Ako nakladať huby a mladinu na zimu studenú a horúcu

Solenie je jednou z metód konzervovania v domácnosti, keď pridanie veľkého množstva soli bráni rozvoju baktérií a húb, čo prispieva k ochrane výrobkov. Huby pripravené týmto spôsobom sú jedným z tradične ruských receptov. Môžete osoliť vzrušenie a šafranové huby spolu pri dodržaní základných rozmerov a pravidiel.

Je možné posypať droždím hubami

Príprava uhoriek a marinád je spojená s vlastnosťami druhov húb. Volnushki patria do podmienečne požívateľnej skupiny. Pred varením sa nechajú najmenej jeden deň namočiť a potom uvariť. Naopak, zázvor s veľkým množstvom vody sa stáva vodnatým, ich klobúky a ovocné telá stmavnú, strácajú svoju pôvodnú štruktúru. Napriek rozdielom je možné pasce a huby soliť spolu.

Ako soliť huby a sladinu

S cieľom náležite nakladať huby rôznych odrôd, ako sú trojky a huby, je potrebné vziať do úvahy vlastnosti každej odrody. Vynikajúce polotovary sa získavajú z starostlivo pripravených surovín..

Pred solením produktu roztriedte húb:

• vylúčiť červy, poškodené, zhnité suroviny;
• uprednostňujú sa huby rovnakej veľkosti, pretože sa solia rovnomerne;
• dolná časť strihu na nohe sa dodatočne oreže o 2 - 3 mm.

Pri spracovaní šafranových húb použite minimum vody. Klobúky a povrch nôh sa čistia jemnou kefou, na odstránenie závažných nečistôt sa používa vlhká handrička.

Vločky sú namočené, aby sa odstránila horkosť, ktorú má mliečna šťava, ktorá vyniká na reze buničiny. Ak túto odrodu nevystavíte každodennému namáčaniu, potom je zbytočné soliť produkt - obrobok bude pokazený. Po namočení sa hubová masa dodatočne premyje, potom sa varí 20 až 30 minút.

Po príprave každej odrody môžete začať pasávať pasce hubami. Môžete to urobiť studeným a horúcim spôsobom. Obe možnosti majú svoje výhody. Podľa recenzií hubárov sa horúce prípravky podobajú marinádam a použitie solenia za studena poskytuje klasickú chuť húb..

V snahe ochutnať huby a sladké mlieko si zoberte veľkú morskú soľ. Štruktúra kryštálov prispieva k efektívnejšiemu soleniu klobúkov a nôh..

Spôsoby solenia šafranových húb a mliečnej mladiny

Na prípravu solených šafranových húb a mliečnych mladín sa používa jedna z metód:

1. Horúce. Týmto spôsobom sa soľanka pripravuje varom s ďalšími zložkami. Vo vriacej tekutine sa klobúky s nohami varia 20 minút. Potom sa ochladí, ležal na brehu.
2. Je chladno. Spôsob vrstvenia klobúkov a nôh, pridávanie komponentov na zlepšenie celkovej chuti, zaťaženie sa nastaví na 1 až 2 dni, uzatvorí sa vekom, odloží na uskladnenie.
3. Vo vaniach. Táto možnosť solenia „vo vlastnej šťave“ vyžaduje použitie útlaku. Vrstvy sa opakujú, ukladajú sa ďalšie prísady, na vrch sa zakryjú listami kapusty a sú ešte ťažšie. Po usadení pod útlakom je povolené pridanie čerstvej časti húb. Táto metóda zahŕňa použitie pravých drevených vaní určených na výrobu potravín. Solenie sa uskutočňuje pri teplote najviac +10 ° C

Dôležité! V Rusku boli huby obyčajne solené v 20-litrových sudoch a ako útlak sa používali ťažké kamene.

Ako soliť šampiňóny a mliečnu mladinu studenou cestou

Solenie hríbových mliečnych húb za studena a mlátenie roliek zahŕňa použitie vhodných sklenených nádob. Banky sa vyberajú s ohľadom na to, že krk umožňuje pevné rozloženie záťaže po rozložení hmoty.

Základné zložky:

• huby s celkovou hmotnosťou 1 kg;
• 6 až 8 strúčkov cesnaku;
• 3 vetvičky kôpru, petržlen podľa chuti;
• jedna tretina šálky hrubej soli bez prísad.

Klobúky, nohy sa vyčistia, prevaria a potom ochladia. Do spodnej časti plechovky sa naleje vrstva soli, potom sa položia huby, cesnak, kôpor, petržlen. Každá vrstva je rovnomerne osolená s očakávaním, že celkové množstvo je dostatočné pre celú hmotu. Horná časť je pokrytá podšálkom, je na ňu položená záťaž. Môžete použiť nádobu naplnenú vodou. Nechajte soliť 48 hodín, potom ho ohnite, zatvorte vekom, vyčistite na ďalšie uloženie.

Ako soliť horúce vločky a huby horúcim spôsobom

Vločky na varenie osolené za horúca varia nie 30, ale 15 minút Červenovlásky čistia špinu.

Soľanka sa pripravuje na základe:

• 3 kg húb;
• 1 liter vody;
• 3 lyžice. l. veľké kryštály soli;
• 3 bobkové listy.

Kvapalina sa zahreje do varu, pripravená surovina sa vyleje z klobúkov a nôh, varí sa 15 minút. Potom sa hríbová hmota odstráni pod záťaž. Môže sa uložiť do sklenených pohárov a uskladniť po 24 - 48 hodinách.

Ako soliť uhorky a huby studené s ríbezľovými listami

Voňavé lístky ríbezlí - to je jedna z najdôležitejších zložiek v domácich polotovaroch. Táto zložka zlepšuje chuť nakladanej zeleniny a tiež inhibuje vývoj baktérií vďaka svojim jedinečným vlastnostiam..

Aby bolo solenie húb úspešné, zoberte 10 - 12 listov ríbezlí na 2 kg húb a húb. Pre 1 liter vody pre soľanku, 3/4 lyžice. l. soľ, pár strukov, čierne korenie.

Hríby uvaríme. Listy ríbezlí sa prekrývajú na dne nádrže na solenie a potom sa rozložia huby. Poslednou vrstvou budú opäť lístky ríbezlí. Postavili na nich útlak. Po nasolení pred začatím skladovania sa vrchná vrstva listov vyhodí.

Ako osoliť zimné huby a mliečnu sladkú kôprom a listami chrenu

Chrenové listy, dáždniky sú často používané na mastenie produktov. Chuť zelených je kombinovaná s nezvyčajnými odtieňmi húb rôznych odrôd. Ak chcete pripraviť solenie húb a húb pomocou jedného z receptov pomocou horúcej metódy, zoberte párne, nepoškodené listy chrenu, ako aj hornú časť stonky kôpru s dáždnikmi. Na 1 kg húb sa vyžaduje 4 listy chrenu, 2 dáždniky s kôprom, 5 až 6 strúčikov cesnaku.

Pravidlá ukladania

Zázvor a bodliak sa môžu úspešne zbierať spolu, soli a marinády sa skladujú pri zachovaní stabilného teplotného režimu, ktorý nie je vyšší ako + 8 ° C. V takom prípade postupujte podľa základných pravidiel:

1. Na skladovanie sú vhodné tmavé pivnice, pivnice s ďalšou možnosťou vetrania. Vnútorná vlhkosť sa udržuje na priemernej úrovni..
2. Výrobok neskladujte v blízkosti elektrických spotrebičov..
3. Počas obdobia skladovania je vylúčené mrazenie, opakované rozmrazovanie solí.

záver

Môžete osoliť vzrušenie a huby spolu. Hlavnou podmienkou pri vzájomnom dopĺňaní týchto druhov domácimi výrobkami je samostatné predbežné ošetrenie. Vločky sa navyše namočia a varia. Zázvor dostatočne jednoduché čistenie od špiny. Napriek tomu, že príprava húb si vyžaduje veľa času a úsilia, sú prípravky žiadané kvôli jedinečnej chuti, aróme húb..