Gruzínsky zimný pokrový recept

Gruzínska kuchyňa je veľmi rozmanitá a zaujímavá, rovnako ako samotná Gruzínsko. Samotné omáčky stoja za to. Tradičná gruzínska tkemalská omáčka je schopná doplniť každé jedlo a urobiť ho nezvyčajným a pikantným. Táto omáčka sa zvyčajne podáva s mäsom a hydinou. Ale nemenej dobre, dobre to chodí s akýmikoľvek prílohami. V tomto článku by som chcel zvážiť niektoré klasické možnosti varenia gruzínskeho štýlu tkemali s fotografiou.

Tajomstvo varenia chutné tkemali

Aby bola omáčka neuveriteľne aromatická a chutná, musíte postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

1. Na zber sú vhodné slivky alebo čerešňové slivky akejkoľvek farby. Hlavná vec je, že plody nie sú príliš ťažké, ale zároveň nie sú zrelé.
2. Nie všetky koreniny sú vhodné pre tento prípravok. Tkemali najlepšie doplňujú papriky, koriander a slnečnica. Kombinácia týchto korenín dodá omáčke správnu chuť a arómu..
3. Pre niektoré recepty musíte šupku čerešne šúpať. Za týmto účelom bobule jednoducho opáľte vriacou vodou alebo ich niekoľko minút namočte do horúcej vody. Po týchto procedúrach sa pokožka ľahko odstráni z čerešňovej slivky..
4. Neodporúča sa variť omáčku príliš dlho. Z tohto dôvodu bude chuť iba trpieť a vitamíny sa len odparia.
5. Pretože tkemali má prirodzené zloženie, môžu aj neostré obrobky používať aj deti. Samozrejme nie samostatne, ale s hlavným chodom.

Klasický recept zo žltej čerešne slivky žltej cherry

Je veľmi zriedkavé nájsť tradičné tkemali. Kuchári najčastejšie pridávajú do omáčky všetky druhy korenia a zeleniny, vďaka čomu sú vylepšené. Všetky existujúce recepty sa jednoducho nedajú spočítať. Z tohto dôvodu zvážime iba najobľúbenejšie klasické možnosti výroby omáčky, ktorú si môžu dovoliť aj neskúsení kuchári.

Koncom júna začína dozrievať žltá čerešňa. Nesmieme si ujsť túto chvíľu a určite si z nej pripraviť vynikajúci prípravok na zimu. Zo žltých sliviek je tkemali veľmi svetlá a atraktívna. Na prípravu tohto slnečného jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

• zrelá žltá čerešňová slivka - jeden kilogram;
• cesnak - dve alebo tri hlavy;
• stolová soľ podľa chuti;
• granulovaný cukor - asi 50 gramov;
• pálivá paprika - jeden stredný struk;
• banda čerstvého koriandra alebo 50 gramov suchého;
• banda čerstvého kôpru;
• mletý koriander - jedna lyžička.

Príprava gruzínskej omáčky:

1. Moja čerešňová slivka a sušená na uteráku. Potom extrahujeme semená z bobúľ a ovocie pretlačíme mlynčekom na mäso. Alebo môžete rýchlo zomlieť čerešňovú slivku pomocou mixéra.
2. Nalejte ovocné pyré do panvice so silným dnom, pridajte cukor, soľ a dajte nádobu do ohňa. V tejto forme zemiakovej kaše by mali variť asi 8 minút.
3. Medzitým môžete olúpať cesnak, opláchnuť bylinky a pripraviť potrebné korenie. Môžete tiež nasekať cesnak mixérom a grilovať jemne nasekaným nožom.
4. Po 8 minútach pridajte všetky pripravené prísady do vriacej zmesi. Všetko dobre premiešajte a pár minút varte.
5. V tejto fáze musíte ochutnať omáčku a korenie. To, čo chýba, môžete podľa chuti pridať.
6. Potom môžete začať valiť omáčku. Vylieva sa horúco na sterilizované poháre a fľaše (sklo). Potom sa nádoby uzavrú sterilizovanými viečkami..

Gruzínsky recept na omáčku tkemali v pomalom sporáku

Väčšina žien v domácnosti už je na hrnce s riadom tak zvyknutá, že prakticky nepoužívajú hrnce ani panvice. Tkemali omáčka môže byť tiež pripravená jednoducho a rýchlo pomocou tohto úžasného prístroja. Ale na tento účel potrebujete špeciálny recept, ktorý pomôže obrobku udržať jeho chuť a štipľavú vôňu.

Na prípravu tkemali v pomalom hrnci je potrebné pripraviť:

• akékoľvek slivky (môžete mierne nazelenať) - jeden kilogram;
• čerstvý cesnak - najmenej 6 klinčekov;
• pálivá paprika - jedna pod;
• 70% ocot - jedna čajová lyžička na liter tkemali;
• jeden zväzok petržlenu a kôpru;
• chmeľ-suneli - 2 alebo 3 polievkové lyžice;
• soľ a cukor podľa vašich predstáv.

Táto omáčka sa pripravuje takto:

1. Slivky, kôpor, petržlen a ošúpaný cesnak pod tečúcou vodou a položené na cedník tak, aby pohárom bola všetka prebytočná tekutina.
2. Potom z každého bobule odstránime kameň.
3. Všetky pripravené ingrediencie sa umiestnia do pomalého hrnca, potom sa obsah melie mixérom. Ak sa bojíte poškodenia misky, nakrájajte slivky s bylinkami a cesnakom v samostatnej miske.
4. Teraz musíte do hmoty pridať soľ, všetky pripravené koreniny, cukor a soľ. Ak je to žiaduce, hodte nasekanú papriku.
5. Zapneme režim „Hasenie“ a obrobok varíme najmenej 1,5 hodiny.
6. Keď je obrobok pripravený, nalejte horúcu omáčku do sterilizovaných plechoviek a zaklopte cínové sterilizované viečka.
7. Kontajnery sa prevrátia, zabalia do prikrývky a čakajú, až sa konzervacia úplne ochladí. Potom sa plechovky môžu premiestniť na chladné miesto alebo uložiť do chladničky.

Ako variť tkemali so paprikou

Hlavnou zložkou omáčky sú slivky. Ale záleží nielen na nich, aký bude vkus tejto gruzínskej pochúťky. Veľa záleží na všetkých druhoch prísad. Napríklad chutný prípravok sa môže pripraviť pridaním paradajok, papriky a jabĺk rôznych odrôd. Mnoho ľudí varí tkemali so paprikou. Táto zelenina má nezvyčajnú chuť, vďaka ktorej je obľúbená omáčka chutnejšia..

Najprv teda pripravte potrebné komponenty:

• akékoľvek slivky alebo čerešňové slivky - jeden kilogram;
• sladká paprika - 0,4 kilogramu;
• čerstvý cesnak - dve hlavy;
• feferónka - dve struky;
• korenie a chuťové prísady podľa vašich predstáv;
• granulovaný cukor a soľ.

Ak chcete variť tkemali zo sliviek a papriky, môžete to urobiť:

1. Najprv musíte umyť všetku zeleninu a slivky. Potom sa semená vyberú zo sliviek a pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso sa z nich vyrobia slivkové pyré.
2. Rovnakým spôsobom sa pomelie bulharská paprika, paprika a cesnak.
3. Varená hmota sa musí strúhať cez sito, aby sa dosiahla maximálna rovnomernosť.
4. Potom dajte slivkovú omáčku do ohňa a privarte.
5. Potom podľa potreby pridajte do omáčky potrebné korenie a soľ s cukrom..
6. Potom sa tkemali varia ďalších 20 minút a slivková omáčka sa okamžite začne zhutňovať. Za týmto účelom berte iba sterilizované poháre a čiapky.

záver

Gruzínci nevaria tkané slivky na zimu podľa nejakého špecifického receptu. Často experimentujú pridaním rôznych korení a zeleniny do slivkových omáčok. Z toho, čo je na dosah, môžete teda pripraviť úžasný obrobok. Na druhej strane sme vylepšili receptúru z Gruzínska pridaním našich obľúbených korení. Každá takáto omáčka je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. V tomto článku sme videli len niekoľko možností pre túto úžasnú liečbu. Uistite sa, že niekoľko pohárov tkemali na zimu. Vaša rodina určite nenechá uvarenú omáčku stáť dlho.