Huby solené šafranom: jednoduché recepty na zimu

Jednoduché recepty na solené šafranové huby na zimu pomôžu aj neskúsenej hostiteľke uvariť úžasný studený predjedlo, čo bude skvelým doplnkom slávnostného stola. Proces prípravy je jednoduchý a výsledok prekračuje všetky očakávania..

Ako jednoducho huby osoliť

Ryšavky sú vynikajúce na prípravu moriacich prípravkov na zimu: sú veľmi voňavé a šťavnaté, nevyžadujú veľké množstvo korenia. Pred výberom najjednoduchšieho spôsobu nakladania húb sa musíte oboznámiť so všetkými možnými. Solenie húb je rozdelené do dvoch veľkých skupín:

• sucho;
• mokrý.

Prvá zahŕňa nalievanie šafranových húb suchou soľou, druhá - veľvyslanec v slanom náleve. Najčastejšie sa používa solenie za sucha, pretože tieto huby nezávisle vylučujú veľké množstvo šťavy, v ktorej sú solené.

Mokrý veľvyslanec sa používa, ak je uvoľnená šťava kyslá a chuti nepríjemná. Potom sa solené huby umyjú, vylúhujú a nalejú sa pomocou ručne vyrábaného slaného nálevu (1,5 lyžice l soli na 1 liter vody)..

Tiež solenie na zimu je rozdelené na chladné a horúce. Podstatou prvej je, že celý proces prebieha bez predbežného tepelného spracovania, pri druhej metóde sa huby krátko varia. Je potrebné poznamenať, že obarené alebo uvarené huby nezmenia farbu počas solenia a surové sa stanú zelenohnedou..

Preto väčšina žien v domácnosti si zvolí metódu tepelného spracovania. Na druhej strane chuť hotového výrobku je trochu ovplyvnená varením, suroviny strácajú arómu.

Jednou z operácií na prípravu surovín na varenie je namáčanie v studenej vode. Niektoré ženy v domácnosti túto fázu prípravy vynechávajú, pretože pri namáčaní ľahkej horkej charakteristiky listov šafranu. Tí, ktorí dávajú prednosť prípravám na zimu bez horkosti, namočia huby na 2 hodiny. V takom prípade by mala byť voda studená. Neodporúča sa predlžovať dobu máčania, pretože huby sa môžu zhoršovať.

Pred solením sa veľké druhy rozrežú na veľké kúsky, malé zostanú nedotknuté.

Jedlá na osolené šafranové huby by nemali byť kovové, ideálnym materiálom je drevo alebo sklo, vhodné sú aj smaltované panvice. V žiadnom prípade nemôžete použiť galvanizované nádoby - výrobky sa v nich rýchlo oxidujú a zhoršujú.

Jednoduché recepty na solenie šafranových húb

Proces výroby solených šafranových húb je teda veľmi jednoduchý, takže príprava húb na zimu nespôsobí problémy začínajúcim ženám v domácnosti. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie spôsoby nakladania šafranových húb na zimu.

Horúce solenie na zimu

Najjednoduchším a najrýchlejším veľvyslancom šafranových húb je ich tepelné ošetrenie. V takom prípade je možné prípravok na zimu konzumovať 1,5 mesiaca po príprave.

zloženie:

• huby - 1 kg;
• jedlá soľ - 50 g;
• nové korenie a hrach - 1 lyžička;
• bobkový list.

Ako na to:

1. Umyté a sušené huby sa varia vo vriacej vode po dobu 5 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena.
2. Voda je odvedená, huby sa rozložia do sterilizovaných pohárov, posypú sa soľou a pridá sa korenie. Banky sa stočia a vyčistia v pivnici s teplotou nepresahujúcou + 5 ° C.
3. Po 1,5 mesiaci sú solené šafranové huby pripravené na použitie..

Solené huby môžete dostať do spoločného kontajnera. Na tento účel sa uvarené šafranové huby vložia do panvice, prikryjú sa látkou a rozdrvia sa útlakom. Tkanina sa pravidelne mení (1 krát za niekoľko dní). Expozičná doba je rovnaká - 1,5 mesiaca.

Na zimu solené

Chlad je najjednoduchšie, ale dlhšiu dobu solením šafranového mlieka.

Budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak (voliteľné) - 1 - 2 strúčiky.

Ako na to:

1. Strúčiky cesnaku šupky nakrájané na tenké kruhy.
2. Umyté a sušené huby sú naskladané klobúkami do hrnca alebo panvy, pridajte cesnak a posypte soľou.
3. Najvyššie huby sú pokryté gázou, sú potlačené. Listy z chrenu sa odporúča vopred dať pod gázu - zabráni sa tým vzniku plesní.
4. Tento proces trvá 1 až 2 týždne pri teplote + 10 až 15 ° C. Počas tejto doby sa tkanivo pravidelne mení..
   
5. Keď šťava vynikne zo solených húb, je ochutená. Ak je všetko v poriadku, rozdelia sa medzi banky, zrolované a odložené do pivnice s teplotou vzduchu nepresahujúcou + 5 ° C. Po 1,5 mesiaci budú pripravené prípravy na zimu.

Jednoduchý recept na solenie šafranových húb na zimu

Napriek tomu, že slané šafranové huby sú veľmi chutné a bez pridania korenín, pomôžu diverzifikovať jedlo a dodať mu úplne novú chuť. Zložky pre najjednoduchší recept na šafranové huby na zimu sú nasledujúce:

• huby - 1 kg;
• soľ - 40 g;
• chrenové listy;
• ríbezľový list - 20 g;
• kôpr dáždnika - 20 g;
• korenie - 5 ks;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky.

Ako na to:

1. Listy chrenu a ríbezle, kôpru a cesnaku nakrájané na tenké plátky sa ukladajú na spodok moriacich nádob..
2. Huby naskladané svojimi klobúkmi posypané soľou.
3. Na vrch položte vrstvu húb a posypte soľou. Korenie a listy sa pridávajú každé 2 až 3 vrstvy..
4. Ak je všetko rozložené a rozložené, na vrchnú vrstvu sa položia chrenové listy, ríbezle a korenie. Celý obsah nádoby je pokrytý dreveným kruhom, potlačeným.
5. Keď sa soľanka zo solených húb uvoľní, utlačí sa. Nádoba sa uzavrie vekom a prenesie sa do chladnej miestnosti. Po 3 týždňoch je možné solené huby rozložiť na čisté poháre, naliať soľanku a zakryť viečkami.

Podmienky skladovania

Solené šafranové huby na zimu sa skladujú pri teplote + 1 - 5 ° C. Zníženie optimálnej teploty prispieva k strate chuti. Naopak, príliš vysoké teploty spôsobujú pleseň a znehodnotenie slaného produktu. Na uskladnenie uhoriek na zimu je vhodná pivnica, pivnica, spodná polica chladničky, na jeseň - balkón. V závislosti od spôsobu solenia sa sochory na zimu skladujú do 2 rokov: pri solení za horúca - do 1 roka, pri solení za studena - do 2 rokov. V každom prípade, podľa pravidiel skladovania, zostane úroda nečinná až do najbližšej pokojnej loveckej sezóny, ktorá sa začína koncom júla alebo začiatkom augusta..

záver

Jednoduché recepty na solené šafranové huby na zimu budú užitočné pre každú gazdinku, ktorá uprednostňuje rýchle a ľahké prípravy. Každý si môže zvoliť najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob solenia húb. Solené huby budú výdatným doplnkom slávnostnej a každodennej večere.