Červený ríbezle na zimu: jednoduché recepty doma

Červený rybíz je známy pre svoj vysoký obsah kyseliny askorbovej. Je bohatá na kumaríny a prírodné pektíny, vďaka ktorým je bobule vhodná na výrobu džemov, želé, kompótov na zimu. Užitočné látky zostávajú v ovocí aj po tepelnom spracovaní. Najlepšie recepty na zber červeného ríbezle na zimu sú založené na použití zrelých neporušených bobúľ.

Čo sa dá uvariť z červeného ríbezle

Rozpoznateľná chuť ovocia sa vyznačuje výraznou kyslosťou. Mieša sa s arómou rybiek a sladkosťou dužiny. Táto vlastnosť spôsobuje, že kulinárski experti experimentujú kombináciou červeného ríbezle s rôznymi výrobkami. Z bobúľ pripravte omáčky na zákusky alebo pečené mäso, pripravte osviežujúce nápoje, pridajte do alkoholických koktailov..

Najlepšie recepty z červeného ríbezle sa považujú za polotovary na zimu. Vysvetľuje to obsah prírodného pektínu v ovocí, ktorý prispieva k prirodzenému zhutneniu konzistencie džemov, robí želé hodvábne a jednotne bez pridania ďalších zahusťovadiel..

Je obvyklé spracovávať bobule na zimu bez ďalšieho varenia. Surové ovocie, mleté ​​s cukrom, si zachováva prospešné vlastnosti a môže sa dlho uchovávať v chladničke.

V zime sa džemy, džemy a želé z červeného ovocia varia tradičným spôsobom a čistia sa v pivniciach alebo pivniciach..

Koľko červeného ríbezle sa varí

Existuje niekoľko možností na výrobu džemu na zimu. Jedným z najpopulárnejších receptov zostáva päťminútová úroda. Táto metóda vám umožňuje prevariť bobule do varu a okamžite vybrať zo sporáka. Celý proces trvá 5 až 7 minút. Výsledná horúca hmota sa začne ochladzovať..

Niektoré recepty zahŕňajú varenie bobúľ s cukrom. Týmto spôsobom sa dosiahne hustejšia konzistencia. Podľa tohto receptu sa červený rybíz varí najviac na 25 minút..

Domáce recepty na červený ríbezle

Domáce džemy a želé nie sú porovnateľné s výrobkami skladovania. Pani si sami vyberajú spôsob prípravy na zimu, úplne kontrolujú proces a vedia všetko o zložení svojho obrobku. Džemy a konzervy zo skladov často obsahujú zvýšené množstvo zahusťovadiel, špeciálne konzervačné látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť.

Ak prípravky červeného ríbezle na zimu prešli skúškou času a členovia rodiny ich majú radi, sú zaradení do zbierky každoročne používaných domácich receptov..

Recept na červený rybíz s cukrom

Bobule na zimu sa zberajú podľa rôznych receptov, ale technológia, ktorá je základom, zostáva rovnaká pre všetky možnosti. Ovocie sa vytriedi, odstráni malé vetvy a odpadky, potom zaspia v umývadle s teplou vodou, umyjú sa. Po zbere ovocia po častiach sa používa cedník alebo malé sito.

Pri odtoku prebytočnej vody sa červený rybíz spracováva jednou z metód:

• zatočte s mlynčekom na mäso;
• rozdrviť bobule rozdrvením;
• prerušené mixérom.

1,3 kg cukru sa naleje na 1 kg spracovaných bobúľ. Sladká hmota sa ponechá 1 hodinu, aby sa zvýraznila šťava. Potom sa zmes premieša a položí na sporák. Džem sa uvedie do varu, pena sa odstráni a zahrieva ďalších 10 - 15 minút za stáleho miešania zdola nahor.

Na ďalšie skladovanie v zime sa hotový dezert naleje do pripravených nádob horúcich a potom sa uzavrie viečkami.

Recepty džemu z červeného ríbezle na zimu

Červený ríbezle je možné pripraviť na zimu vo forme želé. Používa sa ako džem na čajové párty, ako aj na pečenie, zákusky.

Červený ríbezľový želé na zimu

Pre zimné želé budete potrebovať:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Červený rybíz sa naleje vodou, varí sa až do úplného zmäknutia. Horúce plody sa pomelú jemným sitom s lyžičkou alebo silikónovou špachtľou. Koláč sa odstráni a k ​​výslednej hustej tekutine sa pridá cukor a varí sa pri nízkej teplote asi 30 minút. Horúca želé sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob, stočí sa do viečok a vyčistí sa, aby sa ochladila pri izbovej teplote.

Video recept na výrobu bobúľ želé:

Červený ríbezľový džem s pomarančmi

Ďalšie prísady zdôrazňujú sladkú a kyslú chuť ríbezlí a zvyšujú jeho nasýtenie. Z 1 kg bobúľ sa odoberie 1,2 kg cukru a 1 kg pomarančov. Rybíz a pomaranče sú rozdrvené a posypané cukrom. Zmes sa nechá stáť 1 až 2 hodiny, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom sa zmes zmieša, znova sa spracuje v mixéri a varí sa do varu. Horúci džem sa naleje do pripravených pohárov.

Rybízový angreštový džem

Tieto druhy ovocia dozrievajú približne v rovnakom čase, takže pridanie egrešov do ríbezlí nie je prekvapujúce. Chuť obrobku na zimu sa vyznačuje neobvyklými odtieňmi, farba džemu sa pri varení zmení na jantárovú.

Plody sa berú v rovnakých dávkach. Pridá sa 1,8 kg cukru do celkovej hmotnosti 2 kg ovocia. Bobule sa rozomelú cez sito osobitne a výsledné zemiakové kaše sa spoja. Nalejte cukor, varte na miernom ohni do varu. Potom odstráňte penu a vyčistite ju. Proces varenia sa opakuje..

Recepty sladkých cukroviniek

Okrem zberu červeného ríbezle v zime existujú recepty na výrobu sladkostí. Používa sa na ne čerstvé ovocie, ako aj vopred pripravené želé, džemy, zaváraniny.

Domáce marmeláda

Ak chcete urobiť dezert, vezmite:

• 1 kg ovocia;
• 100 ml vody;
• 450 g cukru alebo prášku.

Plody sa varia do mäkka s trochou vody a potom sa pretierajú jemným sitom.

 Výsledné zemiakové kaše sa ochutia cukrom, zmiešajú sa, varia sa až do zahustenia. Zmes sa ochladí, naleje do pripravených foriem: silikónu alebo na ľad. Nechajte stuhnúť 6 hodín. Potom sa z formy vyberie marmeláda, ktorá sa navinie do polevového cukru.

Berry sorbet

Táto pochúťka sa pripravuje po častiach:

• 150 g bobúľ;
• práškový cukor - 2 lyžice. l.;
• voda - 0,5 lyžice.

Ovocie sa naleje vodou, rozdrví sa ručným mixérom. Nalejte prášok cukru, premiešajte. Výsledná hmota sa naleje do širokej formy s nízkymi stranami a vyčistí sa v mrazničke. Puree sa mieša každú hodinu a mení svoju tuhnúcu štruktúru. Dezert je pripravený na použitie po 4 - 5 hodinách.

Berry Kurd

Červený rybíz má mierne kyslú chuť. Vďaka kombinácii kyseliny a sladkosti je produkt vhodný na prípravu kurdského krému, ktorý sa považuje za jeden z najzaujímavejších dezertov na báze bobúľ. Základné zložky:

• bobule - 600 g;
• cukor - 400 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• vanilín, vanilkový cukor;
• 1 vajce
• 6 žĺtkov;
• 100 g masla.

Šťava sa vytlačí z uvareného ovocia mletím cez stredne veľké sito. Cukor sa naleje do zmesi. Na malom ohni rozpustite maslo, pridajte citrónovú šťavu, vanilín, chladený rybízový sirup. Kompozícia sa varí a potom sa ochladí. Vajcia sa bijú osobitne a zavádzajú sa do bobúľ za stáleho miešania. Výslednú hmotu položte na sporák, varte, kým nezhoustne a vyhnite sa varu. Výsledný kurd sa naleje do malých nádob, ochladí sa a vyčistí v chladničke.

Nápoje z ríbezlí

Z červeného ríbezle si môžete pripraviť nápoje na zimu podľa pokynov krok za krokom. Neodporúčajú meniť tradičnú prípravu kompotov, aby získali klasický nápoj, ktorý všetci milujú..

kompót

Na 1 plechovku s obsahom 3 l odoberte 300 g bobúľ.

Postup varenia:

1. Banky sa plnia nalievaním vody do krku.
2. Nechajte pôsobiť 30 minút. za naliehanie.
3. Voda sa vypustí, pridá sa cukor v množstve 500 g na plechovku.
4. Sirup sa varí počas 5 minút, získané korintky sa nalejú horúcou kvapalinou..
5. Banky sa stočia, prevracajú sa až do úplného ochladenia.

Ovocný nápoj osviežujúci

Na prípravu ovocných nápojov sa 100 g ovocia naplní 100 g cukru a rozdrví sa lyžičkou, kým bobule nezmäknú. Hmota sa nechá vylúhovať 20 až 25 minút. Potom nalejte 400 ml perlivej vody, pridajte lístky mäty, premiešajte. Nápoj podávaný s ľadom a kruhom pomaranča alebo citróna.

Podmienky skladovania polovýrobkov červeného ríbezle na zimu

Sety v sterilizovaných bankách sa skladujú približne 2 až 3 roky. Uzatvorené kovovými viečkami zabraňujú možnému kvaseniu alebo plesnivosti hotového výrobku.

Počas skladovania dodržiavajte základné pravidlá:

• čisté konzervované potraviny mimo priameho slnečného žiarenia;
• Nenechávajte plechovky v blízkosti vykurovacích zariadení;
• neskladujte polotovary v mraziacom priestore pre potraviny.

Pri zbere v zime je dôležité udržiavať optimálny teplotný režim a vyhýbať sa výrazným skokom. Teplomer by mal byť medzi +2 a +10 ° C. Úschovňa suterénu je vetraná alebo ventilátor cirkuluje nepretržite..

Surové džemy sa skladujú v chladničke, aby sa zabránilo kvaseniu vo vnútri obrobku.

záver

Najlepšie recepty na zber červeného ríbezle v zime zahŕňajú použitie celých bobúľ s úplnou zrelosťou. Krátkodobé tepelné ošetrenie vám umožní uložiť prospešné vlastnosti ovocia. Vďaka obsahu prírodných pektínov v bobuľovinách sú prípravky želé a príjemne chutia.