Ako spracovať huby po zbere

Aby sa huby po zbere mohli spracovať, musia sa roztriediť, odstrániť špinu, namočiť do studenej vody na pol hodiny a nechať ju odtiecť. Potom je možné huby ihneď uvariť alebo poslať na morenie. Ak plánujete sušiť alebo zmraziť huby, nemusíte ich umyť - zem a odpad sa čistia štetcom, špongiou alebo servítkou..

Čo robiť s hubami po zbere

Primárne spracovanie sa môže vykonávať v lese. Za týmto účelom sa z ovocných telies vyrežú poškodené oblasti, odstránia sa nečistoty a zvyšky trávy a lístia sa odstránia. Je užitočné okamžite odrezať končeky nôh, ktoré sú vždy špinavé v zemi..

Po zbere sa spracovanie ťavieho mäsa vykonáva už doma:

1. Prinášané huby sa rozložia a vytriedia.
2. Odstráňte zhnité, červivé, príliš staré huby.
3. Všetky odmietnuté huby sa zahodia, normálne sa položia dokopy.
4. Zdravé šafranové mlieko možno okamžite rozdeliť podľa veľkosti - malé a veľké.
5. Potom sa spracúvajú zvoleným spôsobom v závislosti od ďalších plánov (ihneď varíme alebo soľ, sušte, mrazte).

Ako spracovať huby

Výber metódy závisí od toho, čo treba ďalej s hubami urobiť. V niektorých prípadoch sa huby dôkladne umyjú, zatiaľ čo v iných sa dajú ľahko vyčistiť vlhkou handrou.

Na varenie

Namáčanie húb po zbere je voliteľné. Ak však chcete úplne odstrániť aj malú horkosť, môžete huby naliať studenou vodou okamžite po vyčistení doslova 1,5 hodiny. Robiť to celú noc nestojí za to, pretože mäso sa môže začať kysať. Okrem toho huby stratia príjemnú lesnú arómu..

Ošetrenie šampiňónov pred varením je vo všeobecnosti celkom jednoduché:

1. Sú zbavené pôdy a zvyškov.
2. Stohujte do nádoby a pol hodiny nalejte studenú vodu.
3. Odstráňte tekutinu a opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Vložte cedník a počkajte, kým sa všetka tekutina nevypustí.
5. Potom môžete huby okamžite uvariť alebo ich poslať na nakladanú zeleninu.

Huby môžete spracovávať aj po zbere pod útlakom. Podrobné pokyny nájdete tu..

Na zmrazenie

V takom prípade sa plodnice neumývajú. Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Klobúky sú oddelené od nôh, usporiadané do rôznych nádob.
2. Klobúky sa utierajú zvonku vlhkou handričkou. Môže to byť čistá kuchynská utierka, špongia alebo zubná kefka.
3. Konce nôh sú odrezané a usporiadané rovnobežne k sebe na podnose. Na nich posypte trocha jemnej soli..
4. Klobúky a nohy položili do rôznych plastových vreciek a vložili do mrazničky (pri minimálnej teplote si musia ľahnúť 3-4 hodiny).
5. Potom vyberú a vytlačia všetok vzduch z vakov. Opäť ležal v nich a znova poslaný do mrazničky na uskladnenie.

Na solenie

Existujú 2 spôsoby spracovania šafranových húb na ďalšie solenie - studená a horúca. V prvom prípade sa správajú takto:

1. Huby očistené od kontaminácie sa dôkladne umyjú a vypustia..
2. Sú položené na čistú utierku, aby sa trochu vysušili.
3. Vyberte si nádobu (nie kovovú), vložte huby a nalejte vodu tak, aby úplne pokryla huby.
4. Soľ sa pridáva v množstve 2 až 3 polievkové lyžice (50 - 60 g) na 1 kg húb, premieša sa a nechá sa stáť 5 až 6 hodín..
5. Umyte sa znova pod tečúcou vodou, položte na uterák a pokračujte v solení.

Metóda spracovania za tepla po zbere zahŕňa varenie. Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Ovocné telieska sa vložia do hrnca, naplnia sa studenou vodou, takže ich úplne zakryjú a pridá sa niekoľko štipcov soli..
2. Dôkladne opláchnite rukami, triedte ovocné telá tak, aby piesok úplne vyšiel a usadil sa na dne.
3. Umývané pod tečúcou vodou a odstraňujúce zvyšné zrnká piesku.
4. Vezmite smaltovanú panvicu, nalejte 2 litre vody, privarte k varu.
5. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a trochu kyseliny citrónovej (na špičku lyžice).
6. Predpierané huby sa hodia do vriacej vody a sporák sa okamžite vypne.
7. Zakryte panvicu a nechajte vodu úplne vychladnúť..
8. Potom sa vypustí a začne sa solenie..

Na sušenie

Príprava je pomerne jednoduchá:

1. Znečistenie a zvyšky sa odstraňujú ručne, môžete si tiež pomôcť pomocou kefy. Všetky činnosti sa vykonávajú opatrne, aby nedošlo k zlomeniu mäsa.
2. Veľké huby sa nakrájajú na niekoľko častí, malé sa ponechajú tak, ako sú. Výsledkom je, že všetky kusy by mali byť približne rovnako veľké..
3. Potom ihneď začnite sušiť v rúre alebo na slnku.

Užitočné tipy na manipuláciu so šafranovými hubami

Napriek tomu, že spôsoby prípravy šafranových húb po zbere sa navzájom líšia, existujú všeobecné pravidlá spracovania, ktoré si zasluhujú pozornosť:

1. Je lepšie spracovať huby po zbere aj v lese - potom sa domov nedostane príliš veľa nečistôt a bude ľahšie pracovať s hubami..
2. Spracovanie by sa malo vykonať okamžite po odbere. Rezané šafranové huby rýchlo strácajú svoju pružnosť a čo je najdôležitejšie - v teplom zmizne ich lesná aróma.
3. Zázvorové huby sa považujú za celkom čisté huby, takže nie je také ťažké ich spracovať. Osobitná pozornosť by sa však mala venovať platniam a povrchu klobúkov - tu sa hromadí najviac prachu.
4. Ak je huba červivá alebo zhnitá, úplne sa vyhodí bez toho, aby sa tieto časti odrezali.
5. Na solenie je lepšie používať mladé huby s krásnymi, zdravými plodmi..
6. Veľké huby a zlomené telá sa po zbere odosielajú na prípravu prvého a druhého chodu. Môžu byť tiež spracované na ďalšie solenie, sušenie a mrazenie (tu nezáleží na vzhľade).

záver

Spracovanie húb po zbere je pomerne jednoduché. Môžu sa na krátky čas namočiť do slanej vody a potom sa dôkladne umyjú, aby sa úplne odstránili zrnká piesku. S touto úlohou sa bude môcť vyrovnať skúsená a nováčka..