Ako čistiť huby: pred solením a varením

Nie je potrebné čistiť prsia odstránením hornej kože. Na hríbu je všetko jedlé. Je dôležité správne spracovať úrodu včas, inak plodnice stratia chuť, stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Potrebujete vyčistiť prsia

Podľa pojmu „čistá huba“ nie vždy zakrýva činnosť spojenú s odstránením pokožky, vrstvu nesúcu spóry pod klobúkom a inými časťami plodnice. Ak chcete nájsť správnu odpoveď na túto otázku, musíte sa vysporiadať so všetkými nuanciami. Stojí za to začať s tým, že nie všetky materské mlieko je možné jesť. Podmienene jedlé sú dva druhy húb:

1. Biele prsia. Farba rastúceho plodného tela sa mení od bielej po mierne modrú farbu. Po namočení sa farba zmení. Huba získava sivý alebo mierne zelenkavý odtieň..
   
2. Čierne huby. Napriek tomuto názvu majú klobúky ovocných tiel tmavohnedú farbu so zelenkavým odtieňom.
   

Kombinuje tieto dva typy spoločného biotopu. Huby rastú v rodinách v akýchkoľvek lesoch, sú však častejšie medzi borovicami a brezami. Ovocné telá rozoznáva plochý klobúk so zvláštnym vydutím. Práve v tejto diere je zachytená väčšina nečistôt, ktoré je potrebné vyčistiť.

Hlienová kôra húb podporuje priľnavosť nečistôt, trávnych častíc a lístia

V nasledujúcom okamihu musíte venovať pozornosť pokožke. U mužov je to hlien, ktorý prispieva k vysokej priľnavosti prachu, trávy, kúskov suchého lístia. Tento špinavý povlak sa musí vyčistiť pred varením ovocných telies..

Podľa pravidiel musíte biele prsia alebo ich náprotivky očistiť čiernymi klobúkmi 5 hodín po odbere. Môžete vydržať deň, ale časť plodiny zmizne. Takéto prísne požiadavky sú spôsobené skutočnosťou, že huby v ich tele obsahujú veľa vlhkosti. Dlhodobo skladované ovocné telá strácajú chuť, sú letargické, menia štruktúru buničiny.

Príklad na videu, ako rýchlo vyčistiť prsia:

Ako spracovať mlieko po zbere

Keď sa žatva dodá už domov, nemôžete váhať. Ihneď musíte urobiť prípravu všetkého, čo potrebujete, čo pomôže kvalitatívne očistiť plodnice. Na dokončenie postupu:

1. Objemová kapacita kruhového tvaru je väčšia ako kapacita húb. Vhodná je panvica, umývadlo, vedro alebo plastová hlaveň. Ak je plodina priveľa, bude potrebných niekoľko kontajnerov..
2. Voda je potrebná studená, najlepšie tečúca. Ak nie je dodávka vody, môžete ju použiť. Pri druhej možnosti musíte vodu často meniť ručne pomocou vedier.
3. Nôž s ostrou čepeľou je potrebné orezať spodnú časť nohy, poškodené oblasti, pomôže lepšie vyčistiť špinu z klobúka..
4. Pri umývaní húb sa používa kefka s mäkkými štetinami alebo bežná špongia. Čistenie hrubými štetinami nie je dovolené. Poškodí plodné telo.

Keď je všetko pripravené, začína dôležitý okamih - spracovanie buchty pred varením alebo morením.

Ako rýchlo vyčistiť blato od blata

Úroda dodaná z lesa musí byť vyčistená, ale najskôr podrobená predbežnému spracovaniu. Prvým krokom je vytriedenie všetkých húb. Staré huby poškodené slimákmi alebo červami, pochybné ovocné telá sa vyhadzujú. Ak je poškodenie menšie, môžete rezať nožom. Triedené huby ručne očistené od veľkých zvyškov. Povrch viečka sa v prípade potreby očistí nožom, zoškrabaním priliehajúcich listov a trávy.

Je vhodné vyčistiť špinu z povrchu klobúka nožom

Po ukončení „hrubého“ čistenia sa prsia umyjú tečúcou vodou. Najlepšie je vložiť ich do cedníka po častiach a umiestniť ich pod vodovodný kohútik. Premyté ovocné telieska sa vložia do nádoby naplnenej studenou vodou na 3 hodiny. Počas tejto doby zostane zachytená špina pozadu. Silne zašpinené klobúky sú štetcom.

Znečistená voda je odvedená a potom sa okamžite naleje nová dávka. Aby hríby neprichádzali, boli pokryté veľkým pokrmom alebo vekom, na vrch sa položila záťaž, napríklad pohár vody. Namočené huby stoja denne. Počas tejto doby bude plytká špina, ktorá sa zje do tela prsníkov, pozadu, hmyz zomrie. Počas dňa sa bude musieť voda meniť každých 4-5 hodín. Ak sa tak nestane, plodnice budú kyslé.

Ako rýchlo umyť huby

Po dni namáčania bude hlavná špina pozadu. Z nádrže je vypustená voda. Ak chcete mlieko po namočení naďalej správne čistiť, vyperte ho kefou alebo špongiou. Začne sa proces prania. Huby sa plnia čistou studenou vodou. Každý klobúk sa čistí trením krúživým pohybom štetcom alebo špongiou. Čistenie čiapky od vrstvy nesúcej spóry je vodná časť. Zvyčajne sa medzi doskami hromadí piesok, ktorý je ťažké odstrániť aj namáčaním. Ak sa zber uskutočnil v lese na piesočnatej pôde, je lepšie reznú vrstvu spór rezať nožom. Obyvatelia vidieka, ktorí zbierajú huby v ekologicky čistých nepeničitých oblastiach, to nerobia.

Na umývanie húb potrebujete veľkú nádobu, napríklad vedro

Ošetrené huby sa opäť umyjú a umiestnia do inej nádoby s čistou slanou vodou. Tu by mali byť namočené na ďalší deň. Nasledujúci deň sa jednoducho umyjú pod tečúcou vodou, už sa nevyčistia a používajú sa na varenie.

Ako čistiť huby

Každé spracovanie mlieka doma sa uskutočňuje podľa jeho vlastného receptu. Huby sú najčastejšie solené, vyprážané, marinované a jedlá sa pripravujú z čerstvých plodníc. Huby sa zriedka nechajú zaschnúť a zmraziť. Je to kvôli skutočnosti, že plodnice sú príliš vodnaté. Okrem toho ich čistenie zahŕňa niekoľko fáz namáčania, a to sa nedá urobiť pri sušení alebo mrazení..

Ak sa pri triedení chytí pochybná huba, je lepšie ju nezačať čistiť, ale ihneď ju vyhodiť

Skúsení zberači húb tvrdia, že čierne prsia by sa mali umývať bez namáčania. Táto kráľovská huba dokáže stratiť svoju jemnú vôňu a chuť. V extrémnych prípadoch môže byť zozbieraná špina nasiaknutá plodina nasiaknutá slanou vodou najviac tri hodiny..

Ako čistiť solené huby

Napriek mnohým receptom existujú dva druhy solenia: studená a horúca. Pre každú možnosť sa však spracovanie húb pred solením uskutočňuje podľa jednej zásady:

1. Zberané plodiny sa triedia. Odstráňte staré a poškodené plodnice. Snažia sa čistiť nečistoty a priľnúť listy. Ak je to ťažké, bochníky sa nalejú vodou na 2 hodiny a potom čistenie zopakujte.
2. Čisté a umyté ovocné telieska sa nakrájajú na 2, 3 alebo viac častí, ako to vyžaduje recept na solenie. Niekedy je len noha oddelená od nôh.
   Tip! Najchutnejšie v morení sú klobúky. V mnohých receptoch sú nohy prsníka odstránené a používané na prípravu iných pokrmov, napríklad kaviáru.
3. Aj keď použijete spôsob solenia za horúca, nasekané huby musia byť pred varením namočené. Tepelné ošetrenie nepomôže zbaviť sa horkosti. Ovocie sa umiestňujú do nádoby vhodnej veľkosti naplnenej studenou slanou vodou. Dĺžka máčania závisí od kvality plodníc. Je lepšie sa ponáhľať. Ak je k dispozícii morenie za studena, namáčanie sa môže predĺžiť až na 2-3 dni.
4. Po namočení sa plodnice niekoľkokrát umyjú a vyšetria. Ak je všetko v poriadku, sú poslané na solenie. Okrem toho nie sú potrebné žiadne prípravné činnosti, ak sa zvolí metóda chladenia. Ak je k dispozícii morenie za horúca, je potrebné spracovať surové huby varením.

Na varenie húb sa vkladajú na panvicu. Voda sa nalieva tak, aby telá voľne plávali. Po varení nechajte variť 15 minút. Varený výrobok sa vyhodí do cedníka, nechá sa odtekať a potom sa odošle do soľného roztoku.

Ošetrenie by sa malo vykonávať správne, v opačnom prípade huby stratia chuť a atraktívnu farbu

Ako vyčistiť huby pred varením

Je potrebné pamätať na to, že huby sú podmienečne jedlé huby. V ich tele je mliečna šťava, ktorá môže spôsobiť intoxikáciu tela. Po zbere nemôžete váhať spracovať, bez ohľadu na to, na ktoré huby sú určené. Ak dáte plodinu do chladničky, a to aj na krátkodobé skladovanie, toxické látky sa začnú absorbovať do tela. Patogénne baktérie sa začnú množiť v dôsledku nedostatku kyslíka.

Pred vyprážaním je optimálne triediť veľké a malé plodnice

Ak chcete správne vyčistiť prsia, musíte vykonať rovnaké kroky ako pri solení. Huby sú očistené od nečistôt, umyté, namočené. Jediným rozdielom je potreba varenia. Plodnice sa okrem toho optimálne triedia podľa veľkosti. Malé a veľké exempláre sa pohodlnejšie varia samostatne, pretože tie sa budú rýchlejšie vyprážať alebo variť, zatiaľ čo iné budú potrebovať viac času.

Užitočné tipy

Aby bola úroda potešením, musíte využiť rady skúsených zberačov húb:

• použite malý nôž s ostrou čepeľou z nehrdzavejúcej ocele;
• nie je možné ho preháňať namáčaním, inak plodové telá stratia arómu a chuť;
• po vyčistení a namočení sú prsia okamžite spracované bez toho, aby boli odoslané na uskladnenie;
• na varenie nie je možné použiť meď, liatinu, hliník;
• hubové jedlá nemôžete skladovať dlhší čas, najmä ak sú so zemiakmi.

Ak po príprave alebo spracovaní je vzhľad plodníc pochybný, je lepšie ich vyhodiť.

Vo fáze zberu čiastočne vyčistite hrubú špinu nožom

záver

Lúpanie húb nie je zložitejšie ako iné huby. Hlavnou vecou je dodržiavanie pravidiel spracovania a nie ignorovanie požiadaviek uvedených v recepte.