Funkcie varenie húb

Varenie húb sa považuje za najjednoduchší druh spracovania tohto lesného produktu. Druh produktu závisí od toho, koľko času je potrebné na postup. Ich varenie spočíva nielen v získaní chutného jedla, ale aj na očistení potravín od zdraviu škodlivých látok.

Funkcie varenie húb

Príprava na varenie

Huby obsahujú nebezpečné alkaloidy. Tieto výrobky sú schopné absorbovať škodlivé zlúčeniny z prostredia. Preto je potrebné vypustiť prvý vývar z húb a potom ich uvariť v novej vode. Vďaka tomuto postupu môžu byť lesné dary očistené od hmyzu, baktérií a iných vecí. Niekedy kúsky, ktoré neboli uvarené, sú horké. To je dôvod, prečo je tepelné spracovanie potrebné aj pre obyčajných Ryadovkov, Chanterel, šampiňónov, najmä ak sú horké.

Pred uvarením čerstvých darčekov sa pripravia:

• distribuované v skupinách;
• čistenie a umývanie;
• poškodenie pri porezaní, tmavé škvrny.

Všetky vyššie uvedené sa vykonávajú v deň zberu výrobkov..

Ak plánujete variť výrobky nabudúce, je lepšie ich uložiť v chladničke. V tomto prípade sa neumývajú, ale odstránia sa iba zachytené nečistoty..

Čerstvé jedlo

Varenie čerstvých húb trvá najviac 22 minút..

Čerstvé výrobky sa nakrájajú na kúsky a vyliajú sa studenou vodou, do ktorej sa pridá soľ. Pri varení väčšina výživných látok prechádza do tekutiny. Proces varenia:

1. Na varenie všetkých húb nalejte trochu vody, mala by pokrývať produkt.
2. Potom ich položte na sporák, odporúčame použiť zariadenie ako napríklad hríbový sporák.
3. Počkajte, kým sa kvapalina nevarí, a vyberte penu.

Čas potrebný na varenie závisí od veľkosti kúskov. Nesmie sa dovoliť, aby výrobky stmavli. Na to potrebujú predbežné spracovanie. Pred varom by sa mali umyť v octe alebo citrónovej šťave. Bezpečnostné opatrenia sú nasledujúce:

1. Na kontrolu, či sa zachytil jedovatý exemplár, sa do vývaru pridá špeciálna zložka. Vyplatí sa používať cibuľu.
2. Ak niektoré huby zafarbia na modro, sú nebezpečné..
3. Prvý vývar sa musí vypustiť a potom vývar z húb opäť uvariť.

Varenie sušených a mrazených potravín

Sušené huby sú dôležité na správne varenie

V zime sa používajú zmrzlina alebo suché potraviny. Pri rozmrazovaní prvého zostáva voda. Vypustí sa a kúsky sa znova umyjú. Potom sa prenesú do nádoby so studenou vodou. Na varenie stačí iba 25-32 minút.

Ak nie sú sušené potraviny správne pripravené, zostanú pevné aj po tepelnom spracovaní. Najprv potrebujú asi 3,5 hodiny, aby sa udržali v studenej vode a až potom sa uvarili. Zvláštnosťou prípravy hubového vývaru zo suchých výrobkov je to, že tekutina sa po namočení neodstráni. Používa sa na varenie húb. Bude to trvať asi 2 hodiny. Varené kúsky budú pripravené na použitie, keď klesnú na dno.

Čas varenia niektorých odrôd

Vlastnosti a doba tepelného spracovania závisia od typu produktu:

Šampiňóny

Huby Porcini, ak sú uvarené správne, sú skutočným majstrovským dielom. Pred pečením alebo smažením potravín sa majú variť. Dostatok na 25 minút. Potom je dovolené pridať ďalšie zložky misky. Huby z hríbov netrávia. Z tohto dôvodu sa stanú príliš odolnými..

huby

Na morenie sa zvyčajne používajú medové huby. Najprv sa musia uvariť. Čas strávený je iba 18 minút. Ak sú malé, všetko bude pripravené rýchlejšie.

šampiňóny

Huby sa konzumujú dokonca surové, ale je lepšie variť vývar z húb. Po spracovaní budú jemnejšie, ich chuť bude ešte sýtejšia. Zváranie zvyčajne trvá iba 10 minút. Na varenie polievky strávte iba 20 minút.

žltý hríb

Oleje majú príliš veľa vlhkosti. Ak sú namočené, potom bude ešte viac hlienu. Preto by sa mali sušiť ako prvé. Bude to trvať asi 30 minút. Potom, čo budete musieť variť huby v slanej vode, pomocou rovnakého množstva času.

líšok

Cook Chanterelles potrebujú na miernom ohni nie viac ako pol hodiny. Už nie, pretože stratia výživné látky.

Hlivy ustrice

Čas varenia Hliva ustrice - iba 5-10 minút. Potom sa vyprážajú, pripraví sa z nich polievka a iné jedlá. Takéto huby môžete variť pri varení polievky so zemiakmi. Ak sú huby jemne nakrájané, bude stačiť dvakrát ich variť a potom budú pripravené.

záver

Opísané spracovanie sa vykonáva nielen na varenie, ale aj na odstránenie toxínov z výrobkov. Čas varenia húb závisí od ich stavu (čerstvé, suché alebo mrazené), ako aj od odrody. Len varené huby sa nepoužívajú. Takéto spracovanie je potrebné pre ďalšie morenie, solenie. Kvapalina je vhodná do húb.