Čo robiť s olejmi po zbere: spracovanie a spracovanie doma

Za teplého počasia sa s pravidelnými zrážkami počas sezóny objavujú niekoľkokrát oleagíny. Najproduktívnejším obdobím je jar a začiatok jesene. Tento druh rastie v skupinách, takže z malej oblasti môžete zbierať dostatok plodín. Olej je potrebné po preprave z lesa rýchlo spracovať, aby nezmizol. Existuje veľa možností na prípravu a spracovanie produktu, metódu volia podľa gastronomických preferencií.

Pravidlá zberu

Huba začína začiatkom leta a končí na jeseň (v septembri). Motýle nerastú dlho, po 3-4 dňoch starnú a stávajú sa nevhodnými na konzumáciu. Obdobie zberu je asi dva týždne. Hlavný zväzok druhov je pozorovaný pri mladých boroviciach na slnečnej strane. Menej časté sú tieto huby na mýtinách a na cestách. Nezrelé vzorky sa zbierajú v ekologicky čistej oblasti. Na spotrebu nekonzumujte huby pestované v blízkosti diaľnic, čističiek odpadových vôd, benzínových staníc, na území veľkých rastlín a tovární. Aby sa nepoškodilo mycélium, noha sa nareže nožom.

Ako spracovať maslové huby po zbere

Spracovanie olejov po zbere je nevyhnutným opatrením, produkt sa po preprave neuchováva. Namočte tubulárny výhľad na dlhú dobu nemôže. Klobúky absorbujú vlhkosť, strácajú pružnosť, kĺzavosť, spracovanie takýchto surovín bude problematické. Ak je výťažok malý, môžete ho vložiť na deň do chladničky.

Čo robiť s olejmi ihneď po zbere

Olejové huby sú huby s bohatým chemickým zložením, bielkovina sa považuje za dominantnú zložku. Vo svojej štruktúre a trvanlivosti nie je horší ako proteín živočíšneho pôvodu. Výrobok sa uchováva v teplej miestnosti nie dlhšie ako 8 hodín, v chladničke - denne. Počas tejto doby plodové telo nestratí svoju prezentáciu a užitočnosť kompozície. Ak je proteín dlhšiu dobu bez ošetrenia, proteín sa rozkladá, syntetizuje toxické látky v procese. Huby môžu spôsobiť vážne otravy..

Hlavnou úlohou po doručení úrody je spracovanie - príprava a príprava na sušenie, konzervovanie alebo morenie, často použitie zmrazenia.

Všeobecné odporúčania, čo robiť s hubami a olejmi po zbere:

1. Tento druh má jedovaté štvorhra, takže všetky pochybné huby sa zahodia. Zrelé exempláre postihnuté slimákmi alebo hmyzom neopúšťajú.
2. Suché tkanivo sa rozprestrie, na to sa naleje plodina, roztriedené podľa veľkosti.
3. Klobúk je pokrytý mastným lepkavým filmom, na ňom sa hromadí zvyšky suchej trávy, ihličiek alebo listov. Film je odstránený z plodu. Tu sa odporúča suché spracovanie, čo výrazne zjednoduší úlohu..
4. Nože poškodené oblasti a zvyšky mycélia.
5. Umývané pod tečúcou vodou.
6. Nalejte tenkú vrstvu na čistú handričku, aby sa odparila vlhkosť..

Ako spracovať malé olejnaté huby

Mladí ľudia majú okrúhly klobúk, vo vnútri je úplne zakrytý film, ktorý je vážnou prekážkou prieniku hmyzu do rúrkovitého tela. Pri odbere sa preto uprednostňujú mladé exempláre, pre ktoré je oblasť klobúka malá, čo znamená, že sa na ňom hromadí menej odpadu..

Spracovanie malých olejov po zbere je menej náročné na prácu. Pri krátkom biologickom cykle nemá film čas na akumuláciu škodlivých látok, nie je odstránený z viečka. Spracováva sa za sucha: pomocou špongie sa z povrchu odstránia malé častice a priliehajúci hmyz. Ak sú na nohe fragmenty mycélia, sú odrezané. Umyté a vysušené. Tu končí prípravné spracovanie malých vzoriek.

Ako spracovať veľké mastné huby

Veľké oleje sa triedia druhýkrát a sú odložené stranou poškodené hmyzom a červami. Spracovanie kvalitných húb je takéto:

1. Čistí povrch podstielky a nečistôt.
2. Vyberte fóliu.
3. Odrežte spodnú časť nohy.
4. Dajte do vody na 15 minút, aby somár piesok a nečistoty..
5. Keď voda steká, hodí sa späť do cedníka, nakrájaného na kúsky.

Poškodené plodnice nie sú vyhodené, spracovanie starého oleja bude trvať dlhšie, ale môžu byť použité na vyprážanie alebo prípravu polievky. Počiatočná liečba nelikvidných olejov sa nelíši od neporušených plodníc. Iba čistý produkt sa už neumiestňuje do vody, ale do soľného roztoku, ktorý sa uvedie do varu. Na 2 l tekutiny dajte 0,5 lyžice. l. soľ. Olej v roztoku sa nechá pôsobiť 15 minút, hmyz sa vznáša na povrch. Po ukončení postupu sa produkt premyje a vysuší..

Ako rýchlo spracovať olej

Väčšinu času sa venuje odstráneniu filmu z povrchu viečka. Spracovanie oleja pred varením bude trvať kratšie, ak budete dodržiavať množstvo odporúčaní:

1. Na lepšie oddelenie filmu sú ruky a nôž namazané rastlinným olejom. Kôra sa nelepí na nástroj a znečistí vaše ruky..
2. Ako pomôcku použite kuchynskú špongiu. Ochrannú vrstvu odstráňte tvrdou stranou..
3. Použite obrúsok alebo gázu. Na klobúk nanášajú materiál, ktorý je vďaka lepkavému povlaku pripevnený k povrchu a je odstránený spolu s fóliou.

Spracovanie vriacou vodou bude trvať trochu dlhšie, ale metóda je najúčinnejšia:

1. Ovocie ovocie umyte pod tečúcou vodou.
2. Naskladané v kontajneri.
3. Nalejte vriacu vodu.
4. Nechajte pôsobiť 2 minúty.
5. Odstránené štrbinovou lyžicou alebo hodené do cedníka.

Fólia sa nelepí na ruky, ľahko sa oddeľuje, suroviny sú úplne pripravené na spracovanie.

Ako správne spracovať olej pred varením alebo spracovaním

Existuje veľa spôsobov, ako spracovať olej na varenie. Výber závisí od účelu spracovania. Technológia mrazenia sa radikálne líši od sušenia alebo solenia. V niektorých receptoch je potrebné tepelné ošetrenie, v iných nie je potrebné..

Spracovanie oleja pred zmrazením

Najrýchlejším a časovo najnáročnejším spôsobom spracovania je zmrazenie. Varené alebo surové maslo môžete zmraziť. Recept na spracovanie a varenie oleja:

1. Odstráňte fóliu z klobúka.
2. Namočené v soľnom roztoku.
3. Umývané pod tečúcou vodou.
4. Rezané na malé kúsky.
5. Varte 15 minút.
6. Vyberte z nádoby, položte na čistú handričku a odstráňte tak prebytočnú vlhkosť..
7. Keď výrobok vychladol, zabalte ho do vreciek alebo nádob.
8. Umiestnené v mrazničke.

Môžete zmraziť surový produkt, technológia spracovania a varenia je rovnaká, iba namiesto tepelného spracovania sa surové kúsky niekoľkokrát premyjú.

Ako správne spracovať olej pred sušením húb

Na sušenie zvoľte stredné alebo malé, prezreté nie sú pre takéto spracovanie vhodné.

Plod nie je možné umyť. V procese prípravy môže v ňom zostať prvý vývar, v ktorom sa huby varia, odkvapkávajú, častice odpadu. Postupnosť spracovania:

1. Stelivo sa odstraňuje z povrchu oleja..
2. Opatrne utrite povrch klobúka, aby ste nepoškodili fóliu.
3. Ochranná olejová vrstva sa ponechá na hube.
4. Húb nakrájajte na kúsky.

Môže sa sušiť v peci alebo navliecť na vlákno a zavesiť na dobre vetrané miesto. Mnoho kusov leží na rovnom povrchu. Ukazovateľ pripravenosti bude krehkosť produktu.

Pravidlá spracovania oleja pred solením

Ak existuje veľké množstvo húb, solenie je pohodlný spôsob spracovania masla. Recept zahŕňa suché spracovanie. Fólia tiež nemôže byť odstránená, prítomnosť ochrannej vrstvy neovplyvní chuť. Technológia spracovania:

1. Huby sa starostlivo ošetrujú proti burinám.
2. Vrstvy v dubovom sude.
3. Na každú vrstvu nalejte soľ..
4. Dajte útlak na vrchol.

Huby pod váhou dodajú šťavu, ktorá ich úplne zakryje. Pred olej nie je prevarený.

Ako správne spracovať marinujúce oleje

Huby sa nakladajú do sklenených pohárov, mali by vyzerať esteticky príjemne, a preto je film odstránený z povrchu. Postup pri spracovaní oleja v domácnosti je nasledujúci:

1. Huby sa umyjú.
2. Rezané na malé kúsky.
3. Varte 10 minút.
4. Po naklonení v cedníku by voda mala úplne odtekať.

Pripravte marinádu podľa receptu, namočte do nej olej. Keď je produkt hotový - balený do pohárov a korku s viečkami.

Ako spracovať olej pred varením

Pred varením jedla sa olej tepelne upraví. Pred vybratím filmu sa produkt dobre premyje. Pred vyprážaním:

• variť 15 minút, vypustiť vodu;
• huby rozprestrite na hlbokej panvici a opražte, až kým sa vlhkosť úplne neodparí;
• pridať maslo alebo rastlinný olej;
• pripravte sa;
• korenie podľa chuti.

Podmienky skladovania

Podliehajúc technológii spracovania oleja na dlhú dobu, nestrácajú svoju chuť a chemické zloženie. Solené huby sa skladujú v suteréne jeden rok. Predpoklad - soľanka musí produkt úplne zakryť.

Mrazené huby sú vhodné na spotrebu do šiestich mesiacov. Sú umiestnené do mrazničky s maximálnym výkonom. Teplota by mala zostať konštantná, produkt je hermeticky utesnený. Po rozmrazení sa suroviny znovu nevložia do mraziacej časti..

Sušené huby sa skladujú pri minimálnej vlhkosti vzduchu na dobre vetranom mieste. Ak je to potrebné, vysušte v rúre. Skladovateľnosť takéhoto produktu je neobmedzená, hlavnou vecou je zabrániť výskytu plesní na povrchu.

Nakladané oleje sa skladujú v suteréne alebo špajzi pri teplote nepresahujúcej +10 ° C pri minimálnom osvetlení.

záver

Olej je potrebné spracovať po dodaní domov čo najskôr, pretože sa neukladá dlhšie ako 24 hodín. Po uplynutí stanoveného obdobia sa stanú nevhodnými na spotrebu. Ovocie sa spracovávajú niekoľkými spôsobmi: mrazenie, morenie, morenie, sušenie. Ďalej uvádzame ako jasný príklad videozáznam o spracovaní a varení oleja.