Ak je kapusta zmrazená: ako ju kvasiť

kyslá kapusta - zdravé a chutné jedlo. Ide najmä o imunostimulačné činidlo, pretože obsahuje veľa vitamínov, ktoré sa tvoria v procese morenia. Domácnosti však často kladú otázku: čo robiť, ak je zelenina zmrazená, môže sa fermentovať. Odpoveď nájdete nižšie v článku.

Je možné soliť mrazenú kapustu

Koniec októbra je najvhodnejším obdobím na zber kapusty a zber úrody na zimu. Najlepšie je to urobiť pred mrazom, aby sa zachovali organoleptické a fyzikálno-chemické vlastnosti kvality surovín.. V dôsledku skorých teplôt môžu hlavy zamrznúť.. To však nie je prekážkou pri zbere zeleniny: v tomto prípade je potrebné priviesť ich do miestnosti na rozmrazenie a potom ich vyčistiť od horných listov. Potom sa môžete pustiť do práce.

Výber a príprava zložiek

Na morenie musíte použiť zimné odrody. Hlavy sa musia vyberať neporušené, pevné a rovné. Náhle zima môže úplne zmrznúť hlavy kapusty - také predmety nie sú recyklovateľné. mrkva Vyberte si jasne oranžovú farbu as malým stredom. Mrkva dodáva potrebnú sladkosť, preto ako náhradu cukru vyberte sladké odrody.

Je dôležité! Recepty nezabezpečujú zahrievanie surovín, čo pomáha dlhodobo uchovávať všetky živiny hotového jedla..

Mrazené kapustové recepty

Existuje veľa receptov na kvasenie, ale pre všetky z nich platia určité pravidlá, najmä:

  1. soľ pridať v množstve 2–2,5 g na 100 g zeleniny.
  2. Mrkva sa pridáva v množstve 3 g na 100 g suroviny.
  3. Bobkový list sa pridá v množstve 0,03 g na 100 g zeleniny.
  4. Počas morenia odstráňte penu, v ktorej sa môžu množiť škodlivé mikróby. Po dvoch týždňoch môžete jesť svoje domáce jedlo.
  5. Proces fermentácie trvá 10 až 15 dní, počas ktorých sa tvorí jedno percento kyseliny mliečnej. Chráni hotový produkt pred nežiaducimi baktériami.

1 trojlitrová plechovka 30 minút
3 prísady
Video recept
biela kapusta

3 kg

  • strúhaná mrkva

    90 g

  • soľ

    3 lyžice. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    28 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0, 0 g
    sacharidy
    4,4 g
    1. Nasekajte hlavnú surovinu. Výsledkom je hmota rovnomerne nakrájaná na úzke prúžky so šírkou najviac 5 mm.
    2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a odrežte zelenú časť koreňa. Miešajte zeleninu vo veľkých nádobách.
    3. Nasolte zmes. Zeleninu rozmačkajte rukami až do šťavy.
    4. Dajte zeleninu pevne do pohára.
    5. Nádobu prikryte gázou, vložte ju na teplé miesto. Po dobu troch dní prepichujte obrobok tak, aby plyny vystupovali. Hotové výrobky pri príjemnom krakovaní.

      6. Video recept

    Je dôležité!Kapusta pripravená týmto spôsobom pomáha chudnúť tým, ktorí dodržiavajú diétu. Trávenie tohto jedla vyžaduje viac kalórií, než telo dostáva energiu.

    Recept číslo 2

    sekundárne

    So zeleninou

    2 trojlitrové plechovky 60 minút
    8 prísad
    Video recept
    kapusta

    1 kg

  • mrkva

    2 kg

  • pálivá paprika

    1 tobolka

  • čerstvé paradajky

    1 kg

  • čerstvé uhorky

    1 kg

  • paprika

    1 kg

  • zelená cibuľa

    0,5 kg

  • soľ

    6 lyžíc. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    32 kcal
    proteíny
    2,0 g
    tuky
    0, 0 g
    sacharidy
    5,0 g
    1. Nasekajte hlavnú prísadu. Mrkvová mriežka s hrubým strúhaním.
    2. Uhorky nakrájané na štyri časti.
    3. Paradajky nakrájané na polovice. Peel papriky zo semien.
    4. Nasekanú zeleninu zmiešajte v hlbokej nádobe a soľ.
    5. Premiestnite obrobok do sklenenej nádoby.
    6. Zeleninovú zmes pritlačte na horný strmeň. Nechajte schnúť týždeň, aby sa fermentácia ukončila..

      7. Video recept

    Vieš?? V Rakúsku sa zamýšľali nad budúcim sobášom: do jednej diery vysadili kapustu s rutabagou a pomenovali chlapca a dievča. Ak obidve rastliny rástli dobre, hrali svadbu, ale ak nie, ponuku odmietli..

    Recept číslo 3

    sekundárne

    S korením

    2 dvojlitrové plechovky 60 minút
    6 prísad
    kapusta

    4 kg

  • mrkva

    120 g

  • nové korenie

    0,12 g

  • bobkový list

    0,12 g

  • rasca

    0,2 g

  • jedlá soľ

    100 g.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    28 kcal
    proteíny
    2,0 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    5,0 g
    1. Hlavnú surovinu jemne nasekajte.
    2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a soľ.
    3. Rozmiešajte suroviny.
    4. Položte spodnú časť nádoby veľkými listami a vložte do nej časť suroviny.
    5. Posypte korením a stlačte.
    6. Položte bremeno na dosku hore. Soľanka by mala neustále zakrývať obsah nádoby.
    7. Nádobu umiestnite na teplé miesto na týždeň.
    8. Dobré výrobky majú slanú chuť, bez horkosti.

    Recept číslo 4

    S cukrom

    1 trojlitrová plechovka 30 minút
    4 prísady
    Video recept
    strúhaná biela kapusta

    3 kg

  • mrkva

    90 g

  • cukor

    1 lyžička

  • soľ

    3 lyžice. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    30 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0, 0 g
    sacharidy
    4,57 g
    1. Nakrájanú zeleninu zamiešajte.
    2. Nasolte zmes. Pridajte cukor. Vymeňte suroviny rukami.
    3. Nasekanú zeleninu vložte do pripravenej misky.
    4. Rozdrvte zeleninu s náplňou. Dajte nádobu na 3 dni do teplej miestnosti. Občerstvenie sa bude drviť a bude mať sladkú a kyslú chuť..

      5. Video recept

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Polovýrobky skladujte v drevených sudoch - ak nie sú, tak to urobí sklo alebo smaltované sklo. Plastová nádoba nie je pre takýto proces vhodná. Polotovary uchovávajte v chladnom suteréne alebo pivnici. Nízka teplota zabraňuje aktívnemu kvaseniu, z ktorého si produkt zachováva stabilnú chuť.

    Vieš??Dekoratívne odrody kapusty sú často ... zdobené kvetinovými záhonmi. Kvitnúce opatrenia ocenia najmä koncom jesene, keď v záhradách kvitli iné rastliny..

    Aby sa nezhoršila kvalita produktu, nesmie sa narušiť technologický proces, musí sa predchádzať nepriaznivým podmienkam fermentácie a skladovania. Do budúcnosti je potrebné skladovať s nakladanými výrobkami. Kyslá kapusta je prírodný vitamínový doplnok, ktorý by sa nemal zanedbávať. Ako viete, na tieto účely je vhodná dokonca aj mrazená zelenina..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá