;
• jeden bobkový list;
• 40 g soli;
• dve zväzky kôpru;
• 6-7 lístkov mäty;
• tri strúčiky cesnaku;
• 6 ks klinček;
• päť hrachu čierneho korenia;
• 25 g granulovaného cukru.

Stupne varenia:

1. Huby sa umyjú, namáčajú sa dva dni a varia sa až do varenia..
2. Plechovky sa dôkladne umyjú a sterilizujú.
3. Na prípravu náplne sa čerešňová šťava zmieša s cukrom a soľou. Výsledná kompozícia sa uvedie do varu.
4. V spodnej časti sklenených pohárov rozprestierajte bylinky a korenie. Huby sú umiestnené na vrchu.
5. Do každej nádoby nalejte horúcu čerešňovú šťavu. Viečka sú utesnené zvyčajným spôsobom, potom sú plechovky čistené na odľahlom mieste.

Ako nakladať vzrušenie s horčicou a kôprom do pohárov na zimu

Nakladané huby sa môžu variť na zimu a chladom. Pridaním horčicových semien na marinádu môžete získať pikantnejšie a nezvyčajné jedlo.

zloženie:

• 2 kg rubeoly;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% kyseliny octovej;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semená;
• ½ lyžičky semená kôpru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžičky granulovaný cukor.

Algoritmus varenia:

1. Pred namáčané huby sa umiestnia na panvicu a varia sa 25 minút.
2. Voda sa naleje do malej nádoby a zapáli sa. V ňom sa rozpustí potrebné množstvo soli a cukru. Po varení sa do nádoby pridá ocot. Potom sa marináda varí ďalšie tri minúty.
3. V spodnej časti sterilizovaných plechoviek roztiahnite cesnak, bylinky, chuťové prísady a šampiňóny.
4. Marináda sa nalieva do pohárov, po ktorých sa upchávajú.

Marinované s cibuľou a mrkvou

Niektoré recepty na nakladané trojky na zimu obsahujú zeleninu. Obzvlášť často pridajte cibuľu a mrkvu. Vďaka svetlej farbe mrkvy sa hotové jedlo stane skutočnou ozdobou slávnostnej večere.

komponenty:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• tri bobkové listy;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• štyri hrášky čierneho korenia;
• 1 kg volzhanky;
• 25 g granulovaného cukru;
• štyri klinčekové kvetenstvo;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina octová 9%;
• jedna mrkva.

recept:

1. Huby sa umyjú, nasiaknu a potom z nich odstránia prebytočnú šťavu..
2. Soľ sa do nádoby pridáva vodou v pomere: 1 lyžica. l. na 1 liter vody. Soľanka sa zahrieva na miernom ohni až do varu..
3. Huby sa ponoria do výslednej soľanky a varia sa 20 minút.
4. Zelenina sa nakrája na veľké plátky. Strúčiky cesnaku sa delia na dve časti..
5. Pri marináde sa do vody vrhá soľ, cukor, korenie a vopred pripravená zelenina. Po uvarení nalejte ocot a šampiňóny opatrne spustite.
6. Po 13 minútach varenia sa zelenina a volzhanka položia na dusené plechovky. Potom sa nalejú marinádou.
7. Banky sa skrútia a čistia sa jeden mesiac na chladnom mieste.

Marinované bez sterilizácie

Nakladané huby sa môžu variť bez uchovania. Jedinou nevýhodou je krátka životnosť. Sú to len štyri dni.

zloženie:

• 1,5 litra vody;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve vetvy kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina octová;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 kg vĺn;
• 15 g cukru.

Proces varenia:

1. Huby sa namočia do vody na dva dni. Ďalším krokom je variť ich 40 minút v slanej vode.
2. Cukor a soľ sa pridajú do vody. Roztok sa uvedie do varu..
3. Huby sa umiestnia do akejkoľvek nádoby a pridá sa k nim cesnak a korenie. Najvyššia s prísadami marinády. Na záver pridajte ocot.
4. Po úplnom ochladení kvapaliny sa nádoba s hubami vyčistí v chladničke. Po dni trvalého si môžete pochutnať na hotovom jedle.

Ako sa mariny nakladajú pod nylonovú vrstvu

Ak neplánujete pripraviť občerstvenie na zimu, môžete pasce marinovať podľa chutného a jednoduchého receptu pod nylonovou pokrývkou. Vyžaduje si to tieto zložky:

• 600 ml vody;
• citrónová kôra - podľa chuti;
• štyri bobkové listy;
• osem strúčkov cesnaku;
• pár hrášku čierneho korenia;
• dve vetvy kôpru;
• 2 kg volzhanky;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžičky cukor.

Proces varenia:

1. Na spodku predsterilizovaných plechoviek je rozložená nasekaná kôra a kôpor.
2. Huby sa dôkladne vyčistia a potom namočia. O dva dni neskôr sa varia do 50 minút úplne uvarené.
3. Do panvice sa naleje požadované množstvo vody a pridá sa korenie, pridá sa cukor a soľ. Po varení sa uhorka odstráni na stranu.
4. Huby sú triedené bankami, po ktorých sa nalievajú horúcou marinádou. Zaťaženie banky nylonovými uzávermi.
5. Plechovky sa musia vyberať do chladničky až po úplnom ochladení..

Ako nakladať pasce na zimu s citrónom

Na prípravu morených pascí nemusí byť medzi zložkami kyselina octová. Namiesto toho môžete použiť citrónovú šťavu. To vám umožní dlhšie udržať chuť a prospešné vlastnosti húb..

komponenty:

• 300 ml vody;
• 1 kg volzhanky;
• 5 ks. klinček;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 10 hrášok korenia;
• 10 g soli;
• dva bobkové listy.

Stupne varenia:

1. Všetky zložky, okrem húb, sa vložia do vody a privedú do varu..
2. K výslednej zmesi sa pridajú vopred namočené huby..
3. Varte ich 20 minút.
4. Pripravená volzhanka roztriedená podľa sterilizovaných bánk a zakryte pripravený roztok.
5. Kapacity sú zhrnuté akýmkoľvek vhodným spôsobom..

Ako nakladať huby s jablčným octom

Ak chcete, aby predjedlo bolo ešte voňavejšie, môžete doň pridať jablčný ocot. Recept je úplne nekomplikovaný, ale výsledok prekročí všetky očakávania..

zloženie:

• 400 g húb;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• štyri bobkové listy;
• 100 ml octu jablčného muštu.

recept:

1. Na prípravu marinády na škrtiace klapky bude 1 g vody vyžadovať 400 g húb. Predtým však musia byť namočené v mierne osolenej vode.
2. Po namočení sa hlavná zložka povarí 20 minút.
3. Marináda na varenie zahŕňa vriacu vodu s cesnakom, bobkovým listom a soľou. Po varení do nej nalejte ocot.
4. Huby sa umiestnia do pohárov a nalejú sa do marinády. Potom je nádoba utesnená, ochladená a vyčistená v chladničke.

Ako nakladať trojky doma so škoricou a lístkami ríbezlí

Nakladané pasce budú ešte chutnejšie, ak počas prípravy pridáte škoricu a lístky ríbezlí. Tento neobvyklý recept je veľmi populárny..

recept:

• 7 klinčekov;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 liter vody;
• dažďový kôš;
• 3 kg volzhanky;
• štyri lístky ríbezlí;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 70 ml octu;
• ½ lyžičky škorica.

Algoritmus varenia:

1. Namočené vlny sa vyliajú vodou a zapália. Po varení sa varia najmenej 20 minút.
2. Soľ a cukor sa nalejú do hrnca s vodou. Je zapálený a privedený do varu. Potom pridajte zvyšné korenie a lístky ríbezlí.
3. Marináda sa musí variť 10 minút.
4. Potom dajte huby na panvicu a varte ďalších 20 minút.
5. Päť minút pred varením nalejte ocot na panvicu.
6. Huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov a pevne ich upchávajú.

Ako marinovať rascové pasce na zimu

Keď sa pridajú rasce, získa húb snack veľmi pikantnú a mierne ostrovnú príchuť. Namiesto toho sa do marinády môžu pridať aj provensálske bylinky. Predjedlo sa pripravuje podľa klasického receptu. Do marinády sa pridávajú rasce v štádiu varenia.

Ako nakladať huby s jablčným drozdom na zimu

zloženie:

• päť jabĺk;
• 2 kg rubeoly;
• 100 ml 9% octu;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička rasca;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• tri púčiky klinčekov;
• dva bobkové listy.

recept:

1. Vopred namočené huby sa nechajú variť 20 minút. Je dôležité pravidelne odstraňovať výslednú penu.
2. Voda je kombinovaná s cukrom a soľou v samostatnej nádobe. Výsledný roztok sa varí päť minút.
3. Pridajte korenie na panvicu a marinujte ďalších 10 minút.
4. Päť minút pred varením pridajte ocot na marinádu.
5. V spodnej časti sklenených nádob položili pár plátky jabĺk a uvarené huby. To všetko sa naleje marinádou navrchu.
6. Banky sú skrútené a čistené na odľahlom mieste.

Ako marinovať s chrenom, ríbezľami a cherry listami

komponenty:

• dva listy chrenu;
• 5 kg volzhanky;
• 150 g soli;
• päť listov ríbezlí;
• 20 g čerešňových listov;
• 50 g čerstvého kôpru;
• 2 litre vody;
• dve hlavy cesnaku.

recept:

1. Soľ rozpustite vo vode a nechajte ju prevariť..
2. Varená voda sa ponorí do vriacej vody. Čas varenia - 10 minút.
3. Na samostatnej panve rozotrite vrstvu pripravených húb. Naložte ich soľou, nasekaným cesnakom, cherry listami a chrenom. Ďalej položte ďalšiu vrstvu volzhanky a korenia. Po položení poslednej vrstvy sa predjedlo posype koprom.
4. Misku naplňte čistou gázou. Je utláčaná. Kapacita sa odstráni v chladničke na tri týždne.

Ako marinovať kórejské korenie

zloženie:

• 2 lyžice. l. Kórejské korenie;
• 1,5 lyžice. l. cukor;
• 2 kg vlny;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• osem strúčkov cesnaku;
• dve vetvy kôpru;
• 100 ml octu.

Proces varenia:

1. Varené v slanej vode pol hodiny.
2. Hotové huby sa nasekajú a zmiešajú s korením, bylinkami a cesnakom.
3. Po dobu troch hodín by mali byť namočené v korení..
4. Do sterilizovaných pohárov položte hubovú zmes a vodu, v ktorej boli hríby uvarené.
5. Plechovky sa umiestnia do vodného kúpeľa.
6. Pred zátkou sa do každej plechovky pridá ocot..

Koľko dní môžem jesť morené trojky?

Trvanie prípravy desiatu závisí od toho, aký recept bol pripravený. Vo väčšine prípadov huby musia stáť neporušené mesiac. Ak sa sterilizácia nepoužila, jedlo sa môže začať 1-2 dni po príprave.

Pravidlá ukladania

Aby sa šampińové občerstvenie nezhorśilo v predstihu, je potrebné pre neho ustanovii urćité podmienky skladovania. Prvé dni po konzervácii sú plechovky na podlahe pod teplými kobercami v obrátenej podobe. Potom sa vyčistia na chladnom tmavom mieste. Otvorenú nádobu je možné uchovávať v chladničke.

záver

Nakladané vlny sú chrumkavé a voňavé, ak sú uvarené v súlade so všetkými pravidlami. Nezabudnite, že tento produkt je mimoriadne prospešný pre zdravie ľudí. Musíte ho však používať s mierou.