Najlepšie recepty na zber kapusty horúcou cestou na zimu

Výber a príprava zložiek

Aby bolo jedlo chutné a chrumkavé, je potrebné pripomenúť si niekoľko dôležitých pravidiel postupu prípravy:

1. Vyberte si odrody, ktorý sa podarilo dotknúť mrazu. Najlepšie je neskoré dozrievanie od septembra do novembra..
2. Venujte pozornosť tvaru hlavy kapusty. Ak je na vrchu trochu sploštená, potom je takáto zelenina vhodnejšia na solenie.
3. Pred varením je dôležité ochutiť kapustu. Musí to byť sladké, čo zabezpečí správne kvasenie..
4. Ak chcete získať dobré jedlo, musíte si vybrať správne jedlo. soľ. Je lepšie zvoliť hrubú morskú soľ, nepoužívajte jodizované. Je dôležité, aby soľ bola čistá a neobsahovala prísady..
5. Ak sa na solenie používa obyčajný ocot, je lepšie ho nahradiť jablkom alebo vínom. Môžete tiež použiť citrón, slivku, jablkový džús (lepšie odrody Antonovka).
6. Z hlavy odstráňte rozmazané, špinavé, zelené a vrchné listy. Potom môžete skartovať. Po rozrezaní je dôležité listy jemne vytlačiť, aby šťava vyšla.
7. výcvik mrkva, repa, cibuľa, cuketa, tekvica a ďalšie výrobky by sa mali vykonávať na základe receptu.
8. Mäkká zelenina pevne v pohári až na vrchol.

Marináda by mala úplne zakrývať prísady, čím sa zachová aróma a ústa zalievajúci vzhľad produktu. Mnoho kuchárov používa útlak pre správne solenie.

Recepty na horúcu kapustu

Skúsené ženy v domácnosti pripravujú kyslá šťava alebo soľanka, nechajú stáť niekoľko dní alebo vyberú metódu rýchleho varenia. Existuje veľa receptov, ale každá žena v domácnosti by mala vedieť o tých hlavných..

0,5 l

1. Jemne nasekajte bielu kapustu.
2. Mletú mrkvu strúhajte.
3. Pripravenú zeleninu skombinujte na panvici.
4. Pridajte cukor, ocot do vriacej vody, soľ a znova povarte.
5. Nalejte zeleninu s pripravenou soľankou, prikryte vekom alebo tanierom, nasaďte strmeň.
6. Hneď ako proces fermentácie skončí, je kapusta pripravená na spotrebu a balenie.

Recept číslo 2

S octom a olejom

0,75 l

1. Rezaná kapusta.
2. Mletie mrkvy na strednom strúhadle.
3. Cesnak nakrájajte na tenké krúžky.
4. Vložte všetky ingrediencie do priestrannej nádoby.
5. Kombinujte soľ, cukor, ocot a olej s vriacou vodou.
6. S touto marinádou zakryte zeleninu, pevne uzavrite a nechajte stáť 12 hodín.

75,5 g

1. Nakrájajte kapustu a na ňu nalejte vriacu vodu.
2. Rezaná cibuľa a bylinky (môžu byť sušené).
3. Na panvici zohriatej olejom opečte nasekané ingrediencie.
4. Kým je cibuľa s greeny zhnednutá, je potrebné z kapusty vypustiť všetku vodu.
5. Cesnak ceste akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
6. Miešajte všetky ingrediencie v miske a soľ.
7. Zalejte zmes do nádoby a utláčajte na 3 dni. Je dôležité prikryť uterákom a umiestniť ho na tmavé miesto.
8. Na konci obdobia sa solená kapusta môže preniesť do chladničky alebo sa môže servírovať..

Metódy skladovania

Po horúcej fermentácii je potrebné zvoliť úložisko.

Správna kapacita a podmienky pomôžu nielen predĺžiť dobu použiteľnosti, ale tiež zachovajú chuť a arómu:

1. Pokiaľ je to možné, je lepšie výrobok uchovávať v dubových sudoch. Za ideálnu teplotu sa považuje teplota od -1 do + 4 ° C. Silnejšia teplota je lepšie neznížiť, čo povedie k strate vitamínov. Takéto hodnoty teploty pomôžu udržiavať v pivnici alebo chladničke..
2. Ak je miska fermentovaná v malom množstve, môže byť uložená v plastovej nádobe alebo vo vedre potravín. Hlavná vec je, že veko je pevne zatvorené a vzduch nevnikne. Úložný priestor by nemal byť osvetlený slnečným žiarením, je lepšie, ak je úplne tma.
3. Pre skladovanie po celú zimu sú sklenené poháre jednou z najlepších možností. Plechovky sa pred použitím musia podrobiť domácej sterilizácii. Po zhutnení sa zelenina musí naliať veľkým množstvom soľanky. Skladovateľnosť trvá 30–40 dní..

Rýchle solenie je jednou z najjednoduchších pochutín na prípravu. Na rozdiel od iných ošetrení si kapusta udržuje lepšie prospešné vlastnosti a vitamíny. Ak sa budete presne riadiť odporúčaniami, môžete nielen potešiť svoju rodinu príjemným jedlom, ale aj zimnú zásobu na prázdne miesta..