Želé ríbezle

Červený rybíz je bobule, ktorá sa často používa na výrobu džemov, želé, ovocných pudingov. Plody ríbezlí sa vyznačujú rozpoznateľnou sladko-kyslou chuťou. Kultúra rastie v hlavných regiónoch Eurázie. Želé bez varenia z červeného ríbezle na zimu sa pripravujú podľa rôznych receptúr s použitím ďalších prísad.

Výhody surového želé ríbezle na zimu

Surový ríbezľový želé z hľadiska výhod je porovnateľný s účinkom čerstvých bobúľ na ľudský organizmus. Správna príprava robí produkt nielen chutným a zdravým, ale je ho možné dlhodobo skladovať..

Rybízový želé bez ďalšieho varenia sa varí a odchádza na zimu. V chladnom období pomáha takýto vitamínový prípravok zvyšovať imunitné sily organizmu a tiež zabraňuje rozvoju mnohých chorôb.

1. Červené bobule obsahujú jedinečné kumaríny. Vďaka tejto vlastnosti sa zvyšuje kvalita zrážanlivosti krvi. Pomáha to predchádzať vzniku krvných zrazenín, preto sa na zlepšenie krvného obehu často odporúčajú červené ríbezle..
2. Antioxidanty a vysoká hladina vitamínu C robia z korektívnych prípravkov užitočné pri prevencii prechladnutia a tiež pomáhajú predchádzať nedostatku vitamínov.
3. Stopové prvky, vitamíny a prospešné prvky pomáhajú obnoviť činnosť telových systémov v rôznych štádiách rehabilitácie po chorobe.
4. Vlákno aktivuje tráviaci proces, pomáha očistiť telo od toxínov a škodlivých látok.
5. Červený rybíz má omladzujúci účinok. Z pravidelného príjmu zlepšuje stav vlasov, nechtov, hornú vrstvu epidermy.
6. Bobule majú diuretické a choleretické vlastnosti. Tieto vplyvy pomáhajú predchádzať edémom, aktivujú činnosť hlavného filtračného orgánu tela - pečene.
7. Pektín, ktorý sa nachádza v červenom ríbezliu, pomáha udržiavať prirodzený stav buniek a aktivuje proces regenerácie.

Želé ríbezle pripravené za studena s pravidelným používaním normalizujú aktivitu mozgových buniek.

Funkcie varenia červeného ríbezle bez varenia

Tepelné ošetrenie akéhokoľvek ovocia znižuje výhody. Odborníci tvrdia, že kyselina askorbová významne ovplyvňuje štruktúru pod vplyvom vysokých teplôt, preto je dopyt po spôsobe studeného varenia viac žiadaný.

Pre želé sa zozbiera zrelé bobule nasýteného tieňa. Doba zrenia závisí od klimatických podmienok v regióne. Kultúra spravidla dozrieva nerovnomerne. Plodné obdobie trvá od polovice júla do polovice augusta. Niektoré odrody neskoro dozrievajúce môžu prinášať ovocie do konca augusta..

Zloženie červeného ríbezle je známe obsahom prírodného pektínu. Táto látka, ktorá je prírodným zahusťovadlom, preto želé z bobúľ nemusí pridávať špeciálne komponenty, aby vytvorila štruktúru.

Džemy a konzervy sa odporúčajú vyrábať z čerstvého ovocia. Bobule, ktoré boli dlhodobo skladované, vylučujú šťavu a sú nevhodné na varenie. Šťava zostáva počas prípravy spojivom: vzhľadom na svoje vlastnosti má výrobok tvar želé a po príprave sa uchováva..

Zvláštnosťou bobúľ je, že aj pri najpresnejšej úrode zostávajú medzi ovocím malé vetvičky a stopky. Pred želé sa plody vytriedia a prebytočné prvky sa odstránia. Bobule sa premyjú namočením v teplej vode počas 10 minút. Potom pretrepte a položte na uterák tak, aby sa prebytočná tekutina absorbovala.

Receptúry bez varenia

Želé bez varenia z bobúľ, ako je napríklad červený ríbezle, sa pripravujú na zimu niektorou z dostupných metód. Niektoré z nich vám umožňujú používať odšťavovače alebo mixéry. V takom prípade je potrebné šťavu opatrne oddeliť od výsledného jedla.

Druhy želé recepty sú rozdelené do niekoľkých skupín:

• so želatínou, agar-agarom alebo bez neho;
• bez ďalšieho varu alebo varu, až kým sa cukor úplne nerozptýli, a potom sa ochladí.

Jednoduchý recept na želé ríbezlí bez varenia

Varenie želé z červeného ríbezle bez varenia, pretože prísady berú jedlo v štandardnom pomere: na 1 kg cukru - 1,2 kg ríbezle.

Pripravené ovocie prechádza mlynčekom na mäso. Výsledný koláč sa rozloží vo voľnej vrstve na gázu alebo do čistej látky zloženej na polovicu, rozdrví sa, vytlačí sa šťava a oddelene sa vypustí. Koláč, ktorý zostane po stlačení, sa odstráni na ďalšie použitie..

Šťava, cukor sa zmiešajú a trvajú na tom, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Ak trvá na tom, zakryte nádobu čistým vekom alebo uterákom. Po úplnom rozpustení sa obrobok nechá pri teplote miestnosti 12 hodín..

Červený a biely ríbezľový želé bez varenia

Pripravia sa bobule z ríbezlí, potom sa pokryjú cukrom, doplní sa 1 pohárom vody na 1 kg bobúľ. Rybízu zamiešajte a lyžicu a nechajte, kým sa cukor nerozpustí. Po 3 až 4 hodinách sa výsledná kvapalina vypustí a prefiltruje.

Želatína (2 g) sa namočí do napučania a potom sa zmieša s výslednou tekutinou. Želatína a sirup sa intenzívne miešajú a chladia..

Obsah kalórií

Recept na studenú ríbezľovú ríbezľu spočíva v použití menšieho množstva cukru. Želatínové zložky ovocia pomáhajú udržiavať hustotu varenej misky. Cukor zlepšuje a zdôrazňuje prirodzenú chuť červeného ríbezle.

Hlavným obsahom kalórií je cukor. Studená želé pripravená podľa klasického receptu má indikátor asi 245 kcal. Zmes pozostáva z bielkovín a uhľohydrátov, zatiaľ čo obsah uhľohydrátov presahuje 80%.

Trvanie a podmienky skladovania

Domáce polotovary sa môžu skladovať v optimálnych podmienkach niekoľko rokov. Zmes sa uchováva v chladničke bez ďalšieho tepelného spracovania.

S následnou sterilizáciou plechoviek sa môže obrobok skladovať od 6 mesiacov do 2 rokov. Sterilizácia je metóda tepelného spracovania skladovacích nádrží. Spracovávajú sa jednou z vybraných metód:

• pomocou pary;
• v rúre;
• varom.

Pripravená zmes sa uloží do pohárov a potom sa uloží na uskladnenie. Podmienky plnenia sa môžu líšiť. Na spodnej polici chladničky sa plechovky skladujú od 6 mesiacov do 1 roka.

Na regáloch v suteréne sa obrobky skladujú bez straty v sklenených nádobách až 2 roky. Zároveň sa berie do úvahy, že banky by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Okrem toho sa domáca ochrana neuchováva v blízkosti vykurovacích zariadení, ktoré sa niekedy používajú na vykurovanie zemiakov najmä v chladnom období. Neodporúča sa tiež rozmrazovanie polotovarov: skladovanie s reguláciou teploty vzduchu sa považuje za najlepšiu možnosť šetrenia, pričom skoky môžu spôsobiť fermentáciu alebo plesnivosť produktu..

záver

Želé bez varenia z červeného ríbezle v zime je jedinečný a zdravý produkt. Želé podobnú štruktúru majú radi dospelí a deti, pravidelné používanie želé, aby sa zabránilo prechladnutiu a zvyšuje imunitu.

Recenzie o želé z červeného ríbezle bez varenia