Konzervovaná kapusta na zimu v bankách

Kritériá pre výber kapusty:

• čerstvé, husté, nerozpadnuté lístie;
• dobré, zrelé vidlice budú ťažké;
• žiadne zhnednutie alebo známky hniloby;
• hmyz nezostal nijaký otvor ani iné stopy;
• na dlhodobé uskladnenie doma odoberte stredne neskoré a neskoré odrody zeleniny.

Včasná kapusta sa používa na rýchle nakladanie alebo nakladanie solený pokrmy. Je potrebné si uvedomiť, že soľ je lepšie brať žiadne prísady, veľké. Pri použití jodizovanej soli sa produkt nedrží.

Pred začiatkom zimného varenia sa všetka zelenina umyje a olúpa. Kapacity a čiapky sa určite sterilizujú.

Recepty na zber kapusty na zimu

Zimné výrobky si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: fermentovať, soľovať, vyrábať šaláty. Kapusta je jedinečná zelenina, ktorá sa kombinuje s mnohými záhradnými koreňmi a zeleninou a ovocím:

• Solanaceae;
• repa;
• reďkev;
• jablká;
• jarabiny.

Video recept

1 lyžička.

kapusta

malá kapusta

voda

150 - 250 ml

1. Nakrájajte kapustu. Keď vyrazíte nasekané, dajte na sporák vodu a varte.
2. Uvoľnená surovina rozdrvená na jar (sterilná).
3. Pridajte ocot a zalejeme vriacou vodou.
4. Pri nalievaní vody sa musí kapusta prepichnúť nožom a uvoľniť vzduch.
5. Hotová miska sa zvinie sterilným vekom.

Recept číslo 2

Jesenný šalát

Video recept

400 g

mrkva

150 g

baklažán

250 g

cibuľa

150 g

paprika

250 g

uhorka

250 g

paradajka

550 g

soľ

2 lyžičky.

cukor

2 lyžice. l.

záliv

2 listy

nové korenie

3 hrách

čierne korenie

7-8 hrášok

ocot (70%)

1 lyžička alebo 50 ml (9%)

rastlinný olej

60 ml

1. Nakrájanú kapustu nakrájajte čo najtenšie a odložte.
2. Mrkvová mriežka pre kórejské recepty.
3. Kombinujte zeleninu, soľ a premiešajte, mierne drviť, aby vynikla šťava.
4. Lúpať baklažán z horkej šupky a nakrájať na prúžky. Soľ, odložte bokom.
5. Olúpeme cibuľu a nakrájame na štvrť krúžky.
6. Pepř na očistenie semien a priečok, rozpadajúcich slamiek.
7. Umyté uhorky nakrájané na polovičné krúžky.
8. Paradajky (250 g) nakrájané na plátky strednej veľkosti. Zo zvyšku pripravte paradajkový pretlak pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
9. Do nádoby vybranej na varenie šalátu vložte všetku zeleninu okrem paradajkového pretlaku.
10. Šalátovú zmes osolte, pridajte cukor, ručne rozbité listy vavrínu a korenie.
11. Miešajte prísady a pridajte ocot a olej. Nechajte pôsobiť 2 hodiny na korenie a pravidelne miešajte..
12. Potom, čo obsah nádoby začne šťavu, pridajte paradajkový pretlak.
13. Dajte obsah do ohňa, nechajte variť. Varte za miešania 20 minút.
14. Hotový šalát pevne umiestnite do pohárov tak, aby zelenina bola na vrchu pokrytá šťavou a prevalte vrchnáky..

Recept číslo 3

Nakladané kapusta

Video recept

20 listov

mrkva

1,5 kg

paprika

2 ks.

pálivá paprika

1/3 tobolky

cesnak

2 hlavy

slnečnicový olej

100 ml

soľ

2 lyžice. l.

cukor

100 g

záliv

3-4 listy

ocotová esencia

1 polievková lyžica. l.

nové korenie

8 ks.

1. Vidlice by mali byť veľké s veľkými listami. Ak chcete odstrániť listy z hlavy, musíte orezať okolo pňa. Potom sa opatrne pozerá na všetky strany listu, je odstránený.
2. Vybrané listy sú rozdelené na polovicu, čím sa odstráni pevný stred.
3. Pripravené polotovary by mali byť vylúhované vo vriacej slanej vode po dobu 1 minúty, 2-3 kusy. Zmäkčí ich a umožní vám zabaliť náplň bez medzier..
4. Na hrubom strúhadle sa mrkva trie a vloží do misy. Posielajú sa tu aj cesnak a jemne nasekaná paprika. Dôkladne premiešajte.
5. Pripravené prípravky na plnené kapusta plnené mletou mrkvou a zábalom.
6. Hotové kapusty sú pevne zabalené do pohára a vrstvené paprikou nakrájané na tenké krúžky.
7. Do panvice sa naleje jeden liter vody, aby sa pripravila marináda. Všetky koreniny uvedené v recepte sa umiestnia a zmiešajú.
8. Marináda by sa mala variť 5 minút, potom sa naleje plnená kapusta.
9. Nádoba je pokrytá nylonovým poťahom počas 15 minút, počas ktorého bude mať marináda čas na rovnomerné rozptýlenie a vytlačenie vzduchových bublín na povrch..
10. Po uplynutí času sa veko odstráni a marináda sa pridá k okraju krku. Konzervované nylonové nádoby s výrobkom sa skladujú na chladnom mieste..

Recept číslo 4

Zber letnej kapusty

Video recept

6 kg

mrkva

600 g

cesnak

100 g

soľ

150 g

korenie (mleté) červené

2 lyžičky.

1. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, vložte do misky.
2. Cesnak prechádza tlačou.
3. Cesnak a korenie dôkladne premiešajte. Upravte množstvo červenej papriky podľa chuti.
4. Nakrájajte hlávky kapusty na veľké kúsky, asi 8 ks. Odstráňte peň.
5. Každý z kúskov cez list uprostred, rozmazať ostrou zmesou a dať štipku mrkvy.
6. Plnené plátky sa pevne umiestnia do čistej misky. Doma je vhodné používať smaltovanú panvicu s veľkým posunom. Keď sú všetky plátky rozložené, je potrebné ich dobre stlačiť.
7. Na vrchu zeleniny zakrývajú vrstvu čistej gázy a kladú dôraz na vrchný odtlak.
8. Po 2 hodinách zeleninu znovu pretlačte a nechajte cez noc.
9. V dopoludňajších hodinách sa kapusta opäť vrazil a necháva sa na ďalší deň, pravidelne sa kontroluje a podbíja. Takýto dôkladný prístup je potrebný na vytlačenie oxidu uhličitého..
10. Fermentácia bude trvať 3 až 5 dní v závislosti od teploty v miestnosti. Hneď ako je fermentácia pripravená, vyčistí sa na chladnom mieste.

Receptové číslo 5

"Pelyushka" bez sterilizácie

1 priemerná hlava kapusty

mrkva

1 ks.

paradajka

2-3 ks.

paprika

2-3 ks.

voda

1 liter

cukor

100 g

soľ

1,5 lyžice. l.

rastlinný olej

100 ml

ocot

100 ml

korenie (korenie, horúce)

podľa chuti

1. Hlávková kapusta nakrájaná na veľké kúsky, dlhé asi 8 až 10 cm.
2. Lúpaná mrkva nakrájaná na krúžky.
3. Papriky papriky sa tiež nakrájajú na tenké krúžky.
4. Paradajky nakrájané na štvrtiny.
5. Potom rozotrite zeleninu vo vrstvách: kapusta, paradajka, mrkva, paprika. V 3-litrovej nádrži dostanete dve vrstvy kapusty.
6. Obsah nalejte vriacou vodou a nechajte stáť 5 minút. potom nalejte vodu do panvice.
7. Pridajte do hrnca korenie a povarte ho 5 minút..
8. Nalejte ocot a olej do pohára, potom horúcu marinádu.
9. Banky sa stočia do sterilných viečok. Horúca marináda a sterilné jedlá v tomto recepte vám umožňujú vyhrnúť zimný blank bez ďalšej sterilizácie.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Doma nakladaný výrobok je potrebné skladovať v chladničke pri 0 ° C alebo v pivnici. Ak je miestnosť suchá, chladná a vetraná, trvanlivosť konzervovaných potravín bude dlhá. Nakladaná kapusta bez sterilizácie sa uchováva v chladničke bez straty zraku asi mesiac, potom sa misa začne stmavovať. Pripravte vitamínové soli a marinády. V zime nahradia drahé citróny. Mimochodom, je známe, že kapusta je omnoho zdravšia ako čerstvá.