Metódy odstraňovania kože z rajčiakov

Niekedy je pri varení kulinárskych jedál potrebné odstrániť pokožku z rajčiaka. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť..

Metódy odstraňovania kože z rajčiakov

Vriaca voda

Pri hľadaní odpovede na otázku: „Ako šúpať paradajky?“ Jeden sa môže obrátiť na najobľúbenejšiu metódu - blanšírovanie. Tento spôsob predbežného tepelného spracovania zahŕňa ponorenie rajčiaka na krátky čas do varu a potom do ľadovej vody. Spracovanie je rozdelené do niekoľkých etáp:

• voda sa naleje do nádoby a privedie sa k varu;
• zatiaľ čo voda vrie, olúpajte paradajky a odstráňte zvyšky odrezkov;
• na opačnej strane držadla sa uskutočňujú rezy na pokožke rajčiaka, výhodne vo forme kríža, ktorý uľahčuje proces sťahovania z kože;
• veľkoobjemová miska sa naplní vodou s minimálne chladnou teplotou, stupeň sa zníži aj pridaním ľadu do vody, v blízkosti rúry sa umiestni nádoba s ľadovou vodou;
• zelenina sa ponorí do vriacej vody na 30 s, je lepšie neprekročiť tento čas, aby sa paradajky vo vriacej vode nevarili a nezmäkli;
• zelenina z vriacej vody sa okamžite prenesie do misky s ľadom a udržuje sa v studenej vode počas 30 s.

Paradajky po predbežnom tepelnom ošetrení vo vriacej vode sa ľahko a rýchlo čistia, zatiaľ čo čistenie pokožky začína od miesta prierezu. Tvrdé miesta sú rezané nožom.

Na blanšírovanie rajčiakov je vhodná panvica so širokým priemerom alebo hlboká panvica.

Lúpanie paradajok s blanšírovaním je efektívny spôsob, ak potrebujete rýchlo šúpať veľké množstvo zeleniny.

spracovanie pražením

Je ľahké odstrániť šupku z rajčiaka, čo umožňuje predbežné pečenie, na ktoré používajú mikrovlnnú rúru alebo rúru, kde je výrobok predbežne umiestnený. Na paradajke sa spočiatku urobí krížový rez. Režim vykurovania je nastavený na maximálny výkon, časovač na 30 s.

Odstránenie kôry z paradajok s predpečenou zeleninou vám umožní ušetriť maximálne množstvo živín v nej obsiahnutých a kvalitu produktu.

Určenie pripravenosti rajčiaka umožňuje vráskavú pokožku.

Protipožiarne ošetrenie

Pokožka sa ľahko odstraňuje z paradajok

Je ľahké lúpať paradajky, ak sú predhriate na otvorenom ohni plynového horáka. Postup zahŕňa:

• zvyšky odrezkov sú odstránené;
• na opačnej strane urobte rez krížom;
• plynový horák je zapnutý pri maximálnom možnom výkone;
• pomocou kovových klieští sa produkt udržiava nad ohňom vo vzdialenosti 3 cm, pomaly ho otáča až 30 s, až kým pokožka nestmavne.

Zahriate paradajka sa ochladí, na ktorú je tiež dovolené používať ľadovú vodu. Ochladený produkt sa odlúpa od priečneho rezu.

Namiesto plynového sporáka sa používa oheň zo sporáka, krb a oheň, plynový gril. Namiesto kovových klieští používajú vidličku a na miesto stonky nalepujú paradajku.

Čistenie bez tepelného spracovania

Ak nepoužívate predbežné tepelné ošetrenie, paradajka sa olúpa zemiakovou šupkou. Na tieto účely sú vhodné nástroje, pre ktoré má čepeľ drážky..

Ostrihajte kožu ostrým nožom:

• nakrájajte asi 1,5 cm od hornej a dolnej časti rajčiaka;
• v smere zdola nahor na výrobku vytvorte tenkú sekciu.

Aby sa zjednodušil proces čistenia paradajok nožom alebo šupkou zemiakov, je možné zmraziť zeleninu, na ktorú sa umiestnia v mrazničke na 10-15 minút..

záver

Pri varení sa veľa ľudí zaujíma o to, ako šúpať paradajky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je po predbežnom tepelnom ošetrení, keď sa zelenina nakrája vriacou vodou alebo sa olúpajú paradajky, ktoré sa pečú v peci alebo v mikrovlnnej rúre..