Recepty sirupu na zimu: červená a čierna

Sirup z červených ríbezlí môže byť pripravený na zimu, ako aj kompóty, džemy, želé z tohto bobule. Následne sa z nej pripravujú dezerty, nápoje alebo sa konzumujú v pôvodnej podobe ako sladký dezert na čaj.

Užitočné vlastnosti sirupu z ríbezlí

Nápoj je vhodný predovšetkým na trávenie. Ak sa používa pred jedlom, stimuluje chuť do jedla, ak po nej - pomáha tráviť jedlo. Okrem toho má regeneračný a tonizujúci účinok na organizmus. Zlepšuje zloženie krvi, zvyšuje imunitu.

Rybízový sirup obsahuje veľa vitamínov, minerálov. Jeho pravidelné používanie má dobrý vplyv na celkovú pohodu. Je to užitočné najmä v zime, keď je nedostatok čerstvého ovocia. pomáha predchádzať hypovitaminóze a v období prechladnutia je nevyhnutným preventívnym a terapeutickým činiteľom.

Ako pripraviť sirup z ríbezlí

Sirup sa získava z prírodnej šťavy čierneho alebo červeného ríbezle, varenej s cukrom, kyselinou citrónovou a aromatickými prísadami. Môže sa používať pri príprave sladkých výrobkov, napríklad ako súčasť krémov, vo forme náplní do pečiva, do obilnín, želé a podobne. Ak pripravujete nápoj zo sirupu, musíte ho zriediť perlivou alebo okyslenou pitnou vodou a použiť ho pomocou skúmavky..

Sirup si môžete pripraviť pomocou varenia, to znamená horúcim spôsobom alebo bez neho. Na získanie sirupu bez tepelného spracovania je potrebné:

• vytlačenú šťavu zo zrelého šťavnatého ovocia, ktoré nepoškodzuje;
• výsledný extrakt napnite;
• pridajte do šťavy cukor, kyselinu citrónovú, odporúčaný pomer je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
• miešajte, kým sa všetky konzervačné prísady nerozpustia;
• kmeň sirup;
• nalejte do čistých suchých fliaš, zavrite ich zátkami, utesnite tesniacim voskom alebo do krku nalejte parafín;
• skladujte na chladnom, suchom mieste, bez slnečného žiarenia.

Takto pripravený sirup nepodlieha sladeniu, udržuje chuť a arómu čerstvého ovocia.

Na prípravu horúceho sirupu potrebujete:

• brať zrelé zdravé ovocie;
• šupky z vetiev, opláchnite studenou vodou;
• akýkoľvek z dostupných spôsobov získavania šťavy;
• extrakt napnite, zahrejte ho ohňom, ale ešte ho nevarte;
• pridať cukor, asi 0,7 l šťavy - 1,5 kg cukru;
• varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• priviesť do varu a variť 5 minút;
• pridá sa kyselina citrónová (vínna), asi 1 kg cukru - 5-10 g;
• varte niekoľko minút, vyberte z tepla;
• prejsť horúcim sirupom cez gázový filter;
• pohode;
• nalejte do sterilizovaných pohárov;
• prevarené viečka.

Pena, ktorá sa tvorí na začiatku, sa neodstráni, môže sa rozbiť štrbinovou lyžicou. Na konci varenia sa hromadí aj veľa peny, preto ju treba odstrániť a odstrániť.

Recepty sirupu z domácej ríbezle

Sirup z ríbezlí si môžete pripraviť na zimu doma. Produkt si zachová všetky arómy a farby čerstvých bobúľ, ako aj väčšinu výživných látok potrebných pre zdravý život..

Recept na sirup z červených ríbezlí

zloženie:

• rybíz (červený) - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda (prevarená) - 0,4 l;
• kyselina citrónová - 8 g.

Lúpané ríbezle zo stoniek, listov a opláchnite. Dajte bobule do misy a kaše drevenou lyžičkou. Nalejte do vody, dobre premiešajte a pretlačte bavlnenou handrou. Pridajte granulovaný cukor k výslednej tekutine, varte na miernom ohni, až kým sa neobjaví hustá konzistencia. Na konci vyhoďte kyselinu citrónovú do roliek.

Sirup Jelly

zloženie:

• ríbezle (červený alebo biely) - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg.

Vezmite mierne nezrelé bobule červeného ríbezle. Bez pridania vody z nich získajte šťavu. Varte, postupne pridajte cukor, po častiach. Prvá polovica počas varenia, druhá - krátko pred koncom.

Aby ste určili ochotu želé, musíte nakresliť drevenú lyžicu pozdĺž spodnej časti panvice. Zostávajúca stopa vo forme stopy naznačuje, že sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Preneste horúcu hmotu do suchých sterilných pohárov a po 8 hodinách rolujte plastovými (utesnenými) viečkami. Želé z červených ríbezlí sa môžu používať samostatne, napríklad na čaj, ozdobiť ich cukrovinkami.

Silný želé recept

Hádzané lúpané a dobre umyté ríbezle vylejte na sito a premiestnite do nádrže. Zahrievajte, kým sa neobjaví para. Rozotrite sa sitom, aby ste získali šťavu, pridajte doň cukor.

zloženie:

• šťava z červených ríbezlí (čerstvo vylisovaná) - 1 lyžica;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice.

Dajte na oheň povodie. Akonáhle sa sirup uvarí, odložte stranou a vyberte penu. Po 20 minútach sa vráťte k ohňu a opakujte znovu. Pokračujte týmto spôsobom, až kým tekutina nezhustne a pena sa prestane tvoriť. Nalejte horúcu želé do pohárov a po 24 hodinách zatvorte viečka. Celý čas by mali byť otvorené. Želé s houskami, pudingmi, kastrólmi.

Recept sirupu z čiernych ríbezlí na zimu

Bobule sa musia zbierať zrelé, bez chýb. Vyberte ich z kefy, opláchnite tečúcou vodou. Bobule rozdrvte drevenou maltou (lyžičkou), nechajte jeden až dva dni. Toto je potrebné urobiť, aby sa zabránilo vývoju želatínovacieho procesu, pretože v rybízach je veľa pektínových látok. Počas týchto dvoch dní dochádza k malej fermentácii, pri ktorej sa pektín ničí, zlepšuje sa chuť a farba.

Výsledná šťava sa vedie cez viacvrstvový gázový filter a potom sa zmieša s cukrom. Asi 2 kg granulovaného cukru pôjde na liter šťavy. Je lepšie brať smaltované riady, ale skontrolujte, či na vnútorných stenách nedochádza k poškodeniu. Varte 10 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny. Krátko pred dokončením vhoďte kyselinu vínnu (citrónovú) do panvice. Na 1 liter sirupu potrebujete 4 g prášku. Horúci koncentrát znovu napnite rovnakým spôsobom a nalejte ho do už ochladenej pripravenej nádoby.

Želé z čiernych ríbezlí

zloženie:

• rybíz (čierny) - 1 kg;
• cukor - 0,25 kg.

Rozmiešajte bobule a privarte do panvice na uvarenie džemu. Udržujte na miernom ohni asi 10 minút, potom z nich nechajte šťavu. Výslednú tekutinu dajte späť do ohňa, povarte, pridajte cukor. Varte maximálne 20 minút.

Ako vyrobiť sirupovú omáčku

zloženie:

• rybíz (akýkoľvek) - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• škorica,
• muškátový oriešok.

Dobre pripravené bobule utrite cez sito (cedník). Pridajte cukor do pyré a dobre premiešajte s mixérom. Preneste na panvicu so širokým hrubým dnom a zapnite teplo. Keď sa uvarí, pridajte korenie a varte niekoľko minút na miernom ohni. Súčasne pripravte sterilizované poháre. Nalejte do nich horúci sirup, zrolovať.

Obsah kalórií

Rybízový sirup je zmesou bobúľovej šťavy a veľkého množstva cukru. Preto je kalorický obsah takéhoto produktu pomerne vysoký.

Podmienky skladovania

Sirup z ríbezlí si môžete uložiť v chladničke. Toto je najlepšie miesto na jeho uchovanie, najmä ak boli obrobky vyrobené chladným spôsobom, to znamená bez varenia. Tepelne upravené sirupy sa môžu uchovávať v suteréne, špajzi alebo na inom chladnom a tmavom mieste..

záver

Sirup z červených ríbezlí obsahuje veľa vitamínu C, ako aj veľké množstvo ďalších dôležitých látok. Preto tým, že urobíte prázdne miesto pre zimu, môžete sa chrániť pred prechladnutím, hypovitaminózou a inými sezónnymi chorobami.