Pravidlá spracovania čerstvých húb

Jednou z obľúbených odrôd húb sú huby Honey - ktoré si zachovávajú zvláštnu chuť v vyprážanej, nakladanej a solenej forme. Správne predbežné ošetrenie Medové huby sú dôležitým krokom, ktorý je povinný pred varením, pretože kúsky zeminy, stebiel trávy a lístia sa zhromažďujú na hríboch.

Pravidlá spracovania čerstvých húb

Primárne spracovanie v lese

Na uľahčenie následných fáz čistenia sa oplatí začať s procesom hneď v čase zberu. Bude si to vyžadovať čas, ale doma bude menej práce. Červovité a poškodené vzorky by sa mali vyradiť z koša. Z dolnej časti nôh ostrým nožom odstráňte špinu, zem, ihly a priliehajúce vetvičky, odrežte spodok. Uistite sa, že ste odrezali časť, ktorá je poškodená moľou. Vlnitý golier na nohe nie je potrebné odstraňovať - ​​nemá to vplyv na chuť uvarenej misky. To isté platí pre sukne, priehľadný film pod nohou.

mycélium sa opatrne odreže z dolnej polovice nohy. Ak je huba odrezaná a neroztrhaná, nebudete musieť zo spodnej časti huby odstraňovať nečistoty a zvyškový podzemok. Najchutnejšou časťou sú klobúky, takže sa môžete zbaviť nohy a nespracovávať najšpinavšiu časť huby..

Technika čistenia domácnosti

Okamžite po prechádzke lesom sa úroda triedi. Čerstvé huby, odtrhnuté z mycélia, začnú rýchlo stmavnúť. Spracovanie sa nemôže odložiť o viac ako 3 hodiny po zbere, pretože huby sa kazia veľmi rýchlo. Nemali by zostať v balení. Huby správne očistite ihneď po príchode z lesa. Ak z nejakého dôvodu nie je možné včasné čistenie, plodina sa ponorí do studenej vody a pridá sa lyžica kyseliny citrónovej a rovnaké množstvo stolovej soli..

Na správne čistenie húb budete potrebovať ostrý nôž, cedník a špongiu. Ten je potrebný na utretie nôh a klobúkov. Od spodnej časti noža sú špinou odrezané špičky, v niektorých prípadoch je odrezaná celá spodná časť. Pred čistením sú nohy oddelené od klobúkov..

Všetky poškodené miesta sú likvidované. Okraj pod klobúkom sa odstráni alebo umyje prúdom vody. Potom, čo sú všetky huby dôkladne umyte (ak ich nesušíte). Mladé huby sa nemusia čistiť.

Nasledujúce kroky sa budú líšiť, záleží to od spôsobu prípravy. Čistenie si bude vyžadovať ostrý kompaktný nôž, zubnú kefku s tvrdými štetinami a kus mäkkej handričky.

1. Medové huby na sušenie. V takom prípade je vylúčený kontakt húb s vodou - absorbovaná vlhkosť sa z nich úplne neodparí, preto sa nevykonáva kvalitné sušenie. Dosky pod klobúkom sa pomocou kefy dôkladne vyčesajú - môžu tam sedieť chyby. Na odstránenie piesku použite mäkkú handričku.
2. Na morenie. Bude potrebné predbežné namáčanie v tekutine počas 40 minút (iba vy ho nemôžete udržať dlhšie ako jednu hodinu - medová agarika stratí svoju chuť). Príklady pre túto metódu spracovania sú vybrané zdravé a veľké. Sukňa sa odstraňuje. Potom sa produkty premyjú studeným prúdom nie dlhšie ako 3 až 5 minút. Čerstvo pestované huby potrebujú pred umytím pol hodiny namočenie do vody a soli. Ďalšou fázou je varenie v osolenej vode asi 40 minút. Po všetkých postupoch je dovolené začať so spracovaním.
3. Na zmrazenie. Táto metóda spracovania vyžaduje čerstvo zozbierané vzorky. Huby sú starostlivo vybrané na zmrazenie, poškodenie je neprijateľné. Pomocou tuhej kefy sa huba očistí od prachových častíc, konárov atď. Malé huby sa nemusia nakrájať na malé kúsky. Huby sa neumývajú vo vode.

Technika medovej agariky

Umyté huby sa musia ihneď uvariť.

Ihneď po zbere húb ovocie ich umyje pod studenou tečúcou vodou pomocou cedníka. Na prepláchnutie medovej agariky a odstránenie sukne sa zvyšuje tlak.

Nenechávajte umyté čerstvé huby cez noc. Ak po zbere nie je čas na okamžité začatie varenia, plodina sa naleje na 20 minút prevarenou vodou, rozloží sa pozdĺž cedníka, nadávkuje sa studenou vodou a vloží sa do chladničky. Takýto tepelný postup zaisťuje bezpečnosť medovej agariky a zaručuje ich dlhodobé skladovanie..

Namáčanie medových húb

Namáčanie sa vykonáva po predbežnom spracovaní v lese a pred rezaním spodnej časti nôh a umývaním pod vodou. Účelom namáčania je konečné odstránenie červov. Bude to trvať 1 lyžička. soľ na 1 liter vody (ako profylaxia - pol lyžice). Soľ by sa mala v kvapaline úplne rozpustiť. Po zaplavení húb roztokom sa červy vznášajú na povrch. Namáčací čas a forma spracovania závisia od veľkosti húb:

• solenie: namáčanie v strmom soľnom roztoku počas 2 hodín;
• varenie: postup je voliteľný, hlavná pozornosť sa venuje čisteniu a umývaniu húb;
• morenie: plodina je namočená po dobu 30 minút alebo naliata do vriacej vody, hneď potom musí byť spracovaná;
• vyprážanie: namáčanie nie je potrebné;
• sušenie: kontakt s vodou je kontraindikovaný.

záver

Spracovanie Medové huby po zbere pozostávajú z niekoľkých stupňov, ktorých technika vykonávania závisí od spôsobu prípravy. Podľa pokynov môže zberač húb plodinu podstielky vyčistiť bez poškodenia. Kvalitné spracovanie umožní pripraviť chutnú pochúťku zo zozbieraných húb.