Čo robiť so šampiňónmi po zbere

Prvky po zbere je potrebné vyčistiť. Tento proces sľubuje, že bude jednoduchý a poučný. Každý druh húb má svoje vlastné pravidlá, ktoré je lepšie počúvať, aby nedošlo k chybám. Následne to po varení pomôže naplno využiť vynikajúcu chuť a arómu chutného jedla.

Ako spracovať lišty po zbere

Pri jeho zbieraní si môžete okamžite všimnúť, že lišky sú dosť krehké a vyžadujú si špeciálne zaobchádzanie. Je lepšie začať so spracovaním ihneď po reze. Na to stačí očistiť huby od veľkých zvyškov v podobe listov a vetvičiek. Kôš nemôže byť naplnený zhora tak, aby nedeformoval spodnú vrstvu plodiny.

Už doma pokračujte v dôkladnom spracovaní.

Musím vyčistiť lišty

Spracovanie lišty je povinný krok, ku ktorému je lepšie pristupovať zodpovedne. Čiapky týchto húb sú lepkavé a úlomky budú držať pevne..

Krok za krokom:

1. Krátko namočte.
2. Na čistenie klobúkov a žiabrov.
3. Opláchnite veľkým množstvom vody.

Nevynechajte každý z týchto bodov..

Ako šúpať liškami

Nie každý môže vyčistiť správne lišty, mnohí robia chyby. Výsledkom je, že hotové jedlá sa môžu ukázať ako gumové a bez chuťou, a na zuboch sa poškriabe malý odpad..

postup:

1. Vyberte jednu kópiu a vložte do nádrže s vodou na štvrť hodiny.
2. Opláchnite povrch veka vlhkou špongiou.
3. Dôkladne skontrolujte, či neexistujú žiadne začernené škvrny, ktoré treba jednoducho oškrabať alebo orezať rovnako ako spodok nohy..

Zostáva ísť do poslednej fázy prípravy.

Ako umyť huby

Musíte sa tiež umyť a venovať pozornosť každej huby. Najskôr umiestnite hornú časť viečka pod kohútik, jemne masírujte prstami a odstraňte nečistoty.

Potom otočte a vyčistite piesok a zem medzi platňami pod tečúcou vodou. Vložte všetko do cedníka, aby prebytočná tekutina odtekala.

Musím namáčať lišky do vody

Napriek tomu, že lienky obsahujú horkosť, ktorá odpudzuje škodcov, častejšie nie je potrebné predbežné namáčanie.

Existujú však výnimky:

1. Staré veľké plody dokážu zhromaždiť veľké množstvo nepríjemnej chuti.
2. Suché počasie často spôsobuje, že huby sú v sezóne veľmi horké. Prípravky, ktoré sa zhromažďujú v blízkosti ihličnanov a machu, tiež akumulujú nepríjemnú chuť..
3. Niektoré ženy v domácnosti robia chybu zmrazením čerstvých húb, keď nie je čas na spracovanie. To je tiež faktor akumulácie nepríjemnej chuti..

Horké lišty sú bez chuti, ale nie sú nebezpečné pre zdravie, ak sa zbierajú na ekologicky čistých miestach, správne spracovávajú a skladujú. V iných prípadoch sa namáčanie nevyžaduje, najmä ak boli predtým namočené vo vode pri odstraňovaní zvyškov.

 Je potrebné venovať pozornosť jednej z odrôd tejto huby - líšky čiernej. Výborný produkt nie je známy všetkým, ale odborníci ho radi obstarávajú. Môže sa tiež vyprážať čerstvý, ale používa sa iba klobúk (noha je dosť hustá). Veľkú popularitu si však získala vo forme sušenej a zomletej na prášok, ktorý sa pridáva do jedál počas varenia, aby poskytla osobitnú chuť.

Musí sa vopred namočiť, aby sa zbavili nahromadených toxínov..

Potrebujete pred smažením lišty namočiť

V tomto prípade nejde len o kvalitu húb, ale aj o možnosť čistenia a prípravy liškami pred vyprážaním. Prípady, keď je potrebné namočiť huby, už boli opísané..

Faktom je, že niektorí kuchári pred varením plodiny pred varením na panvici. Aj keď existujú exempláre s prítomnosťou horkosti, všetko pôjde do vývaru.

Ak je plodina čerstvá a niet pochýb, huby po rozomletí sa na panvici okamžite vyprážajú, až kým sa neuvaria.

Potrebujete lievance pred morením namočiť

Pred morením sú kuriatka takmer vždy predvarené. Počas tohto tepelného spracovania sa všetka horkosť, ak je prítomná, dostane do vody, ktorá sa musí zmeniť po 10 minútach varu.

Aby sa veľké huby nielen uvarili, ale aj zbavili nepríjemnej chuti, musia sa nakrájať na kúsky podobnej veľkosti ako najmenšie exempláre..

V niektorých receptoch sa po spracovaní odporúča nakladať iba čiapky kuriat. V takom prípade sa nebojte horkosti, pretože je viac obsiahnutá v nohách. Ale ak z nich musíte variť kaviár, je lepšie držať ich v solenej a okyslenej zmesi najviac 20 minút..

Je možné lievance nasiaknuť cez noc

Ako už bolo spomenuté, liškami sú krehké huby. Po vyčistení a dlhodobom vystavení vode sa stanú letargickými, mäkkými a môžu čiastočne strácať farbu a chuť, ako aj užitočné látky. V prípade nedostatku času sa odporúča skladovať na poličke určenej na zeleninu iba v triedenej forme. Ani oplachovanie za to nestojí. Bezprostredne pred varením vykonajte všetky potrebné činnosti.

Mrazený polotovar z húsenice, ak ešte neboli huby predtým uvarené, je často horký. V takýchto prípadoch pomáha zbavenie sa nepríjemnej chuti predĺženému namáčaniu v slanom zložení a následnému varu.

Ale pokiaľ ide o čierny vzhľad, mnohí ho namočia a nechajú ho vo vode od 12 do 24 hodín.

Užitočné tipy

Stojí za zváženie rady skúsených zberateľov húb - ako správne zostaviť, spracovať a uvariť lišky:

1. Po dlhom a suchom období, ako aj pri dlhých mrazoch, nepokračujte v tichom love. Počas tohto nepriaznivého obdobia majú huby čas nasiaknuť škodlivými látkami. Pravdepodobne sa bude ťažiť s horkosťou.
2. Vyberte si miesta s čistým vzduchom, ďaleko od priemyselných závodov a diaľnic.
3. Po rezaní skontrolujte každú vzorku. Na zdravé huby nedávajte korene poškodené červami. Strihajte sčernené oblasti, zoškrabte nečistoty a piesok.
4. Výrobok by sa mal v koši cítiť voľne, aby sa nerozbil.
5. Doma nelejte všetko do vody, pretože sa na dne hromadí malý úlomok.
6. Okamžite začnite s spracovaním, aby ste zabránili zhoršovaniu kvality plodiny. Na chladnom mieste môžu kuriatka stáť maximálne jeden deň.
7. Olúpajte a ak sú zmrazené, varte ich.
8. Ak je na stole polotovar, o ktorom existuje pochybnosť, pripravte malú dávku na pochopenie chuti. Ak je to potrebné, ak je prítomná horkosť, namočte ju alebo povarte.
9. Nezabudnite sklopiť cedník, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.

Lišky často nespôsobujú ženy v domácnosti veľa problémov.

záver

Čistenie lišt je veľmi jednoduché, ak sú v čase zberu splnené všetky podmienky. Správne vykonané akcie pomôžu pripraviť úžasné jedlo chutných húb alebo ich pripraviť na zimné obdobie, aby ste si mohli užívať letné dary po celý rok..