Omáčka z červeného a čierneho ríbezlí

Bobule čierneho a červeného ríbezle sú skutočným skladom vitamínu C. Aj v divej ruži je oveľa menšia. Rybíz obsahuje aj stopové prvky, kyseliny. Vďaka prítomnosti prírodného pektínu má použitie bobúľ priaznivý vplyv na tráviaci systém.

Rybíz má želírovacie vlastnosti, džem je hustý, akoby k nemu bola pridaná želatína. Z bobúľ sa však môžu vyrábať nielen džemy, kompoty a džemy. vyskúšať pripraviť omáčku z tkemali z červeného rybízu a potom z čierneho. Hotový výrobok podľa chuti sa prakticky nelíši od korenia, ktoré sa v Gruzínsku pripravuje z divých sliviek..

Červený rybíz Tkemali

Takže zásoby:

• červený rybíz - 2 kg;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - polievková lyžica;
• mletá sušená kôpr - 10 gramov;
• mletá paprika - 5 alebo 7 gramov;
• cesnak - 30 gramov.

Metóda varenia krok za krokom

Nie je toľko receptov na ríbezle červeného ríbezle. Podľa pravidiel sa omáčky skutočne vyrábajú z ovocia divých sliviek. Odporúčame však, aby ste sa pokúsili uvariť chutnú omáčku z červeného ríbezle podľa receptu nižšie. Nenechajte sa sklamať!

Prvý krok - príprava bobúľ

Červený rybíz dôkladne opláchneme, niekoľkokrát vymeníme studenú vodu a položíme ich do cedníka.

Vyčistíme cesnak z horných šupín, z vnútorných vrstiev a prejdeme rozdrvením.

Krok dva - Mash

1. Na prípravu teemali omáčky je potrebné získať hmotu pyré z ríbezlí. Dáme bobule do panvice s hrubými stenami, naplníme vodou a dáme na kachle pri minimálnej teplote asi tretinu hodiny. Počítajte čas od okamihu, keď sa objavia bubliny.
2. Vyberte panvicu z tepla, mierne ju ochlaďte. Varené ríbezle napustíme z vývaru a utierame častým sitom, aby sme odstránili semená. Nalievame odvar získaný pri varení bobúľ: bude to pre nás stále užitočné.
   
3. Výslednú hmotu sme vložili do pomalého ohňa, nalejeme do vývaru a varíme za stáleho miešania asi hodinu. V dôsledku toho by sme mali dostať šťouchané zemiaky v konzistencii podobnej čerstvej dedinskej smotane.

Krok tri - finále

Keď červený rybíz zhustne, do pyré z ríbezlí pridajte prísady uvedené v recepte:

• mleté ​​sušené kôpry;
• mletá paprika;
• nasekaný cesnak.

Dobre premiešajte a povarte omáčku z červeného ríbezle 10 minút. Nalejte do malých sterilných pohárov alebo fliaš. Utiahnite pevne a odošlite do skladu na chladnom mieste.

Ak zvyšujete množstvo ingrediencií a dostanete veľa omáčky, hodte ich do pollitrových pohárov.

Čierne ríbezle Tkemali

Obyvatelia Gruzínska, podľa osudu, ktorí boli ďaleko za hranicami svojej vlasti, sa neobedia bez tradičných omáčok. Ale ako variť gruzínsku tkemali, ak napríklad musíte žiť v Transbaikálii a divoké slivky tu nerastú..

Ale vynaliezavé ženy v domácnosti vždy nájdu cestu z akejkoľvek situácie. Napríklad namiesto sliviek pripravujú prekvapivo chutnú a voňavú omáčku z čiernych ríbezlí. Pripravme si korenie na mäso podľa receptu, ktorý nám poslal jeden zo čitateľov. Mimochodom, obstaráva zimnú tematiku s rybízom vo veľkých množstvách.

zloženie:

• bobule čiernych ríbezlí - 10 kg;
• greeny koriandra, kôpru a petržlenu, každý 500 gramov;
• cesnak - 500 gramov;
• feferónka - 2 struky;
• soľ a cukor podľa chuti.

Ako konať

1. Umývame čierny ríbezle, naplníme vodou (2 litre) a pripravíme na varenie 10 minút. Počas tejto doby bobule zmäknú, ľahko sa utierajú cez sito a odstránia semená a šupky.
2. Obsah panvice mierne vychladnite, pretlačte a rozdrvte cez jemné sito.
3. Zemiakovú kašou a tekutinu získanú opätovným varením čiernych bobúľ prenesieme na panvicu, soľ, cukor a varíme 50-60 minút pri minimálnej teplote, kým sa šťava neodparí. Výsledkom je pokles hmotnosti takmer o tretinu. Čierne ríbezle tkemali sa musia neustále miešať, aby omáčka nespálila.
4. Počas varenia obsahu panvice pripravte greeny, cesnak a papriku. Umývame ich, sušíme ich na uteráku. Ak nechcete dostávať príliš horúcu omáčku z papriky, osemeniate.
5. Po jednej hodine pridajte všetky zvyšky z receptúry a za stáleho miešania varte maximálne 10 minút: omáčka sa do tejto doby zahustí..
6. Z kachlí vyberáme riad a nalejeme omáčku do malých nádob.

Mnohí si pravdepodobne budú myslieť, že farba väzby bude čierna. To nie je tak: omáčka je hnedá.

Mrazená rybia omáčka:

Dúfame, že naše recepty budú užitočné pre našich čitateľov. Okrem toho, themali neobsahujú ocot, čo robí produkt ešte užitočnejším. Kyselina obsiahnutá v ríbezliach je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

záver

Pokúste sa pripraviť zimnú sezónu rôznych bobúľ ríbezlí, aby ju vaši domáci mohli ochutnať mäsovými alebo rybími pokrmami. Mimochodom, ríbezle tkemali sa dobre kombinujú s cestovinami a ryžou. Aj kúsok chleba bude chutiť lepšie.

Uisťujeme vás, bude to báječný, že si olíznete prsty. Toto korenie na mäso si môžete dať na slávnostný stôl: hostia budú nadšení. Aj recept bude požiadaný o zdieľanie.