Huby a šampiňóny: rozdiel, foto

Každý zberač húb by mal poznať rozdiely medzi šafranovými hubami a hrdlami: tieto druhy sú blízki príbuzní a majú toľko spoločného, ​​že pre neskúseného milovníka tichého lovu je ťažké určiť, s ktorou hubou sa musí vysporiadať. Je však potrebné poznať rozdiely, pretože tieto huby patria do rôznych kategórií potravín, t. J. Technológia ich prípravy je výrazne odlišná..

Tam, kde rastú huby a bodliaky

Tieto dva druhy sú najbežnejšie huby v ruských lesoch. Rastú hlavne v mokrých oblastiach. Obľúbené biotopy sú smrekové, listnaté a zmiešané lesy. Trojlístok najčastejšie koexistuje s osika a starými brezami a huby s mliekom zo šafranu sa najlepšie nachádzajú vedľa ihličnatých drevín. Je zaujímavé, že v zmiešaných lesoch môžu oba druhy dorastať veľmi blízko.

Ryzhik sa na rozdiel od pasce cíti dobre iba v ekologicky čistých oblastiach, takže sa to takmer nikdy nestane v cestných lesoch av oblastiach nachádzajúcich sa vedľa priemyselných podnikov. Spravidla žijú na strapcoch alebo v mladých lesoch, pretože sú veľmi citlivé na svetlo, uprednostňujú piesčitohlinité pôdy, ako je mierna vlhkosť, a neznášajú podmáčanú pôdu..

Je oveľa ľahšie nájsť menej náročnú trevushku - často sa vyskytuje dokonca aj v množstvách veľkých miest - nachádza sa v slnečných veseloch aj v hlbokých tmavých húštinách, miluje vlhkosť, dobre rastie v bažinatých oblastiach..

Tieto dva typy dojačov majú rozdielny rozsah. Kvôli požiadavkám šafranových húb na rastúce prostredie je oveľa ťažšie ich nájsť ako ich menej rozmarní príbuzní..

Aký je rozdiel medzi ťavami a pascami?

Ryzhik a ružové hrdlo sa porovnávajú nielen preto, že majú veľmi podobný vzhľad, ale aj preto, že oba druhy patria do rodu Mlenik z rodiny Syroezhkov. Rozdiel medzi všetkými mliečnymi hubami spočíva v tom, že vylučujú biele mlieko (džús) v mieste porezania alebo poškodenia. Zázvor - najcennejšia huba tohto rodu a jej nutričné ​​a chuťové vlastnosti je na rovnakej úrovni ako najušľachtilejší predstavitelia kráľovstva. Podľa klasifikácie patrí do kategórie I.

Ružová trojlístok je menej hodnotná huba, pokiaľ ide o chuť a chemické zloženie, ktorá je nižšia ako u ostatných. Patrí do kategórie II.

Rozdiel medzi týmito dojičmi je tiež vo výživovej hodnote: huby sú bohaté na vlákninu, rôzne stopové prvky a beta-karotén, čo dodáva oranžovú farbu. Okrem toho obsahujú látky, ktoré sú účinné proti baktériám a vírusom. Vďaka tejto vlastnosti sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako prírodné antibiotikum. Proteín tejto huby sa ľahko vstrebáva a má porovnateľnú hodnotu so živočíšnymi bielkovinami, takže jedlá z nej sú obzvlášť populárne počas pôstu..

V pasci je veľa vitamínu A, kyseliny askorbovej a vitamínov skupiny B. Okrem toho, na rozdiel od výživných húb, majú nízkokalorickú hodnotu, a preto ich možno odporučiť na výživu v potrave..

Rozdiely medzi šafranovým uzáverom mlieka a dúškom pri varení

Pri varení sa šafranová huba hodnotí ako vynikajúca huba. Je široko používaný v rôznych receptoch: môže byť solený, nakladaný, vyprážaný, používaný v polievkach a dokonca aj v šalátoch..

Volnushka - jedna z najobľúbenejších húb na morenie a morenie. Existuje významný rozdiel v technológii predbežnej prípravy: pred varením sa máčať približne 72 hodín, z času na čas sa mení voda. Potom blanch alebo varte, potom uhorka alebo soľ.

Takto pripravené mlátiace doštičky sa odporúčajú konzumovať najskôr o 45 dní. Aj keď táto technológia znižuje nutričnú hodnotu, umožňuje vám zbaviť sa horkosti a toxických látok. Napriek tomu, že obsah škodlivých látok v buničine tohto druhu je nízky, nesprávne pripravené jedlá môžu viesť k ľahkej otrave jedlom..

Zázvor dokáže nielen soliť a nakladať, ale aj variť podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, bez predchádzajúceho namáčania a varu. Mimochodom, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú ich zber do budúcnosti bez použitia korenín, aby sa zachovala hodnotná chuť a aróma. Niektoré šaláty zahŕňajú šafranové huby, ktoré sa ľahko prelejú vriacou vodou. V literatúre sú náznaky, že za starých čias sa jedli dokonca surové, so soľou a chlebom.

Ako rozlíšiť ťavu od pasce

Skúsení zberači húb poznajú veľa príznakov, pomocou ktorých môžete odlíšiť šafranovú huby od ružového rozmarínu:

• farbe prvej dominujú odtiene okra, zatiaľ čo vlna má ružovkastú farbu;
• šafranové mlieko má hladký lesklý klobúk s okrajmi dole, ktorý môže byť nerovný a zdeformovaný. Hlava vlny je pokrytá delom, má tvar hemisféry s prehĺbením v strede. Okraje sú rovné, zaoblené nadol k dolnej končatine, výraznejšia je ich puberta;
• v šafranovom uzávere mlieka na rozdiel od chlapa sa na klobúku môže vytvoriť belavý povlak, ktorý sa ťažko čistí;
• mlieko uvoľnené v priebehu plátku má jasne oranžovú farbu v šafranovom mlieku, ktoré získava na vzduchu modro-zelený odtieň. Biele mlieko z vlny nemení farbu a má horkú vôňu, ktorá pripomína vôňu pelargónie;
• počas varenia ťava stmavne, vlna sa stane svetlošedou;
• šafranová huba.

Na fotografii oboch druhov húb sú viditeľné hlavné rozdiely medzi šampiňónmi zo šafranového mlieka (horná fotografia) a vlnky (spodná fotografia):

záver

Rozdiely medzi šafranovým uzáverom mlieka a mladinou na prvý pohľad sa zdajú zanedbateľné. Ak budete postupovať podľa pokynov skúsených zberateľov húb, je celkom ľahké ich odlíšiť podľa ich vzhľadu a prostredia a podľa správnej identifikácie druhu sa nemôžete báť urobiť chybu v recepte na varenie..