Recept na domáce slivovicu

Slivovitsa je silný alkoholický nápoj, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. K dispozícii je klasická receptúra ​​aj mierne upravená verzia. Nápoj má príjemnú chuť, vynikajúcu arómu. Vhodný na domáce použitie, na servírovanie pri slávnostnom stole. Dôležité! Nápoj po destilácii je dostatočný čas. Toto je tajomstvo skutočnej Slivovitsa zo Srbska, kde prežíva 5 rokov v dubových sudoch, získava pikantnú, jemnú chuť, jedinečnú arómu..

Srbský Slivovitz

Druhé meno Slivovitz je raki. Vyrábajú sa podľa klasického receptu Srbov. Krajina je najväčším dodávateľom sliviek v Európe. Nápoj sa vyrába vo veľkých množstvách, iba niektoré krajiny alebo továrne majú právo predávať, oficiálne vyrábať srbskú pálenku.

Srbská slivková pálenka podľa receptu je slivková pálenka, ktorá sa vyrába fermentovanou slivkovou šťavou. Sila závisí od množstva destilácie. Napríklad Češi majú radšej slivovicu, ktorá sa destiluje trikrát. Sila nápoja je 75%.

Prvý tip na varenie: slivku dôkladne neumývajte, pretože proces kvasenia sa nezačne. Na koži sú kolónie divokých kvasiniek. Budú môcť zahájiť fermentačný proces, podľa technológie, nebude potrebné pridávať umelé kvasnice alebo ďalší cukor. Ovocie jednoducho utrite handrou a odstráňte viditeľné nečistoty.

Skúsení vinári ponúkajú ovocie na zmrazenie, aby mal nápoj bohatú chuť. Rozinky sa používajú na arómy, pomôžu aktivovať kvasenie, hrozienka majú viac prirodzeného droždia ako slivky. Nie je potrebné pridávať umelé droždie, proces sa spustí samostatne.

Tajomstvo výroby slivovice doma

Slivovitsa sa považuje za nápoj Srbska a ďalších balkánskych krajín, ale každý vinár s malými skúsenosťami môže pripraviť slivovicu doma na spotrebu pri slávnostnom stole. Slivovitsa - obohatený mesačný svit, na rozdiel od vína, je destilovaný, má vysokú silu. Tento nápoj nemá nižšiu pevnosť ako dobrý brandy alebo koňak, dokonca presahuje ich chuť.

Na varenie sú potrebné tieto prísady:

• 11 kg slivky;
• 9 l vody;
• cukor na ochutenie odrodovej sladkosti slivky.

Na varenie musíte použiť nielen slivku, vodu, ale v prípade potreby aj cukor. Závisí to od stupňa zrelosti ovocia. Zrelé ovocie obsahuje dostatočné množstvo cukru, slivovica sa pripravuje bez pridania umelých cukrov. Kvasiaci proces niekedy začína bez prídavku cukrového sirupu, pre nezrelé slivky, ktoré rástli v období dažďov, budete potrebovať ďalšiu sladkosť.

Recept na domáce slivovicu

Na výrobu slivky potrebujete slivku. Odroda je vhodná pre akékoľvek, lepšie vajce, Mirabelle, maďarsky. Je vhodné zbierať ovocie až do mrazu, zatiaľ čo slivky sú najsladšie, zatiaľ čo nie sú pokrčené okolo odrezkov. Plody sú silné, hladké, bez príznakov choroby.

Plody musia byť vytriedené, odstránené plesnivé, pokazené vzorky. Plody sa musia rozdeliť na dve časti, vytiahnuť semená, takže nedochádza k horkej pachute. Vyhoďte zhnité ovocie, ktoré ničí chuť, kvalitu slivky.

 Ovocie je potrebné pripraviť na kvasenie, po procese kvasenia je potrebný destilačný proces. Destilácia sa môže vykonávať pomocou prístroja na ukladanie údajov aj pomocou domáceho mesačného svitu. Destilujte raz, skúsení vinári destilujú dvakrát. Závisí to od kvality destilácie. Optimálny nápoj sa objaví až potom, ako sa nápoj časom vylúie. Jedinečný nápoj sa podáva doma po dobu 5 rokov - menej.

Príprava prísad

Vyberajú sa najzrelejšie plody, môžete dokonca byť príliš zrelí, ale bez známok hniloby alebo plesní. Slivky sa nemusia umyť a veľmi špinavé vzorky sa musia jednoducho utrieť. V tomto prípade divé droždie zostáva na šupke, ktorá začína proces kvasenia..

Ovocie sa po odstránení semien musí rozdrviť na svalnatý stav. Ovocie pre slivovicu doma sa najčastejšie drví pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Niekedy s drevenou maltou.

Pripravili sme mladinu na fermentáciu

Vo fermentačnej nádobe sa musia umiestniť rozdrvené bezsemenné slivky. Optimálny obsah cukru by mal byť 18%. Môže sa merať pomocou špeciálneho prístroja. Skúsený vinári určujú obsah cukru v chuti. S nedostatkom cukru musíte pridať. Je lepšie postupovať postupne, každá po 200 g.

Potom by mala byť fermentačná nádrž pokrytá gázou umiestnenou na teplom mieste. Po dni môžete vidieť penu. Znamenie, že proces fermentácie sa začal. Ak sa proces nezačne, musíte pridať ďalších 12 hodín.

Po začatí procesu je potrebné pridať vodu, naliať do inej nádoby s užším hrdlom. Nádoba by sa nemala plniť až do konca, aby sa vytvoril priestor na spenenie. Ak nezabezpečíte miesto - pena sa vyleje, vytvorí sa nadmerná vlhkosť, nepríjemný zápach. Preto odborníci odporúčajú odstrániť klobúk v čase formovania.

Fermentačný proces

Proces fermentácie by mal prebiehať na tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Teplota fermentácie by mala byť okolo 15 ° C. Doma sa teplota môže zvýšiť na +22 ° C. Doba fermentácie závisí od vonkajšej teploty. Pri vyšších teplotách postačuje 2 - 4 týždne fermentácie a pri 15 stupňoch proces trvá asi 8 týždňov.

Sladina sa nemusí miešať, preto sa uvoľňuje oxid uhličitý. Avšak „čiapka“ stúpajúca zo zvyškov slivky by sa mala pravidelne odstraňovať, pretože obsahuje rôzne škodlivé látky. Ovplyvňuje tráviaci systém, kazí chuť, vylučuje toxíny.

Proces fermentácie slivovice končí, keď prestane emitovať oxid uhličitý. Toto je vidieť na nainštalovanom vodnom tesnení. Ako hydraulický zámok je nainštalovaná lekárska rukavica s prepichnutým prstom. Slivovitsa doma sa pripravuje podľa jednoduchého receptu, je dôležité jednoducho vydržať, kontrolovať proces kvasenia.

Destilácia domácej slivovice

Doma je potrebné destilovať slivovicu dvakrát. Prvýkrát je potrebné ísť do stavu, kým už v destiláte necítite alkohol. Frakčná destilácia nie je potrebná a nemusíte odrezávať prvky hlavy a chvosta.

Počas druhej destilácie dochádza k prerušeniu „chvostov“ a „hláv“. Je dôležité, aby bol surový alkohol zriedený na 35%. Po druhej destilácii sa podľa pravidiel získa nápoj do 60 stupňov. Nápoj by ste však mali riediť na optimálnych 45 stupňov. Potom sa nápoj stáva voňavým, chutným a je dobré ho piť.

Zo 100 kg sliviek môže vyjsť 11 litrov slivovice. Výroba slivovice v domácnosti je jednoduchý recept, je dôležité sledovať celú technológiu a uplatňovať zásady destilácie krok za krokom.

Musím vydržať slivku

Aby slivka skutočne dozrela, musí dozrievať v dubových sudoch. Ak existujú také kontajnery a miesto, kde budú stáť, slivovica bude optimálna a nebude sa líšiť od skutočného srbského slivovice. Dubový sud - univerzálny kontajner, ktorý vám umožní uložiť nápoj, dodáva pikantnú chuť, príjemnú arómu. Dubová slivka slivovice - sviatočný elitný nápoj. Takýto nápoj je drahý, predáva sa turistom v Srbsku a na Balkáne za nafúknuté ceny. Minimálna doba zrenia v sudoch je 5 rokov, niekedy nápoj dozrieva dlhšie.

Doma sa sklenené nádoby používajú aj na starnutie, a čo je najdôležitejšie, dodržiavajú technológiu skladovania. Po destilácii nechajte slivovicu variť najmenej týždeň. Až potom môžete začať ochutnávať. Ochutnávka v čase výroby nedáva efektívne pochopenie chuti, nebude fungovať na ochutnávanie nápojov. Nápoj sa dá vylúhovať niekoľko rokov.

Ako správne vypiť slivovicu

Správne pitie slivovice vyrobené podľa srbského receptu je veľmi dôležité. Najprv musíte pochopiť, že ide o silný alkohol, ktorý sa používa hlavne pred jedlom. Vhodný na použitie s horúcim mäsom. Srbi radšej neohryznú prvé poháre, aby správne pocítili celú jemnú chuť nápoja. Skúsení vinári neodporúčajú miešať brandy s džúsmi alebo inými nápojmi, inak sa objaví nepríjemná chuť a jemná aróma zmizne. Ako predjedlo sa používajú zemiaky, mäso, ako aj kukuričný chlieb..

záver

Slivovitsa je národnou hrdosťou Srbska. Slivovica je liečená pre turistov, ale na vyskúšanie tohto úžasného nápoja nie je potrebné navštíviť Srbsko. Môžete variť lahodný alkohol zo sliviek, ktoré rástli v krajine. Recept je jednoduchý, ingrediencie sú tiež bežné a mesačný svit na destiláciu je možné kúpiť v obchode alebo samostatne. A základy technológie sa nelíšia od výroby akéhokoľvek ovocného alkoholu s obsahom alkoholu vyšším ako 30%. Je dôležité pochopiť, že slivovica nie je víno, ale silnejší nápoj, výroba zahŕňa proces destilácie. Tento nápoj je chutný a zdravý, ale jeho pitie vo veľkom množstve je nezdravé..