Ako spracovať šampiňóny pred varením

Skúsení zberači húb neodporúčajú čistenie hríbov. Stačí odstrániť nečistoty, priľnúť trávu a lístie z pokožky. Čiastočné čistenie sa vykonáva, ak bola plodina pozberaná barbarskou metódou alebo v prípade zjavného poškodenia.

Musím olúpať hríbiky

Hubári považujú biele druhy za ušľachtilé. Nemusíte z nej odstraňovať kožu, odstraňujte vrstvu nesúcu spóry, filmujte pod klobúkom. Bielu nohu nie je potrebné ani čistiť. Takéto dary lesa sú jedlé a neobsahujú nič horkú. Čistenie hríbov obyčajne zahŕňa odstránenie priliehajúcej trávy, lístia a prachu. Môžete to urobiť utretím povrchu mäkkou kefou..

Biele vzorky sa považujú za čisté a nevyžadujú ďalšie čistenie.

Skutočné zberače húb sa správne zberajú. Noha je rezaná nožom v blízkosti zeme. Po takomto zostavení sú biele dary lesa dokonale čisté. Stačí ich pred varením opláchnuť vodou. Existujú však ľudia, ktorí zberajú barbarskou metódou a rukami ťahajú z tela ovocie. Pri tejto metóde sa spolu s nohou vytiahne časť mycélia so zemou. Tieto kópie sa budú musieť vyčistiť. Nôžmi musíte orezať konce špinavých nôh.

Nevýhodou barbarského výlovu je nielen zničenie mycélia, ale aj práca navyše pre hubárov. Biele vzorky v koši sú rozmazané na špinavých nohách. Rozpadajúce sa zvyšky pôdy z mycélia spadajú pod čiapky, prilepia sa na telo. Doma sa takéto huby budú musieť dôkladne umyť, aby sa zbavili piesku.

Hlavným znečistením zozbieraných húb je lepkavá tráva na nohách

Ako šúpať šampiňóny pred varením

Pri každom spôsobe varenia hríbov je potrebné pripraviť úrodu. Avšak bez ohľadu na to je hlavná metóda čistenia jedna, ale musí sa vykonať v súlade s niekoľkými pravidlami:

1. Je dôležité, aby začiatočník zberajúci huby ovládal základné pravidlo - ceps musíte spracovať okamžite po zbere. Napriek hustej dužine nastáva proces jej rozkladu podľa jednej pravidelnosti, ktorá je vlastná všetkým druhom. Po zbere má zberač húb čas od 3 do 5 hodín na odvzdušnenie a čistenie bez straty.
2. Nôžom je vhodné zoškrabať iba postihnuté miesta a silne zašpinenú špinu nožom. Je efektívnejšie utrieť celý povrch pred ľahkým znečistením handrou alebo malými kefami s mäkkými štetinami.
   
3. Pomocou noža odrežte ťažké nečistoty a odrežte spodnú časť nohy, ak bola odtrhnutá od mycélia.
4. Čistenie sa vždy začína odstránením veľkých zvyškov. Je lepšie vykonať tento postup aj v lese, aby bola úroda v koši menej znečistená.
5. Ďalšie primárne spracovanie huby ošípaných kombinuje umývanie vo vode a záverečné čistenie. Najskôr sa plodina jednoducho umyje. Ďalším krokom je optimálne namočenie do slanej vody maximálne 15 minút. Počas tejto doby bude adherentný hmyz, steblá trávy a prachu mokré z povrchu plodníc. Namáčanie vo väčšej miere pomáha zbaviť sa piesku, ktorý môže nepríjemne vŕzgať po zuboch v hotovom výrobku..

Ovocné telo má schopnosť silne absorbovať vodu. Buničina sa uvoľní, krehká, stráca chuť a živiny.

Ak sa počas umývania vyskytnú problémové oblasti na povrchu tela bieleho ovocia, musia sa vyčistiť nožom

Po namočení a prvom umytí plodiny budete musieť nôž znova vyzdvihnúť. Teraz je čas čiastočne vyčistiť nohy ceps v oblastiach s viditeľným poškodením. Po umytí sa dobre prejavujú tmavými škvrnami. Odrežte mäso otvormi, ktoré zostanú pri červoch. Tieto oblasti sa zvyčajne nachádzajú pod spodnou časťou nôh.

Po vyčistení musíte utrieť celý povrch cepu. Ak došlo k odlupovaniu kože, naznačuje to jej zhoršenie. Takáto koža a dokonca aj časť buničiny sa odstránia bez ľútosti.

Po opakovanom vyčistení sa huby rýchlo umyjú silným prúdom studenej vody a naložia sa do cedníka na vypustenie.

Video ukazuje príklad jednoduchého spôsobu čistenia lesných húb:

Ako šúpať hríbiky pred vyprážaním

Jedným z jedál obľúbených a milovaných všetkými hubármi sa považujú za vyprážané huby. Po uvarení majú mäso formu bieleho mäsa. Príprava na vyprážanie prebieha podľa všeobecne uznávaných pravidiel:

1. Zberané doma očistené nožovou čepeľou od veľkých zvyškov. Zvyčajne stačí zoškrabať silne prilepenú trávu, zarastenú nečistotu a odrezať spodok poškodenej nohy.
2. Po prvotnom vyčistení sa huby ponoria do vody. Ak bola plodina zozbieraná v lese za suchého počasia, môžete okamžite začať umývať. Keď sa zber uskutočnil po daždi alebo v piesočných oblastiach, po vyčistení, bola plodina namočená v slanej vode po dobu 15 minút. Počas tejto doby sa od nich nečistoty oddelia. Hlavná vec je však to, že namáčanie pomôže vyčistiť ceps od piesku - najnepríjemnejšie a najťažšie odstrániteľné znečisťujúce látky.
   
   

   Rozrezanie ceps na dve časti pomáha identifikovať červy

3. Po počiatočnej úprave sa plodnice umyjú pod tečúcou vodou a naložia do cedníka. Počas vyprázdňovania odrezáva tmavý a poškodený povrch buničiny nôž. Odstráňte všetko, čo sa odlupuje. Na vyprážanie je optimálne rezať každú huba pozdĺžne na dve časti. Tento postup pomôže identifikovať červy. Okrem toho sú polovice lepšie vyprážané.

Po rozrezaní sa cepy znovu vložia do cedníka, ktorý sa naplní vriacou vodou a nechá sa odtiecť. Keď z nich voda prestane stekať, je vhodné huby mierne vysušiť na vzduchu. Teraz sú pripravené na smaženie.

Ako šúpať hríbiky pred mrazom

Spracovanie huby ošípaných sa po zbere uskutočňuje trochu inak na zmrazenie. Všetky čistiace operácie prebiehajú v podobnom poradí, iba kontakt s vodou je neprijateľný. Pretože biele mäso dobre absorbuje vlhkosť, stane sa po zmrazení a rozmrazení nevhodné na jedlo. Drez je nahradený utretím povrchu každého kúpeľa vlhkou handrou. Po ľahkom navlhčení mäso nie je nasýtené vlhkosťou a suchá špina je mierne vlhká..

Po vyčistení handrami začnú čistiť. Nôžom očistia vlhké veľké častice. Aj keď bola noha úhľadne vyrezaná z mycélia nožom, miesto rezu sa aktualizuje. Odrezané sú červovité, zhnité a stmavené oblasti. Ak je to potrebné, môže sa povrch huby opäť oškrabať nožovou čepeľou. Čistenie ukončite ďalším utretím navlhčenou handrou. Pripravené huby sa krájajú nožom pozdĺž dvoch polovíc. Prípady s detekovanými pohybmi červa sú vyhodené. Dobré biele vzorky sa umiestnia do plastových škatúľ alebo plastových vreciek a odošlú sa do mrazničky.

Mrazené huby sa najlepšie skladujú v plastových boxoch.

Ako vyčistiť hríbik pred varením

Mladé biele huby sú chutné v polievkach a iných jedlách, ktoré si vyžadujú varenie obyvateľov lesa. Príprava sa prakticky nelíši od krokov uskutočnených pred vyprážaním. Veľkým plusom je pomer ceps k najvyššej kategórii. Nevyžadujú predbežné varenie. Po všetkých čistiacich krokoch stačí naliať biele ovocie do vriacej vody. Nie je potrebné ich nechať dlho odtekať a vyschnúť v cedníku vo vzduchu, pretože stále budú vrieť vo vode.

Ako šúpať huby ošípané pred konzervovaním

Existuje veľa rôznych receptov na zachovanie bielych darov lesa. Nezahŕňajú často varenie. Okrem čistenia je dôležité venovať pozornosť aj dôkladnému praniu. Proces tiež začína odstraňovaním prilepených zvyškov. Povrch sa očistí mäkkou kefou. Vytrhnuté telá sa posielajú namočené. Je dôležité správne pripraviť ceps na ochranu. Namáčanie trvá až 20 minút, ale voda sa musí niekoľkokrát vymeniť. Okrem toho sa okrem soli pridáva ocot alebo prášok kyseliny citrónovej. Akcia pomáha dosiahnuť dva ciele:

1. Soľ s kyselinou zvyšuje krehké vlastnosti bielej dužiny, čo sa obzvlášť cení v konzervovaných alebo morených vzorkách..
2. Väčšina receptov nevarí biele ovocie pred konzervovaním. Baktérie zabíjajúce soli a kyseliny, ktoré nemusia zomrieť počas solenia za studena.

Po namočení sa všetky plody bieleho ovocia podrobia konečnému vyčisteniu. Poškodené miesta odrežte nožom. Každá sa rozreže na dve polovice a preskúma sa. Dobré kópie sa odosielajú na zachovanie.

Mladé plodnice sú vhodnejšie na ochranu

Ako umývať hríbiky

Neexistuje spôsob, ako to urobiť bez umývania tiel lesných plodov. Chrumkavý piesok na zuboch urobí každé jedlo nepožívateľným. Ak sa zber uskutočnil v piesočnatých oblastiach alebo po daždi, je lepšie prepláchnuť ho pod stálym prúdom studenej tečúcej vody. Desaťminútový postup nepoškodí.

Pred varením sa musí ovocie umyť

Po prvom praní nemá buničina dobrých plodníc čas na nasýtenie vodou. Ak sa huba rozpadne, rozpadne, uvoľní kvapky vlhkosti, je lepšie ju zahodiť. Výsledok kontroly pomáha identifikovať staré druhy, ktoré nie sú vhodné na výživu. Počas varenia sa vo vnútri buničiny môžu vytvárať jedovaté látky..

Poslednou fázou prania je namáčanie. Ak ďalšie spracovanie ceps zahŕňa tepelné spracovanie, môže sa do vody pridať jedna soľ. Ak je k dispozícii morenie za studena, kyselina je potrebná na ničenie baktérií. Do vody sa pridá ocot, kyselina citrónová, citrón sa môže vytlačiť. Po namočení sa plodnice umyjú pod tečúcou vodou.

záver

Lúpanie hríbov a ich umývanie pred varením je ľahké. Je dôležité byť opatrný a zbaviť sa červovitých vzoriek. Ak starostlivo zbierate mladé plodnice, potom s nimi prakticky neexistujú žiadne starosti.